厨房是生产美食的基地,人们将厨房里的一切称之为百科,在这里,食材得到充分加工,而调料在此也不甘“寂寞”,厨师像魔术师,让一切原料幻化为精美的菜肴。你不妨看看甜味的菜藏着不少盐,欢迎你阅读与收藏。
甜味的菜藏着不少盐
有的人做菜喜欢放点糖来提鲜,不仅能调和口味,还能增进菜肴的色泽。殊不知,糖是咸味的“减弱剂”,在1%~2%的食盐溶液中添加10%的糖,几乎可以完全抵消咸味。
糖醋排骨
所以在很多甜咸口味的菜里,食盐的浓度要比感觉到的含量更高,比如,糖醋排骨、鱼香肉丝、宫保鸡丁等菜。在吃这些菜的时候,一定要注意控制食盐的摄入量。
中国营养协会提倡成年人每人每天摄入食盐量不超过6克。尽管吃盐量的标准摆在那,但很多人觉得把握不好每天的量,没法执行,有些简单的方法会有帮助。
酱油、味精、甜面酱、番茄酱、腐乳等调味品中含有大量的“隐形盐”,烹饪时,最好用葱、姜、蒜、胡椒、柠檬汁、虾米等来提升鲜味,替代一部分盐。
把自己家里的人口数乘以6克,再乘以30天,就得出一个月用盐的克数,结果可能是一包盐,也可能是半包盐。然后做饭、腌肉、泡菜都从这些盐里取,这样到月底如果大致差不多,说明你很低盐,如果提前吃完了,说明下个月要加强用盐的控制。
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味精炒鸡蛋 禁忌真不少
97美食网导读:味精对于改变人体细胞的营养状况。然而,若使用不当也会产生不良后果,使味精失去调味意义,或对人体健康产生负作用。尤其是味精和鸡蛋的搭配有很大禁忌。
味精炒鸡蛋禁忌真不少
一忌:高温使用
烹调菜肴时,如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化,使味精变成焦谷氨酸钠。这样,非但不能起到调味作用。
反而会产生轻微的毒素,对人体健康不利。科学实验证明,在70℃-90℃的温度下,味精的溶解度最好。
所以,味精投放的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候。若菜肴需勾芡的话,味精投放应在勾芡之前。根据高温不应放味精这个道理可以得知,您在上浆挂糊时也不必加味精。
二忌:低温使用
温度低时味精不易溶解。如果您想吃拌菜需要放味精提鲜时,可以把味精用温开水化开,晾凉后浇在凉菜上。
三忌:用于碱性食物
在碱性溶液中,味精会起化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。所以烹制碱性食物时,不要放味精。如鱿鱼是用碱发制的,就不能加味精。
四忌:用于酸性食物
味精在酸性菜肴中不易溶解,酸度越高越不易溶解,效果也越差。
五忌:用于甜口菜肴
凡是甜口菜肴如"冰糖莲子"、"番茄虾仁"都不应加味精。甜菜放味精非常难吃,既破坏了鲜味,又破坏了甜味。
盐的功效好处多 就要为自己带盐
盐的功效好处多 就要为自己带盐
生活就是柴米油盐,盐能占据我们生活中四分之一的位置呢,所以就可见盐巴在我们生活中的重要性啦!众所周知,盐是我们生活中常用的调味品,但盐并不仅仅是调味品,在其他的地方也大有妙用,让我们一起来看看吧!
用盐水洗头:竟有这般神效
1、可以去除头皮屑
头皮屑在医学上称为头皮糠疹,多为真菌引起的皮肤病。食用盐具有杀菌的作用,盐水洗头可以减少头皮被感染,起到一定杀菌的作用。
2、可防溢脂性脱发
盐水洗头有治疗脂溢性脱发的功效。使用方法:洗头前,把一勺盐放入温水中,融化后用其洗头,让头发用盐水泡一会,洗完半小时后,再用清水冲净。
3、可润泽头发
偶尔一次的盐水洗头,可以消理头发上的油脂、真菌,使得头发得到充沛生长的空间,自然亮泽。但大家需要注意,盐水对头皮刺激较大,切忌洗得过频,否则会导致头皮分泌紊乱,会出现头发干、头屑过多等副作用。
4、可以抑制油脂的分泌
油性头发到了夏季最容易出油,用盐水洗头可以清理头发上的油脂,同时也可以刺激毛囊扫除油份,抑止油脂分泌。
由于盐洗头后,将头发上的油脂都洗掉了,头发缺乏滋养就会锈在一起,显得不飘逸。所以大家在用盐水洗过头之后一定要用洗发水重新清洗干净。
用盐水洗脸:比洗面奶还好用
盐水洗脸有6大好处
1、能清除污垢
2、洁肤消炎
3、改善肤色,嫩滑肌肤
4、去除角质
5、去黑头
6、能有效控油
盐还有这十大妙用
1、去除脚臭
用大量的粗盐抹在脚尖、脚趾之间及脚底部分,并用手搓揉5~6次,休息5分钟后用水冲净即可。
2、减少衣服褪色
新买来的衣服,毛巾,可以先用盐水浸泡后再清洗一下,减少衣服退色,毛巾经常放点盐煮一下,一来能防止毛巾发霉,再者可以给毛巾杀菌消毒。
3、去除腋下异味
盐具有杀菌消炎的作用,洗澡时可直接在腋下抹盐。平日可用棉块浸上比海水稍淡的盐水随身携带,随时用它来除去汗水。
4、防油点飞溅
油炸食物时放点盐到油锅里,不仅能防止油点到处飞溅,还能提香味道哟。
5、煮饺子不易破
煮面条时放点盐,面条煮出来更筋道。还有煮饺子时放点盐,饺子不容易破,晾凉的饺子也不容易粘上。
6、去除口腔细菌
刷牙时在牙膏上放一点盐,可以有效去除口腔内的细菌。
7、清理肠部内热
早晨空腹时,饮淡盐汤1杯,不仅清除口臭和口中苦淡无味的现象,还能增强消化功能、增进食欲、清理肠部内热。
需要注意的是,这一方法不见得对所有人都有效,不同的体质会产生不同的效果。
8、助植物生长
水养植物放少量的盐巴,可以使植物长得更茂盛,花期还能变得更长。
9、清洁茶垢
玻璃杯有茶垢,用点盐巴擦一擦,保证杯子焕然一新,洁亮如新。
10、去除残留农药
洗水果时加点盐巴再用手搓一搓,便能去除残留在水果表皮上的农药。
厨房藏着很多“药”,营养专家生病时吃这个
厨房藏着很多“药”,营养专家生病时吃这个
很多人生病后的第一反应就是马上吃药、看医生。其实,厨房里就藏着很多“药”。美国《女性健康》杂志总结了一些营养专家建议生病时吃的食物,能帮你缓解病痛。
红糖生姜汤
1.感冒时喝碗热汤。美国注册营养师乔治?费尔指出,风寒感冒时喝上一大碗含有姜、蒜、鸡肉和胡萝卜的汤是再好不过的了。热汤有助于清除堵塞的鼻腔,生姜和大蒜能提高免疫系统功能,缓解胃部不适。要想让免疫系统正常运转,补充液体很重要,鸡肉中的蛋白质和胡萝卜中的维生素A也必不可少。 发表在《美国治疗学杂志》上的一项研究表明,鸡汤中含有一种化合物(肌肽)有助人体免疫系统对抗早期阶段的流感侵袭。
2.头痛多补水,吃点杏仁。美国注册运动营养师帕米拉?贝德指出,头痛通常是因为脱水造成的。此时的急救措施是多喝水,如果还不起效,可以喝些含钾的电解质饮料。如果是紧张性头痛,可以吃一把杏仁。杏仁含有水杨苷,能作为一种“止痛剂”,非处方的止痛药中也含有这种成分。
3.恶心,喝绿茶姜末水。美国加州注册营养师黛布拉?尼赛尔建议,当你觉得恶心反胃时,可以在绿茶中加入切碎的姜末,有助缓解症状。英国埃克塞特大学研究人员进行的一项文献回顾发现,无论是因为怀孕、晕船还是化疗引起的恶心、呕吐,姜的效果都非常好。 此外,吃些含有淀粉的食物也有助于抚慰不适的肠胃,比如麦片等。
4.过敏吃肥鱼。贝德建议过敏患者少吃精加工食品(如面包、蛋糕),因为这些食物中所含的添加剂会进一步引发免疫系统反应,吃全谷物食品是最好的选择。从长期来看,食用富含好脂肪的肥鱼(如鲑鱼和金枪鱼)有助减轻炎症和尘螨引起的打喷嚏。为了更好地缓和炎症,患者还可以把蓝莓或黑莓作为甜点来食用。浆果所含的多酚有助减轻免疫系统的敏感性,并能减轻过敏性湿疹、食物过敏和哮喘等不适症状。
5.经前综合征,多吃新鲜水果。费尔建议女性患者多吃新鲜水果,能减轻经前综合征的不适症状。水果中含有的天然糖分升糖指数低,所含的钾也有助于调节体液平衡。
6.运动损伤,补充蛋白质。费尔建议运动损伤患者适当补充蛋白质。2015年发表在《运动医学杂志》上的一项研究表明,食用蛋白质有助恢复运动伤病,防止肌肉重量流失。受伤后可食用精瘦的牛排,并保证充分休息。奶昔中含有的乳清蛋白也有助加快恢复进程,按照每天每公斤体重补充2.5克蛋白质的标准即可。
最常见食品中藏“毒”不少 甚至面包、鸡蛋
很多人大半生都在厨房呆着,厨房并不简单是一个炒菜的地方,在这里,食材如何选择,而调料放大了食材的美味,而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。小编经过搜集和处理,为你提供最常见食品中藏“毒”不少 甚至面包、鸡蛋,为防遗忘,建议你收藏本页!
最常见食品中藏“毒”不少 甚至面包、鸡蛋
即使拥有所谓最健康食谱的人们也没有料到,自己食谱中含有一系列可导致癌症与心脏病等疾病的人造毒素。这些毒素包含于最常见食物中,被人们不断吃进体内。
据英国《泰晤士报》21日披露,经专家检测,人造有毒化学物质在27种食品中被发现,这些含毒食品甚至包括面包、鸡蛋等。针对专家这一发现,世界自然基金会展开进一步医学检测,在过去5年间采集的352份人类血液样本中发现,这些血样提供者血液中均含有低剂量化学毒素。
污染食品的化学毒素通常包括:有机氯杀虫剂(如滴滴涕杀虫剂)、多氯化联二苯、溴化阻燃剂、全氟化合物、邻苯二甲酸盐、有机锡、烷基苯酚、人造麝香。
这些毒素普遍包含于常见食品和生活日用品中。英国包括肉类、乳制品、蜂蜜和橄榄油在内的15种食品中,每种至少包括上述两种毒素。芬兰、瑞典、波兰、意大利、西班牙和希腊的12种食品中也含有毒素。这些毒素也出现于食品包装、炖锅、电线和电脑等日常用品中。
上述8种化学毒素可能导致多种疾病,如癌症、心脏病、糖尿病和胎儿畸形等。
从剂量上看,血液样本中的毒素无一被认为能迅速对健康造成直接威胁。但毒理学家担心,即使低剂量毒素在人体内混合起来并相互作用后,也可能给健康带来巨大危险。
格林呼吁欧盟在下月投票制定新法规时出台新规定,严格控制化学物质的使用。
食用盐的小妙用
盐,不仅是人们日常生活中不可缺少的调味品,而且是维持人体正常新陈代谢的重要物质之一。对于盐的用途,人们一般只局限于食盐的调味认识,而对它的其他用途还认识不够,下面就为你介绍盐的一些小妙用吧。
1.头皮屑:你有头皮屑,很烦,常用盐水洗头可去除头皮屑,还可防止头发脱落。
2.咖啡+盐:能喝,当然别有一番风味(一点点就好! )
3.洗青花菜:菜菜里头,都有绿绿虫虫,只要把菜放进盐水中,那些恶虫虫自己就会爬出来跟你拜拜。
4.维他命C损失:用果汁或果菜榨汁机绞碎果菜,都会损失大量维他命C,所以在绞碎之前,放些盐进去就OK啦!
5.碗盘污垢:浓浓盐水或盐水+醋,就OK啦!
6.蜡烛:点燃蜡烛,在烛心附近放点盐,就可以让烛火更亮,也能烧更久。
7.止咳:用盐与水比例为1:100,搅拌均匀后,用吸管喝盐水就好了。
8.蛀虫:木质家具会有蛀虫,用盐水在家具表面擦擦,就可以有效防蛀虫。
9.煮蛋:在水中加入少许盐可以防止蛋壳劣掉,还可使以破蛋蛋白不会流出。煮好后,放入冷水中,蛋壳就会变很好剥。
10.喉咙:唱、说话都会沙哑,喝点盐水就不会啦。
11.藤、竹器:用盐水洗藤、竹器,能使它们变更耐用。
12.火:用报纸包着食盐放入火中,不但能增加火力,还可减少烟雾。
13.刷牙:用精盐或盐水刷牙,牙齿会更坚固洁白。
14.催吐剂:当食物轻微中毒或喝酒过量导致不舒服,可引用浓盐水帮助催吐。
15.烟尘:烟尘沾污白色衣物或布料时,可用温盐水刷洗,去除烟尘。
16.扫帚:将新买扫帚浸泡于盐水片刻,晾干后使用时就不会脱毛。
17.蛤:煮蛤之前,把蛤浸泡在盐水中让它吐沙,食用时才不会吃到沙。
18.牛奶:不用怕牛奶变味,加盐可多保存数日都不会变味,过期还可拿来烤蛋糕和洗澡洗头。
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