东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实每道菜都有明确的做法指南,你是不是对菜谱很好好奇呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的如何正确的食用枸杞达到保健效果?,请阅读,或许对你有所帮助!
如何正确的食用枸杞达到保健效果?
相信很多人都知道枸杞其实是有不错的保健效果的,但是,如果吃的方式不对很可能就让其保健效果大打折扣,既然这样,到底应该如何正确食用枸杞才能够达到你想要的保健效果呢?经过了解后为大家整理出来相关的内容。
炒菜做粥的时候放一把
枸杞富含多种微量元素和维生素,能滋阴,增强免疫力,但只有在坚持食用的情况下,才有药物价值。
用枸杞泡水喝是最常见的,但枸杞中所含的维生素大多是水溶性的,遇热容易被破坏。我推荐把干枸杞稍微泡一下,在炒菜、做粥时,或者是蒸包子、煮水饺时,放一点枸杞作配料。
像普通食物一样吃
枸杞之所以对眼睛有好处,是因其富含胡萝卜素、维生素、钙、铁等营养元素,俗称明眼子。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症,常使用枸杞。
吃枸杞比较好的方法就是像普通食品一样入粥饭、羹汤、菜肴里边,不仅滋补,而且不会上火。不过,枸杞并不适合所有人,那些体质虚弱、抵抗力差的人可多吃点。但因其温热身体的效果挺强,一些感冒发烧、发炎、腹泻的人就最好别吃了。
此外,枸杞也有保质期,有酒味的枸杞已经变质,不能再吃了。
打豆浆时放点
最近英国人在研究中发现枸杞延缓衰老的功效。很多人都拿枸杞泡水喝,仅仅是简单浸泡一下,枸杞中的维生素、胡萝卜素等很难完全被吸收。我一般在用豆浆机打豆浆时放上一小把枸杞,这样就能充分利用枸杞所含的各种营养物质和微量元素了。
以上就是今天为大家整理出来的如何利用枸杞来达到保健效果的相关问题内容,如果说你希望自己可以通过吃枸杞来达到自己想要的保健效果,那么,希望今天我们为大家整理出来的这些内容能够真正帮助你来利用枸杞保健。
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如何正确清洗生肉?
如何正确清洗生肉?
很多人在做肉的时候都是直接放在水龙头下冲洗一下,然后直接放锅里煮,这样的做法其实是不是健康的。
刚屠宰的生肉相对比较干净,细菌比较少,但是可能存在寄肉虫,比如猪带绦虫、牛带绦虫等。人感染寄生虫后会出现腹胀、腹泻、消化不良等症状。
以猪带绦虫为例,不但损伤肠道,幼虫进入血液还会伤及全身,进入大脑会引发癫痫,进入眼部严重的会导致失明长期感染寄生虫,会营养不良,还会传染他人。
同时,随着储存和运输,生肉会逐渐产生大量的细菌,比如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、醋酸杆菌、假单胞菌等。从而使人出现腹泻、发烧、肠炎等症状。生肉中的寄生虫和细菌会给人体健康带来极大的伤害,所幸,只要充分地高温加热就能把它们都消灭。
因此,从安全角度出发,除了有机肉,或者对其来源格外了解的肉,一定要彻底煮熟再吃。
有的人习惯在烹调前,把肉冲洗一遍。可是这个习惯却有不小的健康隐患。近日,澳大利亚维多尼亚州卫生部在其官方网站上提醒,生肉买回来后,不要在水龙头下冲洗。如果用水龙头冲洗生肉,不但不能杀死上面的细菌,四处飞溅的水花还会让细菌传染厨房水槽、案板、料理台、菜刀只要水花可能溅到的地方,细菌就可能传播过去。如果下次再洗水果等生吃的食物时,可能就会污染细菌,产生食品安全隐患。
因此,澳大利亚维多尼亚州卫生部建议,生肉不要在水龙头下冲洗,可以在一个固定的盆里清洗一下,然后用厨房纸巾蘸干。
小诀窍教你买到放心猪肉
猪肉是否新鲜,有三个鉴别标准颜色鲜、气味香、手感不粘:
皮白肉硬有光泽。
新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色,切面呈大理石样纹理,脂肪部分洁白且有光泽,质硬且稠。不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色,脂肪失去光泽,偏灰黄甚至变绿。
鲜香无异味。
新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味。而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。经过冷冻的猪肉,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味;过期冷冻肉脂肪暗黄,肌肉干枯发黑,表面有风干氧化斑点,就近闻会有淡臭味,解冻后臭味更浓。
表面不粘弹性好。
触摸新鲜的猪肉表面,感觉微干或稍湿,但不粘手、弹性好,指压凹陷后能立即复原,有坚实感。夏天生肉放久了,肉质易发生变化。触摸不新鲜的肉,摸起来会感觉表面干燥或有些粘手,新切面湿润,指压后的凹陷不能立即恢复,弹性差。
对于生肉,千万不要放在水龙头下直接冲洗,这样在食用的时候会对健康不利,应该放在固定的盆里洗,此外,选择健康的猪肉也是保障健康的一个前提哦。
鸡蛋的正确食用和保存方法
鸡蛋作为一种我们大家日常生活中经常食用的东西,我想大家都不陌生吧!但是大家真正的懂得怎么食用鸡蛋才是正确和科学的吗?
下面我给大家介绍一点生活中的误区!
一、土鸡蛋就是营养高吗?
大家一般认为土鸡蛋(就是农民自己家放养的鸡,不喂饲料,只是在野地里乱跑自己找食吃的鸡下的蛋)营养价值比养鸡场里出的鸡蛋的营养价值高。其实是不科学的!经过严格的化学实验证明,土鸡蛋里包含的营养成分和养鸡场里的鸡蛋营养成分基本一样只有含的钙等矿物质稍微高了一点点而已!所以大家不要迷信土鸡蛋就是营养高!这是不科学的!
二、真确的存放鸡蛋的方法
大家在存放鸡蛋的时候是大头向下还是小头向下呢!
大家知道煮熟的鸡蛋里面都有一个气室,那么这个气室是干什么的呢!我们知道生鸡蛋是一个活的细胞,它是要呼吸的,这个气室呢就是鸡蛋内部与外部交换空气的地方,相当于我们人体的肺,这个气室和外界是直接相连的!也就是说一些细菌什么的也可以通过气室进入鸡蛋内部,要不鸡蛋怎么会坏掉呢!就是细菌进入的结果!
这是什么原因?原来,刚产的蛋蛋白浓稀分布,能够有效地固定蛋黄的位置。随着时间的延长和外界温度的上升,在蛋白酶的作用下,蛋白所含的黏液素逐渐脱水,慢慢地使蛋白变稀,这时蛋白就失去了固定蛋黄位置的作用。又由于蛋黄比重轻于蛋白,鸡蛋横放,蛋黄就会上浮,贴在蛋壳上,形成“靠黄蛋”或“贴皮蛋”。如果在码放鸡蛋时,大头向上,直立存放就不会出现贴皮蛋。因为鸡蛋的大头有一个气室,即使蛋白变稀,蛋黄上浮,也不会使蛋黄贴在蛋壳上。因此,码放鸡蛋不宜横放。 1.鸡蛋不可以冷冻,会使蛋白侃∏l生变化且蛋黄易凝固。 2.你应该将蛋尖的一端朝下,气室朝上,放在置蛋盒里冷藏。 3.鸡蛋不慎裂开或破掉时,可以直接将鸡蛋盛入容器中打散,加入少许的盐,密封起来冷冻,等到需要调理时再拿出自然解冻即可。 4.不小心将生鸡蛋和白煮蛋混在一起,只要将鸡蛋拿来旋转,会一直转不停的就是生鸡蛋,或者一起放入水中,浮起的便是生鸡蛋。 ◆鸡蛋存放三忌 一忌保存鸡蛋用水冲洗。有的人嫌买回的鸡蛋太脏,就先用清水把鸡蛋冲洗干净,再放置保存。这是不正确的,会损害鸡蛋的营养价值’,甚至使鸡蛋液变质。鸡蛋壳外面有一层“白霜”,起封闭蛋壳上气孔的作用,既能防止细菌进入鸡蛋内,又能防止蛋内水分的蒸发;保持蛋液的鲜嫩。用水将鸡蛋冲洗后,“白霜”就会脱落,细菌侵入,水分蒸发,使鸡蛋变质。所以,需要保存的鸡蛋不要冲洗,在准备使用时,当然要将蛋壳清洗干净再下锅煮熟。 二忌鲜鸡蛋放入冰箱存放。很多人习惯将买回的鸡蛋放入冰箱蛋架上存放,认为这样可以防止鸡蛋变质。事实上这样做只能适得其反,将鲜鸡蛋放人冰箱架上很不卫生,对鸡蛋和对冰箱内的其他食物均有损害。这是因为,鸡蛋壳上有枯草杆菌、假芽孢菌、大肠杆菌等细菌,这些细菌在低温下可生长繁殖,而冰箱贮藏室温度常为4℃左右,不能抑制微生物的生长繁殖。这不仅不利于鸡蛋的贮存,易使鸡蛋败坏,也会对冰箱中的其他食物造成污染。正确的方法是把鲜鸡蛋装入干燥洁净的食品袋内,然后放入冰箱蛋架上存放就比较安全了。 三忌保存鸡蛋横放。保存新鲜鸡蛋横放,容易发生“靠黄”。因为鲜鸡蛋的蛋白浓稠,能有效地将蛋黄固定在蛋白的中央。鸡蛋放久了,蛋白中的粘液素在蛋白酶的作用下,会慢慢脱去一部分水分,失去固定蛋黄的作用。这时如果鸡蛋横放,由于蛋黄比重比蛋白轻,蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成贴蛋或靠黄蛋,靠黄蛋在煮时,容易散黄。 ◆鸡蛋冰箱存放小知识: 一、鸡蛋最好存放在冰箱内保存,最适当的保存温度在5~7℃平常,如果买一盒洗选蛋,最好连盒子收入冰箱,比较能保持鸡蛋的新鲜度. 二、买散装鸡蛋,那么保存在冰箱蛋室的时候,要记得把鸡蛋小头朝下放,因为鸡蛋的气室位于鸡蛋圆端部分,把大头朝上,可以让鸡蛋呼吸,延长鸡蛋保存寿命. 三、买回来鸡蛋既使外表有污垢,也不能用水洗,则容易使鸡蛋坏掉. 四、冰箱中的鸡蛋不可以拿出来又放进去,因为从冰箱中拿出来的鸡蛋,遇到热气,表面就会产生小水滴,杂菌也会因此附着,如果不使用再放进冰箱的话,细菌还是会繁殖,并侵入鸡蛋中,而让鸡蛋坏掉,所以要算好使用数量,再拿出来比较好. ◆鸡蛋能存放多长时间而不变质 一般能放一个月左右,但夏天入伏后到立秋这段时间的鸡蛋放不住,只能放10~15天左右,千万注意. 鸡蛋的保质期有多长? 随着生活质量的提高,人们对饮食更加注重营养与健康了。长期以来,人们购买牛奶、面包、罐头都很注重保质期,可对小小鸡蛋的保质期却不为人们所重视。购买鸡蛋时只注意是否有坏蛋而从不过问它的保质期,其实,大多数人说不出鸡蛋的保质期是多长时间。 据专家介绍,和蔬菜、肉类一样,鸡蛋也有保质期。实验表明,在温度2~5℃的情况下,鸡蛋的保质期是40天,而冬季室内常温下为15天,夏季室内常温下为10天,鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。如果存放时间过久,鸡蛋会因细菌侵入而发生变质,出现粘壳、散黄等现象。 其实在美国、加拿大等国家鸡蛋出生六天就要扔到垃圾堆里,因为这时的鸡蛋已经不能吃了。但是我国的生活水平比较底,还达不到这个标准
如何煮牛奶?煮牛奶的正确方法
牛奶的营养价值非常高,非常受人们的喜欢,但有时候因为身体的一些原因不能喝凉的,就需要煮一下,而煮牛奶也是有技巧的,下面就教大家。
现在市场上的牛奶都是经过杀菌,可以直接饮用的。但是,有时候牛奶也需要加热才能喝:一是当肠胃、牙齿不能承受冷的时候;二是牛奶开封后存放了一段时间,可能发生细菌污染时;三是老人小孩等肠胃较虚弱的人喝,都应该加热后再饮用。现在许多人都习惯用微波炉加热牛奶,但这是有弊端的。因为微波炉加热不能搅拌,速度快,控制不好容易造成牛奶脂肪和蛋白质糊在容器内壁,造成营养损失,特别是对孕妇来说,微波辐射不利健康。所以,建议最好用专用的奶锅加热牛奶。
很多人热牛奶时,总是不小心就沸腾扑锅,或者在锅底和锅壁上糊了一层,造成脂肪、蛋白质、矿物质和维生素D、维生素C、泛酸等营养物质的损失。这里教大家一个方法:煮一开。所谓煮一开,就是边煮边注意观察牛奶变化,待牛奶出现第一个气泡的时候,立即关火。煮的过程中要不停搅拌,动作要温和,不要搅起泡沫。火候不要太大,中火即可。煮一开的奶锅加热法,不仅能杀死细菌,也最大程度的保持了牛奶中的各种营养成分。
牛奶的正确喝法
1、不要过热
70摄氏度的三分钟加热,消毒营养两不误,煮沸的牛奶中含有致癌的焦糖,钙质也会出现磷酸沉淀现象。
2、搭配蜂蜜
牛奶加蜂蜜是非常好的搭配,有治疗贫血和缓解痛经的作用。
3、睡前喝奶
临睡前喝奶,熟睡的时候正是身体向骨骼输送养分的黄金时期,所以睡前喝牛奶正是补钙的最佳通道。
4、小口喝奶
小口喝牛奶,让牛奶与唾液消化酶充分接触,能让牛奶在消化道中停留更久有助养分吸收。
5、吃一些点心
先进食一些淀粉质如小蛋糕,小饼干也可以延缓牛奶在胃中的停留时间,与胃液中消化酶进行酶解作用,缓慢地排到肠道,便于肠道吸收利用。
6、加热牛奶
加热牛奶饮用,比起冷牛奶更能使肠胃活跃,让好吸收进行到底。
7、不要混合果汁
果汁,水果混合喝牛奶,果汁和水果的酸性和牛奶酪蛋白结合会发生凝结沉淀,难以消化吸收。
8、不要加糖
煮沸牛奶的时候加糖,牛奶的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应,生成有毒的果糖基赖氨酸。
9、菠菜与牛奶不搭
吃菠菜后喝牛奶,牛奶含有丰富蛋白质和钙,菠菜含有草酸,两者同食会结合成不溶性草酸钙,极大影响钙的吸收。
10、服药前后不要喝奶
服药前后饮用牛奶,会影响牛奶的吸收,牛奶也会和药物中的各种成分反应生成对身体有害的物质。
如何正确泡发干香菇?
如何正确泡发干香菇?
干香菇怎么挑?
看:外形菇肉厚实,菇面平滑,大小均匀,菇褶紧实细白,菇柄短而粗壮,边缘内卷、肥厚。色泽黄褐或黑褐的为好,好菇面会稍带白霜。
闻:具有浓郁的、特有的香菇香气。无香味,或有其他怪味、霉味的品质就差。摸:干香菇要干燥,含水量以11%~13%为宜。但不能太干,一捏就碎的,这样的品质不好。
健康提醒:干香菇不能过度浸泡
香菇无论干鲜,与其他荤素食品搭配,为主、为辅,都能烹制出美味佳肴。适合各种人群,四时皆宜,没有禁忌。烹调时注意保护其营养和医药成分。不可过度浸泡。
水发干香菇时,可先冲洗去其尘土,置适量温凉净水(低于40℃)中浸泡半至一小时。入滚水焯,反而不易发好。晃动容器可促其快速复水。捞出香菇后,浸泡香菇的水,可以把泥沙除去后,接着食用。把浸菇液加入菜中,能提升菜品鲜味,还能增加营养。其水溶性成分如珍贵的多糖、优良的氨基酸大量溶解于水中,若不能充分利用而弃去就太可惜了。
干香菇的鲜味成分和香味成分香菇精等,在干燥中浓度提高,所以干香菇闻起来更感鲜香。利用太阳能干燥的香菇,干制过程也部分完成了所含麦角甾醇转化成维生素D的过程,所以其维生素D含量可能略高于鲜香菇。
泡发香菇的水其实也很营养
很多人在泡发干香菇后,会将泡过的香菇水倒掉,其实这样会造成很大的营养浪费。营养师指出,干香菇在浸泡过程中,有些营养成分会部分溶于水中,比如B族维生素等水溶性维生素,以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质。其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净,浸泡的水完全可以再利用。比如用香菇炖汤,可以连水带菇一起炖,这样汤汁更加香浓,营养也更好。
教你如何巧用食用酱油
教你如何巧用食用酱油
教你如何巧用食用酱油
在厨房烹饪美味时,蒸、煮、炖、烩、炒、烤、煎、炸、炝、拌等很多时候都会用到酱油。酱油不仅能给菜肴增色,还能添味。然而现在大多数人在购买时却忽略了一个很重要的问题:只购买一种酱油,不论炒菜还是凉拌菜都用它。那么这样做到底对不对?
传统的烹调酱油一般有浓色和淡色的区别。前者如老抽、黄豆酱油等;后者如珍极生抽、宽牌酱油等。酱油的加工过程是微生物发酵,因此成品中混入一定量的杂菌在所难免。但酱油卫生标准规定:大肠杆菌群不得超标,而致病菌则不得检出。烹饪酱油在烹饪中有加热的过程,足以将酱油中的杂菌消灭,所以酱油最好还是熟吃。
那么对于凉拌菜要加酱油调味怎么办?我国酱油的国家标准GB/TI8I86-2000《酿造酱油》中规定:成品酱油的标签上,必须标注佐餐酱油或烹饪酱油。佐餐(餐桌)酱油是供人们在饮食时直接入口食用的,比如蘸食、凉拌等。卫生质量要求很高,按国家卫生标准要求,其菌落总数要小于或等于30000个/毫升。即使生吃,也不会危害健康。如果标签中标注为佐餐/烹调,则说明这种酱油既可佐餐,又可用于烹调。
酿造酱油的基本原料是大豆和小麦,经微生物发酵,蛋白质被酶解为氨基酸,淀粉降解为糖类,产生风味物质和色素。酱油富含17种氨基酸,还有各种B族维生素和一定量的钙、铁、磷等,酱油的某些功能性物质,具有抗氧化作用和消除人体内自由基的作用,这些对人体健康都大有裨益。
酱油虽好,但患有高血压、肾并妊娠水肿、肝硬化腹水,心功能衰竭的病人平时应小量食用,以免病情加重。在一般调味的情况下,含盐的摄入量是不会超标的,但是人们想依靠食用酱油来满足人体的营养需求也是不可能的。酱油的主要功能还是调味,增进人们的食欲。
如何正确切肉?切肉的方法与技巧
肉类是人们食用得最多的食物,肉类营养丰赡,味美,食肉使人更能耐饥;长期食用,还可以帮助身体变得更为强壮。此外,人食用肉类食物,可以刺激消化液分泌,助于消化。
一般来说,肉的老嫩是根据它的纤维而定。人们常说的老肉难切指的就是粗纤维。牛羊肉的纤维较粗,切时顺着其纹路横着切,让纤维能尽可能地切断,烹饪时肉质更为鲜嫩,咀嚼起来也更方便,而且营养也更容易被吸收。根据刀与食材的接触角度,刀法可分为直刀(顺切)、平刀(横切)和斜切三种。不同的肉质,切法也有所不同,要本着横切牛羊斜切猪,顺切鸡肉和鱼肉的原则。
切肉的技巧
1、切鲜肝:鲜肝切片后,应迅速用调料水、面粉拌匀浆好,否则肝汁会流出,这样不仅会造成营养流失,而且炒熟后还会有许多颗粒凝结在肝片上,影响菜的外观和口感。
2、切肥肉:在切肥肉时,可先将肥肉蘸上凉水,然后放在砧板上,一边切一边洒凉水,这样切着既省力,肉又不会滑动,也不易粘案板。
3、切熟肉:熟肉的肥瘦部分各自的软硬程度不同,肥肉较软,瘦肉较硬,如切肉方法不得当,就不容易切出完整的块或片。如用直切法切硬的瘦肉,就能切得整齐;用锯切法切软的肥肉,就会切得光滑。切熟肉必须掌握方法,先用锯切法下刀,切开表面软的肥肉,在切瘦肉时使用直切法,用力均匀直切下去。这样切出来的熟肉将会不碎不烂,整齐好看。
4、切鸡肉和兔肉:鸡肉和兔肉最细嫩,肉中几乎没有筋络。必须顺着纤维纹路切,加热后,才能保持菜肴的形态整齐美观。符合质量要求。否则加热后,菜肴会变成粒屑状。
5、切羊肉:羊肉中的黏膜较多,切丝前应将其剔除,否则炒熟后肉烂膜硬,吃到嘴里难以下咽。
6、切牛肉:牛肉因筋腱较多,并且是顺着肉纤维纹路夹杂其间,如不仔细观察操刀顺切,许多筋就会整条地保留在肉丝内。用这样的肉丝炒出来的菜,就难以嚼烂,显得老,所以牛肉丝应当横切。
7、切猪肉:猪肉丝的切法与牛肉相反,因为猪肉的肉质细腻、筋少,若横切,炒熟后就会变得零乱散碎,不成肉丝了。所以猪肉要斜切,这样既不会吃着塞牙,也不会碎散。
铁锅炒菜好处多 如何正确使用
铁锅炒菜好处多 如何正确使用
铁锅炒菜都有哪些好处呢?很多家庭的厨房里都会使用铁锅来烹饪,铁锅真的可以补铁吗?除此之外,在使用铁锅时还需要注意哪些技巧呢?接下来,为大家一一介绍介绍吧。
铁锅炒菜的好处
用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下,铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中,因此在客观上起到了补铁的作用。
用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用得时间长了,表面会自然生成一层油光,基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油,从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅,无需用洗洁精,用热水配合硬刷子刷干净,完全晾干即可。
传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳,这种化学物质可能伤害肝脏,影响生长发育,甚至可能致癌。也有研究显示,这种化学物质可能导致女性提前进入更年期。用不粘锅炒菜时,四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来,并随着做饭的油烟被人体吸入。此外,不粘锅表面被铲子刮擦,四氟化碳会掉落到食物中被人直接吃进肚里去。传统铁锅没有这种化学物质涂层,自然也不存在这种危险性。
接下来,就来教你使用铁锅的窍门吧。
使用铁锅的正确方法
炒完一道菜后,刷一次锅,再炒一道菜。每次饭菜做完后,必须洗净锅内壁并将锅擦干,以免锅生锈,产生不利人体健康的氧化铁。
尽量不要用铁锅煮汤。
不要用铁锅盛菜过夜,因为铁锅在酸性条件下会溶出铁,破坏菜中的维生素C。
刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹,可用醋进行清洗。
对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅,不宜再使用。
使用铁锅的注意事项
避免食物染黑。新铁锅在第一次烧煮时,会把食物染成黑色,这时,可以用豆腐渣在锅中先擦几遍,就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油炼一下。方法:倒入适量的油,开火至油热,关火,转动铁锅,使油粘满锅壁,待油冷却后,清水刷洗即可。
巧除铁锅腥味。铁锅烹制了鱼等有腥味的原料后,锅内腥味较难除去。这时,可在锅内放少许茶叶,加水煮一下,腥味就会除掉。
巧除铁锅铁味。新铁锅使用时,有一股铁味,消除这铁味有一简便方法:将山芋皮放少许在锅内煮一会儿,然后将其倒掉,再将锅洗净,铁味就没有了。
巧除铁锅油垢。炒菜锅使用久了,积聚了烧焦的油垢,用碱或清洁剂亦难以洗涤干净,怎么办呢?只要用新鲜的梨皮放在锅内用水煮一下,锅垢便很容易脱落。
铁锅炒菜,别忘了以上注意事项哦。
如何去除农药残留?清洗蔬菜的正确方法
如何去除农药残留? 清洗蔬菜的正确方法
俗话说民以食为天,不过,蔬菜种植中滥用各种生长激素、乱施化肥农药的现象比较普遍,而蔬果又是我们日常饮食都离不开的。怎样才能保证自己的饮食安全呢?今天就来教大家如何清洗蔬果,清除农药残留。
我们知道蔬果清洗的主要目的除了去除灰尘及可能存在的寄生虫外,最重要的是洗掉可能残留在表皮上的农药,对于水果及生鲜蔬菜,除了去除果皮及外叶外,清洗是唯一减少农药的方法;研究显示,任何清洗方法只能去除残留于表面的农药,差别只在于用水量的多寡及如何防止减少营养成份的流失。通常也不建议使用清洁剂,因为可能又会另外产生清洁剂洗不干净的问题。
怎么清洗蔬果呢?
最好的方法还是先用流水冲掉外叶可能沾染的灰尘浸泡片刻后再仔细清洗(另外,亦须注意蔬菜应先清洗再切,而非切了再洗),几个简单参考步骤如下:
包叶菜类:
卷心菜等包叶蔬菜,可将外围的叶片去掉,内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。
小叶菜类:
如清江白菜、小白菜等,应先将近根处切除,把叶片分开,在水龙头下仔细冲洗(特别注意接近根蒂的部份的清洗)。
花果菜类:
如苦瓜、花胡瓜(小黄瓜)等,如需连皮食用,可用软毛刷、以流水轻轻刷洗,另如甜椒(青椒)有凹陷之果蒂,易沉积农药,应先切除再行冲洗。有必要的话,再用热水烫一下。
根茎菜类:
如萝卜、马铃薯或菜心类,可用软刷直接在水龙头下以流水刷洗后,再行去皮。
连续采收的蔬菜类:
如菜豆、碗豆、敏豆(四季豆)、韭菜花、胡瓜、花胡瓜(小黄瓜)、芥蓝(格兰菜婴)等,由于采收期长,为了预防未成熟的部份遭受虫害须持续喷洒农药,因此农药残留机率较多,所以应多清洗几次。
去皮类的水果:
如荔枝、柑橘、木瓜等可用软毛刷以流水轻轻刷洗(即使是香蕉也应冲洗过再剥皮)后,再去皮食用。
不须去皮的水果:
如葡萄(先用剪刀剪除根茎,不要用拔的),小蕃茄可先浸泡数分钟再用流水清洗。草莓则可用滤蓝先在水龙头下冲一遍、再浸泡五至十分钟后,以流水逐颗冲洗。
此外,刚刚买回家的蔬菜,像土豆、山药、葱头等易于储存的,最好先放到冰箱里面存放两三天,这样有助于农残分解。而不能长期储存的绿叶菜,只要按照上面的方式认真清洗,也不会对身体造成伤害。
常规的食物烹饪及预处理已经能够除掉大部分的农药
相比生食而言,常规的食物烹饪及预处理已经能够除掉大部分的农药了。
2010年48期《食品与化学毒理学》杂志上,比利时根特大学的科学家对食品加工过程中农药的含量变化情况做了统计,结果表明,油炸、焯水、去皮和搓洗是最有效的几种途径,其中油炸可以去除90%的农药,焯水则接近80%。为了去除农药而把蔬菜水果过油实在有些舍本逐末,但焯水却是十分简便易行的办法,即在滚水中快速烫数十秒之后捞出。削皮对某些种类的农药去除率可以达到100%,搓洗平均也能够达到60%。根据他们的数据,烘烤也许是最糟糕的加工方式,蔬菜在烘烤过后农药含量不降反升。
有的生活专家建议用加了白醋、小苏打或食盐的水来浸泡果蔬,这是有一定道理的,相当一部分农药在酸性或碱性环境下会加快分解速度。但是,这也会导致绿叶蔬菜的细胞通透性提高,使得蔬菜表面的农药进入内部,更难去除。更有甚者,敌百虫在碱性条件下能逐渐转化为敌敌畏,后者毒性是前者的十倍。因此,在农药种类未知的情况下,还是采取温和的清洗方法为妙。
专家表示大家面对农药不必过度恐慌,它有自己的代谢过程,而且多数合格渠道售买的蔬菜都在国家标准的范围内,烹饪时的加热处理也能消除很大一部分,所以大家可以放松心态理性对待。
薏米的食用效果 薏米骨头汤怎么做?
薏米其所含的硒元素能有效抑制癌细胞的繁殖,可用于肿瘤、子宫颈癌的辅助治疗。常吃薏米,能使身体轻捷,减少肿瘤发病概率。尤以脾虚湿盛的消化道肿瘤及痰热挟湿的肺癌更为适宜、在日本,薏米被看成典型的抗癌食品,还能减轻肿瘤患者放化疗的毒副作用。
薏米的食用效果 薏米骨头汤怎么做?
薏米的营养价值:
1、薏米面不仅含有高蛋白约12.8%,而且还含有丰富的维生素B族,矿物质,膳食纤维等。是一种营养平衡的谷物,其中含有8种人体必需的氨基酸,且其比例接近人体需要。
2、精加工后的薏米胚乳中,有现代人摄取不足的食物纤维,约是精大米的3倍,优良蛋白质则约为精大米的2倍多。
3、薏米中的薏米酯、亚油酸是非常重要的抗癌成分。
薏米的食用效果:
1、防癌抗癌
其所含的硒元素能有效抑制癌细胞的繁殖,可用于霄癌、子宫颈癌的辅助治疗。常吃薏米,能使身体轻捷,减少肿瘤发病概率。尤以脾虚湿盛的消化道肿瘤及痰热挟湿的肺癌更为适宜、在日本,薏米被看成典型的抗癌食品,还能减轻肿瘤患者放化疗的毒副作用。
2、清热去湿,健脾胃
天气燥热或胸中烦闷时,薏米能清除燥热,使身体舒畅。具有健脾、补肺、清热、利湿的作用,而且特别容易消化吸收,是很好的食疗食物,适合脾胃虚弱者食用。
3、美白肌肤
保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、色斑,改善肤色,并对由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。
4、促进新陈代谢
可以起到减轻胃肠负担的作用,可作为病中或病后体弱患者的滋补食品,对慢性肠炎、消化不良等症也有较好效果。
5、增强免疫力和抗炎
薏苡仁油对细胞免疫、体液免疫有促进作用。
6、降血糖
可起到扩张血管和降低血糖的作用,尤其是对高血压、高血糖有特殊功效。
7、镇痛解热
具有镇静、镇痛及解热作用。对风湿痹痛患者有良效。
8、防治脚气病
家里有血糖高或者高血压的患者,可以适当吃些薏米,这样更好的控制疾病。
骨汤汤浓郁,加入了薏米后,有利于肠胃的吸收,有利尿的功效,如果身体经常感觉疲倦没力气可以多吃。
薏米骨头汤的制作方法:
主料:
薏米50克、猪骨头300克
辅料:
料酒适量、盐适量、姜适量、葱适量
做法:
1、准备好食材
2、薏米漂净,浸泡一下。
3、骨头漂净,焯一下,捞出漂净。
4、取自动锅,放入骨头,加满清水
5、放入薏米
6、放姜片,葱结。
7、放适量米酒
8、盖盖子,按骨头键煮2个钟头。
9、捞去葱结,加些盐调味,撒些葱花即可。
本网站小提示:
1、自动锅与炖之宝不一样,水要多加些,如果汤汁煮的少了,可以再加些开水。
2、如果要做给宝宝吃,调味料尽量少些,保持清淡。
如何做辣椒好吃?辣椒保健食谱的做法
【关于辣椒的保健食谱】
1、生煸青椒:
青椒250克,食油、精盐、砂糖适量。将青椒洗净,去柄去子,切成半寸见方的小块;把油烧热,再放青椒,煸炒至青椒外皮稍有些皱皮时(不能炒焦),即加盐、糖,并略加些水,再炒1~2分钟即可起锅。此肴具有开胃生津,增进食欲的功效。适用于脾胃虚寒,脘腹冷痛,食欲不振,消化不良以及湿邪内侵而致的身体倦怠等病症。
2、辣子肉丁:
猪肉(去皮)150克,食油500毫升(约耗油50毫升),鲜辣椒50克,黄瓜100克,葱、姜各适量。选肥瘦相当猪肉,切成见方的丁块,辣椒。黄瓜、葱亦切成丁块,肉丁先用黄酱、后用湿淀粉搅拌均匀,用七成开的热油滑炸到七成熟出锅;肉丁过油时要不断搅拨,不使互相粘结,实耗油约30毫升;炒锅内留油2O毫升,旺火烧,放入葱、姜汁、盐、黄瓜、鲜辣椒和高汤(或白水),再放入炸好的肉丁、料酒,搅翻两次,把余下的湿淀粉用水调匀倒入,稍加搅炒即可起锅。此肴荤素搭配,鲜嫩味美,具有补血益气的功效,适用于体弱多病或病后体虚而不欲饮食者食之。
3、青椒炒豆鼓:
青椒1000克,豆鼓500克,菜油250毫升。将辣椒去蒂、洗净、切成二、三分长,入锅内煸软,拨在一边,下熟菜油,同时下豆鼓煽炒,至豆鼓香味炒出,便与辣椒混合拌匀,即可起锅,食时分盛小盘。此肴具有散风寒,开胃口的功效,适用于外感风寒、不思饮食者食之,亦可作为开胃醒脾、促进食欲的佐菜。
4、青椒香干炒毛豆:
青椒、毛豆各75克,香干50克,将青椒去子,切丝;香干也切成丝;旺火热锅,将油烧至七成热,放入青椒、毛豆,炒至毛豆熟,下香干丝,加调味料及水,再炒片刻,加上麻油即可出锅。此肴具有补脾开胃健脑长智的功效,是理想的营养食品,常食之对健美、延年益寿有一定作用。
5、辣子鸡:
四川红辣椒100克,子鸡500克。将子鸡去内脏,切成小块;红椒洗净切段;旺火热锅,油炒鸡块,再加适量精盐焖煮;待子鸡八分熟,入红椒翻炒,焖熟即可出锅。此肴具有补益气血、温中开胃的功效,适用于寒滞腹痛,呕吐,食欲不振,消化不良,虚劳羸弱,消渴,小便频数等病症。
注意事项:
辣椒具有很强的刺激性,少食有健脾之功,过量食用则刺激胃粘膜充血而有腹部不适之感;阴虚火旺咳嗽者慎食;目疾及痔疮便秘者忌食。
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