“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？也许以下内容“教你如何自制绿豆沙”合你胃口！仅供参考，欢迎大家阅读。
教你如何自制绿豆沙
教你如何自制绿豆沙
原料：绿豆100克清水，1000毫升。
做法：
1）将绿豆浸泡2分钟后洗净沥干；
2）把绿豆倒入锅中，加入清水，大火煮开后，继续保持用大火煮2分钟，关火，倒出一部分绿豆水，就是绿豆汤；
3）继续往锅里加入水，大火煮开后，用漏勺取出飘在上面的豆皮，转小火，半盖上盖子，煮30分钟左右，期间不时的用勺子搅拌，按压，最后变成细腻的豆沙，这就是绿豆沙咯！
健康贴士：
绿豆的解毒消暑的功效主要在绿豆的皮，煮的时间太长就失去效果了，所以绿豆煮的时间不必太长，开锅沸腾后再煮2，3分钟即可。绿豆和水的比例大约在1：10，煮到后面绿豆开花后要注意观察，勤搅拌，以免糊底。
做好的绿豆沙可以直接吃，也可以调入冰糖或者炼乳蜂蜜什么的，根据自己的喜好来吧。
这种煮法的绿豆粥，颗粒感比较强，如果你喜欢吃口感细腻的绿豆沙，可以过一下筛。
煮绿豆沙时水不要放的过多，中途也不要加水，否则豆沙和水容易分离。
如果想节省时间，也可以在绿豆煮开花后，放入搅拌机中打碎。
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绿豆沙(1)
食材明细：
绿豆50克，陈皮1块，砂糖适量
绿豆沙的做法步骤：
1.绿豆洗净后用清水浸1小时；陈皮洗净备用。
2.将绿豆及清水放入锅中煲1.5小时。
3.加入陈皮及适量砂糖继续煲0.5小时即可。
小贴士：
绿豆和清水比例为1：8。
酸奶绿豆沙
食材明细：
绿豆200克，酸奶1盒，冰糖适量，凉开水适量，冷水（1600ML-2000ML之间）
酸奶绿豆沙的做法步骤：
1.绿豆淘洗净，用凉开水浸泡2小时；
2.连水带豆倒入煮锅中，加冷水（绿豆与冷水比例在1：8-1：10之间为宜），大火开盖煮绿豆；
3.水开时，捞去漂在汤表面的白泡沫，改中小火继续开盖煮20分钟（此的绿豆汤色绿清澈，绿豆尚未爆蓉，是去火和解暑功效最强的时候）；
4.倒出一部分汤后，中小火煮剩余在煮锅中的汤与绿豆（如果锅中水少，可以再加点冷水），直至绿豆全部裂开，豆沙渗出（不要闭盖）；
5.改小火，用勺不停搅动豆沙以免粘锅底，慢慢收汁；
6.待锅中的绿豆沙愈加浓稠，豆沙和汤渐渐均变成浅微红色，关火，放冰糖冷却；
7.冰糖完全烊化后，用一漏网过滤压挤绿豆皮壳，取沙；
8.搅匀碗中纯绿豆沙，倒入酸奶拌匀，即可饮用。
小贴士：
如果只为消暑，绿豆汤煮到第3步时，即可关火，倒出绿豆汤加糖调味喝就行了；如果想充分发挥绿豆的解毒功能，那就接着煮下去。 特别说明： 1、在煮绿豆最好能分2次煮，开盖煮； 2、服药期间，喝绿豆汤要和吃药间隔半小时以上； 3、可放一点取沙后的绿豆皮壳在绿豆沙中，增加口感的丰富度； 4、绿豆沙不易放冰箱，会出水变稀，影响味道，晾凉即可。
红绿豆沙
食材明细：
主料：绿豆，冰糖，白砂糖
红绿豆沙的做法步骤：
将水放入锅中，大概2/3的水左右，煮开，倒入洗净的绿豆，盖上盖，等绿豆煮开后，将盖拿开，继续煮，大概30分钟左右，在盖上盖，煮开时你会发现水上有一层浮的绿豆皮，用漏瓢将这层皮都捞起来，丢掉，如果皮多，可以反复操作几次，直至浮皮没有或达到你认为可以的地步，这时候绿豆已经煮开了花，水也会变少了，因为蒸发了一部分。将粉碎机洗干净，把煮开的绿豆连同水一起（可分多次）倒入粉碎机内打碎，在倒入锅内，煮开放入冰糖，和少量白砂糖。记住要不停的搅拌。甜度适中了，就可以关火了。等放凉了就发入冰箱冷冻，吃的时候搅拌一下倒入杯中，真是好喝啊！还有水尽量多放一些，要不会太干了。
山药绿豆沙
食材明细：
主料：绿豆仁适量，山药适量，冰糖适量，水适量
山药绿豆沙的做法步骤：
1，备材料，绿豆也可选用有壳的
2，取一锅加入适量的水，放进绿豆仁先煮
3，这时候把山药去皮切小块备用
4，中火把绿豆仁煮至开花
5，加入山药块煮15分钟，山药吃起来是粉粉的
6，投入冰糖煮至溶化即可关火装碗
碧波绿豆沙
食材明细：
去皮绿豆适量，陈皮适量，海带丝适量，冰糖适量，水适量
碧波绿豆沙的做法步骤：
第1步去皮绿豆加入适量清水泡发；陈皮泡软，刮掉白色内膜；
第2步海带丝洗净，稍稍切成小段；绿豆、海带丝、陈皮加入绿豆4倍左右的水放入慢炖锅，加入适量冰糖，大火烧开，中火慢炖，直到绿豆出沙，汤汁浓稠，放凉后即可享用。
小贴士：
1．绿豆皮会影响口感，建议选用去皮绿豆，各大超市都可以买到；2．没有去皮绿豆可用用带皮绿豆，等绿豆煮开花以后，可以捞去部分的豆皮，但是绿豆皮长时间煮制以后，会使汤色变红；3．也可等煮好放凉以后，将绿豆沙倒入料理机打碎即可，这时就没有绿豆皮恼人的口感了；4．陈皮泡软后，里面的白色内膜要刮干净，以防味苦，放陈皮味道比较香，有助于食物的消化，具有健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。 但是不要多，一小块就好；5．海带营养价值虽高，但是甲抗病人不要吃海带、孕妇和哺乳期妈妈不要多吃海带，且吃海带后不要马上喝茶，也不要立刻吃酸涩的水果；6．也可煮好、放凉后加入适量蜂蜜、牛奶拌食；7．一次吃不完的绿豆汤，可置于保鲜盒冷藏，随吃随取；8．体质偏寒的人，建议不要吃太凉的绿豆汤，也不要在运动出汗后马上吃冰凉的食物。
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