“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你找到了哪些有趣的菜谱呢?为此,小编花时间整理了怎样用微波炉加热食物?微波炉加热食物的小窍门,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
微波炉无论是在家庭还是在餐馆里面,现在都非常实用,加热食物非常快而且方便,但是用微波炉加热食物也是有讲究的,你知道吗?下面本网站教大家怎样用微波炉加热食物。
微波炉加热食物的小窍门1、食物应平均排列,勿堆成一堆,以便使食物能均匀生热。小块食物比大块食物熟得快,最好将食物切成5厘米以下的小块。食品形状越规则,微波加热越均匀,一般情况下,应将食物切成大小适宜、形状均匀的片或块。
2、食物若有坚硬的表皮,必须剥去后才能烹调。
3、微波炉不容易使食物表面着色,可以在烹调前将调味料涂于食物表面,使其呈深褐色。
4、微波炉加热的食物温度极高,容易蒸发水分,烹调时宜覆盖耐热保鲜膜或耐温玻璃盖来保持水分。鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于烹调过度,用铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的。
5、在加热结束时,把食物搁置一段时间或对有些食品添配一些作料(如烹饪家禽肉类后,可浇上乳化的油或调味汁,再撒些辣椒粉、面包屑等),可达到加热不能做到的满意效果。
6、食物的本身温度越高,烹调时间就越短;夏天加热时间较冬天时短。烹饪浓稠致密的食物较多孔疏松的食物加热所需时间长。含水量高的食物,一般容易吸收较多的微波,烹饪时间较含水量低的要短。
7、用微波炉烹饪食物时,宁可烹饪不足也不要烹饪过度。微波炉重新烹饪不会影响菜肴的色香味。
8、用微波炉烹饪时,应尽量减少用盐量,这样可避免烹饪的食物外熟内生。
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怎样用微波炉热粽子?用微波炉热粽子的小窍门
端午节将至,超市里各种粽子已经是铺天盖地,很多人除了从超市里买一些特殊口味的粽子以外,还习惯于在家里自己包粽子吃。
无论是自己包的还是从外面买回来的粽子,我们都不可能一顿就吃完,总是要剩下几个放在冰箱里,下一顿再吃。剩的粽子又冷又硬,吃起来口感不好,而且也不容易消化,所以我们都习惯了把剩粽子加热一下再吃。可是有时候家里人口少,每次只吃一两只粽子,用锅加热就太麻烦了。这时候,家里的微波炉就派上用场了。大家都知道用微波炉可以加热粽子,可是,这里面也有些小窍门呢。用微波炉热粽子的小窍门
1、把粽子稍微用水浸湿一下再加热口感会比较好。
2、用微波炉适用的食物保鲜袋加热粽子更好。取一个保鲜袋,放进粽子,拧上袋口,留一个小孔出气,然后放进微波炉高火一分钟就可以了。
3、先剥去粽叶再放进微波炉加热的方法也可以,注意加热要加盖或罩上微波炉用的保鲜膜。
4、加热时间不要太久,基本上小个的粽子用高火加热三十秒到一分钟即可,大个的粽子两三分钟就可以了。时间太久,粽子会变硬。
5、从冰箱冷冻室拿出来的粽子加热时要用微波解冻档加热,这样才能里外均匀。
总之,只要掌握了这些小窍门,用微波炉加热粽子就会又快又好。
如何用微波炉做菜?用微波炉做菜的小窍门
微波炉烧菜有不少小窍门,只要经常实践,时时总结,掌握一些技巧,用微波炉烧出的菜还可与名店中的名菜媲美。下面本网站介绍一些微波炉做菜的小窍门。
用微波炉做菜的小窍门1、微波炉做菜时首先要用调料(如酱油、味精、盐、料酒、糖、姜、葱、蒜等)将原料浸润,而且要浸润透。这是因为微波烹任过程快,若不浸润透很难入味,且葱、姜、蒜等的去腥增香作用难以发挥。
2、浸润后的调料卤汁要滤净、滤透。否则多余的卤汁残留在盘碗中,浸渍到部分原料会引起生熟不匀的现象。
3、烹饪需勾芡上浆的食物时,用生粉、调料勾芡时要尽量做到少用水,勾灭好的原料应和浆料混为一体,不得有浆料滴下、流下的感觉。
4、在微波烹饪中,尽可能在五档功率输出中多选用中高功率、中功率和中低功率。这是因为微波炉的功率调节与通常的其它、家用电器功率调节方式不同,一般家用电器功率调节大多采用调压方式,而微波炉的功率调节器实际上是一个时间开关,它取一个单位的循环时间为周期,在这个周期中,设定若干档开关通断时间,并不断循环,在电路中控制磁控管工作和停止的时间比例,达到调节微波炉输出功率的目的。
用微波炉热牛奶好吗?怎样用微波炉热牛奶
现代生活的快节奏越来越离不开微波炉,尤其是早餐的时候,更加追求速度和便捷,而牛奶加热就成为最常见的现象。
关于用微波炉热牛奶是否会破坏牛奶的营养成分问题,关键在于加热时间的长短。因为微波炉的加热速度极快,而保存牛奶营养成分的温度不能太高。
据有关资料显示,微波炉的杀菌能力主要来自于热力效应和生物效应。热力效应能使细菌的细胞蛋白质受热变性凝固,导致细菌死亡。如果用微波炉加热牛奶时间过长,会使牛奶中的蛋白质受高温作用,由溶胶状态变成凝胶状态,导致沉积物出现,影响乳品质量。牛奶加热的时间越长、温度越高,其中营养的流失就越严重,主要有维生素,其中维生素C流失得最厉害,其次是乳糖。
饮用一杯约250毫升的牛奶,用煤气灶加热的话,通常是70℃的高温煮3分钟,60℃煮6分钟即可。那么用微波炉,1分钟左右就行了。但要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象,所以喝之前搅拌一下才不会被烫着。
专业人士还明确表示:直接把袋装奶放进微波炉加热,对人体健康会产生不利影响。如果包装材料上没有注明可用微波炉加热的字样,就不适宜直接放入微波炉中加热。必须先将牛奶倒入微波炉专用的容器内,再用微波炉加热。在100℃以下,一般的塑料不会产生问题,建议用100℃以下的开水烫温奶袋,使牛奶温热。
不过,专家指出,如果能避免加热饮用就尽量不要加热,这样能保存牛奶完好的营养价值。特别对于孩子而言,完好的牛奶营养更有利于成长和发育。像商场或超市中销售的纯牛奶,一般卫生保障都比较可靠,在饮用时不需要加热。
微波炉加热牛奶有害吗?
微波炉加热牛奶有害吗?
现代生活的快节奏越来越离不开微波炉,尤其是早餐的时候,更加追求速度和便捷,而牛奶加热就成为最常见的现象。
关于用微波炉热牛奶是否会破坏牛奶的营养成分问题,关键在于加热时间的长短。因为微波炉的加热速度极快,而保存牛奶营养成分的温度不能太高。
据有关资料显示,微波炉的杀菌能力主要来自于热力效应和生物效应。热力效应能使细菌的细胞蛋白质受热变性凝固,导致细菌死亡。如果用微波炉加热牛奶时间过长,会使牛奶中的蛋白质受高温作用,由溶胶状态变成凝胶状态,导致沉积物出现,影响乳品质量。牛奶加热的时间越长、温度越高,其中营养的流失就越严重,主要有维生素,其中维生素C流失得最厉害,其次是乳糖。
饮用一杯约250毫升的牛奶,用煤气灶加热的话,通常是70℃的高温煮3分钟,60℃煮6分钟即可。那么用微波炉,1分钟左右就行了。但要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象,所以喝之前搅拌一下才不会被烫着。
牛奶可以是咖啡的好伴侣,也可以成为健康的隐形杀手:咖啡+牛奶=有害健康。
专业人士还明确表示:直接把袋装奶放进微波炉加热,对人体健康会产生不利影响。如果包装材料上没有注明可用微波炉加热的字样,就不适宜直接放入微波炉中加热。必须先将牛奶倒入微波炉专用的容器内,再用微波炉加热。在100℃以下,一般的塑料不会产生问题,建议用100℃以下的开水烫温奶袋,使牛奶温热。
爱心提醒:专家指出,如果能避免加热饮用就尽量不要加热,这样能保存牛奶完好的营养价值。特别对于孩子而言,完好的牛奶营养更有利于成长和发育。像商场或超市中销售的纯牛奶,一般卫生保障都比较可靠,在饮用时不需要加热。
微波炉加热破坏蔬菜营养
2003年11月的《食品与农业科学杂志》刊登的一项研究引起了轰动,因为这个研究发现用微波炉烹饪的椰菜丢失了大量的营养物质。研究人员把两茶杯椰菜和10汤匙水用蒸、高压锅炖、煮和微波炉四种方法来烹饪,然后比较不同方法烹饪后蔬菜中的类黄酮含量。
类黄酮是广泛分布在蔬菜、水果中的一类具有抗氧化作用的物质,它可以降低人们患心脏病、中风和某些癌症的危险。研究结果是:蒸的椰菜类黄酮的损失率是11%,高压锅做的椰菜类黄酮的损失率是53%,煮的椰菜类黄酮损失率是81%,用微波炉烹饪的椰菜类黄酮的损失率非常大,达到97%。
任何一种烹饪加热都会使一些维生素的含量降低,但是食品暴露在水中是另外一个使营养素损失的主要因素。
许多营养成分会溶解在水中,因此当我们把蔬菜浸在水中清洗时,一些有利于健康的营养物质会溶到水中,并随洗菜水被我们一起倒掉。蒸的椰菜类黄酮损失最少,可能就是它们不直接接触水的缘故。
但是你不必像研究人员那样加10汤匙的水用微波炉来做椰菜,你只需两汤匙就可以了,而用微波炉烹饪冷冻的蔬菜不需要任何额外的水。注意烹饪中水的用量,您就可以继续使用您的微波炉,也能得到蔬菜中大部分的营养素。
生肉别进微波炉!3类食物最怕微波加热
关于微波炉致癌的传言从未停歇,今天咱暂时不谈这个话题,先说说哪些食物不能放微波炉加热吧!可能你早就听说某些东西不能用微波加热,不过肯定没有这次全。不信,就来对照一下吧!
一、有衣食物
诸如鸡蛋、鹌鹑、脆皮肠、鱼子等外有盔甲或有膜的食物,加热过程中会产生大量蒸汽,有可能出现爆炸现象。
建议:避免直接放入完整的鸡蛋,去掉外壳,或在膜上割一刀、戳几个洞,让蒸汽散发。若是鸡蛋液、鸡蛋羹此类食物,也要注意在容器上加盖留孔,以免鸡蛋羹可能炸得整个内壁都是。
二、生肉或半生肉
烹调不到家,肉类还没熟透怎么办?不少人选择将其放到微波炉里翻叮一下,但这样就错了!因为半熟的肉类中,细菌仍然在不断生长,用微波炉虽然能把其加热至成熟,但由于微波炉加热时间短,并不能把细菌全数杀死,残留的细菌就会对健康造成危害。
建议:冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻,然后再加热为熟食。
三、液体食品
睡前叮杯热牛奶、冷汤加热,如果使用微波炉则需要注意。因为液体在微波炉加热过程中,有可能会突然沸腾并爆开,高温液体四处溅,很有可能烫伤人。
建议:在加热液体食品时,不要用高温加热太久,尽可能不要使用微波炉加热液体食品。
家里有了微波炉,可别什么都往里面塞了,记住三类和它八字不合的食物了吗?不过自从有了微波炉,我们的餐点更丰富了哟》》》只用微波炉+杯子就能做出的美味早餐只用微波炉+杯子就能做出的美味早餐
虽然早餐对保障人体健康起着至关重要的作用,但那些日复一日的早餐食物让人变得没有胃口。有早餐困惑症的小伙伴们看完这个再也不用担心早餐吃什么了!懒人吃货们看完这个再也不用担心没早餐吃了!这些都是只用微波炉和杯子就可以做的美味早餐哦!保证你吃的半个月不重样!快来试试吧!
1.咖啡杯乳蛋饼
用料:
鸡蛋1个、牛奶半汤匙、百吉饼1/4个、奶油奶酪2茶匙、火腿半片、盐、黑胡椒、葱末、芥末。
做法:
将鸡蛋、牛奶、盐、胡椒搅匀后倒入咖啡杯中,加入撕成硬币大小的面包、奶油奶酪、火腿丁,撒上百里香。用微波炉加热70秒。
【人人必知】早餐吃太快短命怎么吃健康
2.微波蓝莓松饼
用料:
蓝莓1盎司、磨碎的亚麻籽4杯、泡打粉2茶匙、无糖糖浆2汤匙、橙皮2茶匙、蛋清1个、豆蔻粉2茶匙。
做法:
将所有的食材倒入容器中搅匀,倒入超大的咖啡杯中,微波炉加热90秒。取出后可以根据喜好淋上糖浆、奶油、麦片等。
【大家都在看】10种人早餐绝不能喝牛奶
3.法国吐司杯
用料:
法国吐司、鸡蛋、牛奶、桂皮粉、黄油、糖浆。
做法:
将法国吐司切成小丁备用,把黄油放入咖啡杯中融化,均匀擦在咖啡杯内壁上。加入鸡蛋、牛奶、桂皮粉混匀,放入吐司丁泡1分钟后用微波炉加热80秒。取出后淋上糖浆即可。
4.杯烤燕麦片
用料:
速煮燕麦半杯、亚麻籽1汤匙、鸡蛋1个、牛奶半杯、1/3根香蕉(捣碎)、肉桂粉1/4茶匙、苹果半个(切碎)、蜂蜜2茶匙。
做法:
将燕麦、亚麻籽、鸡蛋、牛奶放入杯子中搅匀,加入香蕉、肉桂、苹果、蜂蜜,再次搅匀。放入微波炉加热2-3分钟。取出后拌入少许牛奶或酸奶或坚果即可。
5.肉桂卷杯子蛋糕
做法:
将1汤匙奶油奶酪、2汤匙糖粉、1茶匙牛奶搅匀制成奶油芝士糖霜。将苹果酱2汤匙、植物油1汤匙、脱脂牛奶1汤匙、香草精1/4茶匙、1/4杯面粉、红糖2汤匙、肉桂粉3/4茶匙、少许豆蔻、盐、适量的奶油奶酪倒入杯子中搅匀,用微波炉加热60-75秒。取出后淋上奶油芝士糖霜即可。
6.杯子咖啡蛋糕
用料:
红糖3汤匙、中筋面粉2汤匙、软化黄油2汤匙、肉桂粉1又1/4茶匙、盐、鸡蛋半个、酸奶油2汤匙、枫糖浆1茶匙、泡打粉1/4杯、杏仁1茶匙。
做法:
将2汤匙红糖、中筋面粉、1汤匙黄油、肉桂、盐放在小碗里拌匀至屑状,将剩下的1汤匙黄油倒入面糊中搅匀。将1汤匙红糖、酸奶油、糖浆倒入杯中搅打均匀,加入泡打粉、1/4茶匙肉桂粉搅打至顺滑。将一半面糊倒入咖啡杯中加热20秒后,倒入剩下的面糊、撒上面包屑用微波炉加热越85秒。
7.杯子香蕉面包
用料:
面粉3汤匙、糖1汤匙、红糖2汤匙、盐1/8茶匙、发酵粉1/8发酵粉、小苏打1/8茶匙、鸡蛋1个、植物油1汤匙、牛奶1汤匙、香蕉1根。
做法:
将所有的材料搅匀后倒入杯中,用微波炉加热180秒,取出后即可食用。
8.奶酪通心粉杯
用料:
通心粉1/3杯、牛奶1/4杯、奶酪碎半杯、水。
做法:
按照说明用盐水把通心粉煮熟,将通心粉、奶酪、牛奶、适量的水放入杯中,微波炉加热4分钟即可。
微波炉可以热牛奶吗?牛奶能用微波炉加热吗
关于用微波炉热牛奶是否会破坏牛奶的营养成分问题,关键在于加热时间的长短。因为微波炉的加热速度极快,而保存牛奶营养成分的温度不能太高。
据有关资料显示,微波炉的杀菌能力主要来自于热力效应和生物效应。热力效应能使细菌的细胞蛋白质受热变性凝固,导致细菌死亡。如果用微波炉加热牛奶时间过长,会使牛奶中的蛋白质受高温作用,由溶胶状态变成凝胶状态,导致沉积物出现,影响乳品质量。牛奶加热的时间越长、温度越高,其中营养的流失就越严重,主要有维生素,其中维生素C流失得最厉害,其次是乳糖。
一杯约250毫升的牛奶,用煤气灶加热的话,通常是70℃的高温煮3分钟即可。那么用微波炉,1分钟左右就行了。但要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象,所以喝之前搅拌一下才不会被烫着。
专业人士还明确表示:直接把袋装奶放进微波炉加热,对人体健康会产生不利影响。如果包装材料上没有注明可用微波炉加热的字样,就不适宜直接放入微波炉中加热。必须先将牛奶倒入微波炉专用的容器内,再用微波炉加热。在100℃以下,一般的塑料不会产生问题,建议用100℃以下的开水烫温奶袋,使牛奶温热。
温馨提醒:专家指出,如果能避免加热饮用就尽量不要加热,这样能保存牛奶完好的营养价值。特别对于孩子而言,完好的牛奶营养更有利于成长和发育。
做鸡蛋羹可用微波炉加热-微波炉的烹调妙用
微波炉加热效率高,火候很不好掌握。由于各家的微波炉功率、功能都有很大差异,所以在烹饪过程中还需要摸索一下加热条件,经过几次实验后找到合适的火力和时间组合就能做出美味的菜肴了。
炒饭前先用微波炉加热。做炒饭讲究的是米要粒粒分开,如果米饭太黏的话,可以先放在微波炉里高火加热1~2分钟,再中小火加热1~2分钟。需要注意的是,加热时不要盖盖子,否则不利水分挥发。
做清蒸鱼。
将1斤以下的鲜鱼洗净收拾好后,在肉厚的地方切开几个小口放入葱丝、姜片等,撒上少许盐,装入微波专用的饭盒内,盖上盖或者盖上耐热保鲜膜后,在微波炉内加热6~7分钟即可,这样做出来的鱼营养美味。记得在保鲜膜上扎几个孔,让蒸汽可以散发。
炒茄子前先用微波炉加热。
众所周知,茄子是一种非常吸油的食材。想吃到不油腻的炒茄子,建议试试下面的方法,炒前将茄子洗净,带皮切条或切块后放进微波炉大火加热2分钟,然后放入锅中加油翻炒。此法在做干煸豆角时也适用。
做鸡蛋羹。
将2个鸡蛋兑上1~1.5倍的水后朝一个方向搅拌均匀,放入一个盘子内,加上极少量的胡椒粉和1~2滴料酒能起到去腥的作用,再加入少量盐后放入微波炉内加热,先用高火加热2~3分钟,再用解冻功能小火加热3分钟后,取出放到温度合适后即可食用。
烤红薯、土豆先用微波炉加热。
很多人喜欢在家烤红薯、烤土豆,但如果只是用烤箱烤的话需要2个小时,既费时又费电。可以在烤前先放在微波炉里大火加热5~6分钟,这样可以将红薯、土豆的内部热熟,然后再放入烤箱烤30分钟左右就全部熟透了。
需要提醒的是,微波炉加热效率高,火候很不好掌握。由于各家的微波炉功率、功能都有很大差异,所以在烹饪过程中还需要摸索一下加热条件,经过几次实验后找到合适的火力和时间组合就能做出美味的菜肴了。
微波炉怎么热菜?微波炉热菜的小窍门
用微波炉热菜已经是在熟悉不过的事情,其实大家还不知道,微波炉热菜是有讲究的,下面本网站就一一告诉大家微波炉热菜的小窍门。
微波炉是生活中最常见到的,也是最方便的电器,平时吃剩的菜,用微波炉热一下非常快,也很适用,但是用微波炉热菜是有讲究的。微波炉热菜的小窍门
1、微波炉不容易使食物表面着色,可以在烹调前将调味料涂于食物表面,使其呈深褐色。
2、微波炉加热的食物温度极高,容易蒸发水分,烹调时宜覆盖耐热保鲜膜或耐温玻璃盖来保持水分。鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于烹调过度,用铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的。
3、在加热结束时,把食物搁置一段时间或对有些食品添配一些作料(如烹饪家禽肉类后,可浇上乳化的油或调味汁,再撒些辣椒粉、面包屑等),可达到加热不能做到的满意效果。
4、食物的本身温度越高,烹调时间就越短;夏天加热时间较冬天时短。烹饪浓稠致密的食物较多孔疏松的食物加热所需时间长。含水量高的食物,一般容易吸收较多的微波,烹饪时间较含水量低的要短。
5、用微波炉烹饪食物时,宁可烹饪不足也不要烹饪过度。微波炉重新烹饪不会影响菜肴的色香味。
6、用微波炉烹饪时,应尽量减少用盐量,这样可避免烹饪的食物外熟内生。
7、食物应平均排列,勿堆成一堆,以便使食物能均匀生热。小块食物比大块食物熟得快,最好将食物切成5厘米以下的小块。食品形状越规则,微波加热越均匀,一般情况下,应将食物切成大小适宜、形状均匀的片或块。
8、食物若有坚硬的表皮,必须剥去后才能烹调。
这9种食物千万别放进微波炉加热
这9种食物千万别放进微波炉加热
哪些食物不能放进微波炉?
1、芦笋
新鲜芦笋富含包括维生素C在内的多种抗氧化营养素。挪威《斯堪的纳维亚农业学报》刊登一项新研究发现,微波炉加热会导致芦笋中维生素流失。因为维生素C和B族维生素属于水溶性维生素,稳定性更差,遇水、遇热、遇光容易遭到破坏。
2、母乳
很多妈妈将母乳挤入奶瓶存入冰箱,使用时再用微波炉加热,这容易导致其中重要营养素减少。美国某杂志刊登一项研究发现,微波炉加热的母乳中含大肠杆菌的危险比其他方式加热高18倍。
3、西兰花
西兰花是最常见的微波食物。然而,美国某杂志刊登一项研究发现,用微波炉烹饪西兰花会导致其中抗氧化成分减少97%。而用燃气灶烹饪西兰花只会导致其中抗氧化物减少11%。
4、干辣椒
干辣椒中的辣椒素具有挥发性和不稳定性,微波加热很容易着火。微波加热过程中,干辣椒散发出的化学物质会刺激眼睛和嗓子。
5、冷冻水果
美国某杂志刊登一项研究发现,用微波炉解冻冷冻水果容易导致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷转变为致癌物质。冷冻水果的最好解冻方法是常温下自然解冻。
6、大蒜
美国某杂志刊登一项研究发现,微波炉加热1分钟就会摧毁大蒜中的活性硫烯丙基化合物,使之失去应有的抗癌作用。
7、半熟的肉类
因为在半熟的食品中细菌仍会生长,第二次再用微波炉加热时,由于时间短,不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻,然后再加热为熟食。
8、鸡蛋
最后提醒,大部分的蔬菜尤其是绿叶菜如果用微波炉加热,都有可能存在营养素流失过多的问题,因为蔬菜中维生素C等营养素对光热较为敏感。而肉类、蛋类、主食类用微波加热,营养损失较小。微波炉快速加热会在鸡蛋里产生很多水蒸气。这些水蒸气无处可逃,只能让鸡蛋爆炸开来。
9、油炸食品
因高温油会发生飞溅导致火灾。如万一不慎引起炉内起火时,切忌开门,而应先关闭电源,待火熄灭后再开门降温。
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