从古至今,人们一直都喜欢美食,美食对于我们来讲,它是我们生命的重要组成部分,正所谓“吃在嘴里,甜在心里”,所以喜欢美食是有深层原因的。你对美食是什么看法呢?小编收集并整理了“了解美食:茄子有什么营养价值及功效,圆茄子和长茄子怎么做最好吃?”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
茄子的营养价值十分丰富,含有丰富的蛋白质和碳水化合物,紫皮茄子具有的营养价值更高,也最受人们欢迎。关于茄子的营养价值,以及不同种类茄子的吃法,下面是我的一点总结。
茄子的营养价值及功效与作用茄子含有丰富的龙葵碱,可以对消化系统中的肿瘤增殖有一定的抑制作用,从而起到防治胃癌的效果;
茄子中含有丰富的维生素E,可以防出血和抗衰老,女性尤其适合常吃茄子,可以降低血液中的胆固醇水平,对于延缓人体衰老有积极的作用。
茄子还具有清热止血、消肿止痛的作用,长期食用茄子,可以有效治疗内痔出血,对于便秘有一定的缓解作用,同时还可以治疗慢性胃炎和肾炎水肿。
茄子含有丰富的维生素P,可以增强毛细血管的弹性,降低毛细血管的渗透性,防止血管破裂出血,从而使心血管保持正常的功能状态。
另外,茄子还可以防止坏血病,促进伤口愈合。
圆茄子怎么做好吃圆茄子里面含有大量的蛋白质和维生素,里面有很多铁元素,适合红烧着吃,下面是红烧圆茄子的做法:
食材:圆茄子1个,大葱1节,蒜3瓣,姜适量,盐适量,油适量。
步骤:先把圆茄子洗干净,切成块,无需削皮,因为茄子的皮具有很丰富的营养,所以最好不要扔掉。
切好的茄子放进盆子里,加适量盐搅拌均匀,然后挤出茄子里面的水分,放进盘子里备用
大葱切片,蒜切成蒜末,姜切成姜丝。
锅里放入适量油烧热,放入上一步准备好的调料,爆出香味,然后把茄子放进去翻炒。
翻炒2分钟左右之后,加入一点酱油,可以让颜色好看一些。
可以尝尝咸度,如果盐合适就无须放盐,不然就加一点盐,把茄子炒软即可出锅。
长茄子怎么做好吃紫色的长茄子适合做肉末茄子和鱼香茄子,下面是肉末茄子的做法。
食材:长茄子2根,肉末少许,干辣椒10克,蒜4瓣,葱花,料酒1大勺,老抽10毫升,糖,盐,鸡精各1小勺,水淀粉适量。
步骤:紫长茄切成盘龙状;
炒锅中放油,烧到四成熟,转中火,放入茄子炸软后,用锅铲压一下,然后倒入漏勺控油装盘;
锅里留底油,加入肉末翻炒至变色,加入干辣椒和蒜末,炒出香味,加入料酒、老抽和150毫升的水,再加入少量白糖、1小勺盐、1小勺鸡精翻炒均匀,用小火熬制2-3分钟,加入水淀粉让汤汁更浓稠。
撒上适量葱花,将汤汁浇上即可。
青茄子怎么做好吃青茄子适合做酱茄子,做法如下:
1,青茄子洗净切好,装盘放进微波炉里叮三分钟,然后拿出来晾凉。
2,锅里放油烧热,同时把茄子挤干水分,这样下锅的时候茄子就不会太吸油了。
3,热锅后,把挤干水分放进去煸炒一会后盛出来。
4,锅里留底油,放入蒜末、辣椒、五花肉片,炒片刻之后调入调料即可。
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了解美食:豆豉炒茄子怎么做?
菜系及功效:家常菜谱 延缓衰老食谱 高血压食谱 胃炎食谱 口腔溃疡食谱
口味:豆豉味 工艺:滑炒
豆豉炒茄子的制作材料:
主料:茄子(紫皮,长)400克
辅料:豆豉50克
调料:大葱20克,大蒜(白皮)20克,姜5克,辣椒(红,尖,干)10克,酱油20克,盐2克,味精3克,白砂糖20克,料酒20克,香油5克,植物油50克
豆豉炒茄子的特色:
口味干香、辣,豆豉香味浓郁。
1.茄子洗净去皮,切成3厘米大的菱形块;干辣椒切成小段。
2.炒锅上火,放入油烧至六成热时放入茄块炸熟,成金黄色时捞出。继续起锅上火,放点底油,放入干辣椒段炸成深红色时,放入豆豉、葱末、姜米、蒜末煸炒出香味,放入炸好的茄子继续煸炒几下,烹入酱油、料酒,加入盐、味精、糖再炒一会儿,最后淋入香油即可出锅装盘上桌。
豆豉炒茄子的制作要诀:
原料中植物油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。
茄子怎么做营养保存好
100克紫茄中维生素p的含量高达720毫克以上。维生素p能增强人体细胞间的黏着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血。此外,茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效,与维生素p协同,可提高微血管的弹性,有利于心血管病的防治。 茄子美味营养,可它和谁搭帮能更好地发挥食疗作用?而和谁又不太对脾气呢?
茄子+螃蟹 可能危害肠胃
茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,这两者的食物药性同属寒性。
如果一起吃,肠胃会不舒服,严重的可能导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
茄子的完美伴侣
茄子+苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。
茄子+肉=稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食,可补血,稳定血压。另外,茄子含丰富的维生素p,有良好的防止微血管破裂作用,有效预防心血管疾病,对防治紫癜也有帮助。
做茄子时只要不用大火油炸,降低烹调温度,减少吸油量,就可以有效地保持茄子的营养保健价值,如土豆炖茄子。另外,加入醋和番茄有利于保持其中的维生素c和多酚类。
1.凉拌茄条 长茄子切成条,盛放碗中,置蒸锅里蒸10分钟。取出控去水分,加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。注意,不要把茄子的汁都挤去,以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。
2.番茄炒茄丁 大圆茄子半个切丁,蒜切成米。锅中放2汤匙油,放蒜米,加茄子煸炒,放1勺醋。改小火加盖焖两分钟,茄子变软时加盐,加少许番茄丁,翻几下,放少许味精或鸡精,装盘。注意盛菜的时候控去余油。
这两种烹调方法的温度不超过120℃,吃油量少,维生素和类黄酮等物质损失相对较少。
美食百科:圆茄子不能和什么一起吃?圆茄子不能和什么同食?
圆茄子不能和什么一起吃?圆茄子不能和什么同食?
别名:落苏
禁忌人群:脾胃虚寒者忌食。
适宜人群:一般人群均可食用。
相克圆茄子+螃蟹:损伤肠胃宜搭圆茄子+苦瓜:对缓解心血管疾病有良好功效圆茄子+猪肉:降低胆固醇的吸收稳定血糖圆茄子和螃蟹能一起吃吗
圆茄子
宜搭:苦瓜、猪肉
相克:螃蟹
功效:治胃癌、抗衰老、降低胆固醇保护心...
螃蟹
相克:雪梨、梨、泥鳅
功效:抗结核、滋补解毒
不可以:损伤肠胃圆茄子和苦瓜能一起吃吗
圆茄子
宜搭:苦瓜、猪肉
相克:螃蟹
功效:治胃癌、抗衰老、降低胆固醇保护心...
苦瓜
宜搭:茄子、圆茄子、洋葱
相克:猪大排、猪小排、山竹
功效:清热益气、保护机体、抗癌
可以:对缓解心血管疾病有良好功效圆茄子和猪肉能一起吃吗
圆茄子
宜搭:苦瓜、猪肉
相克:螃蟹
功效:治胃癌、抗衰老、降低胆固醇保护心...
猪肉
宜搭:冬笋、菜花、卷心菜
相克:甘草、雪花梨、杏
功效:补充蛋白质和脂肪酸、补肾滋阴、润燥
可以:降低胆固醇的吸收稳定血糖美食问答:拔丝茄子怎么做?
菜系及功效:私家菜青少年食谱老人食谱 延缓衰老食谱 高血压食谱 口味:甜味 工艺:糖溜拔丝茄子的制作材料:主料:茄子,400克辅料:鸡蛋40克调料:淀粉(豌豆)25克,小麦面粉5克,白砂糖150克,酱油5克,植物油75克拔丝茄子的特色:色式红黄,吃是扯丝,外焦里软,香甜适口。教您拔丝茄子怎么做,如何做拔丝茄子才好吃1.茄子去把去皮,切成小手指头条形。2.鸡蛋、粉芡、面粉放碗内,加酱油少许,水1勺半,调匀糊,把茄子放入,挂匀糊。3.锅放火上,添入清油,油热六成时,下入茄子,炸至红黄捞出,滗去余油。4.锅里油清出,锅放火上,下入白糖,用勺搅拌,糖起泡发亮时,下入茄子翻两三个身,盛盘食用。外带凉水碗上桌。拔丝茄子的制作要诀:配料中的清油作炸料用宜准备120克,比实际消耗75克多一些小帖士-健康提示:中老年保健食谱小帖士-食物相克:鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
肉末圆茄子
以前没有见过圆茄子,买了回来放蒜瓣和肉末烧,软软的茄子带着蒜香味和肉的鲜味,没想到比长茄子还好吃。
材料:
一个圆茄子,50克肉糜,三瓣蒜瓣,
肉末圆茄子的做法步骤:
1,准备好食材:圆茄子,肉末,蒜瓣
2,茄子削去皮切成滚刀块,清水浸泡一下沥干水
3,蒜瓣剥去皮切片
4,热锅凉油放入蒜片煎出香味
5,放入茄子翻炒变软
6,放入肉末翻炒均匀
7,放入两勺生抽
8,放入一小勺醋
9,放入半小勺盐
10,放入一小勺糖,翻炒均匀,放少许热水
11,盖上锅盖中火焖熟透
12,出锅盛盘
肉末茄子怎么做好吃 肉末茄子
肉末茄子
今天锅不够用了。。。只好上电饭锅啦。口感果然不错。
食材配方
主料:
猪瘦肉
茄子
四季豆
青椒
油
盐
香菇
做法 共7个步骤
1.腌好的肉
2.准备好茄子,豆角,青椒
3.将香菇泡起
4.放入辣椒,蒜炒香
5.放肉炒
6.将茄子,青椒,四季豆以及香菇一起炒
7.装盘
鱼香茄子怎么做好吃 鱼香茄子
鱼香茄子
刚毕业学做饭的时候,买的第一本菜谱就是川菜系列的,第一个学做的也是鱼香茄子,很下饭。不过书上说的是要先把茄子油炸一下,这样更软糯可口。不过油量太大,我就改良了一
食材配方
主料:
茄子
蒜瓣
干红辣椒
姜
豆瓣酱
盐
糖
淀粉
做法 共7个步骤
1.将茄子切成长条。
2.撒上适量盐,腌制十分钟。
3.将蒜瓣和红椒、姜,切成末。
4.锅底放油,将姜末和蒜末爆香。
5.加入干红椒,腌制过的茄子挤出水分,倒入锅中。
6.取半碗水,倒入豆瓣酱、糖和淀粉,搅拌均匀。
7.将调好的汁倒入茄子中,改小火,翻炒两分钟即可。出锅时淋上少许香油。
茄子要怎么做才好吃?
茄子富含醣分、蛋白质、胡萝卜素、维生素c,所以吃吃一直都非常喜欢。 其实茄子是夏秋的主要蔬菜之一,现在天气渐寒,要想吃到好吃的茄子,可要抓紧时间喽。
先说一下购买茄子的技巧吧!茄子的皮大都是黑紫色,也有青白色的品种。含有较多水分,表面细腻且有润泽的光亮,形状饱满,无伤痕,无病虫害,保有其固有颜色的茄子即是比较新鲜的。当然了,这个原则也适用于其它蔬菜。
茄子的食用方法有很多种,可以烧、炒、炖、煮、拌茄泥、做茄盒,以及腌、酱、干制等。这次吃吃给大家介绍一种最家常的吃法:素烧茄子。
素烧茄子的原料有:茄子500克,柿子椒75克,水发木耳25克。
调料有:花生油750克(约耗75克),香油15克,酱油25克,黄酒10克,味精1、5克,湿淀粉20克,白糖5克,葱花15克,姜末5克,蒜末10克。
做法有以下几个步骤:
1、将茄子削去皮,洗净,切成3厘米厚的大片,并在每片的一面每隔2分距离剞上3分深的刀口,要剞满为止,随后斜刀片切成3厘米宽的条,再斜刀片切成2厘米宽的块。把柿子椒去掉子、瓤,洗净,切成三角形块。另将清水或高汤(1 00克)放入碗中,加入酱油、黄酒、味精、白糖、湿淀粉搅匀成调味汁。
2、把锅坐火上,注入花生油,待油烧到5至6成热,分多次下入茄子块,用手勺翻动,炸至外表呈虎皮钯(暗黄色 ),倒入漏勺中控去油。
3、原锅上火,倒入花生油(25克)及葱花、姜末、蒜末煽炒出香味,再下入柿子椒块、木耳略加煸炒,倒入炸好的茄子块和碗内搅匀的调味汁,翻炒均匀。待其芡汁变稠,淋入香油,盛入盘中,就大功告成啦!
吃吃还要特别介绍香满楼的烧茄子给大家,那里的烧茄子芡汁明亮,鲜咸适口,软烂醇香。嗯~,相信你也一定会喜欢的!
吃吃还要告诉大家的是,无论哪种方法烧茄子,都一定要加蒜在里面才好吃的。虽然大蒜辛辣的味道不是人人都能接受,但是大蒜里面丰富的营养是不容置疑的。蒜头中含有丰富的磷质和糖分,用它调味能能增进人的食欲,降低人的胆固醇。经常食用大蒜可以防癌和防治肠道炎症,是一种健身佳蔬。当然啦,物极必反,过多地摄取也不利于健康。据医书记载:大蒜辛热有毒,生痰动火,散气耗血。虚弱有热者切勿沾唇。
此外,吃吃还要提醒大家的是,一时吃不完的茄子先存放几天是常有的事儿,但一定不要用水洗后再存放。因为茄子的表皮外有一个很薄的蜡质层,具有阴断空气中的微生物侵蚀茄子肉质、保护茄子的特殊作用。用水洗后的茄子其表皮蜡质保护膜被破坏,在破坏的地方很快就会“生锈”,局部发褐、黄、黑色,变软。用不了多久整个茄子就变成了“茄泥”了。这就是空气中大量微生物通过破损的“缺口”,在茄子肉质内不断浸蚀的结果。
所以,一时吃不完的茄子要选表面清洁,蜡质层光亮完整、未被雨水淋过的先保存起来,注意不要损伤它的蜡膜。这样,茄子就能在干燥、凉爽的地方多保存一些时间了。
茄子凉面怎么做好吃 茄子凉面
茄子凉面
夏天,面条是餐桌上的常客,凉面更受欢迎。用应季的茄子打卤,做了这款茄子凉面,虽然普通,但很美味。源于茄子含有多种维生素,还有提高免疫力等作用,这款凉面也很保健。
食材配方
主料:
茄子
猪肉
面条
油
盐
味精
鸡精
面酱
酱油
胡萝卜
黄瓜
葱姜
大料
做法 共12个步骤
1.猪肉洗干净切成片,用生抽、料酒、淀粉油搅拌均匀腌制15分钟。
2.茄子洗干净切成片。
3.茄子入油锅煎好盛出。
4.起油锅,葱姜、大料入锅煸香后猪肉入锅炒。
5.加面酱炒。
6.面酱炒出香味加酱油炒。
7.茄子入锅炒,炒均匀加适量水烧。
8.烧开,加盐、味精、鸡精炒均匀。视情况勾芡。芡熟,茄子卤就好了。
9.胡萝卜洗干净,切成丝入煮锅焯水后捞出用冷水过凉。
10.面条入锅煮。
11.面条煮熟用冷水过凉。
12.面条沥干水,加茄子卤、胡萝卜丝、黄瓜丝拌均匀即可享用。
肉末茄子 怎么做好吃 肉末茄子
肉末茄子
茄子不仅是一种价廉物美的大众蔬菜,还是一种防病治病的食疗佳品。特别是茄子含有丰富的维生素P,具有增强血管弹性、降低毛细血管通透性、防止毛细血管破裂的作用,使心血
食材配方
主料:
茄子
香菜
肉末
葱
姜
蒜
干辣椒
盐
糖
醋
油
做法 共5个步骤
1.茄子洗净后切成块,准备
2.油烧热,把茄子放入锅中翻炒,因为茄子比较吸油,油要多放一些
3.将准备好的葱、姜、蒜、干辣椒下锅炒香
4.放入绞好的肉炒散
5.待肉末变色,即可加入茄子翻炒至变色,下茄条煸炒; 调入盐、白糖、醋和少许清水炒匀。最后撒上香菜即可装盘
桃仁茄子怎么做好吃 桃仁茄子
桃仁茄子
试验过各种茄子的做法,还是比较喜欢这种外酥里嫩的浇汁做法。本应该用松仁来做,可是家里木有,懒得去买,就用核桃仁代替了.
食材配方
主料:
茄子
2个核桃仁
35g辅料:油
适量盐
适量鸡粉
适量面粉
50g淀粉
25g生抽
适量香油
数滴葱
1根甜辣酱
2大勺料酒
适量姜汁
数滴泡打粉
1/4小勺做法 共8个步骤
1.茄子洗净去皮切大块
2.取一大盆,将茄子用少许淀粉抓匀
3.将面粉和淀粉用3:1的比例,加入泡打粉,用温水调匀,再加入少许盐和植物油调匀后静置半个小时
4.锅中烧油,倒入核桃仁炸熟后盛出备用
5.每块茄子在面粉糊中滚一圈后下入锅中,炸至表面呈金黄色后盛盘
6.锅底留少许油,依次倒入料酒、姜汁、生抽、甜辣酱、盐、鸡粉
7.取少许淀粉用水调匀后倒入锅中,用勺子不停的搅动,直至汤汁变得浓稠立即熄火
8.将汤汁浇在茄子上,放上核桃仁,撒上葱花,淋入香油即可
清蒸茄子怎么做好吃 清蒸茄子
清蒸茄子
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致
食材配方
主料:
茄子
400g辅料:
油
适量盐
适量蒜茸
适量
做法 共9个步骤
1.准备茄子。
2.将茄子清洗干净放入锅里隔水大火蒸熟。(具体时间看茄子大小和多少掌握,这里五个茄子大约十分钟)
3.茄子蒸5分钟之后翻转过来让另外一面均匀受热。
4.最后用筷子插入感觉很软了即可熄火。让茄子在锅里继续焖几分钟。
5.然后将茄子取出对开撕开。
6.再撕成小条放入准备好的盘里。
7.炒锅放入少许油将蒜蓉爆香。
8.然后倒入小碗加入麻油,生抽拌均匀淋上蒸好的茄子上即可。
9.这款家常菜做法简单,口感软滑,味道清香,老少咸宜。
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