美食的制造离不开厨房,在厨房,美食文化得不不断传承,在这里,食材得到充分加工,而调料则让食材上升到了更高的层次,厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。经过搜索整理,小编为你呈现“鲜美又营养丰富的蘑菇盛宴”,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
鲜美又营养丰富的蘑菇盛宴
蘑菇营养丰富、味道鲜美,是一种高蛋白、低脂肪、健康的食物,经常食用可以很好地协调人体对其他营养素的吸收,从而增加食物的营养效率。下面就为大家介绍几道鲜美的蘑菇菜肴:
白灼金针菇
原料:金针菇400克,青椒3个,葱丝、盐、酱油、油、胡椒粉各适量。
做法:金针菇洗净,青椒去蒂、切段。烧半锅清水,烧开后熄火,将金针菇倒入烫20秒,取出沥干水分后装盘。将少量油倒入锅中加热,待油烧热,将青椒段、葱丝倒入锅中炒香后关火,趁热将油淋在金针菇上,再拌入盐、酱油、胡椒粉即可。
营养提示:金针菇中的赖氨酸和锌含量很高,常吃能补脑健脑。
酿香菇
原料:新鲜香菇10个,猪五花肉100克,咸鸭蛋黄1个,淀粉15克,盐、糖、料酒、胡椒粉各适量。
做法:猪五花肉剁碎,然后放入淀粉以及盐、糖、料酒、胡椒粉拌匀,做成肉馅。香菇洗净、沥干、去根,倒扣过来呈碗状,然后将肉馅铺在香菇上,并在上面嵌入咸鸭蛋黄。将香菇放入锅中蒸8分钟即可。
营养提示:多吃香菇不但可以降低胆固醇、降血压,还能抑制肿瘤细胞生长。
蚝油草菇
原料:草菇300克,蚝油10克,水淀粉5克,葱段、姜片、料酒、盐、糖、油各适量。
做法:将草菇洗净,清水在锅中煮沸,倒入草菇,煮沸至草菇收缩后,捞起沥干。油倒入炒锅内烧热,放入葱段、姜片爆香,倒入草菇炒匀,加料酒、蚝油、盐、糖、水淀粉,用旺火炒至汁稠,装盘即成。
营养提示:草菇中的蛋白质含量比一般的蔬菜高好几倍,是很好的蛋白质来源,有“素中之荤”的美名。
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丝瓜营养丰富又具药用价值
丝瓜营养丰富又具药用价值
丝瓜别名天罗布瓜、棉瓜、布瓜、蛮瓜等。丝瓜的果实含皂甙、多量黏液质与瓜氨酸;幼苗含葫芦素;丝瓜的茎叶含皂甙、黏液质、木聚糖、脂肪、蛋白质、B族维生素及维生素C。丝瓜味甘性平,有通络下乳、清热解毒、散淤止血、利湿消肿的功效,适用于产后经络阻塞、乳汁缺少、上火牙痛、痢疾、喉痹肿痛、睾丸肿坠、跌打损伤、大小便下血、湿热性黄疸等症。
预防麻疹:取老丝瓜(连皮带蒂去子)若干,切碎,置锅内炒至黄黑色(不要炒焦),研成细末,即成。3~4岁的孩子,每日服2次,每次服1.5克,服2日;3岁以下的孩子,服3~4天。服时可加白糖,开水冲服。
治下血:某人患有下血,诸药无效,后用去筋的老丝瓜若干烘干研末,空腹时用酒送下2~3匙,每日1~2次,连服数日即愈。
红椒炒丝瓜治上火牙痛:取经霜老丝瓜1个,烧灰存性为末,每次3克,温开水送服,并擦患处,每日1次。
治鱼骨鲠喉:一患者吃鲫鱼时,鱼骨鲠于喉内,妨碍吞咽,刺痛不已。遂取陈年种丝瓜(连子)一截,置碗内烧至半焦,冲开水半碗,微温顿服,喉头立觉清爽而愈。
治痈疽不敛:将丝瓜捣汁,频涂之。
治产后乳汁缺乏:丝瓜10根(焙干),黑芝麻120克,核桃仁、红糖各60克,共捣为末,每日6克,水冲服,不拘时频饮。
丝瓜毛豆治跌打损伤:
1.嫩丝瓜1根,将蒂切去,切薄片,用线穿起晒干;将丝瓜干放在铁锅内,用火烧,以铁铲翻动,待烧至半焦时,倒于铁板上,再用另一铁板压,研成细末。每次服3~4.5克,用五加皮酒调和服,服后饮适量黄酒。凡跌打损伤,不能行动而骨未折者,服本药1~2剂,即可消肿止痛。凡身上肌肉、关节、骨骼一切疼痛,均可治愈。疮疡开刀后,服本方可以止痛生肌。
2.取青色或黄色老丝瓜切片晒干,置铁锅内用小火焙炒成棕黄色,研末,装瓶备用。凡跌伤胸腹部者,可取丝瓜粉3克,每天2次,用白酒(或开水)冲服;跌伤四肢患者可用丝瓜粉12克,以白酒调敷患处。
美容:在丝瓜茎高出地面60厘米处拦腰截断,扔弃上面的藤蔓,然后将留下的茎朝下弯曲,插入一个洁净的玻璃瓶内,瓶身的一半埋入地下,瓶口用胶布封严。经一昼夜可得丝瓜汁500毫升左右,取回用纱布过滤,掺入甘油和医用酒精各50毫升,搅匀即成。
海鲜丝瓜汤3类食物是“天然味精”营养又鲜美
3类食物是“天然味精”营养又鲜美
说起菜鲜,很多人都认为是调味品的功劳,其实有些食物自带鲜味儿,是当之无愧的 天然味精。
富含谷氨酸盐的食物
主要有海带、土豆、豆类、黍米等。比如,土豆中含有比较多的谷氨酸盐,用它来炖牛肉会比其他蔬菜味鲜得多。据资料记载,二十世纪初,日本人从海带汤中分离出了谷氨酸钠,发现它产生的味道跟通常所说的鲜很像,于是发明了味精;我国则是通过大豆发酵,发明了富含谷氨酸盐的具有提鲜作用的酱油和豆豉。
炝拌海带丝富含肌苷酸盐的食物
一般存在于牛肉、鸡肉、猪肉和鱼虾中,这也是为何烹调新鲜鱼肉味道鲜美的原因。大量研究证实,肌苷酸盐属食品增鲜剂,有强力味精之称,从古人造字也可看出,鲜字由一鱼一羊而来。
清炖牛肉汤富含鸟苷酸盐的食物
菇类中此鲜味物质较多,尤其是香菇。但要通过烹饪或干燥,把香菇中其他物质转化成鸟苷酸盐后,香菇才会散发鲜美的味道。所以,市场上干燥的香菇比新鲜蘑菇闻起来更香。类似的食物还有鱼干、虾片等。
以上三种成分协同作用,产生的鲜味远大于各自单独使用时产生的鲜味。建议日常做菜时,不妨强强联合,此既能满足营养需求,又能多尝鲜。
香菇烧鲍鱼营养丰富的疙瘩汤
美食来自于厨房,正是厨房赋予了美食源源不绝的生命力,在这里,食材得到充分加工,而调料则赋予食材新的生命力,正是厨师让一切原料形成了可见的美食。下面,小编为大家整理的“营养丰富的疙瘩汤”,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
营养丰富的疙瘩汤
说起疙瘩汤,上世纪六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那时,很多人家为了省事和节约,晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。如今疙瘩汤已走上了大雅之堂——很多大饭店都有,而且颇受顾客欢迎。
我们现在吃到的疙瘩汤比原来记忆中的疙瘩汤多了很多配料,如鸡蛋、香菇、肉(鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝肉)、油菜、西红柿等,营养更丰富、味道更鲜美了。
疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言,疙瘩汤更适合晚餐食用,因为面食类容易消化。
疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤,也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者,可以补充蛋白质。而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说,更适合清淡的、素的疙瘩汤,以鸡蛋、油麦菜、西红柿为主,既有色彩,增进食欲,又营养丰富、利于消化吸收。蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素,能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体质,有助于增强身体的免疫力。对于食欲不振或经常有应酬喝酒的人也比较适合喝素疙瘩汤,而有肉的疙瘩汤会增加肝脏的负担。
疙瘩汤的营养价值在于,面粉中含有大量的维生素B族,在酸性环境中,维生素B1是比较稳定的,但加碱做面食时,这种稳定性会受到破坏。煮面条时,大量的营养素会流失到面汤中,煮饺子时,也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中,可以很好地避免面食中营养的损失。所谓 “原汤化原食”,也充分说明了这一点。
疙瘩汤的具体做法是:1、锅烧热后,加少许植物油烧热,将肉丝先放入锅内煸炒,再放入香菇丝煸炒至出香味(如果是素疙瘩汤就直接煸炒香菇丝,再把切好的西红柿煸炒),然后加两碗水(或排骨汤、鱼汤、骨头汤)烧开。
2、半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。
3、水烧开后,将面疙瘩倒入锅内煮沸,加蛋和蔬菜,再次煮沸后,放入葱花,少许盐调味,即可食用。
特别提示:做面疙瘩时,水要一点点地倒入碗内,做到边倒水边不停地搅拌,而且一定要用凉水,这样面疙瘩才会做得又小又细,入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮的时间太长,否则不但颜色不好看,吃起来口感也很差。
醪糟汤的做法 营养丰富
醪糟汤的做法 营养丰富
醪糟汤的做法,汤含有的营养价值丰富,汤对提高人体体质,增强人体免疫力,都是有着很好的帮助作用。
醪糟汤的做法
那醪糟汤的做法如何呢,下面就详细的介绍下,使得对这样汤制作方法,都是有着很好的了解,在制作的时候,都知道该如何做最佳,怎么做对自身健康有帮助。
材料:醪糟,汤圆,枸杞,清水
做法:1.国内放适量水,煮开,然后将汤圆放入煮熟
2.然后舀两大勺酒酿搅开
3.喜欢甜的再放些糖,最后点缀几粒枸杞即可~~
小诀窍
糯米作为一味中药味甘性温,入脾肾肺经,具有温胃健脾、益气止泻、生津止汗的作用。做成醪糟汤圆后,不仅增强了其补益功能,还增加了活血通络的作用:如对慢性萎缩性胃炎和消化不良者有促进胃液分泌,增加食欲,帮助消化的作用;对慢性关节炎患者有助于活血通络止痛;对大病初愈,身体虚弱、贫血、手术恢复期的病人,可起到辅助治疗作用。
醪糟汤
大米营养丰富 最是“养人”
大米营养丰富 最是“养人”
最是养人的大米
中国人对于大米营养的直观认识就是两个字养人,它含蛋白质、维生素等多种营养物质,这些营养的量相对于淀粉含量来说虽不是很高,但因食用量大,所以营养功效也相当可观,是补充营养素的基础食物。稻花香里说丰年,听取蛙声一片。南宋词人辛弃疾月夜赶路所见的这一派田园景象,如今许多人们或许很难感受到了,但大米则几乎是日常生活中不可或缺的。全世界有一半以上的人把大米作为主食,稻米种植的范围从寒温带跨到亚热带。
营养丰富的大米
中医认为大米性味甘平,有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效,认为多食能令人强身好颜色。而通俗来说,中国人对于大米营养的直观认识就是两个字养人,它含蛋白质、维生素等多种营养物质,这些营养的量相对于淀粉含量来说虽不是很高,但因食用量大,所以营养功效也相当可观,是补充营养素的基础食物。每日三餐,全中国大概有一半以上的人在以大米为食。
聪明的中国人在悠久的稻米食用历史中发明了数不胜数的美味做法和搭配,蒸着吃、煮着吃、磨成粉团成面拉成线吃,方式极富想象力。
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