水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你对烹饪美食感兴趣吗?或许你需要"吃驴肉有好处吗?驴肉怎么做?"这样的内容,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
吃驴肉有好处吗?驴肉怎么做?
吃驴肉有好处吗?
驴肉具有两高两低的特点:高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低胆固醇。对动脉硬化、冠心并高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶,骨胶朊和钙等成分,能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。
民间有天上龙肉,地上驴肉的谚语,以此来形容驴肉之美。古人把驴肉比做龙肉,不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩,味美可口,更看重驴肉的营养价值和滋补健身的功效。
驴肉火烧的做法
材料:驴肉800克、老汤500ml、黄酱40克、酱油25克、黄酒20克、大葱50克、姜25克、冰糖20克、盐10克、草果1枚、桂皮5克、八角3克、小茴香2克、香叶2片、肉蔻2克、山乃1克、丁香0.5克、凉姜2克、砂仁2克、花椒3克、陈皮10克、清水2000ml、尖辣椒50克、香菜20克、面粉200克、泡打粉2克、盐1克、温水130ml、白芝麻适量、白糖水少许。
做法步骤:
1、把黄酱倒入盆中,用15倍的清水澥开,静置沉淀3小时,然后把盆中的酱水滗入锅中,酱渣丢弃不要,锅里倒入老汤和所有香料。
2、放入葱、姜、黄酒、盐和酱油大火煮开备用。另起锅凉水下入驴肉。
3、水烧开后,把驴肉煮10分钟捞出,放入酱锅里用小火慢炖4小时备用,面粉中放入泡打粉拌匀。
4、放入1克盐拌匀,用温水把面粉合成较软的面团,罩上保鲜膜松弛20分钟备用。用小碗冲泡适量白糖水备用。
5、把松弛好的面团分割成四块,取一块面团按扁擀开,把面皮擀成长方形的薄片,然后用手进一步抻保在面皮上涂抹少许烹调油,然后折叠成长方形,用擀面杖在两面稍擀,擀成0.8厘米厚的小饼,用毛刷在饼坯的一面涂抹薄薄一层糖水,然后沾满芝麻。
6、把沾好芝麻的小饼放入饼铛烙至稍挺,取出放入烤盘,把烤盘置入烤箱,用上下火220度烘烤8-10分钟。在此期间,切一些尖椒和香菜末备用。
7、从酱锅中取一块酱好的驴肉用刀剁碎,里面加入尖椒碎和香菜末,把火烧小饼烤至金黄后取出,用刀把饼破开,在里面夹入驴肉和香菜辣椒即可食用。
五香驴肉蒸饺的做法
材料:驴肉、芹菜、葱、油、麻油、盐。
做法步骤:
1、做蒸饺,用的是烫面,所以呢,现烧开水咯.烧开水后,准备好面,在面里加入一点盐,让面更劲道。然后一边缓缓的将水加入,一边用筷子搅,千万别用手哦,开水呢,烫着呢。等面盆里都是大雪花片的时候,再用手将这些雪花片揉成光滑的面团。揉面的时候,还是要小心点烫哦。再下来就是醒上半个小时。
2、将驴肉切碎,芹菜和葱也切碎备用;将切好的驴肉、芹菜和葱放入盆里,然后加入适量的麻油和植物油一起搅拌均与即可。
3、擀皮,我是一个手拿擀面杖一个手转面团,这样,出来的饺子皮,中间厚边张保接下来是包饺子,我是用的最简单的两手一起捏的。所以包出来的饺子不咋样美观。
4、将包好的饺子整齐的码在抹了油的蒸屉上,上锅蒸15分钟即可。
五香酱鹿肉的做法
材料:驴肋肉1000克。调料酱油200克,甜面酱30克,精盐5克,白糖7克,葱段10克,姜片10克,鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克,八角3克,桂皮5克,丁香、砂仁、白芷各3克)。
做法步骤:
1、将驴肉洗净,切成4块,放入水锅中焯透,捞出投凉。
2、锅内放入鲜汤,加入酱油、甜面酱,精盐、白糖、葱段、姜片、香料包,烧开煮20分钟即成酱汤。
3、将驴肉放入酱锅内,大火烧开,撇净浮沫,改小火酱至驴肉酥烂捞出,摆在熏箅上。
4、将熏锅烧热,撒入白糖,熏2~3分钟取出,刷上香油即成。
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驴肉粥
食材明细:
粳米60克,驴肉150克,豆豉10克,小葱5克,姜5克,料酒8克,盐3克
驴肉粥的做法步骤:
1. 将驴肉洗净,切成丁块;
2. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
3. 取锅放入冷水、驴肉丁、豆豉、姜末、料酒,用旺火煮沸;
4. 加入粳米,再煨煮至驴肉熟烂;
5. 撒上葱末,用盐调味即可。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
驴肉火烧怎么做好吃?驴肉火烧的做法
河北保定是真正盛产驴肉火烧的地方,别小看这乡间的美味,民间自古就有谚语天上龙肉,地上驴肉的说法,来形容驴肉之美。
有的人以为驴肉一定是粗糙不堪的,其实则不然,驴肉肉质细嫩,远非牛羊肉可比,只是上市量小,影响远不如牛羊肉大。真正认识到驴肉美味的时候,大大小小的驴肉火烧店已经遍布街头了,吃上一口酥脆中夹杂着细腻驴肉的火烧,再来一碗驴杂汤,或者简简单单一碗紫菜蛋花汤,就让人满足不已。驴肉火烧的原料:
主料:500g酱驴肉、1/2个青椒、1个尖椒、面粉300g;配料:食用油适量、盐适量。
驴肉火烧的做法:
1、酱驴肉一袋、青椒半个、尖椒一个,面粉23人份放入盆中准备和面。2、青椒洗净,切碎块;尖椒洗净,切碎块备用。
3、驴肉开袋,切成肉丁,避免过碎。
4、放少许盐温水和面,揉成面团后,放置二十分钟左右。5、把面团分成大小均匀的等分,取其中一块面团,揉匀擀成长条状。
6、在长条状的面饼上均匀的涂上一层油,两边翻折。
7、再对折,用面杖轻轻擀压即可。8、平底锅中放入少许食用油,把面饼放入锅中,小火烤制,及时两面反转,熟后出锅。
9、把准备好的驴肉丁和青椒、尖椒拌匀,夹入火烧中即可。
驴肉火烧做法小贴士:
驴肉火烧的面饼不用发酵,做起来省事省力;根据驴肉的咸淡程度,可在和面的时候在面里加一点点盐调味;一般搭配驴肉的是青椒、尖椒类蔬菜,避免使用香菜,香菜味道浓重,容易掩盖驴肉的香气;搭配一碗汤或粥食用,解腻又舒服。如果家里有电饼铛,做火烧是再适合不过的了。
驴肉火烧的营养成分:
驴肉的营养极为丰富,每100克驴肉含蛋白质27克,其蛋白质含量比牛肉猪肉都高,而脂肪的含量很低,是典型的高蛋白、低脂肪食品。驴肉还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。驴肉中特有的氮浸出物,这些物质不仅能增进食欲,而且能增加肉的香味和味道。据本草纲目记载,驴肉性温,具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺作用,尤其是对止烦、安神清脑有独到效果,用驴骨熬汤可治多年消渴(即糖尿病)。功效非凡的阿胶制品,就是用驴皮熬制而成的,具有很好的补血补气功效,对女性养颜护肤更有特效。驴鞭更是《本草纲目》、《四川中药志》、《吉林中草药》等药典公认的补肾保健上品。具有滋阴补肾、生精提神的作用,其功效仅次于鹿鞭,被誉为男人餐桌上的伟哥中青年朋友最喜爱此菜。驴脸、驴皮、阿胶具有补血益气,护肤养颜的功效,最适合于女士美容养颜。成就美女的三件宝:木瓜丰胸、木耳减肥、驴肉养颜。数驴肉功效最佳。心、肝、腰、肉、肚、肠、耳、尾、口条、蹄筋、骨髓均口味清香、脆而柔嫩,可健脾胃、补肝肾、固精填髓、补血益气,护肤养颜。
驴肉大蒸饺怎么做好吃 驴肉大蒸饺的做法
驴肉大蒸饺
今年春节回婆家,亲戚送了一块驴肉,从来没做过,想想蒸饺简单好做,于是就做了驴肉韭菜馅的大肚蒸饺,没想到很好吃!听人说“天上龙肉,地上驴肉”来形容驴肉的美味,龙肉
食材配方
主料:
驴肉
300g韭菜
100g白面
500g辅料:
油
适量盐
适量五香粉
适量酱油
适量做法 共7个步骤
1.准备原材料(韭菜忘记放图里了)
2.驴肉切成馅,韭菜切碎,驴肉放小盆里,分别放入五香粉、酱油、盐、调和油然后顺时针搅拌,搅拌好后放一会儿让调料入味,然后再放入韭菜搅拌,搅拌均匀后放一边
3.准备面粉用温水和面,和的稍软一点。
4.和成光滑面团醒十分钟
5.将面团揪成大小均匀的剂子(大约是水饺剂子的两个半大)
6.擀成圆皮后开始包馅(包馅的时候再把馅顺时针搅拌一下)
7.包好放笼内,大火烧开水后将笼上锅开始蒸,大约25至30分钟
干煸酸辣驴肉怎么做好吃 干煸酸辣驴肉
干煸酸辣驴肉
干煸酸辣驴肉,酸辣下饭菜。很少吃驴肉, 驴肉是朋友送的,也不知道怎样做才好吃,就试做做了这盘干煸酸辣驴肉。
食材配方
主料:
驴肉
500g酸辣椒
150g辅料:油
适量盐
适量青椒
适量生抽
适量十三香
适量味精
适量做法 共9个步骤
1.炖好的驴肉切块,
2.切点酸辣椒和青椒丝。
3.烧油下入炖好的驴肉,
4.翻炒几下,
5.放点盐,
6.淋上生抽炒匀,
7.再放进酸辣椒和青椒丝,
8.撒上十三香炒匀,
9.放一点点原汤,调入味精即可。
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