食材是美食味道最原始的来源，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？以下是小编精心收集整理的如何鉴别100%纯果汁？100%纯果汁里为啥会有水,带给大家。欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
100%纯果汁里为啥会有水？纯果汁是允许先加工浓缩脱水储存，再加水复原。但加的水，必须是等量脱去的水。如何鉴别100%纯果汁？读标签、观色泽、看沉淀以及品口感。
如何鉴别100%纯果汁？读标签
合格的产品包装上都配有成分说明，100%纯果汁的说明中一般注明为100%果汁，并清楚写明不含任何防腐剂、糖及人造色素。
观色泽
100%纯果汁应具有近似新鲜水果的色泽。如果果汁颜色非常艳丽，说明其中添加过多色素，为伪劣品。
看沉淀
100%纯果汁中如果存在沉淀，说明果汁在加工中保留了对人体非常有益的水果果肉和纤维素，因此有果肉沉淀的果汁，营养更全面。
品口感
100%纯果汁尝起来是新鲜水果的原味，入口酸甜适宜（橙汁入口偏酸）；劣质产品往往过甜，入口后回味不自然。
100%纯果汁里为啥会有水
说的是100%纯果汁，为啥还有水呢？市民孙女士不解的说，买回果汁后偶然发现配料表里竟有水，不是宣称100%纯果汁吗？加了水不就变淡了？
超市中的纯果汁种类还真不少，包括苹果汁、葡萄汁、橙汁等，价格比一般果汁高，而在各品牌、种类果汁的配料表上，均有水或纯净水字样。其中一品牌100%苹果汁的配料就包括纯净水和苹果浓缩汁两项；另一品牌的苹果汁配料表上写着非复原苹果汁（原榨）、水和浓缩苹果汁三项。往往生产的纯果汁是由浓缩果汁加水还原，加水的目的就是还原果汁的原始浓度。据了解，我国2008年12月1日实施的《饮料通则》里解释，纯果汁是允许先加工浓缩脱水储存，再加水复原。但加的水，必须是等量脱去的水。
专家说，浓缩果汁配料里的水是作为一种溶媒使用，并不会影响果汁的营养成分。虽然饮用浓缩果汁所摄取的维生素一般可以替代食用鲜水果所摄入的维生素，但由于生产工艺等原因，纯果汁与水果相比，还是有营养差别的，最好是食用新鲜水果。
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5小技巧教你辨别100%纯果汁
5小技巧教你辨别100%纯果汁
人们喝果汁大多是因为觉得 有营养，而且好喝。许多人认为果汁可以代替水果，喝果汁可以补充水果中的营养成分（例如维生素C），特别是应该给不爱吃水果的孩子多喝一些，甚至完全取代饮用水。
喝果汁可以代替吃水果
新鲜的果汁的确是最接近鲜水果的东西了，但喝果汁并不能代替吃水果。当水果压榨成果汁时，果肉和膜被去除了，在这个过程中，维生素C也会减少；果汁类饮料通常要经过高温消毒处理，不少营养成分也因此失去。另外，水果中的植物纤维也是有益健康的，但在榨汁时，这些植物纤维也被剔除。
果汁类饮料可以代替白开水
果汁类饮料中，或多或少会加入添加剂，如大量饮用，会对胃产生不良刺激，还会增加肾脏过滤的负担。
果汁喝得越多越好
由于果汁中大量的糖不能为人体吸收利用，而是从肾脏排出，长期过量饮用，可能导致肾脏病变，产生一种称作果汁尿的病症。另外，过多摄入果糖会引起消化不良和酸中毒现象。
药物和果汁同服
果汁中含有大量维生素C，呈酸性，如将一些不耐酸的或碱性的药物与果汁同服，不仅会降低药效，还会引起不良反应。如磺胺药与果汁同服，会加重肾脏的负担，对患者健康不利
下面教你辨别真果汁：
第一步看浓度：高浓度，好营养
果汁饮料都会在瓶贴上标明浓度。目前市场上大致有4种浓度的果汁饮料：10％、30％、50％和100％，大部分为10％。拿380ml10％浓度的果汁为例，其原果汁的含量只有10％，即区区38ml，其他则是水和食品添加剂，其作为果汁的价值可想而知了。
在一些果汁产业比较成熟的国家，只含10％原果汁的饮料甚至不能称为果汁饮料，只有含量上了30％才允许使用果汁饮料名称。所以有人戏谑说，有些人哪是在喝果汁啊，是在喝甜味剂色素水。
第二步看产地：好果汁，种出来
俗话说橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。用好产地的水果制成的果汁自然比一般的要好很多。
如果果汁原料来自好的产地，一般生产商都会在瓶标上明示，比如农夫果园标明其番茄、胡萝卜来自新疆，橙子来自巴西和江西安远。消费者选择时要多加留意。
第三步看沉淀：有沉淀，好果汁
有沉淀的果汁说明生产商在生产过程中保留了水果中的纤维素，而纤维素对人体是非常有利的。因此，有沉淀的果汁一般比无沉淀的果汁更适合人体饮用，需要喝前摇一摇。
其次，有些果汁饮料中的果肉成分不会沉淀，不管放置多久都会均匀悬浮，这是有违常理的，可能是添加了某些未知的食品添加剂。究竟安全性如何，有待验证。
第四步看成色：越醇厚，越天然
超市中有的果汁颜色艳丽，通透性好，煞是好看；有的则显得透明度不高，看上去醇厚，甚至有点暗淡。
刚生产的果汁颜色鲜艳是正常的，但放置很久之后依旧颜色艳丽的果汁就不一定是好果汁了。放置很久也不会改变颜色的果汁有可能是添加了护色剂和防腐剂，建议消费者饮用时要谨慎。
第五步看配料：配料好，才健康
果汁饮料瓶贴上都会标明配料。这个时候消费者就要仔细看看这些配料了。果汁饮料中常见的有害或者有争议的配料有：防腐剂、护色剂、某某酸钠等。
纯果汁雪糕
食材明细：
主料：：芒果半个，纯牛奶250ml，
辅料：：火龙果半个，坚果少许，
纯果汁雪糕的做法步骤：
1.准备好水果牛奶，可以选自己喜欢的口味去准备
2.水果加牛奶，分别榨成汁
3.然后倒进雪糕模具里，放几颗坚果作为装饰，最后放冰箱冻4小时左右
4.结成冰后就可以拿出来吃啦，自己做的没有添加剂，宝妈们都学起来吧
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