“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对美食菜谱感兴趣吗?在此,你不妨阅读一下香喷喷的蛋炒饭你想学吗?,请收藏并分享给你的朋友们吧!
香喷喷的蛋炒饭你想学吗?
香喷喷的蛋炒饭你想学吗?
传统蛋炒饭的做法
将水煮沸后,把洗干净的米倒入水中过滤捞出(一下下就可以了);然后,把米放在炉子上蒸熟,再放入冰箱冷藏2-3小时,并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫金包银。然后下熟青豆及跑马蛋(一般蛋液倒入中火油锅内,不要用炒铲而用筷子在锅里迅速作圆周运动搅拌蛋液,使蛋炒成细小蛋松颗粒起锅,俗称跑马蛋。),加盐、葱花,翻炒片刻后出锅。这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,而且米是一粒粒分开,不会粘在一起的。
香肠蛋炒饭的做法
炒饭配料:白饭3碗,鸡蛋2个,香肠两条,包心菜6叶,沙拉油3大匙,葱1根,香菜、胡椒、盐、味精、调味料各少许。
制作过程:
1、香肠切成小块,包心菜也切成小块;
2、烧热油锅,放油3大匙,将打匀的蛋汁淋下,快速铲转,约7分熟左右即可;
3、把饭、香肠、葱花放入锅中,用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒,再入调味料;
4、最后把包心菜下锅,轻轻翻炒,待炒软,香肠蛋炒饭即成。
香葱蛋炒饭的做法
炒饭配料:大米饭一碗,鸡蛋两个,油,盐,葱花,花椒面。
制作过程:
1、把米饭蒸好,没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的(米要用东北大米,南方大米不行);
2、将鸡蛋打碎搅均,加盐,加一点点水,煎成金黄色,并用锅铲弄成小块,越小越好,然后放入大米饭混合炒(油要多一点,以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜;火候以300-500度为宜);
3、米饭热透后放入盐少许,葱花半把,花椒面少许,翻炒几下,然后就可以出锅了,香葱蛋炒饭即成。
什锦蛋炒饭的做法
炒饭配料:米饭,鸡蛋,莴笋,火腿肠,鲜蘑菇,洋葱,蒜,小葱,花生油,盐,鸡精。
制作过程:
1、将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;
2、莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁,小葱切成细末;
3、锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;
4、炒锅内再放少许花生油,下蘑菇盯蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精,什锦蛋炒饭即成。
咸菜蛋炒饭的做法
炒饭配料:米饭,鸡蛋,芽菜,小葱,盐。
制作过程:
1、鸡蛋打碎,拌匀,加盐,加一点点水;
2、取小葱几根,只要葱白,切成末;
3、宜宾芽菜(冬菜,榨菜都行)切成末;
4、大火,鸡蛋煎成金黄色,用锅铲弄成小块,越小越好;
5、加入芽菜,炒得略焦,逼出香味;
6、小火,倒入米饭一起炒,加盐少许,饭要炒成晶莹状;
7、起锅前加葱白翻炒几下,咸菜蛋炒饭即成。
鸡丝蛋炒饭的做法
炒饭配料:米饭,鸡蛋,鸡肉,虾仁,淀粉,葱,盐,糖,花生油。
制作过程:
1、将鸡蛋摊成蛋皮,切成丝;
2、鸡肉洗净切成细丝,用淀粉、少许精盐、糖拌匀腌片刻;
3、葱洗净切成葱花,备用;
4、锅内倒入花生油,用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;
5、加入米饭、葱花,撒入蛋丝炒透,装盘,鸡丝蛋炒饭即成。
温馨提示:
主料中的米饭若选用粳米做米饭,配料中的虾仁选用鲜虾仁,这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。
火腿蛋炒饭的做法
炒饭配料:白饭2小碗,鸡蛋1个,洋火腿、豌豆仁、胡萝卜、玉米粒各少许,葱末1大匙,盐1茶匙半,味精半茶匙,胡椒1小匙。
制作过程:
1、洋火腿切丁,胡萝卜也去皮切丁;
2、将豌豆仁、胡萝卜盯玉米粒一起放入沸水中烫一下后取出;
3、鸡蛋打散倒入锅中快速炒至七分熟;
4、加白饭、火腿盯胡萝卜盯豌豆仁、玉米粒,炒匀后加入调味料,淋上葱末拌匀,火腿蛋炒饭即成。
炒好蛋炒饭的窍门
1、白饭最好用隔夜的冷饭,这样炒出来散疏,热饭水分太多;
2、冷饭下锅慢慢铲松别加水;
3、搅拌鸡蛋后加一点点水,这样炒出来后容易弄碎;
4、蛋液下锅油温勿高,快速滑炒打散;
5、鸡蛋别太多,蛋比饭多是不会好吃的;
6、蛋炒饭最好不要放味精,放了味精就没有鸡蛋的鲜味了;
7、不考虑健康问题的话,动物油炒出来比用植物油好吃。
97msW.com相关推荐
香喷喷的曲奇
食材明细:
主料:黄油270克,糖粉120克,低筋粉390克,蛋黄3个,淡奶油45ml
辅料:盐1克
香喷喷的曲奇的做法步骤:
1,所有材料称重准备好,黄油提前切成小块软化。
2,黄油加入糖粉和盐打发,刚败了一个防溅盖子,每次打发黄油最头疼的就是溅的到处都是,有了这个盖子就OK了。
3,打发好的黄油发白。
4,蛋黄分三次加入,每加入一次都要和黄油充分搅匀,直到蛋黄全部加完
5,倒入牛奶后再和黄油充分搅拌
6,加入低筋面粉,用刮刀开始搅拌。
7,搅啊搅,搅啊搅,搅到看不到干面,注意不要太过度搅拌,装进提前准备好的裱花袋,前面做曲奇的经验,用了布的裱花袋,如果用一次性的,建议在外面缠一些透明胶带,以防用力挤的时候把裱花袋挤破,用了八齿的裱花嘴。
8,挤呀挤,用尽力气挤,忘了拍照了,这是烤好的,烤箱180度预热,烤15分钟,后面4、5分钟时要看着点,每个烤箱温度不同,饼干周围出现浅黄色就好了。样子不好看,多包涵啊!
9,用了一半的面做了原味的,另一半加了些可可粉和好时巧克力酱,用量自己掌握吧。
10,这个就是加了巧克力酱和可可粉的曲奇,这一盘是在我的培训下孩儿爹挤的,男的劲儿大,还不错吧。一共烤了大概64块。
小贴士:
黄油如果不好打发,可以另拿一个比黄油盆小些的盆放些热水,把黄油盆坐上去
你喜欢香喷喷的香蕉牛奶吗?
你喜欢香喷喷的香蕉牛奶吗?
香蕉牛奶的简介
香蕉牛奶:主要成分由香蕉和纯牛奶,国内香蕉牛奶成品主要分两种,一种是香蕉和纯牛奶调和,另一种是由香蕉精和纯牛奶调和而成的。
香蕉含胡萝卜素,维生素A与C,钙质,铁质。对于长时间处于快节奏,高压力久坐电脑前的白领,很多大学生由于不规律的饮食,不健康的坐姿和长时间缺乏运动,从而被胃肠疾并皮肤疾并便秘、痔疮等问题困扰。香蕉加牛奶的新鲜搭配有助于消化,防止便秘,治喉病,贫血等功效。香蕉在人体内能帮助大脑制造一种化学成分血清素,这种物质能刺激神经系统,给人带来欢乐、平静以及瞌睡的信号,甚至有镇压痛的效应。因此、香蕉又称为快乐食品。医学专家研究发现,常吃香蕉可预防高血压,因为香蕉可提供能降低血压的钾离子,有抵制钠离子升压级损坏血管的作用。
人若缺乏钾元素,就会发生头晕,全身无力和心率失常。又因香蕉中含有很多种营养物质,而含钠量低,而且不含胆固醇,食后既能供给人体各种营养素,又不会使人发胖,因此,常食用香蕉不仅有益大脑,预防神经疲劳,还有润肺止咳,防止便秘的作用。
香蕉牛奶的做法
做法一
原料:香蕉、纯牛奶、蜂蜜。
1、香蕉切小块,放进搅拌机。
2、加入1勺蜂蜜,400ml牛奶。我用的比例是:一根大香蕉+400ml牛奶。因为香蕉本身也有甜味,所以蜂蜜不必放太多。
3、用搅拌机搅打均匀,过滤一遍装进高脚杯,略加装饰即可。
做法二
原料:1熟透的香蕉;1汤匙糖;2/3杯冷牛奶;几粒盐。
1、切片香蕉放进碗里,用叉子捣碎。
2、加入糖,盐和牛奶。打混合,直到混合物发泡。
3、可以根据需要,把一勺冰淇淋的玻璃,然后倒在牛奶里。
喜欢《香喷喷的蛋炒饭你想学吗?》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛋炒饭专题,希望您能喜欢!