厨房是批量制造美食的地方，在厨房，美食文化得不不断传承，在这里，食材有了不同的去向，而调料在此不再是无足轻重，厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。有请阅读小编为你编辑的煲上一碗好白粥只需简单五步，可能你会喜欢，欢迎分享。
煲上一碗好白粥只需简单五步
清代美食家袁枚说过一句话，叫做“见米不见水，非粥也；见水不见米，非粥也；必使水米柔腻为一，然后方为粥。”这句话字字珠玑地阐述出了粥的真谛。
选米：一年一季的新米
煲粥的米最好选一年只产一季的大米。道理很简单，一年一季的稻米蕴涵了天地精华，而这种米最好也选新米，因为新米更有米香味。市场上卖的免淘洗米，多半是抛过光的，米中精华尽在表皮，这一抛光精华也就所剩不多了，所以最好不要选这种米煲粥。
淘米：无浮尘无杂质
淘米时只要用手轻轻拨动米粒，使杂质析出，然后倒去淘米水即可。千万不要使劲搓洗米粒，否则米中的精华就流失了。
腌米：让白米“瓦解军心”
大米淘洗干净后加入适量油和盐（花生油、色拉油均可）拌匀腌制30分钟，这样做是因为油吸附能量的本领比水要大得多。当米粒沾上了油以后，沾油的部位可以在短时间内集聚超过水温很多的热能，这样米粒下锅后就能快速开花，这是熬粥最关键的“要诀”。同时，用油和盐将大米腌制后可使煮出的粥味更香滑。
白粥
97mSw.com相关阅读
一碗水来种蒜苗
英国这小破地方买不着的菜实在是太多了啊但是蒜苗儿都木有实在是很让人伤心……
尤其是在这边还经常吃胡萝卜可是我从小吃到大的胡萝卜的做法就一种！加蒜炒而且必须是鲜绿苗苗儿。
木有又想吃可肿么办呢只能自己养，伟大的劳动妇女领导的妈养蒜苗儿很在行于是咱就偷师过来了，嗯其实很简单嘛~
———————————————学 而 食 习 之———————————
蒜头剥去外皮（这里可就不能用平时惯用的暴力拍扁法剥了啊！会破坏组织的）把蒜头穿成一串。
放在容器里加水培养即可（以上是每一天的涨势记录）水浑浊了以后就要及时换水。
学习笔记：
1、穿蒜头的时候要注意最好穿在靠外层尽量不破坏其内部的胚芽组织。
2、把蒜头穿成一串是为了固定蒜头不至于在水里面漂来漂去。
3、穿线的时候要穿两层（如图5）能更好地起到固定作用不让蒜苗长歪。
上面这个样子的时候我们拿来吃了有新鲜蒜苗吃好感动下面是发育良好的须根。
一碗惊喜 炒饭自有美味
一碗惊喜 炒饭自有美味
一碗炒饭，既可以简单的一把葱、一个鸡蛋、一碗饭，也可以丰富到肉丁、菜丁各种混搭，不过无论如何用料，炒饭的喷香总是闻着就觉得开心。每一口炒饭，都是那么丰富，都自有其美味。
一碗炒饭能够带给吃货们多少惊喜，只有吃的那一刻才知道。
美味炒饭：吞拿鱼炒饭
吞拿鱼控们想必也想试试吞拿鱼与炒饭，能烹调出什么奇妙的味道。那就赶快试试这道吞拿鱼炒饭吧。
食材：
米饭1碗、罐头吞拿鱼40克、黄瓜1/2根、胡萝卜1/2根、火腿1根、鸡蛋1个、盐少许、生抽2茶匙、食用油1汤匙
做法：
1、将鸡蛋打散成蛋液。
2、热油锅，将鸡蛋煎成蛋皮，切成小片。
3、黄瓜和胡萝卜洗干净，去皮，切成丁。火腿切成丁备用。
4、热油锅，炒软胡萝卜。
5、然后放入黄瓜和火腿丁接着翻炒。
6、倒入煎好蛋皮和吞拿鱼肉，调入2茶匙生抽。
7、倒入白米饭，让食材充分拌炒均匀。
8、调入少许盐，炒匀，即可装盘。
美味炒饭：三鲜炒饭
海鲜向来是炒饭的最佳拍档，浸入了海鲜鲜味的米粒，咀嚼起来也更加美味。喜欢吃海鲜的小吃货可以加入不同的海鲜，每一口炒饭都是不一样的，惊喜十足。
食材：
米饭1小碗、鱿鱼1/3个、虾仁5个、牡蛎5个、胡萝卜1/3根、葱1根、大蒜2瓣、食用油1汤匙、盐1/2茶匙、生抽1/2茶匙
做法：
1、将鱿鱼洗干净，取鱿鱼肉，切成小块。
2、将虾仁挑掉虾线，洗净，牡蛎也洗干净，沥干水分备用。
3、葱洗干净切成葱花。胡萝卜去皮，洗净切成末。大蒜去皮，切成蒜片。
4、热油锅，放入大蒜炒香之后，放入胡萝卜末。
5、然后倒入米饭拌炒。
6、接着放入虾仁、牡蛎和鱿鱼一起翻炒。
7、调入生抽和盐，拌炒均匀。
8、出锅前撒上葱花即可。
一碗浓米汤的神奇作用
一碗浓米汤的神奇作用
米汤，就是用大米熬成的稀饭或者是做干饭时，表面一层粘稠粥油，米汤的营养价值还挺高，相信大家小时候也曾有过喝米汤的记忆。那么你会米汤的做法吗?你知道米汤怎么吃营养价值更高吗?
在中国，喝米汤养生的历史已经很久了，随着饮料以及保健食品的出现，逐渐被人们淡忘了，今天我们就来回顾一下米汤的神奇功效以及做法吧。一碗浓米汤的神奇作用。
一碗浓米汤的神奇作用
米汤是大米的精华。米汤的熬制过程中，大米尤其皮层的营养物质如淀粉、蛋白质、多种维生素和矿物质等成分溶解到水中。因此，米汤具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻的作用。
古语云：“米油，力能实毛窍，最肥人。黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地也。”婴幼儿脾胃虚弱，尤其是病后初期，建议多喝米汤。
浓米汤是一款非常符合人的本性且平和有效的补品，尤其是体质虚弱的人，他们都可以用它作补品。一碗浓米汤的神奇作用。
一碗杂粮粥 帮你舒服过冬
一碗杂粮粥 帮你舒服过冬
说到冬季养生食物，多数人首先想到的是牛羊肉和排骨汤，在我看来，寒冬里应该每天喝一碗杂粮粥，这个养生方法不但能增加食物的多样性，还能在一定程度上帮你解决很多冬季困扰，有助你舒服过冬。
抗寒暖身。数九寒冬，御寒保暖是最重要的事情之一。除了适当增加衣服，吃杂粮也有助抗寒。因为小米、绿豆等杂粮中大多富含维生素B1，这种营养素在碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢中起重要作用，能增加身体御寒能力。
控制体重。冬季容易长肉，每天喝碗杂粮粥可在一定程度上避免这个问题。因为杂粮粥有很强的饱腹感，吃后能长时间不饿，从而有助避免身体摄入过多的热量，预防肥胖。
红枣桂圆杂粮粥预防便秘。冬天天气干燥，再加上人们吃肉较多，而活动量减少，很容易发生便秘。杂粮粥不但含有一定的水分，其中膳食纤维和抗性淀粉的数量较多，能帮助清肠通便，对便秘的人很有帮助。此外，膳食纤维和抗性淀粉在大肠中能够促进有益菌的增殖，改善肠道微生态环境。
保护血管。在寒冷的冬季，心脑血管疾病也容易高发，每天喝碗杂粮粥有助保护血管。表皮红色、紫色、黑色的杂粮是花青素的好来源，大麦和燕麦中还有丰富的β葡聚糖。这些物质有利于预防冠心病，帮助控制血胆固醇，保护血管。
平稳血糖。一般来说，跟其他季节相比，冬季血糖水平较高，而杂粮粥对餐后血糖调节有积极作用。因为杂粮粥含有较多的膳食纤维和矿物质，有助控制血糖。此外，吃杂粮豆类需要咀嚼，消化速度慢，餐后血糖就比较低。
红薯枸杞杂粮养生粥预防饭后困倦。睡不醒的冬三月，很多人用这句话来形容自己冬天的状态。遇到这种情况，除了要规律作息外，建议每天喝碗杂粮粥。因为杂粮粥中富含的维生素B1有助神经系统高效工作，并保持充沛的体能。
最后，需要提醒的是，与精白米相比，杂粮的质地更为致密，因此烹调起来需要花费更多时间。为了节约时间，并使杂粮的口感更好，最好在烹调前将其泡一泡。但是各种粗粮对水的抵抗力差异很大，紫米、糙米等食材只需要泡4小时左右即可，而绿豆、红豆等杂豆表皮最致密，泡豆时间应在12小时以上，最好能达到24小时。如果要想省事，也可以直接把各种杂粮放在容器中，加水没过食材，放冰箱里浸泡一夜即可。
五谷杂粮粥冬天一碗养生粥 胜过名贵补品
冬天一碗养生粥 胜过名贵补品
进入冬季，意味着不能随便消耗能量，要懂得藏。冬天肾气不足，会感觉手脚冰冷、睡不饱，没精神，而养生粥可以弥补这些不足。
世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。
粥有百种之多，星星妈接下来要讲的这几款粥最养人，没事的时候做做给家里人吃，一家人健健康康。
小米南瓜粥
适合人群：8个月以上宝宝
小米粥由古至今都是养胃佳品，营养价值，具有开胃养胃，健胃消食的功效，宝宝常吃可以提高身体免疫力，有助于预防肠道疾病。搭配蛋黄和南瓜，甜甜糯糯的，相信宝宝会很喜欢哦。
鸡蛋1个(取蛋黄)、南瓜50克、小米50克
步骤:
1、先煮好小米粥。再煮熟一个鸡蛋。
2、粥快煮好时，将南瓜洗净，去皮切小块。
3、隔水蒸熟后用搅拌机搅成泥。
4、将蛋黄捣碎，和南瓜泥一起倒入小米粥中拌匀即可。
5、香甜小米粥出炉啦!
只需三步排出肝脏毒素
只需三步排出肝脏毒素
肝脏是重要的解毒器官，肝脏排毒时间在晚上11点至凌晨3点，同时肝的排毒需在熟睡中进行，所以在这个时间段应该熟睡，不要熬夜。只需三步排出肝脏毒素。
肝脏排毒不好时，通常会出现一些症状，比如便秘、口臭、黄褐斑、痤疮以及面色发暗等，如出现以上一个或多个症状时应科学饮食，以清淡为主，少吃辛辣，并注意口腔卫生等。
以下推荐三种排毒方法：
1、吃青色的食物
按中医五行理论，青色的食物可以通达肝气，起到很好的疏肝、解郁、缓解情绪作用，属于帮助肝脏排毒的食物。中医专家推荐青色的橘子或柠檬，连皮做成青橘果汁或是青柠檬水，直接饮用就好。
2、枸杞提升肝脏耐受性
除了排毒之外，还应该提升肝脏抵抗毒素的能力。这种食物首推枸杞，它具有很好的保护肝脏的作用，可以提升肝脏对毒素的耐受性。食用时以咀嚼着吃最好，每天吃一小把。
3、按压肝脏排毒要穴
这里指的是太冲穴，位置在足背第一、二跖骨结合部之前的凹陷中。用拇指按揉3~5分钟，感觉轻微酸胀即可。不要用太大的力气，两只脚交替按压。
如何熬一碗万能的葱油？
夏天的主食最常吃的就是各式凉面了，各种口味和着醇香劲道的面条吃着那叫过瘾啊！微博上大家都学做【熬葱油】，我也赶快学来熬了一些留着慢慢吃。葱油也算是万用油了，炒菜，烙饼，凉拌菜等等都可以用到葱油。
葱油的做法： 色拉油1公斤（大豆油也可），洋葱头5-6个，大蒜一整头（大的），香叶适量，八角适量，小香葱500克。也可以根据自己的情况DIY
1.小葱洗净切段，洋葱头去皮切半，大蒜带衣用到拍散
2.锅中倒油，放入洋葱头，香叶，八角
3.用中小火慢慢炸
4.当洋葱炸出香味后，放入带衣的大蒜继续炸
5.锅里的料都炸成金黄色，并有香味的时候关火
6.把锅里的料全部捞出不要，先放入少量的小葱，这个时候油还是热的
7.大约1分钟后再放入所有的小葱，开小火慢慢炸
8.一直炸到小葱变成这样的褐色就差不多了，我大约用了一小时左右的时间，关火放凉连同小葱一起盛入容器中保存即可
吃货必看 如何煮一碗完美的面
吃货必看 如何煮一碗完美的面
对于一个吃货来说，每一项对美食的研究都是一个严肃的话题。比如说，我们日常的最普通的面要怎么煮才好吃？
啧啧！也许你会说，难道不是烧开水了煮熟了下点配菜配料完事了么？还能有神马技巧可言哦？不！这么简单粗糙那还要厨师来做啥？
虽然我们不一定要达到厨师的造诣，但是煮一碗好面，一定是包含很多心思在里面的。请看——
下面的10个煮面技巧就足够让选择狗带了！
1、煮一般面条如果在锅中加少量食盐，大概一斤水加15克盐，这样煮出来的面条不糊烂！
2、煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。
3、煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。
4、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不黏汤，比较好吃。
5、在下锅前先把面条掰碎，煮熟后盖着锅盖焖5分钟，这样的面条比较滑，而且汤汁比较稠。
6、煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。
7、如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。
8、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不粘汤，好吃。
9、下面的时候水一定要滚烫的，而且不要煮太久，大概煮了2分钟的时候把面捞起来，立刻放进冷水中浸泡片刻，就是所谓的过冷河,然后再把过完冷河的面放进热水中泡一下就行了，这样煮出来的面条爽口嫩滑。
10、煮面条最好的时间是在水被烧开前两三分钟，把面放进锅里煮。具体的窍门是看到水面刚刚飘起水汽的时候，把面下锅就可以了。这样煮出来的面劲道，而且时间非常好掌握，一般将锅煮开两次，面也就熟了。
红烧牛肉面
牛肉面是清末光绪年间，一个叫马保子的回民厨师所创制的面食，后辈们再代代推陈出新，硬是将这种面食文化发挥到了极致，吃得个名扬天下。
制作方法
【制作步骤】
1、将番茄去皮切片，辣椒切片。
2、将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。
3、汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。
4、面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。
餐蛋面
香港茶餐厅的一种特色食品，“餐蛋面”这个词是由三种不同的食物组合而成的，即“餐”、“蛋”和“面”。
【制作步骤】
1.准备好一包方便面、一个火腿肠、一个鸡蛋，火腿肠切片;
2.热油锅，放入火腿肠片，煎至两面金黄盛出备用;
3.再用锅中的余油磕入鸡蛋，荷包蛋煎熟后盛出备用;
4.中加水放入面块，加入调料包将面煮熟;
5.面条盛入碗中摆上荷包蛋和火腿肠即可。
喜欢《煲上一碗好白粥只需简单五步》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解厨房百科的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了一碗葱油拌面专题，希望您能喜欢！
