中国人历来重视口腹之欲的满足,吃得饱,吃得好,是每个人一生的基本追求,吃美食的心情常常令人难以忘怀,希望你不要错中生活中的每一道美食。你在网络上收集美食资料吗?为此,小编从网络上精心整理了《了解美食:水煮毛肚怎么做好吃?》,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
毛肚也称白叶肚,别名牛百叶,在人们生活起居中是较为普遍的这种食品类,它含有高品质的蛋白质,人体脂肪,钙,磷铁,尼克酸,核黄素,硫胺素等,具备滋补肠胃,补血补气,风玄的作用,适合于病后气血两虚,营养缺乏症,肠胃基础薄弱之士,因此常常食用能够提升身体素质的功效,可以提升身体免疫能力,对出示动能也是益处,另一个毛肚具备补充甲基纤维素,有营养成分,美容美体,降血压的功效,可以推动新陈代谢,降低严重便秘的问题出現。
制作水煮毛肚必需的原材料:
新鲜毛肚600克,黄豆芽100克,蒜薹2根,香芹2颗,大葱6根,鲜香菇2个,红野山椒20克,姜片1块,四川火锅底料60克,蒜头8颗,20克辣椒干,青花椒5克,郫县豆瓣酱10克,食用盐适量,白砂糖少量,花椒粉少量,刀口辣椒适当,辣椒干段适当,花椒粉适当,熟白芝麻适当。
制作水煮毛肚的步骤:
1、将毛肚切成尺寸匀称的片预留,将黄豆芽清理整洁捞起来预留,将蒜薹切成段儿,将香芹切成段儿,将大葱切成段,将平菇切成片状,红野山椒切成段儿,姜片切成生姜片,将火锅料剁碎,将蒜头切成碎屑。
2、制作好刀口辣椒:把锅烧开,把油烧开,把辣椒干和干辣椒放进锅中煸炒匀称,还记得不必炒糊,随后放平砧板上剁碎,这就是说传统式的刀口辣椒,要是是水煮类的菜能够应用刀口花椒面。
3、净锅烧开,随后添加适量的植物油,油温度烧至6成热,添加适量的辣椒干和青花椒爆香,让后添加黄豆芽和香芹煸炒匀称炒至断生,随后添加食盐1克,随后煸炒匀称后放进盆里铺底。
4、热锅烧开,添加适量的植物油,油温度烧至5成热,添加备好的野山椒和生姜片炒出香味,添加郫县豆瓣酱10克炒香,随后把郫县豆瓣酱炒成辣椒油,随后添加备好的火锅料,随后开个火堆火锅底料炒出香味炒化,随后添加适量的冷水,随后开大火将料汁煮沸,随后添加切完的平菇片、食盐1.5克、少量白砂糖提味、少量花椒粉,随后添加切完的毛肚,随后放大火堆料汁煮沸,随后将毛肚捞起来放进盆里,随后添加适量的料汁,毛肚上边添加适量蒜泥、适当刀口辣椒、适当辣椒干段、适当花椒粉、适当熟白芝麻,随后将适当食用油烧至7成热,随后淋在毛肚上即可,一种美味的水煮毛肚就搞好了。
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营养分析1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物; 2、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用; 3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。水煮番茄鱼材料篇:新鲜草鱼1条、番茄2-3个、海鲜菇1把、香菜1小把,蒜2头、姜1块、花椒适量、干辣椒适量、白芝麻小许、食用油1小碗,水煮番茄鱼调味料:料酒、盐、胡椒、生粉各适量。水煮番茄鱼准备篇:草鱼买的时候可以在超市里加工一下,把从头部把鱼骨剃出来,剩下两块完整的鱼肉。1、将鱼肉用刀剃除鱼皮,把鱼肉改刀成簿鱼片,放入碗中,洒少许盐花,白胡椒粉、料酒拌匀,腌制片刻,再加入1小勺生粉,抓匀备用2、番茄洗净,去蒂,切片备用3、海鲜菇洗净,剪去根部,从中间切开备用4、姜、蒜切末备用5、另外准备几块剃下来的鱼骨,熬成汤底水煮番茄鱼制作篇:1、锅里加适量油,烧至七成热后将准备好的鱼片倒入,快速爆熟,关火盛起3、爆过鱼的油锅不需清洗,继续将鱼骨放入,煎一会后加入适量热水(或高汤),熬成汤底后将鱼骨捞起。4、在汤里继续加入番茄片,海鲜菇煮沸几分钟,加盐,胡椒粉后关火,盛入大汤碗做为汤底,再将爆熟的鱼片铺在上面,撒上香菜(不喜欢香菜可以换成青葱)。4、锅内重新加入少量的油,将蒜,姜,花椒,干辣椒在锅里爆香,淋在鱼片上,撒上白芝麻就可以了。* 这道菜的鱼片我没有采取水煮的方法,而是用油来爆熟,感觉这种方法做出来的鱼片更加嫩滑。
了解美食:蛋炒饭怎么做好吃?
第一,蛋炒饭的米饭最好放在冰箱中冷藏一下,这样炒出的米粒完整饱满,不会粘在一块。 第二,用蛋汁裹饭粒,这是我昨天在网上看到的~原来我都是蛋归蛋炒、饭归饭炒,然后混在一起,其实这样炒出来的,饭不容易炒的粒粒分明,容易炒糊,结块~而且大块的鸡蛋有时候也不是很想吃哦~但是用蛋汁裹饭粒就不同啦~任何人都可以炒出粒粒分明的炒饭哦~当然需要你炒的时间长一点~喜欢炒饭硬的有口感的~多炒一会儿哦~喜欢软的,大概需要五六分钟就可以了~一样都是粒粒分明~如果不加榨菜末,可以在蛋汁里加少许盐~这样咸味就会比较均匀~比直接洒在锅中好~做法: 1.鸡蛋用碗打匀,将米饭加到蛋汁里~拌匀~这里需要说明的是,一般一人份,特指女孩子和食量小的男孩子,只需要一颗鸡蛋就可以了!根据情况继续添加~一碗半饭一个鸡蛋哦~让每个饭粒都沾上蛋汁,对了,饭在加入之前要把大块的分开~但不要破坏饭粒的完整~用筷子拨弄一下就好了~ 2.油热,将蛋汁饭倒下锅,迅速翻炒~火不要太大~油也不要太多~这时,你会看见,原本糊在一起的蛋汁饭,渐渐的分开,变得一粒一粒的,嘿嘿~金包银的感觉出来了哦~中火不停的翻炒,我大概炒了十几分钟吧~把饭粒炒的一粒一粒的,粒粒分明哦~ 3.加入配菜,需要说明的是,我今天用的材料都不需要再次处理~如果你用的是海鲜类的虾仁、肉类等等,需要另起个锅子处理一下,最后混在一起~我用的除了香菇需要稍微多炒一会儿,其他都是熟的! 4.加入调料,我只加了鲍鱼汁,味道很好呢~你可以根据你的爱好,适当加入一些调料~
了解美食:红煨牛腩怎么做好吃?
牛腩这个部位,有肉有筋有油花,吃起来比较香,个人比较喜欢红煨牛腩,可以搭配面条,做成红煨牛腩面。
红煨牛腩的做法食材准备:
牛脊骨250克,牛腩500克,小油菜80克,干红辣椒5个,姜1块,大葱半根,小葱1根,香菜1根,鲜小圆面三人份三包,八角2颗,桂皮2小块,草果1枚,花椒1小把,冰糖10粒,香叶3片,料酒2汤匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,油适量
制作步骤:
1、牛骨和牛腩泡去血水,清洗干净,冷水入锅,入小葱、姜片和料酒焯水,煮5分钟捞出,温水洗去浮沫。生抽2汤匙、老抽1汤匙,料酒1汤匙混合备用。
2、炒糖色,炒锅入油,入冰糖小火熬至冒出褐色小气泡,入牛股和牛腩煸炒上色。
3、把各种辅料倒进去,翻炒出香味,倒入料汁翻炒。所有的料转移至砂锅中,加入开水,大火煮开,炉心火煮2.5小时,水要加够,火要小,因为咱们要原汁原味的牛肉汤。
4、最后半小时,加盐调味,挑去所有辅料。
5、另起锅,烧开水下面,面熟捞出入牛肉汤搅拌一下防坨,面汤焯小油菜摆在碗中,浇上牛肉汤和大粒的牛腩,汤汁浓郁,面条弹滑,开动吧,吃了这次想下次。
了解美食:自贡冷牛肉怎么做好吃?
冷吃牛肉,是四川自贡独特的特色美食。香辣口感,既能够做为下酒小菜,又能够作为小零食来吃。今日小编讲讲这一冷吃牛肉的家常做法,自身做上一整菜盘,吃起來超級舒服。尤其是您只要是无辣不欢,一定不可以错过~
冷吃牛肉的做法1.牛里脊清洗后,放进生姜片、麻椒、米酒、凉水入锅,煮10分鐘上下,煮去血沫后,晾凉,切割成丝。
2.辣椒干剪成细丝,大约1碗,或许这一量依据你自身吃辣椒的水平来调节。生姜切成片、蒜切开,量大约半碗。
3.锅中滚油,油要多一点,倒进牛肉条略微炸一下下。
4.放进麻椒粒一柄、八角茴香2个、三奈2个、白蔻2个、荆芥一饭勺、茯苓1块、八角茴香1段儿、良姜2片、丁香花4个、砂仁1个、辣椒干丝、葱、姜、蒜任何煸炒出香气。
5.添加生抽酱油、盐、白砂糖煸炒炒均,再放进开水,水量大约是牛肉的一大半即可,随后中文火熬汤进味。
6.待料汁收的类似的那时候,就是说底锅剩余辣椒油,但水份基础也没有了的水平。添加花椒面、辣椒面、黑芝麻,拌和匀称,略微煸炒。把大一点儿的香辛料挑拣出去,剩余的摆盘即可。
特色美食小提示
牛肉还可以不煮,立即切割成丝,用米酒、葱、姜、生抽酱油、盐略微腌一下下后,立即过煎炸。
用食油略微多一点,以防干锅。
朝天椒必须要多,这冷吃牛肉在朝天椒中找牛肉,必须要足够辣,够麻,才纯正。
有关香辛料,这一彻底能够依据本人爱好有所增加或删剪,可是大部分就是说这几类香辛料,当你的秘方也很美味,别忘记共享给大伙儿哦!另一个各家作法都是有不一样,请不必拿你的作法来喷他人哦!
水煮香辣虾怎么做好吃 水煮香辣虾
水煮香辣虾
某次在川菜馆吃到的水煮盆盆虾,惊讶于它的做法竟然和水煮鱼、水煮肉片完全没两样,可是海边长大的我更爱这美味又香辣的水煮虾,做法不难哦,一看就会做,喜欢吃虾也爱吃水
食材配方
主料:
鲜虾
豆芽
豆瓣酱
盐
白酒
油
葱
姜
蒜
辣椒
花椒
做法 共16个步骤
1.准备材料
2.鲜活的虾买回来,去掉沙线,剪去虾须
3.清洗干净后沥干水分
4.加入一勺盐,
5.加入1勺白酒,腌制15分钟
6.辣椒切碎、豆瓣酱切碎,葱姜蒜切末
7.豆芽择去烂根,清洗干净
8.锅中水烧开,加入1小勺盐,将豆芽下锅焯熟
9.然后捞出放入一个容器中
10.锅中放一大勺油,油热后将豆瓣酱下锅煸炒,直到煸炒出红油
11.加入花椒和葱姜翻炒
12.倒入一大碗的开水
13.水沸腾时,将腌制好的虾下锅,
14.煮熟后即可关火
15.将虾和汤水一起倒入装豆芽的容器内 将事先切好的辣椒和蒜末放在虾上
16.锅里加入一大勺油,油热后,将油泼上即可(水煮肉、水煮鱼的做法有木有)
了解美食:白萝卜焖牛腩怎么做好吃?
白萝卜焖牛腩是一道經典的粤菜,在广东省的大街小巷较为普遍。这个菜在不一样的烹饪技巧中,具有了不一样的特色,一些朋友在焖牛腩时添加了朝天椒,制做好的味儿更别有与众不同的几番特色。萝卜焖牛腩主要是由牛腩和白萝卜制做而成,另配以香辛料、柱候酱一块儿焖制,制做好的萝卜牛腩美味可口,十分下饭菜。
牛腩含有对人体非常重要的丰富的蛋白,而且带有矿物、维生素B,还包括维他命B1、核黄素等及其牛腩的脂肪率低,因此大伙儿在平时的日常生活,不妨经常食用。
白萝卜是一种普遍的蔬菜水果,其含有芥子油、膳食纤维,具备促消化、加速化痰止咳和胃肠蠕动的功效;而且具备清热解毒生津止渴、助消化温胃、健脾开胃健脾胃的作用,因此白萝卜的功效是十分大的,大伙儿可以多食用。
那这道美味可口的萝卜焖牛腩是如何制作的呢,让大家一起来瞧瞧吧。
白萝卜焖牛腩的配方:牛腩2斤、牛筋半斤、柱候酱、卤水汁或生抽酱油、老冰糖、盐油、大蒜、辣椒干、麻椒、米酒
白萝卜焖牛腩的做法:1、牛腩买回去后清理整洁,随后切片备用。(还可以叫店主帮助切完)
2、牛筋洗整洁再切长块备用。
3、姜洗整洁后切开;大蒜洗整洁备用;辣椒干麻椒清理整洁备用。
4、热锅添加水,随后倒进牛腩和牛筋煮飞水,再将牛腩和牛筋倒出去清理整洁备用。
5、解调好料汁,柱候酱一整勺、再添加4勺卤汁(没卤汁用生抽酱油就能)、适当的盐。
6、老冰糖的分量一块,大伙儿依据具体情况配备就能,不提议加过多的老冰糖。沒有老冰糖用白砂糖替代。
7、小火爆锅添加少量油,添加大蒜、生姜片煸炒出香气,再添加麻椒少量和辣椒干一块儿煸炒。
8、开大火后倒进清理整洁的牛腩和牛筋炒2分鐘上下,随后再导进适当米酒再次煸炒1分鐘上下,再倒进调准的料汁再次煸炒均匀。
9、再添加小量的蚝油再次煸炒2分鐘上下并煸炒均匀。
10、煸炒好后添加冷水未过牛腩牛筋,随后大火烤开转文火渐渐地焖煮至1个钟头到1个三十分钟上下。(半途要去掉泡沫塑料)
11、期间可试着下牛腩牛筋是不是酥烂,假如酥烂而且水还较为多时,可以大火收汁就能出锅。
是一道色香味俱全香味浓厚的牛腩焖萝卜制做完成,焖煮的全过程必须的時间略微较为长,可是以便吃上这道菜式,花多一点時间焖制是非常值得的。
小提示:
1、牛腩依据人的数量的总数适度配备,牛筋可买可不买。
2、讨厌朝天椒的盆友可以不用朝天椒,喜爱辣点的盆友可以适度加多一点朝天椒。
3、想方便的盆友还可以用锅或是压力锅来烹调牛腩。
4、牛腩汁捞饭的味儿是十分赞的,大伙儿可以留多一点汁用于捞饭。
了解美食:西餐罐闷牛肉怎么做好吃?
罐焖牛肉是一道非常有名的俄罗斯美食,也叫瓦罐牛肉,相信大家都听说过,如果学会罐焖牛肉的做法,不用去俄罗斯就能随时品尝到这种俄罗斯的风味。
罐焖牛肉的做法:
提前准备食物:
原料:牛肉
辅材:番茄,红菜头,莴笋,红萝卜,马铃薯,圆葱,米酒,盐,生抽,花椒粉,良姜
制做全过程:
先把牛肉给它改一下下,刀割成块,肉就尽可能的把它切割成1个滚刀块,切割成这类滚刀块之后,木筷好夹。冷水入锅,入锅之后里面得加某些物品,芹菜叶别扔了,去腥味儿,把牛肉腥臭味给除掉了,姜蒜放到锅里面一起焯。
莫斯科餐厅神密食物拥有它就能让牛肉酥香酥烂,颜色洪亮,就是说红菜头,这红菜头在里面有个至关重要的人物角色,首位是着色,其次是根据红菜头是鲜红色的,能让这牛肉更为的软烂。这一那时候不必和弄牛肉,把脏沫打出来。此刻要操纵熟度出去,只要一搅拌就完后,脏沫就统统搅到汤里面来了。
番茄我要去一下皮,就拿着木筷一插一烤,在液化气上烤的实际效果就出現了,早已起皮了就非常容易揭掉。下边就能够刚开始制做了,锅里多放些油,西红柿这是非常吃油的, 沒有油得话,西红柿1个色调不太好,1个出去之后不香。先把西红柿下来,番茄稍微的煸一煸,把红菜头下来,红色就看起来深了。
做罐焖牛肉这良姜是不能少的,关键以良姜主导,香气跟牛肉是最配,尤其罐焖牛肉里边,如果不是良姜进来,它就并不是罐焖牛肉了,因此在制做这个菜的时候,务必要有良姜在里面。
西红柿炒好啦,必须要把汤下来,就是说刚刚煮牛肉的汤,这里边全是碳水化合物全是营养成分,只要要把这一汤给它倒了那可就太遗憾了。下一阶段调料,家中边的生抽酱油就能够,生抽的量要稍微的大一点儿,这一菜出去它并不是鲜红色的,大部分是归属于人们这生抽色,要浓一点儿,放一点儿白砂糖,放些盐,先加盐之后肉的味儿才浓,来一点儿味精,花椒粉是不可或缺的。
炖了大部分类似有个钟头了,调料现在装进去,先放红萝卜和马铃薯。下完这一之后炖一段时间装罐,应用石锅时必须要留意先加文火加温,那样能够防止石锅裂开。沸腾了,能够再去一回腥提一回香,因此重新来过米酒,倒上米酒之后,微地沸腾,让它略微的烘一红,把这腥味儿先给烘出来,香醇留到里面,改文火。
在罐里面再闷半个小时,牛肉现在大部分都类似了,料汁非常浓,再1个料汁能展现色调,惟有红菜头能够出这类色调。剩余的莴笋和圆葱装进去脆响提鲜,盖外盖再闷三五分钟。
圆葱和莴笋味儿散出去,融在料汁里面去,在吃圆葱和莴笋的,也有脆口的觉得,罐焖牛肉早已齐了,这道来源于乌克兰的罐焖牛肉就做好了。
了解美食:韩国五花肉怎么做好吃?
韩国人喜爱吃五花肉,在烹调时关键用烤或蒸制的方式,韓式五花肉除开用中药材、红茶、红酒腌制后切开烤串外,还出現了五花肉自助小火锅等食用方法。除开举世闻名的烤五花肉之外,蒸制出去的“熟肉”因为不像烤肉那麼油腻感,如今正遭受愈来愈很多人的热烈欢迎。
原材料:
五花肉450g、梨1个、圆葱一个半、姜片4小块、蒜4粒、葱1个、白砂糖2大勺、生抽2大勺、纯蜂蜜1大勺、花椒粉少量、香油1勺、辣椒面1勺(可省)、韩国辣椒酱2-3勺
做法:
1、梨,圆葱,姜片和蒜去皮切成一块块;
2、放入搅拌器拌和导成泥状;
3、切开的五花肉里倒进流程2搞好的酱汁,再添加葱,白砂糖,生抽,纯蜂蜜,花椒粉,香油和辣椒面;
4、最终倒进韩国辣椒酱,拌和均匀;
5、密封好,放入电冰箱腌渍30分鐘左右;
6、调低火,把五花肉一块块放进去烤,还可以所有倒入一块儿炒,要留意的由于五花肉沾上许多料,因此非常容易烤糊,烤的那时候要分外留意。
7、出锅的五花肉,放入油麦菜里,放入日本拌酱。
小技巧:
炒或烤五花肉的那时候留意的由于五花肉沾上许多料,因此非常容易烤糊,烤的那时候要分外当心 。
韩国人为何对五花肉如此情有独钟?普遍认为有两个原因:一是韩国人认为吃五花肉能化解喉咙里的粉尘,所以,五花肉最初的消费者是矿工和建筑工人,以此对付每年四五月肆虐的沙尘暴。
第二,韩国人喜欢喝烧酒,由于海鲜、牛肉价格要比猪肉贵许多,于是味道不错但价格相对便宜的烤五花肉便成了烧酒的最佳拍档。
了解美食:葱油怎么做?
〖葱油〗(大葱 洋葱版本)
准备材料:
大葱1根、洋葱1只、香叶2片、八角2个、丁香4颗、食用油500克
做法:
1、大葱切段、洋葱切均匀块状待用。
2、锅内放上油,烧到温热后,下大葱、洋葱、香叶、八角、丁香,转小火慢炸。
3、保持小火大概20-30分钟,看锅中大葱洋葱变成焦黄色后,即可关火。
4、将洋葱、大葱以及其他调料用漏勺捞去,待油凉后用密封容器盛装,放冰箱冷藏保存,随吃随用。
小提示:
1、为葱油足够浓郁,油和葱的比例大概是2:1,大概一斤油半斤葱,不过不那么严格,但肯定不能一大锅油只炸一小根葱。
2、葱炸到全黑也可以,但必须在旁边看着,不要炸出糊味了。
3、全程小火,让葱的香味充分融入油中。
4、也可将大葱洋葱换成小香葱或者红葱头,能做出不同风味的葱油。
了解美食:双皮奶怎么做?
1.先将蛋黄和蛋清分离(有专业的分离器),在蛋清中加入白糖打散
2.蒸锅水开后,放入牛奶蒸几分钟,冷却后,有一层奶皮浮在上面
3.用小刀沿着奶皮边缘割开一道10厘米的口子
4.将碗中的牛奶倒入另一个容器中,碗底留一些牛奶,以防粘皮。(可以看到碗边缘粘的奶皮)
5.接着将打散的蛋清倒入另一个容器的牛奶中,搅拌均匀
6.用细筛子过滤掉一些没有打散的杂质
7.最后再屏住呼吸小心将过滤的牛奶沿着割的口子倒回去。(这个过程关系到双皮奶的成败,几乎要屏息一鼓作气而成哦,可以看到原本贴着的奶皮又慢慢上浮啦)
8.最后再盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸12分钟左右,根据原料多少做些调整
9.大家可以看到细腻柔滑的双皮奶一次就能成功哦,记得在40-50度食用口感最佳
补充:特浓牛奶一包243ml 鸡蛋清一个 砂糖20克了解美食:烧麦怎么做?
1.先准备好馅料,切成末的肉,香菇丁,青椒丁2.糯米浸泡若干小时之后,上笼蒸熟3.浸泡香菇的水滤去杂质,留下炒馅4.和好面团(可适当加点蛋清)5. 锅中放油,下入肉末炒至变色,加入香菇和青椒一起翻炒,再加入盐、酱油和鸡精,倒入香菇水烧沸。6.再把蒸好的糯米倒进去翻炒,至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。〔这是炒好出锅的馅料,直接用来当糯米饭也不错的〕7.接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理,擀成荷叶状的圆片,包入炒好的馅料,捏捏压压,如此这般之后就成了上面的样子了。8.最后,把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿,十分钟后,就大功告成了。
水煮麻辣豆腐怎么做好吃 水煮麻辣豆腐
水煮麻辣豆腐
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即
食材配方
主料:
嫩豆腐
500g辅料:
油
适量盐
适量生姜
适量蒜头
适量葱
适量豆瓣酱
适量辣椒末
适量花椒粉
适量蚝油
适量生抽
适量白糖
适量水淀粉
适量做法 共6个步骤
1.将食盐、豆瓣酱、辣椒末、花椒粉、蚝油、生抽、白糖拌在一起备用
2.生抽、蒜头、葱白切成末。
3.豆腐用淡盐水泡五分钟之后切成小块。
4.坐锅热油,下姜蒜末煸香,倒入麻辣酱炒出红油后加小碗清水烧开。
5.烧开后倒入豆腐,加盖继续焖。
6.待汁焖的只剩三分之一时,用水淀粉勾薄芡,洒葱花即可。
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