任何可吃的东西,都可称之为食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材在美食文化中占据重要位置,你对食材有一定研究吗?为此,小编从网络上精心整理了《如何鉴别催熟的芒果?催熟芒果的鉴别方法》,相信会对你有所帮助!
芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维,芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高,是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。再者,矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等,也是其主要营养成分。
芒果的营养成分每百克果肉含维生素C56.4137.5毫克,有的可高达189毫克;含糖量14~16%;种子中含蛋白质5.6%;脂肪16.1%;碳水化合物69.3%。
催熟芒果的鉴别方法
1、看:自然成熟的芒果颜色不十分均匀,而催熟的芒果则只有小头顶尖处果皮翠绿,其他部位的果皮则发黄。
2、闻:催熟的芒果味淡或有异味,没有芒果特有的香味。
3、摸:自然成熟的芒果有适中的硬度和弹性,而催熟的芒果则整体扁软。
4、尝:催熟的芒果肉质味淡,有股说不出的怪味,很难下咽。
芒果的挑选方法
无论购买哪种芒果,都要遵从相同原则,就是选皮质细腻且颜色深的,这样的芒果新鲜熟透。
不要挑有点发绿的,那是没有完全成熟的表现;对于果皮有少许皱褶的芒果,不要觉得不新鲜而不挑选,恰恰相反,这样的芒果才更甜。虽然放置了一段时间,但其多余水分得到蒸发,糖分留在果肉中,所以这个时候的芒果最甜且口感最润滑。
食用芒果的禁忌
此外,每天吃芒果最好不要超过200克,因为芒果是富含蛋白的水果,多吃易饱。另一点,就是芒果热量高,多食容易上火。
芒果适用人群
1、皮肤病、肿瘤、糖尿病患者应忌食。
2、芒果有提高性激素作用未成年人尽量少吃。
3、食用芒果过敏者及湿热人士也应少吃或不吃。
4、《药师佛经》:芒果有止血功能,女众在行经期间最好不要常吃或禁吃芒果。
97mSw.com相关阅读
如何鉴别啤酒的优劣好坏?啤酒好坏的鉴别方法
啤酒是人类最古老的酒精饮料,是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国,属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文啤,称其为啤酒,沿用至今。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料,经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。
鉴别啤酒的优劣好坏,可从四个方面入手:一看泡沫:
将啤酒徐徐倒入洁净的玻璃杯内,泡沫立即冒起,颜色洁白,细而均匀,能保持4至5秒的时间,并有泡沫挂杯现象的是优质品如果泡沫粗大,而颜色带微黄,消散快,泡沫不挂杯的是劣质品。
二看颜色:
目前市场上多为淡色啤酒,杯内必须清澈透明,整体呈悦目的金黄色如酒色混浊。透明度差、黏性大,甚至有悬浮物的是劣质品。
三闻香气:
用鼻子靠近啤酒,可以闻到浓郁的酒花幽香和麦芽的芳香的是优质啤酒,劣质啤酒则无酒花香气,有的有生酒气味、腥气或老化气味等异味。
四尝口味:
入口感觉酒味纯正清爽,苦味柔和,回味醇厚,有愉快的芳香,并具有杀口感的是优质啤酒。杀口是指酒中碳酸气对口腔有浓重而愉快的刺激感。
此外,啤酒还应具有来自其中二氧化碳和酒花的爽口苦味。若是啤酒有明显酸味,说明酸度过大,是不合格品。若啤酒有明显馊味,表示双乙酰含量过高,也是不合格品。若啤酒淡而无味,香气和口味都欠纯正、不爽口、不杀口、泡沫量少且粗,可能是啤酒掺水所致。
如何鉴别各种奶制品的质量?奶制品的质量鉴别方法
近来又出现了一些问题奶,比如近日曝出的光明优倍牛奶掺碱水事件,消费者不禁要问:到底哪些产品是真正意义上的牛奶?普通消费者如何区分各种牛奶产品?我们如何才能从这些产品中选到自己真正所需要的呢?
奶制品的质量鉴别方法牛奶营养价值十分丰富,人们的需求量也越来越大。如今市场上的牛奶饮品形形色色,光从名称上看就有纯牛奶、纯鲜牛奶、鲜牛奶、酸奶、风味牛奶、含乳饮料等。各种各样的名称令消费者眼花缭乱。
1、鲜牛奶的鉴别:
纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶,从产品的配料表上,可以看到这种产品的配料只有一种,即鲜牛奶。鉴别纯牛奶的好坏,主要有两个指标:总干物质(也叫全乳固体)和蛋白质。这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有说明,它们的含量越高,牛奶的营养价值就越高,如果蛋白质含量不低于2.5克/100毫升,脂肪含量不低于2.3克/100毫升,非脂乳固体含量不低于6.5克/100毫升即为纯牛奶,否则是乳饮料。
2、含乳饮料的鉴别:
含乳饮料允许加水制成,从配料表上可以看出,这种牛奶饮品的配料除了鲜牛奶以外,一般还有水、甜味剂、果味剂等,而水往往排在第一位(国家要求配料表的各种成分要按从高到低的顺序依次列出)。国家标准要求,含乳饮料中牛奶的含量不得低于30%,也就是说水的含量不得高于70%。因为含乳饮料不是纯奶做的,所以其营养价值不能与纯牛奶相提并论。
3、掺水牛奶的识别:
根据液体的密度原理,牛奶的正常比重在20℃时为1.028-1.033之间,而当加入水时,牛奶的比重就会降低。实验证明,牛奶中每加入10%的水时,比重就会降低0.0029。因此我们可以用测比重的方法识别掺水牛奶。具体方法是将200ml混合均匀的牛奶缓缓倒入容积为500ml的量筒内,在20℃下把比重计放入量筒内(比重计不可与筒壁接触)。静置2分钟左右即可读取数值,若数值低于1.028时,就可断定牛奶为掺水牛奶。
4、掺豆浆牛奶的识别:
取牛奶10ml放入25ml试管中,加入0.5ml碘液,摇匀后察看其颜色,若液体呈现橙黄色,则牛奶为正常牛奶;若液体呈现灰绿色则可判定牛奶中掺加了豆浆。原理是豆浆与牛奶相比,几乎不含淀粉,但却含有大量碳水化合物,而这种碳水化合物在遇碘时通常都会呈现灰绿色反应。
5、掺淀粉牛奶的识别:
取牛奶10ml放入25ml试管中,加热煮沸,冷却后加入2ml碘液摇晃。若有蓝紫色沉淀产生,说明牛奶中掺入了淀粉。原理是糊化后的淀粉具有遇碘变蓝紫色的特性。
6、掺碱牛奶的识别:
牛奶在微生物作用下,很容易发生酸败,为了掩盖酸败现象,有些不法经营者会在牛奶中使加一定量的食用碱。识别这种掺碱牛奶的方法是取牛奶10ml置于入25ml的试管中,然后加入0.05%的玫瑰红酸乙醇溶液5ml,摇匀后进行颜色观察。若出现玫瑰红色则说明牛奶中使加了食用碱,而且颜色越深表明碱度越大。若是正常牛奶,颜色应为橙黄色。
7、掺食盐牛奶的识别:
为了防止牛奶变质,一些牛奶生产企业常会在牛奶中掺加一定量的食盐。对这种牛奶的识别方法是取0.01mol/L的硝酸银5ml溶液置于10ml的试管中,然后再加入两滴10%的重铬酸钾溶液,混匀后再加入1ml牛奶,摇匀后观察其颜色。若溶液呈现黄色则说明牛奶中掺加了一定量的食盐。原理是硝酸银与重铬酸钾掺加标准牛奶时会呈现红色反应,而当牛奶中掺加了食盐,氯离子超标时,会发生氯化银沉淀,从而呈现黄色。
8、掺明胶牛奶的识别:
有些牛奶造假企业为了改变掺水牛奶过稀的性状,常会在牛奶中再掺加一定量的明胶进行弥补。对于此种牛奶的识别方法是取10ml牛奶置于150ml锥形瓶中,然后加入10ml硝酸汞溶液,用力摇匀后静置5分钟左右,接着进行过滤。随后在过滤液中加入等体积的饱和苦味酸溶液,若有黄色沉淀就说明牛奶中掺有明胶,否则为正常牛奶。
还有一些公认的原则,可以帮助你选到优质的牛奶。
第一,同等价位产品,选择脂肪含量高的。一般原料奶的乳脂肪含量越高,质量就越好。跟蛋白质不一样,乳脂肪极少出现人工添加化学物质掺假的情况。而蛋白质含量高不代表牛奶质量一定好。
第二,同等脂肪含量产品,选择低温灭菌的,因为低温灭菌产品营养素保留更全面。
奶制品质量问题高发的今天,我们选择奶的时候一定要多多观察,平时要多学习一些奶制品基本的鉴别常识。相信您一定能选出健康的奶。
如何辨别假大料?真假大料的鉴别方法
现在市场上大料每公斤可卖到40元左右,而莽草每公斤只卖15元左右,于是,一些利欲熏心的生产厂家和商贩将莽草掺在大料里面出售。一些商贩为了避免顾客识别假大料,通常都把假大料弄碎,磨成粉末就更不容易辨认,或者把多出来的瓣都掰下来。那么市民在选购时要怎么辨别呢?
大料是百姓家常用的调味品,又称大茴香、八角,是我国的特产,有特殊香气,在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料。近年来,市场上已发现以莽草充当大料的现象。莽草中含有莽草毒素等,误食易引起中毒,其症状在食后30分钟表现,轻者恶心呕吐,严重者烦躁不安,瞳孔散大,口吐白沫,最后血压下降,呼吸停止而死亡。莽草与大料,系同科同属植物,但两者性质截然不同,大料为调料,莽草含有毒素。
莽草:果实多为八至十三瓣,顶端呈较尖的鸟喙状,向后弯曲;果皮较薄,味略苦;果柄较短,平直或微弯。
大料:八角茴香(大料)瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲。味甘甜,有强烈而特殊的香气。
(假大料)瓣角不整齐,大多为8瓣以上,瓣瘦长,尖角呈鹰嘴状,外表极皱缩,蒂柄平直味稍苦。
八角茴香特有的香气味。最好取少许粗粉加4倍水,煮沸30分钟,过滤后加热浓缩,八角茴香溶液为棕黄色;莽草溶液为浅黄色。
优良的大料颗粒整齐完整,棕红色并有光泽,朵大饱满,荚边开裂缝较大,能看到荚内明亮的籽粒。手抓八角有刺手和干脆之感,香味浓烈。如果大料的朵瘦小,碎粒多,颜色黑褐,香味差为质次品。市场上一些不法之徒常以假充真,以一种叫莽草子的东西冒充大料。莽草子也称药八角、野八角,是一种有毒的植物,不能食用,但其外表与真大料相似。
如何区别真假大料呢?
您首先数它的荚角,真大料荚角一般为8只,也有7只、9只的。而假大料荚角多至11~12只。再看果形,真大料果肥大,角尖平直,籽粒肥满光色明亮,而假大料角形细长,角尖上翘,呈弯钩状,瘦小无光。真大料有自己特殊的芳香味,而假大料气味似花露水或樟脑,口咬味苦,嘴感麻木。
除此还有同属植物红茴香,14瓣的,此药有大毒。
如何识别真假猪血?真假猪血的鉴别方法
猪血味甘、苦,性温,有解毒清肠、补血美容的功效。经常食用猪血的好处非常多,但市场上有很多商贩为了谋取利益,销售一些假猪血,那么,我们该如何识别假猪血呢?
真假猪血的鉴别方法1、看颜色:假猪血由于搀了色素或血红,颜色非常鲜艳,而真猪血则颜色呈深红色。
2、用手摸:假猪血由于搀杂了甲醛等化学物质,比较柔韧,怎么切都不会碎,而真猪血则较硬,用手碰时,容易破碎。
3、看切面:猪血切开后,如果切面光滑平整,看不到有气孔,说明有假,如果切面粗糙,有不规则小孔说明是真猪血。
4、闻气味:真正的猪血,有股淡淡的腥味,如果闻不到一点腥味,就可能是假的。
已有2年卖猪血经验的罗女士说:掺假的猪血还是有猪血成分的,但颜色比较深;除了没有气孔外,问题猪血掰开口很光滑,看起来非常细嫩,但吃起来就像嚼橡皮,虽然软却很韧。罗女士说,正常猪血颜色暗红,表面或者断面都很粗糙且有层次感;因为猪血里面富含氧气,凝结的时候会有气泡冒出,形成猪血块里的气泡,市民买猪血时可根据颜色、有无气泡等特点来区分。
猪血的烹饪指导
1、买回猪血后要注意不要让凝块破碎,除去少数黏附着的猪毛及杂质,然后放开水一氽,切块炒、烧或作为做汤的主料和副料。
2、烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料,用以压味,另外也不宜只用猪血单独烹饪。
如何辨别染色馒头?染色馒头的鉴别方法
现在许多超市被爆出卖染色的馒头,如果消费者食用了这些染色馒头会对身体造成严重的伤害,那么,消费者在选购馒头的时候该怎么分辨真假呢?
馒头是我国人民的主要食物,是以面粉经发酵制成,主要营养成分是碳水化合物,是人们补充能量的基础食物。它容易消化吸收,胃酸过多,消化不良的人吃了更有效果。随着生活水平的提高,人们开始重视主食的保健性能。目前营养强化和保健馒头多以天然原料添加为主。而现在许多超市被爆出卖染色的馒头,如果消费者食用了这些染色馒头会对身体造成严重的伤害,那么,消费者在选购馒头的时候该怎么分辨真假呢?
食用染色馒头的危害
染色馒头是通过回收馒头再加上着色剂而做出来的。染色馒头中掺有防腐剂山梨酸钾、甜味剂甜蜜素和色素柠檬黄。据我国《食品添加剂使用卫生标准》规定,可以使用的添加剂中没有山梨酸钾,允许添加甜蜜素和柠檬黄的食品中也不包括发酵面制品。如果长期过度食用甜味剂超标的食品,就会因摄入过量而对人体造成危害,尤其是对肝脏和神经系统造成危害,特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显,因为甜蜜素有致癌、致畸、损害肾功能等副作用。食用柠檬黄会导致儿童多动症,甚至使智商降5分。由柠檬黄导致的过敏和其他反应通常包括:焦虑、偏头痛、忧郁症、视觉模糊、哮喘、发痒、四肢无力等。
如何辨别染色馒头
1、首先是看,是否能在黄色的面粉里看见颗粒。如果整个馒头黄得很干净、很鲜艳,那多半是添加了色素的,而这种色素多以柠檬黄为主。
2、其次是尝。由于玉米是粗粮,玉米粉制作的食品吃在嘴里,有些糙。如果吃起来非常细腻,则说明玉米粉加得不多。
3、闻馒头的气味,添加香料的玉米馒头香味刺鼻,玉米味道过浓。
4、用水泡,即将馒头掰碎泡入水中,观看水的颜色,如果水的颜色变得与馒头的颜色一样,那就是色素馒头。水的颜色越鲜亮,色素含量越高。
5、如果馒头个头特别大,特别白,摸起来很松软、暄腾,吃上去松软得像面包,那就是添加了膨松剂。
6、口感细腻的粗粮有假。有些所谓的玉米馒头,可能是精白面粉添加黄色素做成的;全麦馒头可能是加上焦糖色素做成的;玉米香气可以用香精来伪造;全麦馒头也可以撒点麦麸来化妆但是,粗粮的质地和口感是没法伪造的。如果粗粮细腻得像白面馒头一样,那可能是假冒产品。
7、好馒头捏一下会恢复原状,否则,可能加入了膨化剂或过多酵母。张亮指出,如果摸起来很松软,吃上去像面包,手一捏就剩一小团,最好不要购买。
如何辨别食醋的好坏?真假食醋的鉴别方法
醋是生活中经常用到的一种调味品,也是我们吃饺子离不开的美味,但面对如今的饮食卫生越来越不好,醋也出现了假的不好的了。而很多人又没法分辨,那该怎么办呢?以下本网站就为大家介绍好醋与坏醋的辨别方法。
从醋的制作工艺来看,酿造醋的营养价值最高。酿造醋是以糯米、麸皮、豆类等为主要原料,经发酵工艺酿造而成。醋里除了含有醋酸,可作为调味之用外,还含氨基酸、维生素等多种矿物质。朱加进副教授说。勾兑醋是通过化学工艺勾兑而成的,里面除了大量的醋酸外,没有其他的营养价值。
如何挑选一瓶好醋?前不久,在微博上流传着这样一种说法:用力摇晃醋的瓶身,然后静置下来,泡沫经久不消的为好醋!消失得越快越不好,含添加物越多。
记者买了5瓶价位不同的醋,结果发现,价格最贵的醋,摇晃后出现的泡沫最多,并且停留的时间也最长。
专家认为,这与醋里富含蛋白质、氨基酸有关,就好像打鸡蛋的时候,会看到很多泡沫。
真假食醋的鉴别方法
一看:看醋的颜色是不是均一,颜色是不是纯正。
二闻:气味刺不刺鼻,如果是刺激的酸,那就不是好醋。一瓶酿造的好醋,味道是酸而不刺激的,并且有淡淡的米香。
三尝:口感是不是柔和,如果是勾兑的,味道一般比较烈,除了酸,尝不出其他的感觉。
如何快速鉴别掺假牛奶?鉴别牛奶掺假的方法
牛奶是我们经常喝的一种乳制品,它营养丰富,能够补充人体需要的钙质,但现在市面上出现很多掺假的牛奶,让很多消费者不知道该如何选购了,在这里本网站教大家来鉴别牛奶掺假的方法。
鉴别牛奶掺假的方法1、掺水牛奶的识别:
根据液体的密度原理,牛奶的正常比重在20℃时为1.028~1.033之间,而当加入水时,牛奶的比重就会降低。实验证明,牛奶中每加入10%的水时,比重就会降低0.0029。因此我们可以用测比重的方法识别掺水牛奶。具体方法是将200ml混合均匀的牛奶缓缓倒入容积为500ml的量筒内,在20℃下把比重计放入量筒内(比重计不可与筒壁接触)。静置2分钟左右即可读取数值,若数值低于1.028时,就可断定牛奶为掺水牛奶。
2、掺豆浆牛奶的识别:
取牛奶10ml放入25ml试管中,加入0.5ml碘液,摇匀后察看其颜色,若液体呈现橙黄色,则牛奶为正常牛奶;若液体呈现灰绿色则可判定牛奶中掺加了豆浆。原理是豆浆与牛奶相比,几乎不含淀粉,但却含有大量碳水化合物,而这种碳水化合物在遇碘时通常都会呈现灰绿色反应。
3、掺淀粉牛奶的识别:
取牛奶10ml放入25ml试管中,加热煮沸,冷却后加入2ml碘液摇晃。若有蓝紫色沉淀产生,说明牛奶中掺入了淀粉。原理是糊化后的淀粉具有遇碘变蓝紫色的特性。
4、掺碱牛奶的识别:
牛奶在微生物作用下,很容易发生酸败,为了掩盖酸败现象,有些不法经营者会在牛奶中使加一定量的食用碱。识别这种掺碱牛奶的方法是取牛奶10ml置于入25ml的试管中,然后加入0.05%的玫瑰红酸乙醇溶液5ml,摇匀后进行颜色观察。若出现玫瑰红色则说明牛奶中使加了食用碱,而且颜色越深表明碱度越大。若是正常牛奶,颜色应为橙黄色。
5、掺食盐牛奶的识别:
为了防止牛奶变质,一些牛奶生产企业常会在牛奶中掺加一定量的食盐。对这种牛奶的识别方法是取0.01mol/L的硝酸银5ml溶液置于10ml的试管中,然后再加入两滴10%的重铬酸钾溶液,混匀后再加入1ml牛奶,摇匀后观察其颜色。若溶液呈现黄色则说明牛奶中掺加了一定量的食盐。原理是硝酸银与重铬酸钾掺加标准牛奶时会呈现红色反应,而当牛奶中掺加了食盐,氯离子超标时,会发生氯化银沉淀,从而呈现黄色。
6、掺明胶牛奶的识别:
有些牛奶造假企业为了改变掺水牛奶过稀的性状,常会在牛奶中再掺加一定量的明胶进行弥补。对于此种牛奶的识别方法是取10ml牛奶置于150ml锥形瓶中,然后加入10ml硝酸汞溶液,用力摇匀后静置5分钟左右,接着进行过滤。随后在过滤液中加入等体积的饱和苦味酸溶液,若有黄色沉淀就说明牛奶中掺有明胶,否则为正常牛奶。
如何辨别人造木耳?人造木耳的鉴别方法
据报道,近期在市场上出现一批人造木耳。这些人造木耳一般比较肥厚,色泽也特别鲜艳。但它们是用氯化镁加粉面浸泡,吃了之后对人体有害。
人造木耳是怎么来的招术一:将白背毛木耳、黄背毛木耳或地耳放入卤水、红糖、硫酸镁、墨汁等溶液中浸泡,之后再晒干成色泽乌黑、油光发亮、又大又厚的黑木耳。
食用这种木耳后,很可能出现呕吐、腹泻等中毒现象。
招术二:用红砂糖、水、精粉、海藻胶熬制成胶泥状的黑粥,然后用小勺舀一点黑粥倒在泡过氯化钙水的玻璃片上,接着将另一块玻璃片与之挤压出的耳状薄片放在氯化钙水中浸泡,最后晒干。
怎么辨别人工木耳?
天然优质黑木耳片薄、色深,耳背有浅白色茸毛,耳面还有类似筋络的纹路,称为耳筋。干货朵片完整,干燥松散,杂质少,手感轻,口尝无咸、甜、涩等味。真木耳吸水性强(5克干木耳可吸收50毫升的水分),吸水后肉质坚韧,富有弹性,体积能增长10倍以上。
用招术一加工而成的木耳,耳面颜色暗淡无光,耳背挂有细小白霜,朵片粘连卷曲,结成团块,手感沉重、硬梆梆。放到口里细细品尝,味道异常:咸的是盐,甜的是红砂糖或者蜂蜜,涩的是硫酸镁或者硫酸铜,苦的可能是盐卤。另外,它的吸水性也相对差,吸水后体积仅能增长3~5倍。
用招术二制成的全人造木耳因为以红砂糖做色,所以口尝时有甜味,而天然木耳是没有甜味的。全人造木耳所用的海藻胶是一种天然食物添加剂,吸水性很小,因此泡水后体积增长也很有限。另外,用少量清水泡木耳,然后在水中加苏打水,人造木耳泡出的水会变得浑浊。
如何辨别注水牛肉?注水牛肉的鉴别方法
为维护广大消费者利益,请购买时要多留个心眼。牛肉注水以后单从外观上看,反而有鲜嫩的感觉,更加好看,购买时要仔细辨别。
近期不断有消费者反映,称市场上很难买到未注水的牛肉。这一情况引起了临海市消保委的高度重视,立即联合工商成立专案组,对各个农贸市场进行全面排摸。经过多方调查和发动群众举报,终于查到注水牛肉屠宰场所。会同公安部门连夜捣毁该生产注水牛肉的黑窝点。注水牛肉的三点鉴别方法:
为维护广大消费者利益,请购买时要多留个心眼。牛肉注水以后单从外观上看,反而有鲜嫩的感觉,更加好看,购买时要仔细辨别。
一、眼观:
1、观察肌肉:
正常肉呈暗红色,有弹性及光泽,用手按压很快能恢复原状,且无汁液渗出,而注水肉呈鲜红色,严重者泛白、湿润、肌纤维肿胀,用手按压切面有汁液渗出,且难恢复原状。
2、观察肉的新切面:
正常肉新切面光滑,无或很少汁液渗出,不易粘刀,注水肉切面有明显的淡红色汁液渗出,容易粘刀。
二、触摸:
正常的肉切口部位有极少的油脂溢出,用手指肚紧贴肉的切口部位,然后离开时,有一定的粘贴感,感觉油滑,无异味;注水肉因含有大量的水份,在触摸时有血水流出,无粘贴感。
三、纸贴检验:
1、燃烧试验:
用干净吸水纸贴在肉的新切面上,稍后揭下,若是正常肉,吸水纸可完整揭下,纸上有油,能点燃且能完全燃烧;若是注水肉则不能完整揭下吸水纸,纸上有水,不能点燃或能点燃不能完全燃烧。
2、吸水试验:
用小块卫生纸贴在肉的新切面上,注水肉吸水速度快,纸一接触肉便湿透,而正常肉则慢慢渗透。
如何鉴别茅台酒真假?假冒伪劣茅台酒鉴别方法
茅台酒为中国名酒,在国内外均享有盛名。茅台酒厂始建于1704年,在贵州省仁怀县茅台镇。由于茅台酒的价格高、利润空间大,加上供不应求,当地很多酒厂和个人大肆加工生产假茅台酒,销往全国各地,不论从包装和质量都不比真茅台差,而且价格又便宜。既然花了大价钱就是为了喝到真茅台酒,那么,如何鉴别假冒伪劣的假茅台酒呢?
1、茅台酒具有以下特点①、茅台是不添加任何药物的,国酒茅台喝出健康来,适量饮用茅台有利身体健康。
②、茅台是手工贴商标,系丝带,而且丝带下端位于贵州茅台酒这5个字中的茅字的草字头下沿。
③、茅台没有内供酒。
2、鉴别茅台酒真假的方法很多,简单说一下
①、生产厂家鉴别
茅台酒厂没有和其他任何厂家联营,也没有把它的商标许可权与任何厂家共享,更没有设立过一厂、二厂和分厂等。凡是注明为联营厂、一厂、二厂,分厂生产的茅台酒,完全可以肯定是假的。
②、注册商标鉴别
茅台酒全瓶贴贵州茅台酒注册商标,是用进口100克钢板纸印制的,500毫升容量酒瓶的商标纸规格为90毫米125毫米。内销酒商标的图案分三部分:中间是一条从右上方到左下方的60毫米宽白色斜带,上下分别有两条黑色细线和四条黑色粗线,把红色的贵州茅台酒五个字夹在中间。斜带和左上角的相接处有13毫米宽的金色条,条上有中外驰名四个黑字。左上角为一红色色块,中间有直径为35毫米的套金色边的白圈,圈内有从上至下的环形麦穗,金色齿轮和红五角星图案。斜带和右下角的相接处有一条细金线。在右下角的红色色块上,有中国茅台酒厂出品八个白字,白字下有53%VOL,500mL的标明酒度和容量的黑字。酒瓶背面说明的规格为65毫米85毫米并以红色套边,套边四周留有宽10毫米的白边,出厂日期为蓝色阿拉伯数字。商标印刷精美,色彩准确,切边均匀。
假茅台的商标和背贴都是用普通纸张印刷的,商标规格为100毫米140毫米,背贴规格为133毫米85毫米。各种图案配色混乱,层次不清晰,颜色偏淡,规格不一致,所用字体也与真商标有明显区别,出厂日期字迹有红色的,也有其他颜色的。
③、包装材料鉴别
茅台酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶,封口为大红色螺纹扭断式防盗铝盖,顶部有贵州茅台酒五个白字,瓶口无内塞。整瓶酒外包一张优质正方形皮纸,装在彩盒中:外包装彩盒用的是进口白版纸加细瓦楞。盒上字体和色泽与商标、背贴上一致。
假茅台的封口用深浅不同的红色胶帽,有透明无字的,也有假造茅台两字的,瓶盖有白色的,也有红色的。盖子也壁纹各异有黄色扭断式铝盖,也有塑料盖外套扭断式黄色铝帽的。内塞有螺旋式、带腰线、平顶等几种。外包装盒用的是不合格的劣质皮纸或其他材质。
④、感官特点鉴别
茅台酒是用小麦制曲,经八次发酵,贮存五年后方可出厂的。它的独特感官指标是酒液微黄透明,饮时醇香回甜,没有悬浮物及沉淀,酒香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,回味悠长,空杯留香持久,经久不散。假茅台多为用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的,很难具有茅台酒的色、香、味特点。
相关内容:茅台酒造假屡禁不止 制假利润率超100%制作假茅台,包装不是问题,很多防伪技术都能破解;酒液本身也不是问题,用低端的茅台系列酒冒充茅台酒,很多消费者识别不出来;唯一有技术含量的酒瓶,也可以通过回购真瓶的方式解决。据了解,如今50年茅台酒的空瓶回收价已达9000元。
记者多方了解发现,茅台酒造假屡禁不绝,与茅台集团对价格的放纵以及对销售渠道控制不力有关。
造假揭秘:外包装最易制假 系列酒灌装蒙人
据业内人士介绍,在酒类造假过程中,最容易造假的就是外包装。只要拿到厂家的正版包装,几乎所有的印刷厂都能仿造。
虽然茅台集团知识产权保护处曾表示,茅台酒目前使用了反光水印、顺光反射、浮点飘移、激光防伪、动感秘文等一系列防伪技术,但白酒经销商张明(化名)告诉记者,茅台酒的防伪技术无法完全防伪,因为这些不是独家防伪技术,很多企业都会。就算高仿假茅台无法与真品做得一模一样,但迷惑消费者足够了。说实话,有时连经销商也难辨真假。张明说。
制假者用来冒充茅台的酒液,往往与茅台酒口味相似。比如做高仿茅台的,先买来价格在几百元左右的茅台王子酒,再把低档的茅台系列酒灌到茅台酒瓶里当茅台酒卖,很多人根本喝不出来。
酒瓶无法造假 回收真瓶成链条
据一位查办过假酒案的民警介绍,唯一无法造假的包装是酒瓶。高档白酒酒瓶的制造需要多道工序,只有大型工厂流水线才能制造。因此,假酒贩子通常不会自行生产酒瓶,而是通过种种途径回购真瓶。
回购途径包括直接从酒店、酒吧等消费场所购入,或辗转从废品收购站回购。在一些高档场所,很多服务员都专门练过开酒瓶,目的是力求做到不刮花防伪涂层、不破坏防伪标志、瓶口能严丝合缝地重新盖合。
据记者了解,很多挂着礼品回收牌子的小卖店都有上家。后者高价收走品相完好的空茅台酒瓶、酒盒后,再转卖给假酒制造者。普通的茅台酒瓶,回收价每个50元左右。
记者在淘宝网发现,多名淘宝店主正在出售茅台空瓶。其中,50年的茅台酒空瓶(带完整礼盒及防伪标志等)被炒到9000元。
记者在北京地区经销商处了解到,目前50年茅台酒的市场价达3万元以上。
为了多赚钱:不按规定渠道进货
根据商务部《酒类流通管理办法》规定,供货方在批发酒类商品时应填制《酒类流通随附单》,详细记录酒类商品流通信息。
酒类经营者采购酒类商品时,也应对每批购进的酒类商品索取有效的产品质量检验合格证明复印件以及加盖酒类经营者印章的《酒类流通随附单》。
《酒类流通随附单》附随于酒类流通的全过程,单随货走,单货相符,以实现酒类商品自出厂到销售终端全过程流通信息的可追溯性。
但一位业内人士告诉记者,有些经销商或终端销售商为了图便宜,从其他渠道购买;在酒店等一些消费场所,业务员为了吃回扣,都可能购进假酒。假酒的出货、联系销售基本上在夜间进行。
原因分析:造假、销售环节利润率都超100%
假酒案为何屡查不绝?朝阳法院刑二庭法官李佳丽表示,司法实践中,假酒的来源及渠道往往很难查清。更多的情况是,被工商部门查获的只是零售者。
据了解,很多超市和酒水行都由供货商送货上门,一些送假货的连电话都不留。即使追查到供货上家,对方往往连账本都没有,假酒出产多少、销售多少无从追查,很难深挖。
而查获的假酒的数量和价格,是对涉案者定罪量刑的关键。在零售终端,一般假酒销售金额和数量都未达到犯罪构成标准,只能由工商部门没收假酒,一罚了之。
一方面是打假难,另一方面,售假的利润很高,让制假售假者不惜铤而走险。
经销商张明说,假茅台酒从制造者手中卖给经销商,差价在成本的4到8倍;而经销商批发给终端商或一些高档场所,差价也在一倍左右。也就是说,造假、销售的每个环节,利润率都超过100%。
初辨真假茅台六招
第一招:看套帽。真:瓶盖套帽颜色鲜艳亮丽,图案清晰,顺光方向格外明亮;假:颜色暗淡甚至泛白,无论顺光还是逆光方向,图案色彩均无明显变化。
第二招:看喷码。真:瓶盖喷码呈点状,像针刺上去的字迹。假:没有针刺效果。
第三招:看瓶底。真:茅台瓶底有四种代码:HB、MB、CKK、口,通常一箱茅台酒的瓶底代码相同。假:若出现两种及两种以上代码,假酒的概率高。
第四招:闻味道。真:倒出几滴茅台酒滴在手心,双手用力搓热,闻到手上有高粱味道。假:没有高粱味道。
第五招:尝口感。真:用纯高粱酿造,非酒精勾兑,喝后不上头,不头疼。假:喝后容易眩晕头疼。
喜欢《如何鉴别催熟的芒果?催熟芒果的鉴别方法》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了芒果专题,希望您能喜欢!