只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。中国人对食材一直有着不懈的探究，哪些食材让你印象深刻？下面的内容是小编为大家整理的如何选购阿胶？阿胶的真假辨别，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
保健专家指出，虽然阿胶可以养气养血滋阴润燥，但如服用了次品、劣品、伪品阿胶后，不仅对身体无益，其中的有害物质还会危害人体健康。那么我们应该如何选购阿胶呢？
阿胶一般制成长方形，优质的阿胶呈有光泽的黑褐色，质地细腻而光洁，质硬而脆，拍之易碎，其断面光滑，碎片对光照视呈琥珀色半透明状，无异物；夏天也不湿软；尝之味淡微甘而无丝毫的臭气。如拍打软而不碎者，断面黯淡混浊、不平整，味臭难闻，天热软化者疑为伪劣品。好的阿胶加热后能闻到胶香味，而伪劣者则会发出臭味。
许多人有吃阿胶上火的经验，以为阿胶性质很温。其实，中医强调用的陈阿胶是平性的（不温不凉），大多数人可以长期服用而没有不良反应。
如今市面上的阿胶大多是一两年内甚至是当年的，所以是温性甚至热性的。新阿胶放置5年以上，其温性减半，10年以上才变为平性。
现在陈阿胶难觅踪影，因而可购买优质的新阿胶，放置在家中阴凉干燥处密闭储藏，等几年后变成陈阿胶时再用。只要保管得当，陈阿胶就能不蛀、不变质。若像看待西药一样，认为陈阿胶为过期药品，则是对中医中药的不理解。
因驴皮来源有限，有不法之徒以杂皮、旧皮、烂皮、动物碎骨等熬制而成伪驴胶出售。虽然普通民众不可能通过DNA指纹图谱鉴别驴皮的真伪，但掌握上述一些小窍门有助于挑选到上乘的阿胶。
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如何辨别真假豆浆？
如何辨别真假豆浆？
如何辨别真假豆浆？
假豆浆：
豆香味淡，有点奶香味。早餐摊上有很多杯状的豆浆，喝起来没什么豆浆味，还齁甜齁甜的，有的甚至有奶香味。这种很可能是用豆浆精调出来的。
豆浆精不是浓缩的豆浆粉，它和黄豆没有任何关系，主要成分是香精、增稠剂、糖或甜味剂。但将豆浆精兑到水中还调不出能以假乱真的豆浆，商贩一般会在打豆浆时加入豆浆精，以提高产量。譬如1斤黄豆加9斤水能磨出10斤豆浆，如果加入豆浆精，就可再加入更多水，而不会使豆浆味道变淡。也就是说，1斤黄豆加59斤水和豆浆精，能打出60斤豆浆，利润大大增加。
豆浆精的香味来自其中的香精多为香兰素。香兰素虽然是食用香精，可如果超标食用，也可能出现头疼、恶心、呕吐的症状，时间长了损害健康。
真豆浆：
有豆香味，略带豆腥味。用豆浆精勾兑豆浆的现象可能比较普遍，但很多消费者却不知如何鉴别。其实，区分鲜豆浆和豆浆精豆浆并不困难，只要注意下面两点即可。
首先就是豆浆的颜色，别买灰白色的。用黄豆打的豆浆是乳白色或淡黄色，质量差一些的则呈白色或灰白色。而一旦是用豆浆精冲出来的，颜色要淡。其次就是味道。鲜豆浆有豆香味且略带豆腥味，用豆浆精勾兑的则豆香味很淡，有的甚至有奶香味（豆浆精中的香兰素散发的味道）。买回的豆浆可放一会儿再喝，好豆浆静置一两个小时后会有一点沉淀，而劣质豆浆不仅沉淀多，还会出现分层现象。此外，豆浆并非越黏稠越好，有可能加了增稠剂。
如何挑选阿胶
平时购买到新鲜的食材才能做出更加美味营养的食物来，所以平时购买任何食物的时候一定要挑选好才能保证它的口味，这样吃起来更加开心，下面一起看一下什么样的阿胶好。
阿胶能滋阴、润燥、止血。用于血虚萎黄、眩晕心悸、肌痿无力、心烦不眠、虚风内动、肺燥咳嗽、劳嗽咯血、吐血尿血、便血崩漏、妊娠胎漏、缺铁性贫血。但是市面还是有许多假冒的阿胶，那么如何选购阿胶就是很重要的事情了，下面教大家鉴别阿胶的方法：
方法/步骤
1.颜色：正品阿胶平滑有光泽，断面对光照视呈棕色半透明状，胶块表面当以黄透如琥珀色，光黑如漆者为真。
2.气味：真正的阿胶没有皮臭味，夏天也不显现湿软状态。把正品阿胶切碎后，加沸水冲，然后盖上茶杯盖，放置1～2分钟，打开后就能闻到胶香味。伪品经过上面的方法，没有胶香味，有腥臭味；于水中加热溶化，液面由一层脂肪油，具肉皮汤味。
3.火试：取样品少许放在坩埚内灼烧，初则迸裂，随后膨胀融化冒白烟，有浓烈的麻油香气，灰化后残渣乌黑色，质疏松，呈片或团块状，不与坩埚黏结。
4.水试：煮沸溶解，溶液呈浅棕红色混浊，并有白色物质析出，液面有油滴，取胶溶于水中，液澄明，无混浊。正品阿胶溶液静置4小时后不凝集，伪品溶液凝集成糊状。
5.拍打：手持用力拍打桌面，取一块拿在手中用力拍在桌上可裂成数块碎片断面呈棕色、半透明、无异物者为真，若拍打软而不碎者，则疑为伪品、杂皮胶。
很多人在购买自己喜欢的食物时总是不知道怎么能够选择到更新鲜和口感更好的，通过对怎什么样的阿胶好的介绍了解以后，我们可以去尝试按照上面的方法试一下，另外的生活中无论做什么事情都要多掌握一些小的方法，这样做起来会更加容易一些。
如何辨别鸭血的真假？
不同的食物口感和营养价值都是不同的，尤其是当今科技比较发达，我们在任何季节都能吃到各种各样的食物，所以平时在购买食物选择也要掌握好方法，这样买到的食物才能更加的美味，下面一起看一下什么样的辨别好。
鸭血是人体污物的清道夫”，可以利肠通便，清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血。鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。那么怎么辨别鸭血的好坏呢？
怎样辨别鸭血的好坏
选购鸭血的时候首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色。
真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香。
假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。真鸭血则比较脆。
具体如下：
真鸭血细腻而嫩滑，筷子夹了易碎，而假鸭血相对粗糙，筷子夹了不碎。
用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后，如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性，就是假鸭血。
真鸭血与假鸭血比，颜色暗、弹性好，而且有一股较浓的腥味。总体来说，假鸭血具有胶质感，不易拉断，色泽类似于红砖色，并且横断面大多有蜂窝形小孔；而真鸭血呈暗红色，有稀疏小孔，且极易碎裂。
上面就是对什么样的辨别好的介绍，通过了解以后我们知道是选择食物并不是外观越漂亮越好，挑选食材这样简单的事情也是有一定方法的，喜欢吃辨别的朋友可以去试一试。
如何辨别真假蜂蜜？怎样识别真假蜂蜜
蜂蜜的首要因素是葡萄糖和果糖，很是益于人体消化与领受，且不会把多余的糖酿成脂肪积储在体内，蜂蜜的种种微量元素与酶类，对人体的消化代谢体系起到很好的调理浸染，不必担忧发胖。
近日，中央电视台曝光了近半蜂蜜涉嫌掺假等现象，特提醒广大蜂产品爱好者：买蜂蜜、蜂胶和蜂王浆一定要选择正规企业，切勿贪图便宜而买到掺假蜂蜜，贪小便宜吃大亏，这样就得不偿失了！如何辨别真假蜂蜜的9大方法：
但此刻市场卖的蜂蜜掺假的不少，如何辨别真假蜂蜜？本网站整理以下9种方法来辨别真假蜂蜜，如果大家在生活中或者在网络上购买蜂蜜一定要注意，按照下面的方法来辨别肯定没有错。
1、看光芒及颜色辨别真假蜂蜜：
真蜜肉眼不美观色浅白色质地为好，淡黄色或琥珀色，以浅浅色为佳；光芒不是很透亮。假蜂蜜光华优美，用白糖熬成的或用糖浆假充的，以是看起来很是清澈透亮，一样寻常呈浅黄色或深黄色。此外纯净的蜂蜜是无色的，蜂蜜的颜色是由于蜂蜜中含有分比方植物的花粉而造成的。以是说深色的蜂蜜营养要比浅色的蜂蜜营养丰硕，但深色的蜂蜜每每也含有斗劲浓郁的气息，如荞麦蜜；浅色蜜一样寻常气息清喷香，如荔枝蜜、槐树蜜。
2、含杂质分辩辨别真假蜂蜜：
可以用烧红的铁丝插入蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假，若是是纯蜜，铁丝拔出后，非常滑腻，不附杂质。用筷子挑起蜂蜜，能拉生长丝的，不竭流，丝断会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1∶5的比例同化，安排一天，无沉淀者为佳品。
3、含水量分辩辨别真假蜂蜜：
蜂蜜滴于白纸上，纯洁蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会逐步渗开，渗开速率越快，掺的水分越多。
4、含重金属分辩辨别真假蜂蜜：
取蜂蜜一汤匙，插手小半杯很浓的凉绿茶中，如蜂蜜已受重金属污染，茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学浸染，天生灰色或褐色、玄色盐类。颜色越深，声名受重金属污染的水平也越重。
5、含淀粉分辩辨别真假蜂蜜：
将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，若是溶液酿成蓝色或赤色、紫色，声名蜂蜜中掺有淀粉类物质。
6、含糖分辩辨别真假蜂蜜：掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清澈，呈浑浊状，花喷香味亦差。可用两手指揉搓，以感应粘腻为好，有颗粒感的则含糖。
7、口感分辩辨别真假蜂蜜：
真蜂蜜喷香甜适口，有轻细淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块品味如砂糖，声脆清脆。
8、味道分辩辨别真假蜂蜜：
真蜂蜜有淡淡花喷香，假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或生果糖味。
9、结晶分辩辨别真假蜂蜜：
假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中插手的白糖在必然的前提下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很方便区分，真蜂蜜结晶较为松软，放在手指上很方便捻化，有精致感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。
此外，凡标签配料表中注大大白糖、果葡糖浆等因素的，应为假蜂蜜。
如何辨别鱼油真假？辨别鱼油质量的方法
从各大医院心脑血管内科获悉，近日门诊量比平时增加三成左右，以心慌、气短、胸闷、血压升高、脑溢血等患者居多。专家透露，气候反复多变易发心脑血管疾病，平时多补充深海鱼油可有效预防，因为深海鱼油富含DHA、EPA，清理血管、保护心脑的效果显著。
两点辨别鱼油质量的方法：现市面上深海鱼油品牌繁多，质量悬殊，消费者在购买鱼油的时候一定要慎重。如何挑选质量优质的鱼油，主要看准两大点：
1、原料来源：
世界上优质的鱼油，多以北欧挪威等地的深海鱼为主要原料，这些地区靠近北极圈极寒地带，常年冰冻，海水纯净，污染少，深海三文鱼长得特别肥美强壮，生产出来的鱼油纯度高、口感好。
2、DHA、EPA含量：
鱼油提炼自深海中的冷水鱼类，含有珍贵的脂肪酸-DHA和EPA。DHA和EPA具有帮助降低胆固醇、预防心脑血管疾病的功能，但只有DHA和EPA的浓度在30%以上的鱼油具有改善心脑血管疾病的功效，30%以下的仅具有一般的保健作用。
营养保健品专家提醒中老年朋友，订购鱼油一定要选择专业正规的营养品大公司。
鱼油适用人群
1、有血栓，脑溢血或中风等患病者。
2、三高（高血压、高血脂、高胆固醇）人群。
3、视力衰退有老花趋势者。
4、有心脏病、动脉硬化症状的人群。
5、有关节炎、痛风、哮喘的人群。
6、需防治糖尿病合并症的患者。
服用鱼油的注意事项
1、本品不能代替药物。
2、儿童，孕妇及哺乳期妇女
3、有出血性疾病和出血倾向者禁用。
鱼油的服用方法
每天1-2粒，进餐时服用。
如何辨别鸡精的真假？怎样辨别鸡精的质量好坏
由于鸡精不仅能增鲜，还能提味，因此在当今餐饮市场上极受欢迎，但一些不法分子为牟取暴利，不惜开设地下窝点加工制造伪劣鸡精。这些仿造名牌的鸡精，或鸡肉含量极少，或根本就不含有鸡肉，那么，怎样才能辨别出来鸡精的好坏呢？
鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡蛋为原料制成的复合增鲜、增香的调味料。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。由于鸡精不仅能增鲜，还能提味，因此在当今餐饮市场上极受欢迎，但一些不法分子为牟取暴利，不惜开设地下窝点加工制造伪劣鸡精。这些仿造名牌的鸡精，或鸡肉含量极少，或根本就不含有鸡肉，而采用鱼骨粉、淀粉、胡椒粉、蒜粉、盐混合制成。这类伪劣鸡精均是在卫生环境极差、大肠肝菌等细菌严重超标的作坊内生产的。伪劣鸡精除了使消费者在经济上蒙受损失外，更使消费者的身体健康受到严重的威胁。因此，在使用鸡精时，应当认清品牌，鉴别品质，以防上当。
消费者该如何选购鸡精呢？
1、包装：合格的鸡精包装应该采用三层铝箔包装。
2、颜色：如果颜色过黄，是添加色素的缘故，优质鸡精的颜色不会加入色素。
3、沉淀物：将鸡精放在玻璃杯中，加入开水，过一会，溶液变清淡，杯底沉淀物较多的为假冒或劣质的鸡精；真正的鸡精溶液则会保持较浓的状态，沉淀物较少。
4、香味：真正的鸡精加热后香味持久，晾凉后仍有香味。
鸡精的保存方法
鸡精含盐，吸湿性大，使用以后要注意密封，否则容易滋生细菌。
食用鸡精的注意事项
专家表示，尽管按国家有关标准生产的鸡精对人体是无害的，消费者也应根据不同食物的特点来选用鸡精。如果烹饪对象的食物特征、风味比较突出，如肉、鱼等，应选择味精，而非鸡精，否则可能有损食物本身的特殊风味。如果烹饪对象是酸性菜肴，如糖醋、醋熘、醋椒菜类等，则不宜使用鸡精。因为鸡精在酸性物质中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果也就越差。鸡精的溶解性要比味精差，所以在使用鸡精拌凉菜时，应先用少量热水化开，然后再浇到凉菜上。
怎样辨别红酒的真假？辨别真假红酒的方法
红酒（RedWine）是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
红酒的成分相当复杂，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。红酒其他重要的成分有酒酸，果性，矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。
辨别真假红酒的方法
看葡萄酒液
看葡萄酒的颜色是否不自然？看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体）酒质变坏时颜色有浑浊感。
看酒塞标识
打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。
闻葡萄酒的气味
如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了。
品葡萄酒的口感
饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。
看酒瓶外观
看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3。
怎么鉴别黑米的真假？如何辨别黑米的真假
市场上常见的黑米掺假有两种情况，一种是存放时间较长的次质或劣质黑米，经染色后以次充好出售；另一种是采用普通大米经染色后充黑米出售。下面本网站教大家怎样鉴别掺假的黑米？
黑米为米中珍品，素有贡米、药米、长寿米之美誉，具有特殊的营养价值。现代分析表明：黑米的营养成分非常丰富，亦称黑贡米，西汉丝绸之路开拓者张骞发现这种奇米，把它献给汉武帝，汉王食后赞曰神米，从此被历代皇帝所享用，故以黑贡米久负盛名。黑米的营养价值和药用价值都比较高，在《本草纲目》中记载：有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入药，对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳。如何辨别真假黑米
市场上常见的黑米掺假有两种情况，一种是存放时间较长的次质或劣质黑米，经染色后以次充好出售；另一种是采用普通大米经染色后充黑米出售。
真正的黑米也会掉色，尤其是在煮熟后，米饭都是深红色的，在一般情况下，用凉水淘的时候也会变色，但不会出现淘洗了数十遍还会掉色的现象。
下面总结一个小点，教大家怎么辨别黑米真假：
1、看颜色：
真黑米颜色是自然生长的，它黑得有光泽，而且成把的黑米看上去颜色较一致，如果是染色的，有可能看上去是暗黑色，在光下不会有光泽，并且颜色可能深浅不一。
2、观外貌：
要仔细看黑米的尾部是否有小白点，真正的黑米生长的尾部也就是蒂，会有一个小白点，而经过染色的,这小白点会被染颜色。
3、刮黑米：
消费者也可以将米粒外面黑皮层全部刮掉；如果真是黑米，里面的米粒是白色的。或者把一粒黑米切开看米芯，正宗黑米米芯是白色的，而一般大米是透明的，正常情况下米芯里没有颜色。染色的黑米，染料的颜色会渗到米芯里去。还可以用手指刮刮米皮，正宗的黑米表皮应有片状的米皮，而不好的黑米则是粉状的或者没表皮。
4、闻和尝：
真黑米仔细闻上去有种纯香味，染色的黑米因为经过化学处理，一般有刺激味；把少量的黑米放入口中细嚼，真黑米有点甜，染色黑米有腐蚀等异味。
5、水洗：
正常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近淡紫色。如果泡出的水像墨汁一样，经稀释后还是黑色，还有的说能染到容器和手上的，那估计就是假黑米如果淘洗了五六遍还是黑色的，就极有可能是染色的假黑米。
如何做阿胶糕
食材明细：
主料：：东阿阿胶250克，黑芝麻250克，枸杞100克，老冰糖120克，核桃仁250克，
辅料：：黄酒500克，
如何做阿胶糕的做法步骤：
1.准备食材，除阿胶和糖外，所有的材料都用烤箱烤出香味。
2.阿胶好漂亮?。
3.阿胶敲碎，倒入黄酒，浸泡两天，使其药效充分发挥，冰糖打粉备用。
4.将氧化好的阿胶L准备熬制。大火煮开后转小火，加入打碎的冰糖，顺时针方向搅拌至融化。
5.熬着阿胶，这一步要有耐心哦，要不停的搅拌，以免糊锅。
6.阿胶熬制至“挂旗”型就OK了。
7.挂旗后的阿胶加入其它的材料搅拌均匀。
8.搅拌均匀后即可出锅，准备好模具，将熬好的阿胶糕道路，用擀面杖，压实压平，晾凉。
9.晾凉切片。
10.摊开，定型。
11.密封，保存。每天不能多吃哦，要上火的。
小贴士：
芝麻要最后加入，要不能搅拌的时候阻力很大。
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