只有正常的食材才能有正宗的美食,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的重点就是食材,你是食材达人吗?相信你应该喜欢小编整理的选购阿胶的四个购买技巧,供你阅读参考,并请收藏本页面!
选购阿胶的四个购买技巧
秋季到了,这个季节可是一年中滋补身体最好的时候了,说到滋补,一些我们耳熟能详的保健品自然会出现在朋友们的脑海中,阿胶就是其中的一种,所以,小编想教大家如何正确选购,以便达到最好的保健效果。
如何挑选阿胶
1、挑产地
阿胶是以驴皮为原料,经煎煮、浓缩等50多道工序炼制而成的固体胶块,具有补血滋阴、润燥止血的功效,一般以产自山东省东阿县的最为正宗。
2、挑外观
品质好的阿胶呈规则的长方形,大小、厚薄一致,表面平整光亮、色泽均匀,呈暗红色。在胶块的背面有两道规则分割道,质硬而脆,手掰稍用力即断;若将胶块用力拍在硬物上,会裂成数块,断面光亮,对光照射呈棕色半透明,无油孔、气孔。
3、挑气味
一块好的阿胶在初打开包装时,对胶块表面轻哈一口气,能闻到淡淡的清香味;粉碎后,也能闻到阿胶独有的清香味。
4、挑年份
古话说:人参要新,阿胶要陈。目前,从阿胶的保质期来看,多是5年,但只要保存得当,放置在阴凉干燥处,温度低于25℃以下,打开时无腥臭味、霉点,一般都可以使用。有实验表明,正品阿胶如果保存得当,经百年而功效不散。
相信大家利用上面的这几个方法一定能够购买到安全优质的阿胶,希望我们的文章能够为所有朋友的秋季保健出一份力。
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学用六个技巧购买优质蜂蜜
学用六个技巧购买优质蜂蜜
蜂蜜是一种营养价值非常高的天然保健品,但是,现在在市场中我们却总是会遇到用劣质蜂蜜以次充好的问题,这不止影响蜂蜜的味道和营养价值,更有可能给我们的身体健康带来隐患,那么选购蜂蜜的技巧有哪些呢?
蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。经常那个吃蜂蜜可以美容养颜,蜂蜜既是良药,又是上等饮料,可延年益寿。但是,市场上卖的蜂蜜令消费者真假难辨,怎样才能买到真蜂蜜呢?
1、看蜂蜜的色泽和黏度
好的蜂蜜色泽清透,光亮如油,晃动蜜瓶时颤动很小,停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。
2、闻气味
真蜜甜香,不同的花蜜冲泡后可闻到特有的花香味。每种蜂蜜均有独特的香味,纯正单一花蜜,多与其花香气味相同。如发酵变质则可闻到一股酵酸味或酒精味;如掺入较多的白糖、饴糖或淀粉,便失去花蜜特有的香气。
3、倒蜜瓶
优质蜂蜜由于含水量低质感黏稠,如果将密封好的蜜瓶倒置,会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。
4、拉蜜丝
用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸,真蜜通常可以拉出细而透亮的蜜丝,而且丝断后会自动回缩并且呈现球状。
5、磨颗粒
购买乳白色或淡黄色的天然结晶蜜,可以将结晶挑出部分放在指尖研磨,真蜜的结晶颗粒细腻,会完全融化;而假蜜的结晶颗粒坚硬、结成一团,指尖研磨后会留下不易融化的颗粒。
6、尝味道
真蜜入口甜腻,部分蜂蜜后味微酸。蜜有蜜味,糖有糖味。纯正蜂蜜甜而微酸,口感绵软细腻。而假蜜的蜜味淡,余味淡薄短促。如掺蔗糖的蜜回味短,口感糖浆味浓;掺尿素的蜜味甜而又咸涩;掺增稠剂的蜜有胶结口舌感和刺激性异味。
对于买回的蜂蜜,如何鉴别?
1、看渗透的方法:纯正蜂蜜滴在白纸上不易渗出,而掺水的蜂蜜则会逐渐渗开。
2、冷藏结晶检验:蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体,这是蜂蜜的一种物理现象,真蜂蜜其结晶体的透明度差,结晶层次较松软,用手指捻无沙粒感,结晶体用筷子一扎一个眼,很柔软;假蜂蜜扎不动,冻得很结实。
提醒大家,有些商家会低价出售劣质的蜂蜜,大家切不可贪便宜购买回家食用,这对于健康是隐患,同时也助长了不良商家的这种做法。
如何选购阿胶?阿胶的真假辨别
保健专家指出,虽然阿胶可以养气养血滋阴润燥,但如服用了次品、劣品、伪品阿胶后,不仅对身体无益,其中的有害物质还会危害人体健康。那么我们应该如何选购阿胶呢?
阿胶一般制成长方形,优质的阿胶呈有光泽的黑褐色,质地细腻而光洁,质硬而脆,拍之易碎,其断面光滑,碎片对光照视呈琥珀色半透明状,无异物;夏天也不湿软;尝之味淡微甘而无丝毫的臭气。如拍打软而不碎者,断面黯淡混浊、不平整,味臭难闻,天热软化者疑为伪劣品。好的阿胶加热后能闻到胶香味,而伪劣者则会发出臭味。
许多人有吃阿胶上火的经验,以为阿胶性质很温。其实,中医强调用的陈阿胶是平性的(不温不凉),大多数人可以长期服用而没有不良反应。
如今市面上的阿胶大多是一两年内甚至是当年的,所以是温性甚至热性的。新阿胶放置5年以上,其温性减半,10年以上才变为平性。
现在陈阿胶难觅踪影,因而可购买优质的新阿胶,放置在家中阴凉干燥处密闭储藏,等几年后变成陈阿胶时再用。只要保管得当,陈阿胶就能不蛀、不变质。若像看待西药一样,认为陈阿胶为过期药品,则是对中医中药的不理解。
因驴皮来源有限,有不法之徒以杂皮、旧皮、烂皮、动物碎骨等熬制而成伪驴胶出售。虽然普通民众不可能通过DNA指纹图谱鉴别驴皮的真伪,但掌握上述一些小窍门有助于挑选到上乘的阿胶。
如何安全选购新鲜虾类?四个窍门烹饪美味鲜虾
如何安全选购新鲜虾类?四个窍门烹饪美味鲜虾
虾是腐蚀性动物,虽然美味让人垂涎,但是它的食道确实携带着不少过敏原,再加上现在人养殖虾类,会快速求成。所以如何选购虾,以及烹饪虾就需要多了解一些小窍门。
如何安全选购新鲜虾类
1、看验胸节和腹节连接程度。在虾体头胸节末端存在着被称为虾脑的胃脏和肝脏。虾体死亡后易腐败分解,并影响头胸节与腹节接连处的组织,使节间连接变得松弛。
2、看体表色泽。在虾体甲壳下的真皮层内散布着各种色素细胞,含有以胡萝卜素为主的色素质,常以各种方式与蛋白质结合在一起。当虾体变质分解时,即与蛋白质脱离而产生虾红素,使虾体泛红。
3、验伸曲力:虾体处在尸僵阶段时,体内组织完好,细胞充盈着水分,膨胀而有弹力,故能保持死亡时伸张或卷曲的固有状态,即使用外力使之改变,一等外力停止,仍恢复原有姿态。当虾体发生自溶以后,组织变软,就失去这种伸曲力。
4、看体表是否干燥。鲜活的虾体外表洁净,触之有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌粘液的颗粒细胞崩解,大量粘液渗到体表,触之就有滑腻感。
烹饪虾的四个小窍门
1、做蒜茸或芝士虾时,不妨从虾背把壳剪开,这样使虾更易进味,但不要剥壳。
2、煮白灼虾的时候,可在开水中放入柠檬片,这样可使虾肉更香,味更美而且无腥味。
3、龙虾下锅时要用大火,如用慢火煮,肉容易糜。
4、干虾要经过浸发才可除去异味,因此第一次浸的水异味很重,不能用来烹煮,第二次浸的水才可用来烹煮。
为了一尝虾的美味,选购和烹饪就显得非常重要,你掌握以上技巧了吗。
怎么选购好的丝瓜?教你丝瓜选购技巧
怎么选购好的丝瓜?教你丝瓜选购技巧
丝瓜的种类较多,常见的丝瓜有两种:线丝瓜和胖丝瓜。
线丝瓜细而长,购买时应挑选瓜形挺直,大小适中,表面无皱,水嫩饱满,皮色翠绿,不蔫不伤者为好。
胖丝瓜相对较短,两端大致粗细一致,购买时应挑选皮色新鲜,大小适中,表面有细皱,并附有一层白色绒状物,无外伤者为佳。
丝瓜爽滑鲜甜,香嫩爽口,并且有通经络、凉血解毒的功效,不仅可以用来炒,还能用来滚汤,是不少市民做家常菜的选择。不过,如果没有选到好的丝瓜,吃起来可能会有点苦,菜农解释说这是因为丝瓜还没有被摘下来之前,丝瓜与丝瓜的藤粘在一起生长,太阳光不足够。丝瓜会变苦,是因为丝瓜在生长期间没有充分的光合作用因此,选择丝瓜时要注意,尽量避免选到苦丝瓜,一般来说,很硬的丝瓜就会苦。
首先,看丝瓜外观,不要选择瓜形不周正、有突起的丝瓜。然后,摸摸丝瓜的外皮,挑外皮细嫩些的,不要太粗,不然丝瓜很可能已老,有一颗颗的种子。
接着,把丝瓜拿在手里掂量掂量,感觉整条瓜要有弹性;手指稍微用力捏一捏,如果感觉到硬硬的,就千万不要买,硬硬的丝瓜就非常有可能是苦的。
另外,如果卖丝瓜老板答应,还可以掰断丝瓜头,放在嘴里尝一尝,一尝就知道苦或者不苦啦。
好的丝瓜,粗细均匀,用手捏一下,很结实,这是新鲜的;如果软塌塌的,是放久了。皮的颜色发暗,不青翠且较粗就是老了,丝瓜一定要去皮吃,即使很嫩,也要削掉皮,不然很难吃。
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