中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你记忆中最深的食材是什么?下面的内容是小编为大家整理的如何识别真假猪血?真假猪血的鉴别方法,希望你更多关注本网站更新。
猪血味甘、苦,性温,有解毒清肠、补血美容的功效。经常食用猪血的好处非常多,但市场上有很多商贩为了谋取利益,销售一些假猪血,那么,我们该如何识别假猪血呢?
真假猪血的鉴别方法1、看颜色:假猪血由于搀了色素或血红,颜色非常鲜艳,而真猪血则颜色呈深红色。
2、用手摸:假猪血由于搀杂了甲醛等化学物质,比较柔韧,怎么切都不会碎,而真猪血则较硬,用手碰时,容易破碎。
3、看切面:猪血切开后,如果切面光滑平整,看不到有气孔,说明有假,如果切面粗糙,有不规则小孔说明是真猪血。
4、闻气味:真正的猪血,有股淡淡的腥味,如果闻不到一点腥味,就可能是假的。
已有2年卖猪血经验的罗女士说:掺假的猪血还是有猪血成分的,但颜色比较深;除了没有气孔外,问题猪血掰开口很光滑,看起来非常细嫩,但吃起来就像嚼橡皮,虽然软却很韧。罗女士说,正常猪血颜色暗红,表面或者断面都很粗糙且有层次感;因为猪血里面富含氧气,凝结的时候会有气泡冒出,形成猪血块里的气泡,市民买猪血时可根据颜色、有无气泡等特点来区分。
猪血的烹饪指导
1、买回猪血后要注意不要让凝块破碎,除去少数黏附着的猪毛及杂质,然后放开水一氽,切块炒、烧或作为做汤的主料和副料。
2、烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料,用以压味,另外也不宜只用猪血单独烹饪。
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如何辨别假大料?真假大料的鉴别方法
现在市场上大料每公斤可卖到40元左右,而莽草每公斤只卖15元左右,于是,一些利欲熏心的生产厂家和商贩将莽草掺在大料里面出售。一些商贩为了避免顾客识别假大料,通常都把假大料弄碎,磨成粉末就更不容易辨认,或者把多出来的瓣都掰下来。那么市民在选购时要怎么辨别呢?
大料是百姓家常用的调味品,又称大茴香、八角,是我国的特产,有特殊香气,在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料。近年来,市场上已发现以莽草充当大料的现象。莽草中含有莽草毒素等,误食易引起中毒,其症状在食后30分钟表现,轻者恶心呕吐,严重者烦躁不安,瞳孔散大,口吐白沫,最后血压下降,呼吸停止而死亡。莽草与大料,系同科同属植物,但两者性质截然不同,大料为调料,莽草含有毒素。
莽草:果实多为八至十三瓣,顶端呈较尖的鸟喙状,向后弯曲;果皮较薄,味略苦;果柄较短,平直或微弯。
大料:八角茴香(大料)瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲。味甘甜,有强烈而特殊的香气。
(假大料)瓣角不整齐,大多为8瓣以上,瓣瘦长,尖角呈鹰嘴状,外表极皱缩,蒂柄平直味稍苦。
八角茴香特有的香气味。最好取少许粗粉加4倍水,煮沸30分钟,过滤后加热浓缩,八角茴香溶液为棕黄色;莽草溶液为浅黄色。
优良的大料颗粒整齐完整,棕红色并有光泽,朵大饱满,荚边开裂缝较大,能看到荚内明亮的籽粒。手抓八角有刺手和干脆之感,香味浓烈。如果大料的朵瘦小,碎粒多,颜色黑褐,香味差为质次品。市场上一些不法之徒常以假充真,以一种叫莽草子的东西冒充大料。莽草子也称药八角、野八角,是一种有毒的植物,不能食用,但其外表与真大料相似。
如何区别真假大料呢?
您首先数它的荚角,真大料荚角一般为8只,也有7只、9只的。而假大料荚角多至11~12只。再看果形,真大料果肥大,角尖平直,籽粒肥满光色明亮,而假大料角形细长,角尖上翘,呈弯钩状,瘦小无光。真大料有自己特殊的芳香味,而假大料气味似花露水或樟脑,口咬味苦,嘴感麻木。
除此还有同属植物红茴香,14瓣的,此药有大毒。
如何识别真假蜂蜜
真蜂蜜散发着淡淡甜香,打开瓶子就能闻到,且这香味能持续很久。假蜂蜜却不是这样,要么香得不自然,要么根本就没有香味。
如何识别真假蜂蜜的方法
识别蜂蜜的方法:
一、看光泽。
真蜂蜜是浓厚黏稠、光亮润泽的;假蜂蜜则混浊不清。特别是用筷子搅动后,真蜂蜜透光性好,颜色均匀;假蜂蜜不但混浊,还有杂质。
不同的蜂蜜颜色不同,买蜂蜜前要了解一下相关知识。槐花蜜是浅琥珀色;荆花蜜也为琥珀色,但颜色要比槐花蜜深;百花蜜大多是黄红色,颜色不固定;枣花蜜的颜色也偏深。值得一提的是,相比其他蜂蜜,枣花蜜不容易产生结晶。
二、看结晶。
如果家里有冰箱,还可以将蜂蜜放到冰箱里保存一段时间再拿出来。蜂蜜在4~14摄氏度的环境中放上一阵就会变成固体。真蜂蜜的结晶松软,透明度差,一扎一个眼;假蜂蜜就扎不动了,有的假蜂蜜的结晶咬起来还会发出清脆的响声。
将这结晶放在手里揉搓,真蜂蜜搓碎的结晶细腻,没有沙砾感;假蜂蜜不容易形成结晶,有些假蜂蜜还会有沉淀,沉淀比结晶要硬,很难搓碎。
三、闻气味。
真蜂蜜散发着淡淡甜香,打开瓶子就能闻到,且这香味能持续很久。假蜂蜜却不是这样,要么香得不自然,要么根本就没有香味。
四、尝味道。
真蜂蜜甜且润,花的香甜味在口中久久回荡;假蜂蜜却吃不出花香味,用糖熬成的假蜂蜜倒是能尝出糖的味道。真蜂蜜如果有结晶,入口后结晶也会很快溶化;假蜂蜜则相反,结晶不容易溶化。有的假蜂蜜吃到嘴里还有异味、刺激喉咙。
五、白纸检测法
将蜂蜜滴到白纸上。纯正的蜂蜜不会渗出来,掺了水的蜂蜜则会慢慢渗开。纯正的蜂蜜因为质地浓稠,滴一滴到纸上会形成珠形;劣质的蜂蜜则不会成形,很容易就散开了。
将一根干净筷子插入蜜中,再直直地提起。纯正的蜂蜜会慢慢地顺着筷子向下流淌,还能拉出黏稠的丝,这些丝若断了,会收缩成球形。如果用筷子在蜜中搅动时感觉遇到了很大阻力,就要当心了,这说明你买的蜂蜜里很可能掺进了葡萄糖或饴糖(又称麦芽糖)。贴心小妙招
中国传统医学认为,不同的蜂蜜功效不同,可根据自己及家人的身体状况购买蜂蜜。槐花蜜可以除湿、降血脂、凉血降火、舒血管,很适合老年人;枣花蜜性平味甘,能补中益气、养脾养胃、补血安神,适合女性、老人及体弱人士;荆花蜜有清热去燥,清热解毒的功效;百花蜜有润肠通便、滋养五脏、去热解毒的功效。糖尿病人最好不要进食蜂蜜。
如何挑选好蜂蜜呢?以上那是检验蜂蜜是否正宗的方法小窍门,学到这项技术,就不怕卖到伪劣产品了!
如何辨别真假花生油?真假花生油的鉴别方法
由于目前市场上花生油品牌众多,质量参差不齐,在加上一些不法商贩,用一些低质量的油来充当高档花生油,对于消费者来说,光从外观来看很难判断出自己买的是不是纯正的花生油。那么,要如何辨别花生油的真假呢?看看专家为你支的招吧。
花生油具有花生的香味,是中国人日常生活中的种主要食用油。花生油可提供给人体大量营养,而且能增加食品的美味,是构成人体内多种组织成分的重要原料。由于目前市场上花生油品牌众多,质量参差不齐,在加上一些不法商贩,用一些低质量的油来充当高档花生油,对于消费者来说,光从外观来看很难判断出自己买的是不是纯正的花生油。那么,要如何辨别花生油的真假呢?看看专家为你支的招吧。
辨别真假花生油的方法
1闻:闻油品气味。优质花生油气味清香、滋味纯正;香味浓郁而花生味不足,有异味的为劣质油;也可以滴一到两滴花生油到手心,搓至手心发热,拿到鼻前闻,纯正花生油就可以闻出浓郁的花生油香味,掺入香精的花生油开始有微微的花生油香味;再次揉搓,纯正花生油依然保持较浓郁的花生油香味,而掺假花生油香味越来越淡,且在这过程中可能会产生异味。
2冻:冷藏花生油。这是鉴别花生油最简单、最明显的一种方法,尤其是冬天的时候。把冰箱冷藏室调至10摄氏度,将油放进去10分钟左右,纯正花生油一半已开始凝固,掺有大量大豆油的花生油只有底部微微一点凝固,掺入棕榈油的花生油大部分或全部凝结,而且结晶处是白色的晶体。如果是在天冷的时候,甚至不需要放到冷藏室,只要放在露天的阳台一会儿,就能看出差别了。
3看:看油品颜色。优质花生油淡黄透明、色泽清亮、没有沉淀物质,而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油。但是现在花生油的造假技术越来越高,有一些不法商贩不但会用其他价格较低的正品食用油代替花生油,有的甚至在食用油里添加一些化学物质,令劣质油看起来有优质花生油的美丽外表,却没有纯正花生油的美味口感。
4炒:在炒菜时亲身试用。纯正的花生油,不溢锅,不起沫,无油烟,香味芬芳宜人的为优质花生油。加热易溢锅,起泡沫,油烟大,甚至颜色变深、变黑的为劣质花生油。
花生油的储存方法
花生油存放过久,易发生霉腻味,甚至变质发臭。除腻保鲜可采取如下办法:
1、密封保管:可防止空中水分或其他物质渗入油中引起氧化变质发臭,一般可使花生油存放一年半以上。
2、采用新罐储存:如用旧罐则先进行除垢处理。先用洗洁精除油垢,然后用热水冲洗干净,水干后方可装油(一般以玻璃或陶瓷罐瓶储存为好)。
3、把颗粒粗大、炒干的食盐放进储存的花生油内,可防止出现霉腻味。或在瓶内放几粒花椒,或放在维生素E(一公斤油放2片)亦可。
如何辨别真假纯净水?纯净水的真假鉴别方法
生活当中我们经常喝的就是纯净水,不仅方便,而且卫生,可是现在越来越多的商家为了牟取暴利,生产出了很多的假纯净水,那么这个时候我们应该如何辨别真假纯净水呢?看看下面本网站所介绍的辨别纯净水的方法吧!
识别瓶装水注意品牌、新鲜饮用
沈河区卫生监督所张兴龙所长告诉记者,选购瓶装水要看清品牌,尽量购买正规、知名厂家生产的产品。不要轻信虚假广告宣传和推销员夸大其辞。目前市场上销售的纯净水名称很多,有太空水、蒸馏水、纯净水等,统称为饮用纯净水。纯净水在加工中,虽然去除了有害物质,但也去除了一些对人体有益物质。
对健康的成人而言,饮用纯净水一般无碍,但对于老年人,特别是患有心血管病、糖尿病的老年人、痛风病人、儿童和孕妇不宜长期饮用。喝水也应讲求新鲜。一般说来,开盖后的瓶装水,为了防止水中滋生细菌,应尽快饮用,不要储存。检查瓶盖是否松动,瓶身是否透亮,有无异样悬浮物等,以免购买到不卫生的产品。还要提醒消费者的是,饮水机要经常消毒,长时间使用不消毒的饮水机,从饮水机管口接到的水就会受到污染,若一瓶水短时间内不能使用完,也会受到二次污染。
辨别桶装水
看看桶、摸摸盖儿
昨日,市民张先生致电本报,向记者讲述他在火车站前的遭遇。下午1点多,我在地摊上购买了一瓶纯净水。几口水下肚,我感觉这水跟平时喝的咋就不一样呢。我发现瓶子的外包装有些陈旧,而且水质并不是透明、纯净的。我因此怀疑喝到伪劣的纯净水。
很多市民都有与张先生同样的疑惑。记者就此咨询了沈阳市卫生监督所。一名工作人员告诉记者,买水时要仔细查看水桶上的标签是否完好,如厂名、厂址、执行标准、生产日期及保质期。收水时将水桶倒置1分钟以上,检查是否漏水,如果漏水,意味着漏气,微生物指标可能不合格,应拒收。
看一看,摸一摸是辨别真、假水必不可少的。正品白桶外观比较透明光滑,桶身呈均匀、纯正的淡蓝色或白色,无杂质、无黑点,用手指敲击桶壁声音清脆,韧性较强;有毒黑桶外观呈暗蓝色或乳白色,色彩黯淡不均匀,透明度较差,桶壁有杂质,多黑点,用手指敲击桶壁声音沉闷,跌落性能及韧性均差,多次使用后易开裂、变形。真水桶盖的色泽较正,有很强的光泽感,一般有一圈弧线的压痕撕口,很容易被沿线撕开,假水桶盖颜色发暗,第一印象就是次料或回收料做的,很难或根本就撕不开。真、假水都有防伪码,密密麻麻的一串数字,稍有疏漏,结果就不对,不可全信它。
只有健康卫生的水,才可以给我们的身体带来保健,而那些假冒伪劣的产品会给我们带来很大的伤害,所以对待健康饮食问题,我们一定要更加关注它的饮食原则,这样子才能够去挑选到有利于我们身体健康的食物。
如何鉴别真假蜂胶
蜂胶,无论是保健,还是治病,已被公众所认同。但最近一些不良企业用树胶冒充蜂胶,或在胶囊中灌注酱油的造假行为被曝光之后,立刻引起人们的质疑和谴责。蜂胶为什么具有保健功能?它适应于哪些人群?怎样才能买到质量好的蜂胶?假蜂胶对人体有何危害?下面,让我们听听专家的解答。
【1】天然配比是保健关键
营养专家认为,蜂胶是一种纯天然的健康物质,对人体的循环系统、神经系统、代谢系统和免疫系统具有综合性作用。蜂胶的保健治疗作用,关键不在于高含量的黄酮,而在于它绝妙的天然配比,以及多种物质起到多病同治的目的。因此,我国批准蜂胶的保健功能是调节血脂、调节血糖、调节免疫。
蜂胶为什么具有这样的作用?专家介绍,蜂胶是蜜蜂从植物芽孢或树干上采集的树脂,混入其上腭腺、蜡腺的分泌物加工而成的一种胶状物质,含有大量的黄酮类、萜烯类等化合物以及人体必须的多种微量元素和多种维生素。因为蜂胶生产量少,收集困难,特别是具有特殊的保健功能,被人们誉为紫色黄金。
蜂胶含有300多种天然成分、30多种黄酮类化合物,可用于多种疾病的防治,如预防流感、消炎抗菌、治疗溃疡、健肠胃等。
医疗专家说,蜂胶的主要作用是清理血管、降血脂等,适应于高血脂、高血糖、免疫力低下人群使用。但它毕竟是一种保健品,保健品不等于药品,有病还应看大夫。他们提醒,保健品也不能当饭吃,也有一定的服用数量、疗程以及禁忌,消费者要根据自己的实际情况,在医生指导下合理服用。
【2】多种多样的鉴别方法
专家指出,蜂胶的功效取决于其300多种天然有效成分,并非单一的黄酮,总黄酮含量并不是鉴别蜂胶好坏的标准。目前市场上大部分蜂胶只具备国家批准功能的一项或两项,少数蜂胶才能同时具备3项功能。
专家说,购买蜂胶时,我们应知晓其主要特性和鉴别方法。注意查看是否有正规的国食健字的批准文号,可先到国家食品药品监督管理局官方网站上查找一下该产品是否通过国家的GMP认证及进口蜂胶有没有《进口保健食品批准证书》;正宗蜂胶滴到玻璃杯中的水面上,可形成不易消散的油膜,而树胶滴入水中后,会迅速扩散到杯壁上;蜂胶闻起来有芳香气味,而树胶则有一股恶臭味;正宗蜂胶摸起来黏度较大,树胶黏度明显不够。同时,还可用眼看来鉴定蜂胶的外观和颜色;用口尝去鉴定蜂胶的味道;用95%的酒精溶解的方法去鉴定蜂胶的纯度。
专家对一些人喜爱用蜂胶软胶囊的做法持反对意见。这是因为软胶囊在经过高温定型时,大量珍贵成分流失,大幅降低了蜂胶特有功效。专家说,蜂胶是否易吸收在于蜂胶分子结构,并非取决于产品剂型,消费者认为软胶囊好吸收的观点是错误的。
如何辨别食醋的好坏?真假食醋的鉴别方法
醋是生活中经常用到的一种调味品,也是我们吃饺子离不开的美味,但面对如今的饮食卫生越来越不好,醋也出现了假的不好的了。而很多人又没法分辨,那该怎么办呢?以下本网站就为大家介绍好醋与坏醋的辨别方法。
从醋的制作工艺来看,酿造醋的营养价值最高。酿造醋是以糯米、麸皮、豆类等为主要原料,经发酵工艺酿造而成。醋里除了含有醋酸,可作为调味之用外,还含氨基酸、维生素等多种矿物质。朱加进副教授说。勾兑醋是通过化学工艺勾兑而成的,里面除了大量的醋酸外,没有其他的营养价值。
如何挑选一瓶好醋?前不久,在微博上流传着这样一种说法:用力摇晃醋的瓶身,然后静置下来,泡沫经久不消的为好醋!消失得越快越不好,含添加物越多。
记者买了5瓶价位不同的醋,结果发现,价格最贵的醋,摇晃后出现的泡沫最多,并且停留的时间也最长。
专家认为,这与醋里富含蛋白质、氨基酸有关,就好像打鸡蛋的时候,会看到很多泡沫。
真假食醋的鉴别方法
一看:看醋的颜色是不是均一,颜色是不是纯正。
二闻:气味刺不刺鼻,如果是刺激的酸,那就不是好醋。一瓶酿造的好醋,味道是酸而不刺激的,并且有淡淡的米香。
三尝:口感是不是柔和,如果是勾兑的,味道一般比较烈,除了酸,尝不出其他的感觉。
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