食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,为此，你可能需要看看“如何吃到安全放心的鸡蛋”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
如何吃到安全放心的鸡蛋
如何吃到安全放心的鸡蛋
1、储存鸡蛋要用鸡蛋专用纸箱
鸡蛋先入纸箱再入冰箱，这是最好的存放方式。鸡蛋要在专用纸箱里。这种贮存方式是最好的，不要把鸡蛋从箱子里拿出再塞进冰箱里。另外，应该把鸡蛋放在冰箱中下层的架子上，因为这里温度波动较校而把鸡蛋放在专用纸箱，可以预防鸡蛋产生裂缝，也可以保证鸡蛋不受冰箱异味的污染。
2、仔细检查，做鸡蛋侦探
在杂货店买鸡蛋时，首先要打开蛋箱看看鸡蛋有没有裂缝。沙门氏菌不叮无缝的蛋，它就坐在蛋壳上等着从裂缝里进去呢。如果你回到家仍然发现有一两个鸡蛋有裂缝，赶紧扔掉。脏脏的鸡蛋也不能留着。
3、学会分辨鸡蛋等级
鸡蛋等级是针对于鸡蛋质量的分级机制，是鸡蛋生产公司可选的非强制评级。看一下蛋箱，你会在蛋箱包装上找到鸡蛋等级。这是一种根据鸡蛋安全程度设定的鸡蛋质量标识，可有可无，不过不管有没有等级标识，鸡蛋都得经过安全卫生检查。在美国，如果鸡蛋生产公司愿意，他们可以花钱请农业部给自己的鸡蛋分等级。如果蛋箱上有农业部等级标识，就表示这箱鸡蛋已经依据其质量和大小，并且在相关人员的监督下分出了等级。
4、低温冷藏
从超市把鸡蛋买回来之后，就赶紧把它放到冰箱里吧。我们的实验表明，冷藏鸡蛋既可以保证鸡蛋不变质，也可以保持鸡蛋的营养价值。细菌在华氏40至140度之间繁殖速度非常快，所以冷藏鸡蛋可以有效防止细菌生长。如果你把鸡蛋从冰箱拿出来了，你最好赶紧再放回去。如果是个大热天，应该把鸡蛋放在车里的隔热袋中，（不要放在后备箱里，因为后备箱太热啦）到家后再放进冰箱。
当然，如果你买的鸡蛋出了鸡屁股就没有洗过，那就不必冷藏了。因为没洗的鸡蛋壳上有一层天然保护膜，可以防止细菌污染。只要鸡舍干净卫生，你就可以把鸡蛋放碗里，而根本不用担心有细菌。我们就在这层天然保护膜褪去之前吃掉它吧！
5、鸡蛋一定要做熟透
在平底锅里煎鸡蛋，要掌握好火候，这样才能做出最好吃又安全的鸡蛋。烹饪鸡蛋的时候，要彻底杀灭沙门氏菌。应该怎么做呢？我们应该控制火候，确保烹饪的温度足够高，这样才能杀灭细菌。专家说，想要最棒的蛋料理的话，蛋清的温度要达到144度和149度之间，蛋黄的温度也该达到149度和158度之间才行呢。
6、做一个聪明的分蛋者
想要分离蛋黄和蛋清的话，可以用一用分蛋器。使用过后，蛋黄会留在分蛋器里，蛋清就掉到碗里了。用分蛋器分离蛋黄和蛋清更卫生。鸡蛋打碎再从蛋壳里分出蛋黄不是最卫生的办法，因为细菌那么小，会留在蛋壳的气孔里。根据鸡蛋专家的建议，我们还是不要再用打碎的蛋壳分蛋了，而应该买个不太贵的分蛋器或者漏斗，这样分蛋就可以减少细菌的污染。只要处理过生鸡蛋，就应该立刻彻底地洗一下手（还有案板）。
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如何选购放心的猪蹄
如何选购放心的猪蹄
药水泡猪蹄，肠胃有损害
氢氧化钠（火碱）属于加工助剂，不可作为食品添加剂直接添加到食品中；通常，肉制品的细胞内，水分较少。浸泡NaOH之后，肉质品的细胞膜蛋白质变性，细胞膜间隙加大，碱性溶液进入细胞。为了达到内外平衡，细胞自动吸收大量水分，从而导致体积急剧膨胀。如果消费者长期食用含有强碱的食品，会使人体肠胃产生一定的刺激，还有诱发癌症的潜在危害，过量食用甚至会带来生命危险。通常，消费者买回类似食品之后，会采用自来水清洗，然后煮食；但这样也不能确保能够祛除残留在食品上的全部化学成分。因此，潜在危害仍然存在。
过氧化氢（双氧水）只可用于包装材料的漂白，也是不可直接接触食品。火碱和双氧水都具有腐蚀性，人误食后会对人体消化道黏膜造成损害。而亚硝酸钠不仅是致癌物质，长期摄入会降低血液运输氧的能力。在《食品添加剂使用标准》中对亚硝酸钠有严格限制，每千克最大使用量为0.15克。
如何选购放心的猪蹄
1、泡过的猪蹄一看就特别粗，直径8厘米以上，表皮颜色不正常，发白或发红；
2、闻一闻会有淡淡的药水味，肉的腥味反而不明显；
3、表皮摸起来会非常光洁，偏硬，而且蹄子是分开的；
4、正常的猪蹄个头并不很大，蹄子连在一起，表皮松软，皮的颜色不红也不会特别白，甚至偏黄。
如何挑选放心大米
日常生活离不开饮食起居，我们平时购买食材是生活中再平常不过的事情，但是有的时候食物购买不好吃起来会影响到口感，所以能够选择好的食物也能让我们的生活品质得到保障，其中什么样的大米好是很多人都想了解的，下面一起看一下吧！
俗话说，出门七件事，柴米油盐酱醋茶。这米是我们日常生活最不能缺少的东西。可是，现在大米让大家有点“陌生”了。毒大米的出现让人心惴惴。毒大米到底能不能吃，也许专家领导们吃过才知道。市场上那么多的大米品牌，大米品种，究竟买哪种好呢？如何挑选优质大米，避免陈米、毒米？小编教你6招，选好健康优质米！
米可分为粳米、籼米、糯米等。刚收割的米称为新米，含水量较大，煮熟的饭黏性较大，口味鲜香；存放时间较久的米称为陈米，其味稍次。
优质米有光泽，颗粒整齐，较干燥，无虫蛀、无沙粒、无灰尘，无霉味和异味。质量差的米，颜色发灰，米粒散碎，潮湿而有异味。
挑选大米的时候，要如何分辨米的质量？
A：可以从6个方面去挑选。
1、看硬度：大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼(粳)米比早籼(粳)米硬。
2、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。
3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。
4、看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。
5、看新陈：大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。
6、看标签：消费者在购买大米时还应注意查看包装上标注的内容。如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等。
食物的不同吃法和做法都会带给我们不一样的体会，但是如果食材没有选择好口感也会发生一定的变化和受到影响，上面是对什么样的大米好的介绍，希望喜欢吃大米的朋友可以按照上面的方法去挑选和购买。
如何安全食用木耳
1、鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木而可安全食用。
2、优质木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，嘴尝无异味。假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。
3、木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
4、适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用;有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食;孕妇不宜多吃。
舌尖上的安全 买放心菜掌握16个诀窍
舌尖上的安全 买放心菜掌握16个诀窍
去菜市场买菜，菜的种类繁多，而且越来越多地使用添加剂或者化学元素，让我们不得不注意这些舌尖上的安全。今天就教给大家16条买菜诀窍，老妈和你再也不用担心买错菜。
买放心菜的16个诀窍：
1、土豆
尽量选圆的，没有破皮的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。
凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
2、茄子
茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛大小。
茄子的眼睛长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的眼睛（如上图）。眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。
3、辣椒
尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒则介于两者之间。
如果你比较重视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素C比青椒多0、8倍，胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻（比重小），在经济上也合算，只是口感不如青椒脆嫩。
4、黄瓜
不管什么品种，黄瓜都要选嫩的，最好是带花的（花冠残存于脐部）。同时，要挑硬梆梆的。因为黄瓜含水量高96、2%，新鲜的瓜条总是硬的，失水后才会变软。
但硬梆梆的的不一定都是新鲜。因为，把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬。只是瓜的脐部还有些软，且瓜面无光泽，残留的花冠多已不复存在，购买时很易识别。
5、山药
无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。只要表皮有任何异常斑点，就表示它已经感染病害，食用价值降低了。
6、番茄
买番茄，首先要明确生吃还是熟吃。如果要生吃，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好；要熟吃，就应尽可能的买大红番茄，这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。（下图中左边为粉红番茄，右边为大红番茄）
需要特别指出的是，不要买青番茄以及有青肩（果蒂部青色）的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性。
7、冬瓜
用手指压冬瓜果肉，挑肉质致密的买，因为这种冬瓜口感好；肉质松软的煮熟后会严重缩水。
8、萝卜
不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来，皮光的往往肉细，所以皮光是第一条。
第二条是分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜（糠心的萝卜、 肉质成菊花心状）。
第三条，皮色正常。皮色起油（半透明的斑块）的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的，这种萝卜基本上失去了食用价值。
第四条，买萝卜不能贪大，以中型偏小为宜。这种白萝卜肉质比较紧密。
9、芹菜
叶色浓绿的不宜买。因为叶子墨黑，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃起来比较老。
芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。
10、冬笋
当你在选购冬笋的时候，发现其笋壳张开翘起，还有一股硫磺气味，那么表明它可能硫磺熏过的。如果是新鲜的冬笋，它的壳包的很紧。
11、生姜
购买生姜的时候，一定要看清是否经过硫磺美容过。生姜一旦被硫磺熏烤过，其外表微黄，显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉。
工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有害物质，在熏制过程中附着在生姜中，食用后会对人体呼吸道产生危害，严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。
12、青菜
青菜好不好主要看两条：一要看菜株高矮，即叶子的长短，短的品质好，好吃；长的品质差，纤维多。
另外，青菜还有青梗、白梗之分。叶柄颜色淡绿的叫做青梗，叶柄颜色近似白色的叫做白梗。两者的差别在于：白梗味清淡，青梗味浓郁。
13、韭菜
按韭菜叶片宽窄来分，有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭卖相好，香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭，但香味浓郁。喜欢吃韭菜的人，以窄叶韭为首选。
要注意，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为栽培时有可能使用了生长刺激剂（人工合成的植物激素）。
14、花菜
选购花菜时，主要看两条：一是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好；二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。
15、卷心菜
选购卷心菜的共同标准是：叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，不要买（尖顶卷心菜吃的是时鲜，松点也无妨）。叶球坚实，但顶部隆起，表示球内开始挑薹，中心柱过高，食用风味变差，也不要买。
16、豆芽
如何识别化学豆芽？选豆芽时，要先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，如果发现有氨味和无须根的，就不要购买和食用。
超市买菜一定放心吗？
除了菜市场，我们经常也会去超市买菜。但是是否超市里的就比外面菜市场的安全呢？那可未必。在超市买菜也有一些注意要点。
1、在超市购买商品时，建议自觉将生、熟食品分开包装、盛放。
2、对于购买的牛奶、豆奶等软管饮料、火腿肠等直接食用的食品，建议与所选购的生鲜、蔬菜等生食品分开存放。有条件的话，先用塑料袋装好后，再放入购物篮或手推车内，避免交叉污染。
3、上超市买食品时间不要逗留太长，一般在1小时内完成采购，避免时间太久后，所选购的生鲜食品变质。
4、特别当心不要把生鲜食品中血水污染到购物篮、手推车。
蔬菜时我们每天都会吃的食物，挑选对好的蔬菜，才会为身体摄入更多营养。
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