生活好的重要标志就是吃得好,生活的味道其实大部分来自于美食的味道,吃美食的心情常常令人难以忘怀,想要心情好起来,不妨考虑多吃吃。你是怎么看待美食的呢?以下是小编收集整理的“美食百科:胡椒牛肚汤怎么做好吃?”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
胡椒粉是温中较为好的一味食材。非常合适某些吃完湿冷饮食搭配会腹泻的朋友。牛肚也是甘温之品,能滋阴养血,健脾养胃。假如单单使用胡椒粉牛肚熬汤,很多人会上火,因此相互配合白萝卜,有必须的下气的功效,还要引火下滑。并且加了红萝卜,汤味会更香甜。
胡椒牛肚汤的功效:温中散寒,下气消痰
胡椒牛肚汤的原材料:白萝卜1-2根,牛肚半个,胡椒粉、葱段适当(3-4人量)
胡椒牛肚汤的烹调方式:
(1)牛肚洗净,备一锅开水,往水里加纯粮酒和姜片,放进牛肚绰水,绰水后捞出切割成条形。箩卜洗净削皮切片。
(2)白胡椒放入炒菜锅里(无需加点油),文火炒至胡椒粉开裂。
(3)把白萝卜、牛肚条和胡椒粉粒放进压力锅中,等上汽后就能够熄火,等下气之后开启锅子,转瓦煲再煲三十分钟,放盐调料,撒上葱段就可以了。
可依据本身承受力加胡椒粉的分量,若平常易上火,可降低胡椒粉量,牛肚换为猪肉都是能够的。
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美食百科:香辣牛肚怎么做?
材料:熟牛肚丝一盒韭菜花生米
调料:干朝天椒或其它干辣椒10只花椒粒盐料酒生抽大蒜瓣白糖郫县红油豆瓣酱五香粉
香辣牛肚做法
1、熟牛肚丝清洗后,用加了姜和料酒的水煮5分钟,去掉异味,捞出后用凉水泡上备用;
2、干辣椒擦净浮灰,剪成小段,去掉内籽,备用;
3、韭菜摘净清洗干净后,控水、切段备用;大蒜切片备用;
4、净锅入油,凉油下入花生米,炒酥取出;
5、锅入炒菜量油,下入花椒粒小火制成椒油,捞出花椒粒不用,关火下入干辣椒段,用用温油炸至变色捞出;
6、下入大蒜片小火煸香,下红油豆瓣煸出红油,开高火下肚丝爆炒半分钟,烹入料酒继续翻炒,加入辣椒段、生抽、白糖、五香粉、盐炒匀;
7、下入韭菜段快速翻炒均匀即可出锅。
美食百科:土豆南瓜汤怎么做好吃?
土豆的营养价值:1. 和中养胃、健脾利湿:土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。2. 宽肠通便:土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生;3. 降糖降脂、美容养颜:土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用;4. 补充营养、利水消肿:土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。土豆南瓜汤主料:土豆、南瓜 配料:杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精 1、把土豆和南瓜切小块,杏脯、红枣切小粒,枸杞泡水 2、锅里放入少许油,把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下,加水,再加盐和蘑菇精少许 3、把2倒入高压锅,加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞,焖5~8分钟(也可以在炖锅中慢慢炖,直到土豆和南瓜熟烂)即可
美食百科:牛里脊怎么做好吃?
韩式辣酱烤牛里脊
材料
牛肉250克,白糖1大勺,清酒或者料酒2大勺,梨四分之一个(用搅拌机打成酱),酱油2大勺,葱花1大勺,蒜泥2小勺,香油1小勺,芝麻1勺,大葱小半根,香油半小勺,食盐2分之一勺,辣椒酱半大勺,
做法1.把牛肉切成薄片,比涮肉用的肉片要厚一些。然后加白糖、清酒、梨,放1小时左右,使调料浸入
2.把调料放在牛肉中,拌匀。最好用手来拌调料,更方便滋味浸入
3.烤箱预热到220度。把肉片放在烤盘的锡纸上
4.7分钟后即可取出。(具体时间请根据自己家的烤箱温度以及肉片切的厚度来掌握。中间需要翻一次肉。)
5.烤肉烤好后,放在生菜叶或者苏子叶上,和葱花、蒜片和调料酱吃。我喜欢拌着韩国辣酱吃
串烧牛里脊
主料:牛里脊肉260g,圆葱40g,圆葱碎5g,西芹碎5g,炸土豆丝20g,渍紫菜10g
调料:黼2g,胡椒粉0.4g,俄力冈0.2g,橄榄油15g,红油20g
做法1、将牛里脊肉用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎、俄力冈腌制后和圆葱串成串煎熟。
2、煎盘倒入橄榄油、下圆葱碎、西芹碎、炒出香味,再加入红酒、盐、胡椒粉调味,视汁浓后淋在串烧上即可。
小诀窍
牛里脊肉做串烧,一定要去净筋皮保证牛肉嫩度。
牛里脊包
主料:牛里脊200g,口蘑20g,玉米粒20g,圆葱碎5g,西芹碎5g,熟鸡蛋3个,牛高汤适量
调料:盐1g,胡椒粉0.4g,橄榄油20g,番茄沙司5g
做法1、牛里脊切大片用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌制后包上熟鸡蛋,四边用牙签别住,煎熟备用。
2、煎盘倒橄榄油,下圆葱碎、西芹碎炒出香味,再加入口蘑、玉米粒、番茄沙司、包好的牛肉、牛高汤,最后加入盐、胡椒粉、调味,视汁焖熟牛肉取出装盘。
美食百科:南瓜汤怎么做?
原料:南瓜500克,水1500ML。做法:1、南瓜洗净切小块;2、锅中做2-3倍水;3、加入南瓜;4、大火烧开,转中火,再煮10分钟即可。小贴士:不需要加任何东西,南瓜本身的甜味就够了,煮出来的汤甜甜的。南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量较高,是其他任何蔬菜都不可相比的,它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素,常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。南瓜的减肥效果在于,你吃了南瓜就会觉得很饱很饱,不想再多吃,事实上即使吃了很多也不会发胖,因为南瓜的热量很低。另外,南瓜不但适合不想肥胖的人群食用,而且被女士们称为“最佳美容食品”。其原因在于南瓜维生素A含量胜过绿色蔬菜。南瓜含有一些生物碱、葫芦巴碱、南瓜籽碱等生理活性物质,能消除和催化分解致癌物质亚硝胺而有效地防治癌症。南瓜还有抗氧化、防衰老、护视力的作用,含有丰富的维生素E和β-胡萝卜素。维生素E具有很强的抗氧化作用,能有效地保护肌体免受一些氧自由基和过氧化物的损害,并可能具有一定的抗衰老作用。β- 胡萝卜素在肌体内能转变为对人体具有重要生理作用的维生素A(VA),VA对保护视力、预防眼疾、维持人体上皮组织的健康、促进儿童的生长发育等均有重要作用,同时VA对维持正常视觉和明目、促进骨骼发育及肌体抗癌防癌方面具有重要生理作用。作为食物中VA的来源,南瓜食品与动物性食品(如肝脏、蛋黄等)相比,经济实惠。据报道,常吃南瓜人群中,80岁以上的高龄者,仍能保持良好视力,不戴眼镜也可看报纸。
美食百科:猪后腿肉怎么做好吃?
黑椒猪柳
材料
猪腿肉80公克,洋葱1/4个,青椒1/4个,A.细黑胡椒粒1小匙,酱油1小匙,蚝油1大匙,米酒1大匙,细砂糖1小匙,水30㏄,B.太白粉水1小匙,香油1小匙,盐少许,太白粉1小匙
做法1.猪腿肉洗净切粗条,放入大碗中,加入所有腌料拌匀并腌10分钟,放入热油锅中以中小火油炸至变色且熟透,捞出沥干油分备用。
2.洋葱洗净,去皮切条;青椒洗净,去蒂及籽后切条;备用。
3.热锅倒入适量油烧热,放入洋葱条与青椒条以中火炒出香味,加入所有调味料A及作法1猪腿肉条拌炒均匀,最后加入调匀的太白粉水勾芡,淋上香油即可。
蒜和百里香烤猪肉
材料
猪腿肉一整块6斤,洗净,蒜头3个,切片,盐1茶匙,现磨黑胡椒半汤匙,月桂树片3片,苹果醋100毫升,干百里香1茶匙
做法1.将烤箱预热到160度。
2.用一把小刀在猪肉上划几道口子,将蒜片塞入划开的口子。再将盐和胡椒撒到猪肉上。将月桂树叶放到猪肉下面。猪肉在月桂树叶上,肥肉面朝上。将醋和百里香搅拌在一个碗里, 倒到猪肉上。
3.将猪肉在烤箱中烤3小时或直到猪肉的内部温度到达70度为止。边烤边在猪肉上涂层油。烤完后用锡纸包起来放置15分钟后即可切片上桌。
老干妈煎肉
材料
猪腿肉400g,老干妈豆豉酱50g,鸡精1茶匙(5g),大蒜3瓣,老姜 2片,生抽2汤匙(30ml),绍酒1汤匙(15ml),油4茶匙(20ml),青蒜2棵
做法1、将猪腿肉放入冰箱中冷冻20分钟,待僵硬后再取出切成均匀的薄片。2、青蒜洗净,斜刀切成5cm长的段。大蒜切薄片。
3、中火烧热炒锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上端,能感到有热气升腾),将猪腿肉放入用小火慢慢煎至两面焦黄,水气渐干。
4、将大蒜片和老姜片放入炒锅中,爆出香味后调入老干妈豆豉酱、绍酒和生抽翻炒约3分钟。
5、最后在锅中放入鸡精和青蒜段,翻炒至青蒜熟透即可。
金钱肉
主料:猪腿肉(700克),猪肥膘(165克),黄酒(45克),白糖(85克),酱油(40克),五香粉(少许),菱粉(少许)
做法一、将猪腿肉片成24片薄片,每2片要留一边不要片断,使2片能连在一起。
二、将猪肥膘切成12块像银元大小的圆块子,一起放入用酱油、糖、五香粉、酒调成的卤内滚一滚,再放着腌约二十分钟。
三、将猪肥膘一块块地夹入没有片断的腿肉片中,并用银签将夹好的肉穿成一串。
美食百科:牛腩炖西红柿怎么做好吃?
牛腩炖西红柿是一道经典的家常菜,炖烂的牛腩配着酸甜的番茄,非常下饭。下面介绍一道牛腩炖西红柿的做法,加入了土豆,口感更佳。
食材准备:牛腩600克,番茄2个,土豆1个,洋葱半个,大葱半根,姜1块,蒜5瓣,八角2颗,香叶2片,桂皮1块,冰糖10粒,小葱2根,生抽3汤匙,料酒2汤匙,老抽1汤匙,盐,油
制作步骤:
1、洋葱、番茄、土豆切块,葱姜蒜切片。牛腩切成大块,清洗干净,冷水入锅,入料酒、姜片、八角焯水,煮5分钟,捞出温水清洗浮沫。
2、炒锅入油,入冰糖炒糖色,出现褐色气泡入牛腩块煸炒上色,入辅料和料酒,生抽翻炒均匀。
3、转移至砂锅,入开水没过牛腩,大火烧开转小火,加老抽1汤匙。
4、另起锅,入少许油,将洋葱炒至透明,入番茄炒至软烂,倒入砂锅中。
5、煮至1小时加盐调味,1小时20分,入土豆块,焖至2小时,挑去各种辅料。出锅撒葱花,特别美味
美食百科:豆瓣汤怎么做?
菜系及功效:京菜便秘食谱 益智补脑食谱 冠心病食谱 动脉硬化食谱
口味:豆瓣味 工艺:煮
豆瓣汤的制作材料:
主料:蚕豆50克
调料:盐2克,酱油5克,味精2克,猪油(炼制)10克,香油1克
教您豆瓣汤怎么做,如何做豆瓣汤才好吃
1.将干蚕豆洗净,放入锅内,加满清水,泡一夜,见豆泡发后,逐个剥去豆皮。
2.锅内加水约1000克,放入去皮的蚕豆瓣,用大火煮开,撇去浮沫,改用小火,煮至豆瓣开花,加入精盐,倒入汤碗内,加入酱油、熟猪油、香油和味精即可。
小帖士-食物相克:
蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
美食百科:大排蘑菇汤怎么做?
菜系及功效:家常菜谱 学龄期儿童食谱老人食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味:茄汁味 工艺:煮大排蘑菇汤的制作材料:主料:猪排骨(大排)500克辅料:蘑菇(鲜蘑)100克,番茄100克调料:盐5克,味精3克,料酒10克大排蘑菇汤的特色:汤鲜味美,滋味醇浓。教您大排蘑菇汤怎么做,如何做大排蘑菇汤才好吃1. 排骨剁成较大的块,用刀背拍松;2. 再敲断骨髓后加入绍酒、精盐腌渍15分钟;3. 汤锅放在火上,加入清水烧沸,下入排骨稍沸,撇去浮沫;4. 加入绍酒,用文火煮3分钟,加入切碎的蘑菇片再煮10分钟;5. 加入精盐、味精,投入切碎的西红柿片煮沸即成。小帖士-食物相克:番茄:西红柿忌与石榴同食。
美食百科:东北疙瘩汤怎么做?
疙瘩汤的营养价值在于,面粉中含有大量的维生素strong族,在酸性环境中,维生素strong1是比较稳定的,但加碱做面食时,这种稳定性会受到破坏。煮面条时,大量的营养素会流失到面汤中,煮饺子时,也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中,可以很好地避免面食中营养的损失。所谓“原汤化原食”,也充分说明了这一点。 疙瘩汤的具体做法是:1.锅烧热后,加少许植物油烧热,将肉丝先放入锅内煸炒,再放入香菇丝煸炒至出香味(如果是素疙瘩汤就直接煸炒香菇丝,再把切好的西红柿煸炒),然后加两碗水(或排骨汤、鱼汤、骨头汤)烧开。2.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。3.水烧开后,将面疙瘩倒入锅内煮沸,加蛋和蔬菜,再次煮沸后,放入葱花,少许盐调味,即可食用。注意:做面疙瘩时,水要一点点地倒入碗内,做到边倒水边不停地搅拌,而且一定要用凉水,这样面疙瘩才会做得又小又细,入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长,否则不但颜色不好看,吃起来口感也很差。
美食百科:西安牛肉泡馍怎么做好吃?
西安牛肉泡馍这类路边小吃将会很多人都有吃过,它的味儿很香,并且牛肉泡馍带有许多的牛肉沫,吃起來口味非常好,令人食欲大好,因此人们能够掌握西安牛肉泡馍的做法。制做西安牛肉泡馍最关键是皮层的制做及其饺子馅的配制,由于饺子馅的汁是最美味的,大伙儿要清晰它的做法才行。
西安牛肉泡馍的传统做法传统式做法有三,一是“干泡”,根据煮,料汁彻底入馍内。馍筋韧、粘而滑;二是“口汤”,煮的馍酥绵光洁,吃了碗内留汤一大口;三是“水钱钟书围城”。宽汤煮馍,碗周围是汤,圆心是馍,汤多馍散、芳香绵滑。
其特性是:肉料汤浓,醇香味美,粘绵韧滑。吃完再饮一碗大骨汤,更觉余香满口,回味无穷绵长。是这种高蛋白、高脂、高碳水化合物、高效率能量食材。春夏秋冬皆可食,冬天最好。
牛羊肉泡馍的食用方法也很与众不同,有牛肉烩汤,即消费者自吃自泡:也是干泡的,将要料汁彻底渗透到馍内。吃了馍、肉,碗里的汤也被喝了。那样白汤味正,肉烂且香,馍韧进味。假如再佐以辣椒酱、糖蒜,别有几番特色美食。是这种难能可贵的高級滋补养生妙品。
假如馍掰的不足细,那麼料汁的味儿就浸不进来。
牛羊肉泡馍的家常做法其做法是:先将高品质的牛肉洗切整洁,煮时加葱、姜、麻椒、八角茴香、小茴香、八角茴香等调料炖烂,料汁预留。馍,是这种面烤饼,吃时将其掰碎成大豆般尺寸放进碗内,随后交主厨在碗里放足量的熟肉、原汤,并配上丛末、大白菜丝、米酒、粉絲、盐、鸡精等调味品,单勺制做而成。
美食百科:熟牛肉炖土豆怎么做好吃?
牛肉是冬季进补的首选食材,还有丰富的营养成分,其中的氨基酸成分含量很高,他可以是人体增长肌肉和力量。而且可以提高人的智力,特别现在的孩子学习压力大,功课多,多吃一点牛肉也是不错的选择。
炖牛肉的几个小妙招分享大家:
1、牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。
2、炖牛肉时不要一直用大火煮。因为肉块遇到高温,肌纤维会变硬,肉反而不易煮烂,中小火慢炖为宜。
3、在煮的过程中,最好一次性加入足够的水,避免频繁开盖子,水以刚好漫过牛肉为佳。
熟牛肉炖土豆的做法食材准备:
洋葱、土豆、牛肉分别切小块状装盘,另准备葱段、姜片。
烹饪步骤:
1、热锅后放入花生油,然后放入葱段、姜片爆香;
2、放入牛肉和圆葱翻炒片刻,注意翻炒时间不要过长,中火即可;
3、然后锅内加入清水,放入土豆,水量刚漫过食材为宜;
4、加入适量盐、五香粉、鸡精、八角、酱油、少许糖、料酒、干红辣椒
5、小火慢炖1个小时后,大火收汁即可。
美食百科:奶酪怎么做?
菜系及功效:甜品/点心
口味:甜味 工艺:烤
奶酪的制作材料:
主料:牛奶500克
辅料:葵花子仁20克,葡萄干20克
调料:白砂糖30克,江米酒200克
做法:
1. 鲜牛奶加热至80度左右;
2. 把牛奶从火上取下冷却至20度以下,再加入白糖,并使白糖溶解;
3. 加入适量江米酒后分装入碗内,放在烤箱里80度进行烤制,待牛奶全部凝住,取出入冰箱保存;
4. 撒上瓜子仁、葡萄干随时食用。
小帖士-食物相克:
葡萄干:服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
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