食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材了解很多吧？推荐你看看以下的木耳的做法大全，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
木耳是一种健康食材，每100克当中含有糖类和蛋白质10.6克，此外还有氨基酸、维生素等养分，有益气补血的食效。木耳的吃法多种多样：
1、黑木耳红枣汤
材料：黑木耳30克、红枣20个。
做法：黑木耳稍浸泡，洗净;红枣去核。一起下锅，加清水750毫升（约3碗量），武火滚沸后改中小火，滚约半小时便可。为1人一日分2次服用。
2、芥菜木耳炒烧鸭
材料：烧鸭200克、芥菜200克、木耳（水发后）100克、蒜头(去衣拍碎)15克、姜片15克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。
做法：烧鸭斩件备用；芥菜洗净切段备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下烧鸭大火翻炒，攒少许米酒，加入芥菜和木耳以及少许生抽继续翻炒，以盐、糖调味，炒匀即成。
3、蛤蜊木耳鸡蛋滚汤
材料：蛤蜊500克、木耳15克、笋片30克、生姜3片、鸡蛋1只。
做法：蛤蜊浸泡;木耳浸泡；鸡蛋去壳，搅拌均匀；笋片洗净，“汆水”；锅中加清水1250毫升（约5碗量），下蛤蜊，武火滚至蛤蜊张开，捞出，取出蛤蜊肉，去内脏，洗净。用滚蛤蜊的水放进镬里，下木耳、笋片，滚沸后，下蛤蜊肉、蛋液，片刻下盐和少许油便可。为3-4人量。
4、生鱼木耳炒包菜
材料：生鱼150克、包菜250克、木耳（水发后）50克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。
做法：生鱼处理好洗净切片，以盐、生抽、花生油拌匀备用；包菜洗净撕成小块备用；开锅下油，爆香拍蒜，下生鱼片大火翻炒，攒少许米酒，加入包菜和木耳以及少许生抽继续翻炒，以盐、糖调味，炒匀即成。
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标签：补铁补膳食纤维补维生素B2别名：黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌禁忌人群：有出血性疾病、腹泻者、孕妇慎食。适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。
香菜木耳的做法
材料：
木耳，香菜，
香菜木耳的做法的做法步骤：
步骤11，、选好的东北木耳用凉水泡开洗净再用凉开水清洗一遍然后焯一下;香菜洗净切段;
步骤22，、将所有材料放入大碗内加入盐、生抽、蘑菇精、少许辣椒油、香油拌匀即可。
黑木耳的做法
东北特产黑木耳富含蛋白质、维生素、铁等营养成分，具有丰富的营养价值和保健作用。 下面简单介绍几个黑木耳的做法和食疗方法：
1、金针菜炒木耳。 原料，黑木耳、金针菜各50克，熟植物油、精盐、鲜汤各适量。 做法，将黑木耳洗净，去蒂，沥干水；金针菜用水泡软，去蒂，切成段。炒锅上旺火，放植物油烧热，下黑木耳、金针菜炒片刻，放鲜汤、精盐烧入味，出锅装盘即可。
【功效】延缓衰老。
2、腰花炒木耳 原料。水发黑木耳85克，猪腰2个，豌豆苗、笋片各20克，香油40毫升，清汤、醋、料酒、精盐、味精、酱油、花椒、胡椒粉各少许。 做法。将猪腰去衣膜、腰心，洗净，在光面剞上刀纹后切成鸡冠片，用沸水氽至发白捞出，沥干水，盛于汤盆，放人醋、胡椒粉；豌豆苗去老根，洗净。炒锅上旺火，放清汤、精盐、料酒、味精、酱油、花椒、黑木耳、豌豆苗、笋片，烧开后撇去浮沫．再沸后起锅倒人汤盆即可。
【功效】适用于慢性风湿性腰腿痛。
3、大肠海参煮木耳 原料。黑木耳50克，海参25克，猪大肠120克，味精、酱油、精盐各适量。 【做法】将上料用水炖服。 【功效】适用于老年血虚肠燥、习惯性便秘。
4、木耳粥
【原料】5克木耳，糯米50克，砂糖适量
【做法】加水400ml，用文火煮到米花汤稠，盖紧闷5―7分钟。每日清晨起来，空腹温热食用。
【功效】气血亏虚，过劳体弱；肺阴虚所导致的干咳少痰、喉干喉痒、痰中带血；胃阴虚所导致的口干口渴、大便干结、痔疮等症状！
5、猪肝木耳汤
【原料】黑木耳25克．猪肝50克。
【做法】将上料洗净。用水炖服。
【功效】适用于白带有赤色和腥臭味。
6、公鸡腿烧木耳
【原料】黑木耳35克，公鸡腿1对，黄酒适量。
【做法】将公鸡腿烧成灰，黑木耳熬汤，黄酒为引，1次送服。
【功效】适用于腿麻木。
7、藕条炒木耳
【原料】黑木耳、面粉各80克，嫩藕250克，青椒15克，植物油400毫升(约耗40毫升)，精盐、味精、醋、白糖、湿淀粉、酱油、鲜汤各适量。
【做法】将黑木耳去蒂，洗净，沥干水；嫩藕洗净，切成条；面粉加精盐、味精混匀，将嫩藕条投入面粉糊里蘸一下，逐条放到油锅里炸，要不断翻动，炸成金黄色，捞出沥油。锅内留底油，放青椒丁煸炒，再放人黑木耳、酱油、白糖、鲜汤烧开，加入醋，用湿淀粉勾芡，淋人熟植物油少许，再把炸好的藕条下锅翻炒几下，出锅装盘即可。
【功效】适用于失眠、心烦、食欲不振。
8、鳜鱼茸炖木耳
【原料】黑木耳、熟鸡蛋皮各50克，鳜鱼茸200克，熟火腿35克，白菜叶20克，冬笋40克，鸡蛋1个，清汤、发菜、香油、植物油、湿淀粉、胡椒粉、姜末、葱花、精盐、味精各适量。
【做法】将黑木耳浸泡24小时，洗净，去蒂，沥干水；冬笋去皮，洗净，切成片；白菜叶、发菜洗净，白菜叶切成丝，发菜切成段；熟鸡蛋皮、熟火腿分别切成细丝。将白菜叶丝、发莱段，熟鸡蛋皮丝、熟火腿丝共人碗内，拌匀成混合丝。鳜鱼茸放入碗内，加鸡蛋清、姜末、精盐、湿淀粉拌匀成馅料，然后用手挤成乒乓球大的丸，放人混合丝中滚一下，逐个放人盘内，入笼蒸熟取出。将炒锅上旺火，放植物油烧至五成热，下冬笋片、黑木耳煸炒片刻，加清汤、蒸熟的鱼肉丸、笼蒸熟取出。将炒锅上旺火，放植物油烧至五成热，下冬笋片、黑木耳煸炒片刻，加清汤、蒸熟的鱼肉丸、精盐、味精烧沸，改用中火烧人味，用湿淀粉勾芡，淋人香油，出锅装盘，撒上葱花、胡椒粉即可。
【功效】适用于贫血。
9、木耳汤
【原料】木耳25g，豆腐200g,盐，鸡汤1碗。
【做法】先将黑木耳泡发后洗净，豆腐切片，将二者加入鸡汤及食盐炖10分钟即可。
【功效】降低胆固醇
木耳肉片的做法
这道菜是我从小到大进餐馆必点的一道菜。喜欢吃木耳，喜欢吃莴笋。而且作为四川人的我，这是清淡菜里我比较喜欢的一道菜。很家常，很下饭。做法也很简单，尝试做一下吧~~^_^~~
材料：
猪里脊，干木耳，莴笋，盐，老抽，淀粉，姜，蒜，大葱，，
木耳肉片的做法的做法步骤：
步骤1，里脊切片，加淀粉，老抽，盐，姜丝腌20分钟
步骤2，莴笋切片
步骤3，木耳泡发好后去头，煮好捞出备用。
步骤4，姜蒜切片（家里没大蒜了，用瓣蒜代替）大葱切斜段。
步骤5，锅里倒油，六成热时下葱姜蒜爆炒，下肉片滑散。炒到肉变色下木耳，翻炒均匀下莴笋，加盐，翻炒至莴笋断生起锅。
小炒木耳的做法
大家都知道东北是最好的黑木耳产地.这是因为在东北山林多.森林茂密.土壤肥沃.四季分明.环境污染小.正是这种得天独厚的环境使黑木耳肉质厚实.有韧性.口感纯正.
材料：
木耳适量，五花肉适量，姜适量，小红辣椒适量，生抽适量，蒜少许，醋少许，盐少许，
小炒木耳的做法的做法步骤：
步骤1，木耳用冷水泡开洗净.去根，五花肉切薄片
步骤2，姜蒜切片.小红辣椒切段
步骤3，炒锅放油，油热放姜蒜片炒香，放入五花肉翻炒.
步骤4，五花肉炒至金黄将泡发的木耳加入翻炒，加入生抽.加入醋.盐，最后加入小红辣椒炒匀即可
辣根木耳的做法
材料：
木耳，生抽，青芥辣，，
辣根木耳的做法的做法步骤：
步骤1，抓一把木耳放水里泡发
步骤2，将泡发的木耳放热水里焯一下，捞出来沥干水装盘
步骤3，取一小碗，倒入生抽，挤入青芥，用筷子调开
白菜木耳的做法
东北木耳脆爽肥嫩，朋友带来一包给我，兴奋得我又是凉拌又是炖汤。连炒棵娃娃菜都伴上，怎么吃都吃不厌
材料：
娃娃菜1棵，木耳少许，紫甘蓝少许，枸杞数颗，豆瓣酱1勺，，
白菜木耳的做法的做法步骤：
步骤1，紫甘蓝调节气氛用的，黑木耳泡发好
步骤2，娃娃菜洗净切碎
步骤3，热锅冷油葱花爆锅
步骤4，紫甘蓝下锅
步骤5，下娃娃菜，翻炒
步骤6，放豆瓣酱
步骤7，炒匀后加入木耳
步骤8，少许盐调味即可出锅啦
步骤9，来来来，下饭吃去吧，营养味美
木耳鸭蛋的做法
吃惯了木耳鸡蛋，换成鸭蛋试试，口味也不错
材料：
木耳一丁点，鸭蛋4个，蒜苔，盐，花椒粉，辣椒粉，
木耳鸭蛋的做法的做法步骤：
步骤1，材料都准备好，木耳温水泡发
步骤2，热锅放油，先将鸭蛋摊成饼，盛出来备用
步骤3，锅里在放点油，放入蒜苔和木耳煸炒，小心被油溅到，如果锅很干的话放点水。
步骤4，放入鸭蛋，加点盐，放点花椒粉，辣椒粉，出锅
木耳腐竹牛肝菌的做法
牛肝菌食味香甜可口，是著名的食用菌，与木耳、腐竹配炒，鲜香可口，很好吃。
材料：
干牛肝菌150g，木耳100g，腐竹100g，大蒜、胡萝卜、青辣椒适量，食用油、盐、水淀粉适量，，
木耳腐竹牛肝菌的做法的做法步骤：
步骤1，干的牛肝菌先泡水几个小时，洗净泥沙，切片。
步骤2，木耳、腐竹浸泡个把小时，洗净切丝，蒜头切片，胡萝卜切丝，青辣椒切圈。
步骤3，锅里放水烧开，放入牛肝菌煮5分钟，再放木耳、腐竹继续煮3分钟，煮熟去味，倒出控干水备用。
步骤4，炒锅烧热加油，扔蒜片煸香，倒入牛肝菌、木耳、腐竹翻炒5分钟左右，如果锅干可以加些水。
步骤5，放入胡萝卜、青椒，加盐调味，水淀粉勾薄芡。
步骤6，起锅装盘。
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