民间俗语说:“饭后(半小时百步走,活到九十九。饭后百步走,强似开药铺。”食疗在中国人的保健中有着重要的位置,从古至今,中国人的智慧就隐含在这些顺口的俗语中。我们如何去进行健康食疗呢?小编花时间特意编辑了食以载道的黄花菜安神除烦护肤美颜 黄花菜药膳方,更多相关信息请继续关注本网站。
黄花菜,很多人都吃过,经常在汤里能见到它。你知道吗,黄花菜还有一个名字,叫忘忧草,传说人们食用黄花菜后,不管多大的忧愁也会烟消云散。黄花菜当然没有这么神奇,但是黄花菜确实能安神除烦。传统医学认为,黄花菜具有益智安神、祛湿利水、解热除烦、宽胸利气、止血消炎的功效。民间多用黄花菜炖母鸡汤,喝了可以镇静、解忧,所以称为安神菜。下面本网站带你去了解一下吧!
相传唐代的女皇武则天对黄花菜情有独钟,每天坚持要吃一小碗黄花菜银耳羹,武则天到了晚年,肌肤还是光华细腻、嫩滑洁白,这与黄花菜活血养血、清热解毒的美容功效是分不开的。苏轼也很喜欢吃黄花菜,他在诗中赞赏说:莫道农家无宝玉,遍地黄花皆是金。
黄花菜的营养价值很高,黄花菜除了含有蛋白质、脂肪、纤维素和糖之外,还富含胡萝卜素、核黄素、硫胺素、尼克酸以及钙、磷、铁等元素,这些都是人体必需的营养成分。所以黄花菜自古以来就是山珍之一。
1、黄花菜胡萝卜素的含量最为丰富,还含有丰富的卵磷脂、花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、氨基酸等人体所必须的养分,另外富含膳食纤维和多种维生素以及矿物质。
2、黄花菜含有丰富的卵磷脂,有较好的健脑、抗衰老功效,被人们称为健脑菜,另外有研究表明,黄花菜能显着降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可以作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜丰富的粗纤维能促进大便的排泄,对于预防便秘也有一定的作用。
3、黄花菜中含有大量胡萝卜素,所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,润泽肌肤,延缓衰老。
4、丰富的膳食纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
常吃黄花菜,对防止脑溢血、动脉粥样硬化、神经衰弱等病症有一定的作用。常吃黄花菜还能滋润皮肤,增强皮肤的韧性和弹力,使皮肤细嫩饱满,色斑消退,达到美容效果。黄花菜的食用方法很多,可以煮熟凉拌,也可以烹饪,可以素炒,也可以与肉、鱼、鸡、鸭等配合烹饪。
黄花菜药膳方
黄花齿苋粥
黄花菜和马苋齿各20克,粳米100克,黄花菜用温水浸泡后与马苋齿一同切断,和粳米加水煮为稀粥,当粥煮至浓稠时,计入红糖调味即可食用。黄花齿苋粥可以健脾益气、和胃止泻,适用于脾胃虚弱、食欲不佳或急慢性腹泻患者。
黄花猪蹄汤
黄花菜50克,猪蹄一只。猪蹄洗净切小块,与黄花菜放入锅中,加入生姜、胡椒、精盐少许,炖至猪蹄烂熟即可食用。黄花猪蹄汤可以行气催乳,适用于产后乳汁不通或短少,常吃还具有润泽肌肤,美容养颜,消除皱纹,抗衰防老的功效。
黄花菜瘦肉粥
黄花菜50克,瘦肉、大米各100克,盐、葱、姜适量。
黄花菜洗净,瘦肉切片,与大米同煮成粥,肉将熟时,加入调料即可。
功效:生津止渴,利尿通乳,适用于产后乳汁不足症。每日1次,温热食。
黄花菜炒猪腰子
主料:猪腰子500克
辅料:黄花菜(干)50克
调料:茴香籽[小茴香籽]5克,盐5克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,味精2克,白砂糖2克,植物油25克,淀粉(玉米)10克
做法:
1、将猪腰一剖两片,除筋膜臊腺,洗净,切成腰花块备用;
2、黄花菜摘洗干净,切成段;
3、将锅烧热倒入油,烧至九成热时,放入葱、姜、蒜,炒出香味;
4、再入腰花、小茴香、盐炒片刻,至猪腰变色熟透;
5、加入黄花菜、白糖煸炒几下,加湿淀粉勾芡;
6、搅匀至汤液透明,加味精调好味即可。
功效:温补肾阳、平肝补血之效,适于肾阳虚症型骨质增生症患者食用。
需要注意的是,食用鲜黄花菜要注意防止中毒,因为鲜品黄花菜含有秋水仙碱,它进入人体后背氧化成二秋水仙碱,毒性很大,能强烈刺激肠胃和呼吸系统。建议食用鲜黄花菜时先用清水浸泡2小时,再炒熟透食之,每次以少吃为好。黄花菜通常情况下以干品供人食用,不会引起中毒,因为干黄花菜已经蒸熟、晒干,菜中秋水仙碱已受热破坏。
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黄花菜肉春卷
食材明细:
主料::猪肉泥180g,泡发黄花菜90g,春卷皮25张,
辅料::砂糖1小勺,胡椒粉少许,生抽10ml,蚝油10g,料酒10ml,盐少许,香油1小勺,色拉油适量,
黄花菜肉春卷的做法步骤:
1.干的黄花菜泡发好洗净去蒂
2.买回的猪肉泥
3.把黄花菜切小和猪肉泥混合再一切剁匀
4.加入适量的料酒
5.加点盐和糖调味
6.加点生抽、蚝油搅拌
7.最后撒上胡椒粉和香油拌匀
8.这是准备好材料
9.取一张春卷皮,放上适量肉馅
10.把春卷包好
11.起油锅加热至5成热
12.把春卷放人油锅里
13.煎至两面金黄色
14.捞出用厨房纸巾吸干油即可
小贴士:
春卷馅料根据自己喜好调整,荠菜肉、韭黄肉丝都是不错的!
黄花菜素鱼翅
食材明细:
主料: 黄花菜(干)175克
辅料: 香菇(干)7克 玉兰片10克
调料: 酱油20克 味精2克 料酒20克 小葱10克 鸡油20克 姜10克 盐5克 花椒5克 植物油40克
黄花菜素鱼翅的做法步骤:
1. 干黄花菜放盆内用温水泡20 分钟,发软后用凉水淘几次,挤干水分;
2. 挤干水分的黄花菜放案板上,将老叶去掉,择去菜心,用大针将黄花菜挑成细丝,掐掉老柄;
3. 每六七个用菜叶缠根部成一撮放在案板上;
4. 用绿豆粉袋扑匀,反复抖几次;
5. 再用手拿住一把,用小擀杖槌,槌罢再抖,连续3 次,菜发散不粘时,放在盘内;
6. 炒锅置火上,添入清油,烧到五成热,逐把下锅炸制,炸成浅黄色捞出;
7. 倒出余油,换锅添入开水,将菜下锅,氽透捞出,沥去水分,放在盘内;
8. 将锅垫刷净,放在扒盘上,上衬冷湿布一块;
9. 香菇浸发,去蒂,洗净,刻成形,安放当中;
10. 玉兰片浸发,洗净,横搭三角;
11. 将黄花菜根朝里,由里向外,排成圆形,中间稍高,用盘扣住;
12. 将锅放火上,添入鸡油,油热时,将葱、姜下锅,炸黄涝出,下入鲜汤、盐、味精、料酒等作料;
13. 将锅垫托入锅中,滚几滚,移到温火上,扒制20 分钟;
14. 待汁烂、菜烂、色黄时,调好味;
15. 去掉盘盖,用漏勺托住,合在扒盘内;
16. 余汁浇在菜上即成。
小贴士:
管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.
黄花菜烧烤麸
食材明细:
主料::新鲜烤麸200g,干黄花菜15g,
辅料::油适量,盐适量,黑木耳适量,香葱适量,姜少许,八角1颗,鲜酱油适量,老抽适量,糖2勺,
黄花菜烧烤麸的做法步骤:
1.黄花菜和木耳泡发后清洗干净
2.新鲜的烤麸
3.将烤麸反复清洗挤压后切小块,然后放入佛水中焯煮几分钟,捞出过凉后挤出水份备用
4.切好葱花和姜末
5.起油锅,中火将油烧热后下入葱花、姜末和八角爆香
6.放入黄花菜和木耳翻炒片刻
7.放入烤麸翻炒一分钟
8.倒入鲜酱油、老抽和适量盐
9.再放入2勺糖
10.炒匀后倒入清水,盖上盖中小火焖煮
11.煮至汤汁浓稠起锅
12.盛出即可享用!
小贴士:
由于烤麸是发酵制品,所以本身带有点酸味,用水煮过后,再反复清洗挤压会好一些
黄花菜焖牛腩
食材明细:
主料::牛腩1000克,干黄花菜50克,
辅料::葱段适量,姜片适量,料酒1大勺,生抽2大勺,老抽少许(调色用),四川麻辣酱2大勺,糖2茶勺,盐适量,大料2颗,大喜大牛肉粉适量,
黄花菜焖牛腩的做法步骤:
1.黄花菜提前用清水泡发,洗净,摘去老根备用。
2.牛腩洗净切成2厘米见方的块,用开水焯一下,去除杂质,捞出。
3.从新烧一锅开水,放入葱段、姜片、料酒和牛腩。
4.盖上锅盖,小火炖约1小时,至牛腩约6-7分熟。
5.把煮好的牛腩捞出来。
6.炒锅倒油,烧至温热,下葱姜、大料爆香,然后放入牛腩小火翻炒约1分钟。
7.放入四川麻辣酱、生抽酱油、糖、盐。
8.继续用小火炒匀。
9.放入黄花菜。
10.倒入之前煮牛腩的汤,大火烧开,转成小火继续焖至牛肉和黄花菜熟透,锅中剩少许汤汁。
11.最后加入适量大喜大牛肉粉提香即可,如果喜欢香菜味还可以最后加点香菜末提味。
芥末粉丝黄花菜
食材明细:
主料::黄花菜适量,粉丝适量,香菜适量,
辅料::芥末油适量,食醋适量,食盐适量,味精适量,
芥末粉丝黄花菜的做法步骤:
1.主要原料:黄花菜、粉丝、香菜、食醋、芥末油
2.黄花菜提前用温水泡发两个小时。
3.粉丝用温水泡发。
4.香菜洗净切段备用。
5.泡发好的黄花菜入沸水锅中焯熟。
6.粉丝焯熟。
7.焯过水的黄花菜、粉丝、香菜段。放入大碗中,加入食盐、味精。
8.加入食醋。
9.最后加入芥末油拌匀即可
10.拌好的黄花菜口味独特,清新爽口。
黄花菜拌粉丝
食材明细:
主料::黄花菜25克,粉丝1小把,胡萝卜1小段,青瓜半根,
辅料::醋适量,生抽适量,盐适量,油适量,
黄花菜拌粉丝的做法步骤:
1.主料;
2.黄花菜提前用水泡发;
3.胡萝卜去皮、青瓜洗净,切丝;
4.粉丝入开水中煮熟,捞出过冷水后沥干;
5.浸泡后的黄花菜洗净,撕成丝;
6.黄花菜入沸水中煮熟,捞出过冷沥干;
7.所有食材放在大碗中,加盐、油、醋和生抽,拌匀即可。
黄花菜鹌鹑汤
食材明细:
鹌鹑3只,瘦肉100克,黄花菜适量,盐适量
黄花菜鹌鹑汤的做法步骤:
1.将鹌鹑,瘦肉切大件飞水。
2.与泡发的黄花菜一起入锅加水烧开,文火煮1小时就加盐调味就好了。
黄花菜煮猪血
食材明细:
主料::猪血500克,黄花菜干品10克,水发香菇50克,火腿肉50克,青蒜50克,
辅料::油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,郫县豆瓣酱适量,辣椒适量,花椒适量,酱油适量,料酒适量,鸡精适量,
黄花菜煮猪血的做法步骤:
1.黄花菜泡发后放入沸水锅中焯熟,然后多漂洗几次。
2.葱姜蒜切碎,辣椒切段,青蒜洗净切小段备用。
3.把买回来的猪血放入沸水锅中焯一下。
4.炒锅上火,冷油放入花椒、辣椒炒出香味,再放入一汤匙郫县豆瓣酱炒香。
5.放入葱姜蒜炒香。
6.倒入一大碗水煮沸,放入料酒、酱油。
7.放入洗净切好的香菇。
8.放入切好的火腿肉。
9.放入黄花菜和猪血煮五分钟。
10.放入青蒜放少许鸡精翻煮均匀即可关火食用。
小贴士:
1、郫县豆瓣酱、花椒、辣椒等调品味放个人的口味放入。
2、黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故吃之前先用开水焯一下,再用凉水多漂洗几次。
炸鲜黄花菜
食材明细:
鲜黄花菜200克,鸡蛋1个,花生油、精盐、面粉、料酒、湿淀粉、花椒盐各适量。
炸鲜黄花菜的做法步骤:
1、鲜黄花菜择洗干净,放入沸水中稍烫,捞出,控净水分,撒上少许精盐略腌。
2、鸡蛋打入碗内,朝一个方向搅至起沫,加面粉、料酒、盐、湿淀粉调成糊,
3、炒锅置火上,加入花生油,烧至七成热,将黄花菜挂糊放入,炸至金黄发酥时捞出,控净油,摆在盘中,撒上花椒盐即成。
小贴士:
特点
酥脆鲜香。
爱心便签
黄花菜熟食可清肝,益脾胃,利大小肠,下膀胱结石,养血补虚。
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