“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”想必你家里也有类似的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是很想去学一学呢?经过搜索整理,小编为你呈现“牛鞭花的切法 美味牛鞭花的做法”,或许你能从中找到需要的内容。
牛鞭自古以来就是作为一种补肾壮阳的佳品,广受男性朋友们的欢迎。牛鞭最常见的做法是泡酒或是做菜。中国饮食文化博大精深,在牛鞭的做法上也是层出不穷。其中最为经典的就是牛鞭花。
一: 牛鞭花的切法
1: 牛鞭花顾名思义就是将牛鞭切成像一朵花一样,是中国饮食文化中的一种道法,具体做法是:将鞭花从中间一分为二,将牛鞭切连刀,到第七刀切断。
二: 美味牛鞭花的做法
1: 牛鞭1根,锅里去水大火烧开,放入牛鞭,加盖大火煮20分钟;
2: 将煮了的牛鞭花捞出,将鞭毛撕净,将鞭花丛中间一分为二,将牛鞭切连刀,到第七刀切断;
3: 姜片 胡萝卜 大葱各适量;把姜片、大葱、胡萝卜、切好的牛鞭花倒入高压锅,加入适量的水、盐、料酒和鸡汁,压40分钟;
4: 上海青用胡箩卜装饰,用水过熟,摆入盘中;
5: 锅里加入适量的水,加入适量的鸡汁、蚝油、辣妹子辣椒酱、鸡精、蒸鱼豉油和老抽;
6: 用勺子搅均,倒入压好了的牛鞭花,淋入适量的生粉水,大火炒均,起锅装盘即成。
三: 牛鞭是用雄牛的外生殖,有温补肾阳的功效。中医认为活体雄性动物的性器官,如睾丸等,的确含相当的雄性荷尔蒙。可以帮助男性朋友提高性能力。牛鞭作为一种滋补品的同时也是炙手可热的一道美食菜肴。
97Msw.com相关知识
香烧牛鞭
食材明细:
牛鞭250克,姜,葱各10克,西兰花50克。花生油50克,盐10克,味精12克,胡椒粉少许,老抽王5克,麻油5克,湿生粉适量,清汤50克,料酒10克。
香烧牛鞭的做法步骤:
1、牛鞭煮透,选净切段,姜切条,葱切段,西兰花切小棵。
2、牛鞭用清水加料酒煮透,用小火煨至入味倒出待用。
3、烧锅下油,放入姜葱煸锅,加入牛鞭、清汤、盐、味精、胡椒粉、老抽王同烧至入味,用湿生粉打芡,淋入麻油即成。
虫草炖牛鞭
食材明细:
水发牛鞭500克,牛肉清汤1000克,虫草20克,枸杞子10克,精盐2克,味精2克,葱,姜各20克,绍酒20克,香油10克,白胡椒粉少许。
虫草炖牛鞭的做法步骤:
(1)将水发牛鞭用刀带雕成若干朵菊花状,用牛清汤反复焯,至牛鞭无腥味。
(2)将牛鞭放入小盆内,倒入清汤,上笼炖1小时,再加鸟制过的虫草、枸杞和葱、姜、绍酒,再炖1小时,至牛鞭绵软、虫草糯化、枸杞味溢,倒出汤汁,将牛鞭取出倒入小汤盘中。
(3)炒锅上火,注入牛肉清汤,加盐、味精、胡椒粉、香油,调好味,倒入汤盘即成。
红烧牛鞭(2)
食材明细:
用料牛鞭200克,冬菇50克,冬笋50克,火腿(或叉烧)末25克,陈皮丝15克,高汤300克,姜丝、蒜末、葱丝、酱油、精盐、胡椒粉、香油、料酒、湿淀粉各适量。
红烧牛鞭的做法步骤:
1、把牛鞭刮洗干净。
2、牛鞭撕去筋膜,放水中煮至软烂,捞起。
3、将以上处理过的牛鞭投入卤汁中稍进味,再过油,片成厚片。
4、水发冬菇和冬笋切片。将冬笋片用热油炸过。原锅留底油,放葱、姜、蒜、陈皮煸炒,再下冬菇、冬笋、牛鞭片、精盐、料酒、高汤、酱油。烧开后移至小火上烧至卤汁剩四分之一,投入味精、葱丝、火腿末、胡椒粉,淋入香油,勾芡即可。
功效
补肾壮阳。适用于肾虚阳痿、性欲低下等症。
原蒸牛鞭
食材明细:
牦牛牛鞭2,根....绍酒.....50,克精盐.....10,克枸杞.....15,克冰糖.....50,克党参.....15,克鸡汤....1000,克淮山药....15,克胡椒粉...1.5,克熟附片....15,克醋......25,克荔枝.....10,粒姜......15,克桂元.....10,粒葱......15,克红枣.....10,粒熟猪油...100,克。
原蒸牛鞭的做法步骤:
1.将牛鞭用温水洗净,放人冷水锅内煮2小时,捞出剖开。刮去尿道内的白膜,切成5厘米长的段,再切成2厘米宽的条,用盐5克和醋揉搓;再用清水冲洗干净,然后放人冷水锅中煮过,洗去腥臊气味,将荔枝、桂元剥去壳洗净,红枣蒸熟去皮,葱、姜拍破。
2.将洗净的牛鞭条放人绿釉钵内,加入绍酒、葱、姜、精盐5克,鸡汤和冰糖上笼蒸至八成烂取出,去掉葱、姜,再加入拘杞。党参、淮山药。熟附片。荔枝。桂元、红枣。熟猪油,上笼蒸至软烂,食用时,撤上胡椒粉即成。
贴士:
1.牛鞭,一般用于货入馔,宜用水发,二次始成。第一次清水煮透,使其充分吸收水分,体积膨大约一倍。第二次盐、醋搓洗,去净腥臊气味,再用水煮过,香而不膻,。
2.大火气足,约蒸1.5小时,软烂可口。
黄焖牛鞭
食材明细:
牛鞭一套1套,八角4个,桂皮10克,米酒30克,红糖100克,生抽适量,料酒适量,香叶适量,花椒数粒,姜2-3片,小米椒3个,葱段适量,白胡椒适量
黄焖牛鞭的做法步骤:
第1步用热水烫洗干净牛鞭牛宝用线把牛鞭绑成一圈放入锅中,加入2.5kg清水,加入红糖,小米椒,八角,桂皮,香叶,米酒,姜片,大烧开,撇去浮沫,改小火炖5小时,炖至软糯
第2步捞起来,切段切开刮掉尿道膜改刀切花
第3步热油起锅加入蒜粒,花椒,小米椒爆香加入切好的牛鞭,加入适量米酒,翻炒,加入适量炖牛鞭的汤汁,闷十五分钟大收汁装盘收工
牛鞭是牛的哪个部位 牛鞭有什么功效
在中国,很早就有了壮阳的文化,民间更是盛行,男人只有把阳壮好了,才能给予夫妻间性福的生活,那么牛鞭肯定是不能缺少的一味食材,那么牛鞭是什么呢?
什么是牛鞭?
牛鞭是用雄牛的外生殖器,有温补肾阳的功效。中医认为活体雄性动物的性器官,如睾丸等,的确含相当的雄性荷尔蒙。可以帮助男性朋友提高性能力。牛鞭作为一种滋补品的同时也是炙手可热的一道美食菜肴。
牛鞭功效
牛鞭功效中国自古以来,“吃什么补什么”的观念根深蒂固。很多人认为食用动物的生殖器可以壮阳、补气血。西医与中医不同,不认可牛鞭与壮阳有任何关系,而中国人普遍认为动物器官和性功能有直接关系,吃鞭几乎等于壮阳,西方壮阳主要靠药物。不过国内众多医学专家则对牛鞭的壮阳功效表示认可,并指出其含有雄激素、蛋白质、脂肪等成分具有壮阳补肾的功效,是上好的男性补品。《本草纲目》记载:牛鞭主治男人阳痿、早泄,补肾壮阳,固本培元。清宫满汉全席,牛鞭被列为第十二道菜肴。
牛鞭的做法
极乐牛鞭
材料:牛鞭浓缩粉片、红枣、板栗、青菜、香菜、葱、姜;盐、味精、鸡精、料酒、香油、白胡椒粉。做法:1.将牛鞭用刀切成若干朵菊花状,用清汤反复焯,至牛鞭无腥味。2.然后再把牛鞭放入锅内,倒入清汤,加入红枣、板栗、葱姜一起炖至牛鞭绵软。3.把青菜放入沸水中烫至八分熟,依次排在盘子四周,倒出汤汁,将锅中牛鞭等取出放入盘中。4.最后将香油和少许白胡椒粉淋入牛鞭中。点评:这道菜的名称叫做“牛鞭壮阳汤”,采用的是上等正宗的“极乐牛鞭”作为主要食材,烹饪后的牛鞭色泽金黄,富含氨基酸与维生素,红枣含有蛋白质、脂肪,再加上香甜可口、肉质细腻的板栗,可谓 美味一绝的滋补佳品。
红枣煨牛鞭
材料:牛鞭300克,白萝卜100克,红枣10克,生姜10克,葱10克,花生油10克,盐5克,味精2克,蚝油2克,老抽王2克,绍酒2克,胡椒粉少许,湿生粉适量做法:1.牛鞭去净内白,切成块,白萝卜去皮切成块,红枣洗净,生姜去皮切片,葱切成段。2.锅内加水,待水烧开时下入牛鞭、白萝卜块、绍酒,用中火煮透,倒出冲净。3.另烧锅下油,放入姜片、牛鞭块、白萝卜块,爆炒至出香味,注入清汤,加入红枣,用小火煨至酥烂,加入葱段、盐、味精、蚝油、老抽王、胡椒粉煨至入味,用湿生粉勾芡即可。
干锅菊花牛鞭
材料:牛鞭500克,鸡胗30克,鸭胗30克,豆瓣酱3克,桂皮3克,八角2克,整干椒3克,盐3克,味精2克,色拉油50克,酱油5克,姜3克,蒜瓣3克,高汤200克做法:1.将牛鞭洗净放清水中煮15分钟后捞出,去尿筋,切菊花刀。鸡胗、鸭胗切菊花刀。2.炒锅放底油,下桂皮、八角、整干椒、蒜瓣、豆瓣酱大火煸香,放入切好的牛鞭花、鸡胗花、鸭胗花,放入高汤小火熬8分钟至入味,用酱油上好色,加盐、味精调味,出锅装入干锅即可。
红枣煨牛鞭
食材明细:
牛鞭300克,白萝卜100克,红枣10克,生姜10克,葱10克,花生油10克,盐5克,味精2克,蚝油2克,老抽王2克,绍酒2克,胡椒粉少许,湿生粉适量。
红枣煨牛鞭的做法步骤:
(1)牛鞭去净内白,切成块,白萝卜去皮切成块,红枣洗净,生姜去皮切片,葱切成段。
(2)锅内加水,待水烧开时下入牛鞭、白萝卜块、绍酒,用中火煮透,倒出冲净。
(3)另烧锅下油,放入姜片、牛鞭块、白萝卜块,爆炒至出香味,注入清汤,加入红枣,用小火煨至酥烂,加入葱段、盐、味精、蚝油、老抽王、胡椒粉煨至入味,用湿生粉勾芡即可。
海马炖牛鞭
食材明细:
牛鞭适量,海马适量,熟地黄各适量。适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,黄酒适量,姜适量,高汤各适量。适量
海马炖牛鞭的做法步骤:
1.牛鞭去膜,去臊筋,切花刀。改7厘米长段,焯水,冲洗。
2.牛鞭下锅,加入海马、熟地黄和调料,炖制即成。
小贴士:
牛鞭要炖至酥烂。
红烧牛鞭的做法以及它的功效
很多女人都希望自己的男人能屹立不倒,男人也希望自己每天都能容光焕发,但是要达到这样的效果首先就是要壮阳,相信大家也知道很多壮阳的食材,其中牛鞭就是很好的一味,那么红烧牛鞭该怎么做呢?
红烧牛鞭的做法
主料:牛鞭(300克)
调料:萝卜(一根)、土豆(半个)、杭椒(3根)、葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、八角(适量)、豆瓣(适量)、老抽(适量)、干红椒(3颗)、椒麻油(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)
1、首先将牛鞭泡泡水,将外面的皮去掉(这步很麻烦哦、有很多层)去完之后沿着中间那根管将牛鞭一破为二(那根管是尿道、所以破开之后要好好刮刮、洗洗、在水里加料酒和姜片浸泡几十分钟去味)
烧锅热水将牛鞭过水,这样方便切花也可去味、像切片一样只是不要切断、在放入凉水等水烧开后捞起。
2、将萝卜土豆切块、杭椒切丁、葱姜蒜、八角备好。
3、土豆先用油煎一下。
4、锅内加油,在油温5层热加豆瓣酱一勺和葱姜蒜、八角、干辣椒、杭椒丁(我爱吃辣的,不爱吃辣的朋友可以不加或者少加哈)爆香。
5、加入牛鞭后在加老抽和椒麻油翻炒(还加了一小颗冰糖~~~~可忽略不计)。
6、半小时到了,该加入煎好的土豆啦~~过五到八分钟就该好了。
7、尝尝,觉得味道不够还可以加点盐和鸡精哈~~~~
在起锅时撒上点香菜碎。嗯,这个味道,巴适啊。
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