食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,没有好食材,就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材你知道的有哪些呢?小编花时间特意编辑了如何正确选择海带,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
如何正确选择海带
如何正确选择海带
1、要看海带表面的白霜。白霜便是甘露醇,很有营养,所以,有白霜的是好海带,没有的则质量不好。
2、要看海带的颜色。干海带颜色较深,灰绿色且自然的是好海带。翠绿色则不要挑选。
3、要看海带是否完整,厚实。是否有小空洞,如果海带小且碎,或者有大面积破损,有小空洞则不要买。
4、干海带摸起来手感不粘者为好海带。
5、其五,干海带,选购时,也要闻一下味道,干海带也有浓厚的海鲜味,如果有其他异味,则应该慎重选择。
新鲜海带的选择:一看颜色,二摸黏性,三闻鲜味。
1、看颜色
市场上我们看到很多新鲜的海带,新鲜看待也首先要看颜色,褐绿色是比较正常的海带,墨绿色的海带则是经过加工的,可以用作凉拌菜。但是,翠绿色的海带是不可选择的,可能经过色素的浸泡。
2、二摸
对于褐绿色的海带,应该挑选黏性较大的,而经过加工后的墨绿色海带,则黏性和韧性会降低很多。
3、闻味道
新鲜海带,海鲜味道浓厚的较好,经过处理加工的则海鲜味道会有所降低。
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正确选择砂糖的方法
正确选择砂糖的方法
正确选择砂糖的方法
根据材料和制法的不同,砂糖的味道、色泽以及所含的营养价值也是有所差异的。从制造过程来说,通过分离结晶和蜜而精制的高纯度砂糖,主要有白糖、砂糖、三温糖等,而直接通过原料的矿物质而制成的砂糖,主要有黑砂糖等。此外,不用甘蔗作原料的糖类也有。在这里,主要为大家介绍如何正确选择砂糖,来更好地保持自身的健康和美丽。
在考虑到砂糖的时候,我们常常会想到上白糖和细白砂糖的区别。上白糖和细白砂糖是最常见的砂糖了。由于它们的原料和制法相同,从健康和美的角度来说,是没什么区别的。让甘蔗的糖液结晶的时候,最先结晶的是细白砂糖,其次是上白糖。上白糖由于增加了转化糖这一步,浓厚的甜味是其特征之一。而细白砂糖的味道则是滑润爽口。两者的不同正是因为纯化程度的差异,建议根据其不同风味而分别使用。
与那些由甘蔗作原料的糖不同的是,甜菜糖是采用与萝卜相似的藜科植物甜菜作为原料而制成的糖。尽管砂糖主要成分是碳水化合物,但甜菜糖还含有多种人体不可欠缺的矿物质,譬如钙、磷、钾等。另外,甜菜糖还含有低聚糖,这种低聚糖能成为双歧杆菌的营养源,有效促进肠的活性化。可以说这是一种改善肠内环境、同健康与美紧密相连的砂糖。这种糖在饮料、料理方面都可以广泛地使用。
随着热蛋糕、华夫饼的流行,枫糖的人气也越来越高。枫糖是枫糖浆的固体物,是从糖槭的树干采集下来的树液凝固浓缩而成的砂糖。枫糖比起砂糖和蜂蜜,所含热量较低,还富含钾、钙、镁等矿物质。
黑砂糖的原料与上白糖和细白砂糖一样,同是甘蔗。但是由于是直接通过原料的矿物质而制成的砂糖,钙、钾、镁等矿物质更为丰富。
这些矿物质,对为维持和调整身体机能,增强抵抗力都是必不可少的。人体不能生成的矿物住,常常是通过砂糖来摄取的。所以,可以说正确选择砂糖,与健康可是紧密关联的埃
如何选择健康的冷饮?
如何选择健康的冷饮?
如何选择健康的冷饮?
一到夏天,各式各样的冷饮受到人们的喜爱。如何在品种繁多、琳琅满目的冷饮中选择有利于自己健康的冷饮呢?
纯净水、矿泉水、天然饮用水
由于净化率较高,纯净水所含的营养物质较少;矿泉水是在纯净水的基础上人为添加了人体所需的各种矿物质;天然饮用水是取自地下或地表,没有受到污染,经过简单净化,即保留了水中的各种矿物质又符合人体饮用的水。这类饮品,应首选天然饮用水和矿泉水,不仅可以补充人体所需的水分,还可以补充人体所需的各种矿物质。
碳酸饮料
碳酸饮料主要是由碳酸水、糖或甜味剂、色素等勾兑而成,除了糖能提供能量外,几乎不含有任何营养素。由于碳酸水的作用,饮用过多会使人产生饱腹感,降低食欲,长期饮用可能引起营养不良,影响身体健康。
冰棍、雪糕、冰激凌
这是人们在夏天选择比较多的冷饮之一。这些冷饮普遍都会含有增稠剂、乳化剂、色素、香精和甜味剂等几大类食品添加剂。另外,部分雪糕、冰激凌中会使用氢化植物油(即反式脂肪酸),食用过多对人体的健康不利,不仅在体内代谢时间长,还会使人体摄取过多的能量,增加患肥胖的几率。
因此,专家建议,尽量选择包装上有QS标志、品牌公司生产的冰棍、雪糕、冰激凌等,他们会严格地按照国家规定的使用范围使用食品添加剂,以保证产品的质量。
茶饮料、果汁、乳饮品
只要细看这些饮料配料表就会发现,大部分都含有少则几种、多则十多种的食品添加剂,而且部分所谓的茶饮料、果汁和乳饮品都是由水、糖、相应的提取物(如茶提取物或果汁提取物等)、调味剂、色素、甜味剂和食用香精等勾兑而成。
选购时,应尽量选择含食品添加剂较少的饮料。对儿童而言,最好选择由天然食物经熬制、榨汁等方式生产的果汁和乳饮品。饮用时,温度不宜太低,温度太低会刺激肠胃,易引起肠胃不适。
如何选择优质鱼油
每一种食物都有不同的营养价值,我们在食用任何食物的时候不仅与做法有关也与食材的选择有直接的关系,所以我们平时在购买食物的时候要掌握好选择的方法,下面一起来看一下什么样的鱼油好。
面对市场上的鱼油品种的繁多,鱼油的含量也不一样,目前市场上鱼油的含量分为50%和30%两种,50%含量的主要是用于辅助性的治疗,而我们日常的保健大多选用30%含量。那么我们应该如何选择鱼油,才能买到我们所需要的鱼油呢?
选择优质鱼油的方法
一:首先看包装
注意包装上的标志是否清楚。很多鱼油包装上的标志模糊,看不清晰,这类的鱼油一般来说品质也不怎么好,不为人信服。
二:看生产日期
注意鱼油的生产日期,一般生产日期明晰的的鱼油比较值得信赖。而且要注意的是质量好的鱼油基本上是由不透明的瓶子包装的。
三:鱼油产品的含量一般是1000MG含DHA+EPA的总含量应大于28%。鱼油的含量若没有达到这个标准则为不达标鱼油,一般来说应该高于这个标准。
四:看鱼油胶囊
好的鱼油胶囊每一粒的大小都很均匀,没有杂质。而劣质的鱼油大小不一,或者有杂质均为劣质鱼油。
五:看鱼油胶囊的颜色
好的鱼油是淡黄色,并且色泽明亮。如果颜色为深黄色则说明提纯度比较低或者不是纯正的鱼油。纯正的鱼油刺破挤出来有鱼油的特有香味,无刺激性气味,颜色为淡黄色。若外观的光泽度很差,颜色金黄透明说明鱼油质量不好或者已被氧化。
六:尝味道:
好的鱼油应该有淡淡的鱼香味(或者鱼腥味),若该鱼油有酸臭味、腥臭味、酸败味则说明已经被氧化或者酸败,不能食用了。
七:看鱼油是由国家哪个部门批准生产的,注意选择大的鱼油品牌。选优含有维生素E的鱼油效果会更好。
在技术上还可以利用鱼油中的特征脂肪酸可鉴别鱼油的真伪,EPA和DHA是鱼油最有代表性的特征脂肪酸,在鱼油脂肪酸检测中必须检出,如果未检出可视为假鱼油;若检测出含量低于10%可认为是劣质鱼油。优质鱼油DHA与EPA的和值应在20%~30%。
上面就是对什么样的鱼油好呢的介绍,这样我们在购买食物的时候就能够挑选到更加美味可口的食物了,虽然这是平常的小事,掌握了方法也能提高饮食质量。
教你如何选择健康的蔬菜
教你如何选择健康的蔬菜
教你如何选择健康的蔬菜
1、结合地域特征。
在我省独特的地理位置和气候条件下,果蔬等农产品的生长都有自己的规律特点。一般在早春四五月,有一批大棚蔬菜种植,至五六月份上市,由于此时气温较低,基本无病虫害,因而这批果蔬农药残留量比较少,相对安全。同理,立秋以后种植的蔬菜,即便是比较受昆虫喜爱的叶菜类植物,也都基本没问题。
2、选应季菜。
就是什么时候吃什么菜。这里所说的是指多年以来,未经人工干预情况下,在本地自然生长的瓜果蔬菜上市的原始时间。比如,我们一般都是在入秋左右种植秋白菜,这个时期随着天气转凉,昆虫逐步消亡,白菜生长过程中,几乎不用或者只需要很少量的杀虫剂即可,大大降低了种植过程中的农药残留量。这种顺应自然节气的蔬菜,可谓应季菜。
3、饮食多样。
当前,不同农产品可能面临不同的问题,尽量让饮食多样化,一定程度上可避免因某种问题农产品食用过多造成累积性的伤害。
4、尽量选果菜。
相对于叶菜类产品,果菜类产品种植过程中,药剂的使用量会稍微少点,可酌情考虑多食用。
教你如何选择新鲜的鸡蛋
教你如何选择新鲜的鸡蛋
教你如何选择新鲜的鸡蛋
1、手摸鉴别:
把蛋放在手掌心上翻转,良质鲜蛋蛋壳会比较粗糙,重量适当;倘若是劣质蛋,手掂重量轻,手摸有光滑感。
2、肉眼鉴别:
把蛋打开的时候,放在碗中如果蛋黄整个呈现完整饱满,蛋白呈现新鲜的粘稠状,那么这就是一个新鲜的蛋。如果看上去水特别多,蛋黄很散,蛋白蛋黄整体呈松散状,那么这种鸡蛋不是新鸡蛋。
3、耳听鉴别:
把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃,鲜蛋音实,贴蛋壳,无晃动感,这是鲜蛋,用手捏几个蛋互相轻轻相碰,如是劣质鲜蛋其蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋),手握蛋摇动时是晃荡声。
4、鼻嗅鉴别:
用鼻子嗅气味,用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
5、水浮鉴别:
把鸡蛋浸在冷水里,如果它平躺在水里,说明很新鲜;如果它倾斜在水中,它至少已存放了3~5天了;如果它笔直立在水中,可能存放了10来天了;如果它浮在水面上,这种蛋很有可能已变质了。
如何正确的清洗蔬菜?蔬菜的正确清洗方法
生活中很多人洗菜时,喜欢先切成块再洗,以为洗得更干净,但营养师说这是不科学的。蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍,会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类会溶解在水里而流失。下面本网站教大家如何正确清洗蔬菜?
蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。生活中很多人洗菜时,喜欢先切成块再洗,以为洗得更干净,但营养师说这是不科学的。蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍,会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类会溶解在水里而流失。同时蔬菜切碎后,还会增大被蔬菜表面细菌污染的机会,留下健康隐患。因此蔬菜不能先切后洗,而应该先洗后切。
清洗蔬菜的正确方法
1、用淘米水洗
淘米水属于酸性,有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右,用清水洗干净,就能使蔬菜残留的农药成分减少。
2、淡盐水浸泡
一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍,然后泡入淡盐水中浸泡1小时,再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜,可先切开,放入清水中浸泡2小时,再用清水冲洗,以清除残留农药。
3、碱洗
先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠,搅匀后再放入蔬菜,浸泡5至6分钟,再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替,但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。
4、用开水泡烫
在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时,下锅前最好先用开水烫一下,可清除90%的残留农药。
5、用日照消毒
阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定,蔬菜、水果在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。方便贮藏的蔬菜,应在室温下放两天左右,残留化学农药平均消失率为5%。
蔬菜的保存
蔬菜买回来适合竖着放而不是平放,竖着放的蔬菜生命力强,叶绿素、含水量、维生素等比平放保存得更好。蔬菜也不宜切开存放,蔬菜切开后,营养素会快速流失,还会容易氧化,同时增加了微生物入侵的机会,容易造成变质腐烂。
把不同蔬菜存放在冰箱内,这种做法不妥。因每种蔬菜对于温度、湿度要求不同。如黄瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜湿蔬菜,适宜存放在10℃左右的环境中,但不能低于8℃;绝大部分叶菜喜凉,适宜存放在0℃至5℃环境中,但不能低于0℃。蔬菜适宜存放的湿度为85%左右。存放蔬菜时,可选择较薄的保鲜袋,将新鲜完好的蔬菜放入保鲜袋,并用针在袋上扎6个小洞,然后将塑料袋封口。在冰箱内用适宜的温度存放。一定要记住买来的菜要装进无毒无害(一般非聚氯乙烯)的食品袋。
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