吃到向往的美食是一件令人高兴的事，美食在中国人的生活是不可缺少的，美食让人天天都有好心情，所以我们要不断地去品尝美食。你对美食是什么看法呢？小编收集并整理了“美食小知识：怀山药打成粉能用沸水烫熟吗，怀山药糊怎么做？”，仅供参考，欢迎阅读。
将怀山药打成细腻的粉，用沸水冲烫完全可以烫熟，可以烫成藕粉状的半透明糊状，更方便服用，吸收效果更好。
干怀山药片的服用方法很多，可以直接煮熟食用，也可以用豆浆机里打成浆喝掉。
按中医的说法，将干怀山药片磨成浆喝掉效果更好，更适合本身脾胃虚弱的朋友，因为磨成浆的怀山药更容易被身体吸收利用。
但是，用怀山药打过浆的朋友们会发现，如果怀山药的用量稍微大些，在煮熟的过程中很有可能会糊锅。
今天再给大家推荐一种更好的怀山药吃法，那就是打成粉用沸水冲烫，方便快捷，而且吸收效果绝不输于打浆。
将怀山药打成粉冲服，最好使用破壁机打粉，越细腻越好，因为越细腻的粉越容易烫熟，越容易被身体吸收利用。
尽量别用普通的家用料理机打粉，因为家用料理机打的粉比较粗糙，用沸水冲烫无法完全烫熟，吸收效果也不是特别好。
如果你家里没有破壁机，也可以让卖家代为打粉，他们的设备都是专用的，打出来的粉非常细腻。
接下来咱们详细聊聊怀山药糊的正确冲烫方法——
取适量怀山药粉放入容器，再加适量温开水调成均匀的糊状物，然后倒入滚烫的沸水，迅速搅匀。当你看到怀山药糊变成藕粉一样的半透明状时，怀山药糊就被充分烫熟了。
用这种方法服用怀山药，简单、方便、快捷，省事省力省时间，而且不用担心糊锅，吸收效果也特别好，需要经常服用怀山药的朋友们不妨试试。
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美食问答：怀山药是不是铁棍山药，说说怀山药和铁棍山药的区别？
铁棍山药可以称为怀山药，但不是所有怀山药都可以称为铁棍山药，因为铁棍山药只是怀山药的一个品种，是怀山药的最好品种。
很多人认为怀山药就是铁棍山药，而铁棍山药也就是怀山药，两者是同一个概念。
其实，凡是产于河南焦作的山药都可以称为怀山药，除了铁棍山药之外，还有白皮山药、小绒毛山药等多个品种，而铁棍山药只不过是其中的一个品种。
所以铁棍山药跟怀山药之间不能划上等号，铁棍山药可以称为怀山药，而怀山药并不仅指铁棍山药这一个品种。
就目前来说，铁棍山药是怀山药之中最好的品种，产量最低，但药用功效最好，所以价格比其它品种的怀山药要高出许多。
那么，铁棍山药跟普通怀山药有什么区别呢？据怀山药产区的人们介绍，铁棍山药与普通怀山药相比，最显著的区别如下——
铁棍山药粗细均匀，通常直径在2厘米左右，表皮颜色微深，毛须多，表皮可见特有的紫红色“锈斑”，折断后的铁棍山药横截面呈白色或略显牙黄色；普通怀山药粗细不均匀，表皮颜色较浅，毛须较少。
另外，从口感上来说，普通怀山药没有铁棍山药的口感好。
美食问答：有便秘可以吃怀山药吗，便秘患者怎么吃怀山药效果好？
并不是所有的便秘患者都不能吃怀山药，比如阴虚便秘吃点怀山药反而有治疗作用，将怀山药煎汤服用，只喝汤水不吃怀山药效果更好。
怀山药不仅是效果良好的滋补上品，同时还具有收涩的功效，能治疗腹泻。所以，大部分便秘患者都不适合直接服用怀山药，否则会让大便过于干燥。
但是，也并不是所有便秘患者都不宜服用怀山药，因为怀山药的滋阴效果比较好，如果是阴虚导致的便秘，适量服用怀山药反而能起到治疗作用。
阴虚便秘患者服用怀山药要讲究正确的方法——
每天取10-30克干怀山药片，用冷水稍加冲洗后滚水下锅，烧开后转中小火煎煮20-30分钟，将怀山药片煮透后关火，取汁饮用即可，不要吃怀山药片。
如果只喝怀山药煲出的汤水，而不吃怀山药本身，身体同样会吸收怀山药的药性，大便也不会干燥。
其它类型的便秘患者，如果确实需要用怀山药来调理身体，同样也可以只喝怀山药水，只要不吃怀山药本身，就不会加重便秘症状。
反过来说，如果打算用怀山药调理腹泻，效果最好的吃法就是将汤水连同怀山药一起吃掉。
美食知识问答：怀山药需要炒熟后服用吗，怀山药生用和炒用有什么区别？
怀山药多数情况下都是生用，有滋补脾阴、肾阴和肺阴的功效，炒怀山药健脾止泻的效果更好些，但滋阴的功效却损失殆尽。
自淘宝店开业以来，经常有买家来问怀山药到底要不要炒熟后服用，今天不妨专门写篇短文解答这个问题。
怀山药入药有生用和炒用两种方法，生用就是直接用鲜怀山药或干怀山药片入药，炒用就是将干怀山药片经过麸炒，炒出香味后再入药。
生怀山药长于滋阴，有滋补脾阴、肾阴和肺阴的功效，尤其是滋补脾胃阴虚的效果特别好，炒怀山药则长于健脾止泻。
其实我们多数情况下是看重怀山药的滋阴功效，而且生怀山药健脾止泻的效果也特别好，所以怀山药入药基本上都是生用，很少有炒用的。
炒怀山药健脾止泻的效果虽然增强了，但滋阴的效果却几乎损失殆尽。所以，民国时期的中医泰斗张锡纯特别指出，怀山药“生者煮汁饮之，或生者轧细煮粥，或轧细蒸熟，忌炒用”。
由上述介绍可知，怀山药尽量不要炒用，因为炒怀山药只能健脾止泻，而生怀山药既能健脾止泻又能滋阴，功效比炒怀山药更全面。
那么，为什么很多人喜欢将怀山药炒熟后使用呢？究其原因，跟民间流传较广的五行健脾散有关。
五行健脾散是民间广为流传的养生食疗方，很多媒体都在宣传这个食疗方，但其实五行健脾散根本不是正规的中医养生方子，而是四神汤的民间版本。
说句不好听的话，就是不懂装懂，一知半解的中医混混，根据四神汤瞎弄的一个方子。就这么一个方子，经过各种媒体的大力宣传，居然变成了家喻户晓，人尽皆知的养生神方。
四神汤需要经过长时间煎煮才能服用，有些麻烦。为了让大众更容易接受五行健脾散，他们就把五行健脾散改成了用沸水冲泡的方子。
但是，五行健脾散的原料就算是打成粉末，用沸水冲泡也是烫不熟的。所以，他们就异想天开的认为，先把原料炒熟，打成粉，然后再用沸水冲泡就可以吃了。
这种想法倒是简单方便多了，但却忽略了一点，那就是中药材炒用或生用的功效不同，原本应该生用的东西偏偏要炒用，功效自然会相差很多。
最后再强调一遍，打算服用怀山药养生的朋友，怀山药千万不要再炒了，生用为好。此外，兴仁小薏米也不要再炒了，它跟怀山药搭配也是生用为佳。
美食百科：糖尿病患者可以吃怀山药吗，糖尿病怎么吃怀山药效果好？
兼有消渴症状的糖尿病患者可以吃生怀山药，但必须掌握正确的配伍和服用方法，才能达到辅助治疗这种糖尿病的效果。
一、糖尿病患者可以吃怀山药吗
糖尿病有多种类型，并不是所有的糖尿病患者都可以服用山药。中医理论和临床实践都证明，怀山药只对兼有消渴症状的糖尿病患者有良效，其它类型的糖尿病患者不宜随便服用。
那么，什么是消渴症状呢？中医认为，消渴症有如下几种症状表现——
1、总是感觉渴的不得了，比平常喝的水要多，但还是感觉渴的难受；2、特别能吃东西，饭量大，总是感觉到饿，总是想吃东西；3、小便特别多，刚尿过一会又想小便，刚喝过水一会就想小便，几乎是随喝随尿；4、消渴症还有一个比较典型的症状，就是到了后期会越来越瘦。
因此，如果您是一位糖尿病患者，而且兼有上述几种消渴症状，就可以用怀山药辅助治疗了。
有些朋友可能会提出反对意见，理由就是怀山药是富含淀粉的食物，所以糖尿病患者不能吃怀山药。事实上这种看法是不对的。
因为糖尿病患者不可能做到不吃淀粉类的食物，他们同样也需要吃些淀粉类的食物来补充营养，只是要控制淀粉类食物的摄入量而已。
怀山药虽然也含有淀粉，但是它对糖尿病患者的补益作用也非常强，相对于它的补益作用来说，怀山药含有的那点淀粉根本不算什么，只要少吃点其它主食就完全可以了。
如果你还是对怀山药中的淀粉不太放心，也可以用怀山药煮水喝，只喝水，不吃怀山药，既利用了怀山药的有效成分，又能避免摄入更多淀粉。
怀山药虽然是药食两用的，但多数情况下是作为中药材使用，用量通常都在10-30克左右，就算你把这些怀山药全部吃下去，也没有多少淀粉。
我国现代医学临床研究资料也表明，采用单味怀山药治疗兼有消渴症状的糖尿病患者，总有效率高达100%，能够显著改善糖尿病患者的消渴症状。
因此，只要注意控制好怀山药的用量，掌握怀山药的正确服用方法，同时减少其它主食的摄入量，糖尿病患者也是可以吃怀山药的。
二、糖尿病病怎么吃怀山药效果好
中医认为，兼有消渴症状的糖尿病患者主要是脾出了问题，不能运化水谷精微导致的。针对这种类型的糖尿病患者，张锡纯有个名方叫做玉液汤。
玉液汤组方：生怀山药30克（指的是干怀山药片），生黄芪15克，知母18克，山萸肉15克，党参12克，生鸡内金6克（捣成细末），葛根5克，五味子6克。
服用方法：将上述各味加水煎服，每天1副，症状轻者连服10副左右可愈，症状较重者可连续服用至痊愈。
张锡纯的玉液汤有什么精妙之处呢？
张锡纯认为，消渴症多数是元气不升导致，而玉液汤就是通过提升元气达到治疗消渴的效果。
玉液汤以黄芪为主药，它和葛根搭配有提升元气的作用。山药、知母等为玉液汤的佐药，有滋补真阴的功效。鸡内金能强健脾胃，帮助脾胃把饮食中的糖类物质转化为津液，减少尿液的含糖量。
五味子也是玉液汤必不可少的一味药，它的酸味具有收敛之性，能封固肾关，让糖尿病患者喝的水不会急于排出，改善患者随喝随尿的症状。
美食问答：脾虚吃怀山药效果好吗，哪种类型的脾虚吃怀山药效果好？
怀山药是人尽皆知的健脾养胃良药，但并不是所有类型的脾虚患者都适合吃怀山药，它只适合脾胃阴虚的患者服用。
很多人都知道怀山药健脾养胃的效果特别好，所以只要有脾虚症状就吃怀山药，结果有些人吃了效果很好，有些人吃了反而症状加重，这是为什么呢？！
其实脾虚可分为脾阴虚、脾气虚或脾阳虚等多种类型，而怀山药是滋阴的滋补药，且有气阴双补的作用，它仅对脾胃阴虚或脾胃气虚的患者有良好效果。
其它类型的脾虚吃怀山药就没啥效果可言了，还有可能越吃越严重。
怀山药滋阴的效果特别好，还能培补正气不足，且脾肺肾兼治，所以脾阴虚、肺阴虚、肾阴虚、脾气虚、肺气虚及肾气虚患者，均可吃怀山药滋补身体。
如果您是属于脾阳虚，就不适合吃怀山药了，而是应该选用白术或苍术来健脾，这两味中药材都是养脾阳的。
美食小知识：山药肉丸子怎么做？
材料：胡萝卜半根、山药150克、猪肉糜300克、蛋清25克调料：姜末 10克、料酒1勺、盐1小勺、万字酱油1大勺。做法：1：将山药去皮切成小块。2：上锅蒸熟，捣成泥待用。3：将猪肉糜、山药泥一起放入容器。4：加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。5：倒入万字酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。6：胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。7：将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。小贴士：1、选择肉糜时要有肥有
了解美食：怀山药片煮熟后颜色发黄是怎么回事？
怀山药富含亚铁和酚类物质，容易转变成牙黄色或浅粉色等多种颜色，煮熟后发黄是因为发生了糖化反应，也是怀山药的正常颜色之一。
正宗怀山药中含有丰富的亚铁和酚类物质，这两种物质的化学性质都比较活泼，很容易被氧化而改变颜色，通常情况下呈牙黄色、浅紫色或浅粉色。
有些朋友可以能会发现，自己购买的怀山药片，煮熟以后居然变成了稍深的黄色，这又是怎么回事呢？其实这也是怀山药的正常颜色。
按药典规定，怀山药必须在冬季茎叶枯萎后采挖。也就是说，正宗怀山药一年只能采挖一次。
挖出来的怀山药不可能一次加工完成，而是先放入地窑或冷库中低温保存，然后慢慢地分批加工成怀山药片，再晒干作为中药材出售。
在低温贮存的过程中，怀山药中的淀粉酶也不会闲着，它会缓慢地将淀粉分解为多糖类物质，然后分解为单糖类物质，这个化学过程称为糖化反应。
凡是亲手保存过红薯的朋友都知道，红薯的贮存时间越长，甜度就会越高，这也是因为红薯在贮存过程中发生了糖化反应。
糖化反应同样也会影响怀山药的颜色，如果怀山药的糖化程度偏高，加工成山药片以后，再经过煮熟就会呈稍深的黄色。
怀山药的糖化反应只是把淀粉转化为多糖和单糖类物质，并不会影响怀山药的有效成分，所以煮熟后发黄的怀山药也是正常的，效果不变。
注意事项：
据《本草纲目》记载，怀山药忌铁器。所以，炖煮怀山药千万不要使用铁锅、铜锅或铝锅，而是要用砂锅或不锈钢的锅子。
美食知识科普：白果山药粥怎么做？
白果山药粥材料:大米200克，山药150克，白果30克，芡实米15克。做法:1、削去外皮，切成小丁。大米淘洗干净，下入清水锅中烧开，煮至五成熟。2、下入山药丁搅匀、烧开，煮至七成熟。3、下入芡实米搅匀，下入搅匀，煮至熟烂、粥稠，出锅盛入汤碗即成。特点色泽淡雅，口感软烂，粥汁稠浓，滑润适口。功效白果味甘、苦、涩，性平，入肺、肾经，对遗精、小便频数有定疗效。芡买米味甘、涩，性平，能补肾、止泻、益肾涩精。山药味甘，性平，能健脾补肺、固肾益精。三者在此组合，配以具有益脾和胃、除烦渴作用的大米烹制成粥，适宜于肾虚遗精、小便频数、妇女白带等症患者食用。操作提示山药丁切成与白果大小相等即可。用小火熬煮。
美食知识问答：什么是怀正玫瑰，怀正玫瑰花产地是哪里？
怀正玫瑰并不是玫瑰花的一个品种，而是一家专业从事药用玫瑰加工的企业，怀正玫瑰只是这家企业的商标，目前估计已经倒闭。
刚开始看到怀正玫瑰这个名字，还以为是什么玫瑰花的新品种。本人从事药材行业20多年了，卖了很多年的平阴玫瑰，从来没听说过还有什么怀正玫瑰啊？？！！
马上百度查询了一番，结果让人大跌眼镜！所谓的怀正玫瑰，其实并不是什么玫瑰花的新品种，只是一家专业从事药用玫瑰加工的企业，这家企业生产的药用玫瑰产品，都是以“怀正玫瑰”作为商标的。
目前，怀正玫瑰官网已经不在运营了，官网域名也正在转让出售中，估计这家企业已经倒闭，或者正在面临倒闭吧。
美食问答：蜜汁山药怎么做？
主料：
山药一根、冰糖、枸杞子、白醋。
制作：
1.将山药刮去外皮，清水洗净，切成1cm宽的小条,放在清水里浸泡着防止变色。
2.锅中注入清水，上火烧开，放入山药，氽3-4分钟捞出，用冷水过凉备用。
3.枸杞子用氽过山药的温开水浸泡片刻，泡发后捞出备用。
4.把氽过山药泡过枸杞子的水倒进锅里加适量冰糖(看个人的口味)，大火熬至浓汤
5. 把过凉的山药段，整齐地码入圆盘中，把泡过水的枸杞子撒在上面。在把浓汤汁加一点点白醋搅拌均匀浇在山药上即成(为了让山药更入味,建议把山药放在浓汤汁里浸泡放在冰箱里密封保存24小时在取出食用)。
美食小知识：鸡丝蕨根粉怎么做？
蕨根粉是从蕨菜中提取的淀粉，是非常健康的食品，有养颜护肤的作用，贵州的女孩子都很漂亮，大概就是蕨根粉的功效吧。
用料
蕨根粉150g
鸡胸肉100g
泡菜 50g
青、红朝天椒 各3个
大葱段2段
香菜 2根
香葱 2根
姜2片
生抽 1汤匙（15ml）
米醋 2汤匙（30ml）
白砂糖1汤匙（15g）
盐1茶匙（5g）
做法
青、红朝天椒清洗干净，切成小圈状。香菜洗净切碎，香葱洗净切成葱花。 蕨根粉用开水泡20分钟，捞出后浸入冷水。泡菜切成细丝。
锅中加入400ml清水、大葱段、姜片，大火煮沸后放入鸡胸肉，煮熟后捞出，晾凉，用手撕成细丝。
捞出蕨根粉，沥干水分，放入碗中，加入鸡肉丝、泡菜丝、青红朝天椒圈、香菜碎、香葱花，再调入生抽、米醋、白砂糖和盐，拌匀即可。
美食小知识：小炖肉怎么做？
小炖肉大家都很爱吃五花肉，尤其是无肉不欢的人，很是解馋。小炖肉采用的就是五花肉，切成薄片，炖着吃，让肉里的脂肪全部都焅出来，肥而不腻，香味扑鼻。材料：带皮五花肉 花椒 大料 香叶 葱姜白砂糖生抽酱油 盐 油做法：1. 带皮五花肉肉皮去毛，用刀刮去赃物，洗净，切1cm的薄片。2. 肉入凉水锅中焯水5分钟，将血沫焯出，将水倒掉，再用温水洗净，捞出控干水分。3.铁锅做热，倒油，放入白砂糖，炒糖色，当炒至小泡没了，变大泡时，将控干水分的肉倒入(一定要控干水分，不然会将油溅起，我都是先关火，再倒入肉，温度降下来时再开火)，炒至肉皮上色，倒入生抽翻炒，再倒入和肉一齐的温水，然后倒入适量的酱油调色，加入花椒大料香叶葱姜等佐料。4. 锅开后关小火，直到肉用筷子一扎肉皮能进去，加盐，直到肉软烂。我喜欢炖好的肉还留有一点汤的，这样吃不了再热时也好热，或者用汤烩菜也行，不喜欢留汤的朋友最后大火收汤就可以了。
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