“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南,你会多少菜品的烹饪方法呢?小编特意收集和整理了牛鞭好吃吗?牛鞭家常做法大全,希望对大家有所帮助。
牛鞭是雄牛的外生殖器官,都说吃牛鞭可以补肾壮阳,我们暂且不说这观点正不正确,单从牛鞭的味道来说还是相当可口的,牛鞭应该怎么做才好吃呢?
一、红烧牛鞭
食材:
牛鞭300克、萝卜一根、土豆半个、杭椒3根做法:
1、首先将牛鞭泡泡水,将外面的皮去掉(这步很麻烦哦、有很多层)去完之后沿着中间那根管将牛鞭一破为二(那根管是尿道、所以破开之后要好好刮刮、洗洗、在水里加料酒和姜片浸泡几十分钟去味)烧锅热水将牛鞭过水,这样方便切花也可去味、像切片一样只是不要切断、在放入凉水等水烧开后捞起。
2、将萝卜土豆切块、杭椒切丁、葱姜蒜、八角备好。
3、土豆先用油煎一下。
4、锅内加油,在油温5层热加豆瓣酱一勺和葱姜蒜、八角、干辣椒、杭椒丁(我爱吃辣的,不爱吃辣的朋友可以不加或者少加哈)爆香。
5、加入牛鞭后在加老抽和椒麻油翻炒(还加了一小颗冰糖~~~~可忽略不计)。
6、倒入萝卜后加水,少添加一些盐炖出来才会很入味儿哈(炖半小时,中间再加次水)。
7、半小时到了,该加入煎好的土豆啦~~过五到八分钟就该好了。
二、枸杞鞭丝
食材:
牛鞭500克、清汤200克、枸杞2颗、豆苗适量、葱姜适量做法:
1、将新鲜牛鞭剁成20厘米长的段,锅中加入清水下入牛鞭、葱姜、料酒小火烧开后继续加热5分钟捞出换水。
2、重复第一步方法4到5次即可将牛鞭的腥臊味去除大半,这时牛鞭基本已经到七八成熟了,然后将牛鞭上的外摸去掉。
3、用刀将煮好的牛鞭顺长切成竹签粗细的丝,另取锅加入清汤葱姜料酒盐烧开,放入鞭丝小火慢喂至牛鞭熟透即可捞出(此间可换一到两次清汤),倒掉喂制鞭丝的汤不用。
4、另起锅加入清汤、枸杞烧开调味咸鲜口味的,放入喂制好的鞭丝烧开,倒入小盅内,撒上豆苗点缀即可。
97msw.cOm延伸阅读
牛鞭怎么做好吃
别名:牛冲禁忌人群:内有火热者,不宜食用;儿童未发育者及更年期老龄男士慎食。适宜人群:失眠、肾虚、阳痿、遗精、腰膝酸软者食用
准备食材如下:牛鞭2根,小米椒20个,生姜1块,大蒜5瓣,小葱1根,花椒20克,食盐1茶匙,生抽1汤匙,老抽1茶匙,蚝油1汤匙,八角3个,桂皮2小块,料酒2汤匙
具体做法如下:将牛鞭处理干净之后,放入锅中,加入姜片,加入1汤匙料酒,大火煮沸焯水,水开后再煮3分钟,然后捞出牛鞭过凉水清洗干净,然后再切成小块备用!接着起锅加油烧热,加入小米椒,大蒜,生姜,八角,桂皮小火爆香,然后倒入牛鞭,翻炒均匀,再加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1茶匙老抽,加入1汤匙蚝油,翻炒均匀调味上色,再加入1瓶啤酒,盖上锅盖,大火煮沸之后,转成小火焖煮30分钟,30分钟后揭盖,大火收汁,等汤汁浓稠即可出锅,最后撒上葱花点缀!
香烧牛鞭
食材明细:
牛鞭250克,姜,葱各10克,西兰花50克。花生油50克,盐10克,味精12克,胡椒粉少许,老抽王5克,麻油5克,湿生粉适量,清汤50克,料酒10克。
香烧牛鞭的做法步骤:
1、牛鞭煮透,选净切段,姜切条,葱切段,西兰花切小棵。
2、牛鞭用清水加料酒煮透,用小火煨至入味倒出待用。
3、烧锅下油,放入姜葱煸锅,加入牛鞭、清汤、盐、味精、胡椒粉、老抽王同烧至入味,用湿生粉打芡,淋入麻油即成。
虫草炖牛鞭
食材明细:
水发牛鞭500克,牛肉清汤1000克,虫草20克,枸杞子10克,精盐2克,味精2克,葱,姜各20克,绍酒20克,香油10克,白胡椒粉少许。
虫草炖牛鞭的做法步骤:
(1)将水发牛鞭用刀带雕成若干朵菊花状,用牛清汤反复焯,至牛鞭无腥味。
(2)将牛鞭放入小盆内,倒入清汤,上笼炖1小时,再加鸟制过的虫草、枸杞和葱、姜、绍酒,再炖1小时,至牛鞭绵软、虫草糯化、枸杞味溢,倒出汤汁,将牛鞭取出倒入小汤盘中。
(3)炒锅上火,注入牛肉清汤,加盐、味精、胡椒粉、香油,调好味,倒入汤盘即成。
牛鞭炖汤壮阳的方法大全
中国传统饮食补肾讲究以形补形,因此很多人认为牛鞭对男性生殖器官有很大的好处。实际上,牛鞭营养丰富,具有很好的补肾壮阳效果。在牛鞭的众多食用方法之中,以牛鞭煲汤壮阳效果最好。
一: 牛鞭汤
1: 用料:牛鞭三斤,鸡脯肉十两,胡萝卜,青椒,料酒,葱,姜。制法:牛鞭用清水微火煮沸四小时,放入清水内漂凉,抠去尿道污物及表面筋皮,用刀加工成条状,再用清水、料酒、葱、姜氽煮几次。把全部用料放入锅内,加清水适量,煲一小时,下盐调味食用。
2: 功效:补肾扶阳,理虚益气。主治:治虚劳癖瘦,胃呆食少,崩漏,带下,产后乳少,肾虚阳痿、遗精,腰膝酸软。
二: 杞鞭壮阳汤
1: 材料用料原材料:牛鞭100克,牛骨汤1200克,枸杞子15克,肉苁蓉50克,姜10克,母鸡300克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉2克。做法1、牛鞭汆水后改刀,枸杞子、肉苁蓉洗净,母鸡斩块汆水,姜切片待用。2、将净锅上火,放入牛骨汤、牛鞭、姜片、肉苁蓉、枸杞子、母鸡,大火烧开转小火炖45分钟调味即成。
2: 功效牛鞭可壮阳,富含大量的钙、磷、铁等多种微量元素。枸杞子对血虚劳损、头晕乏力、耳鸣健忘有一定的食疗作用。爱心提示一般人群皆可食用,补肾壮阳,少儿不宜。
三: 清炖枸杞牛鞭汤
1: 材料牛鞭一条,枸杞20克。
2: 做法1牛鞭洗净切断焯水备用。2要想吃软嫩一点,先放入高压锅焖煮20分钟取出。3将软嫩牛鞭放入锅内,加入适量的水、姜片、黄酒开大火烧煮。4锅开后加入适量的盐、味精、胡椒粉、枸杞及葱花拌匀即可。
四: 虽然上面介绍的三种牛汤的做法是不同的,而且用到的食材也是不一样的,但是它们的功效基本是差不多的。牛鞭汤的功效其实主要就是壮阳,但是还有滋补的作用,所以经常有人靠牛鞭汤来滋补身体,因为很多时候男人的身体是很虚弱的,及时进补还是有一定的效果的。
红烧牛鞭(2)
食材明细:
用料牛鞭200克,冬菇50克,冬笋50克,火腿(或叉烧)末25克,陈皮丝15克,高汤300克,姜丝、蒜末、葱丝、酱油、精盐、胡椒粉、香油、料酒、湿淀粉各适量。
红烧牛鞭的做法步骤:
1、把牛鞭刮洗干净。
2、牛鞭撕去筋膜,放水中煮至软烂,捞起。
3、将以上处理过的牛鞭投入卤汁中稍进味,再过油,片成厚片。
4、水发冬菇和冬笋切片。将冬笋片用热油炸过。原锅留底油,放葱、姜、蒜、陈皮煸炒,再下冬菇、冬笋、牛鞭片、精盐、料酒、高汤、酱油。烧开后移至小火上烧至卤汁剩四分之一,投入味精、葱丝、火腿末、胡椒粉,淋入香油,勾芡即可。
功效
补肾壮阳。适用于肾虚阳痿、性欲低下等症。
原蒸牛鞭
食材明细:
牦牛牛鞭2,根....绍酒.....50,克精盐.....10,克枸杞.....15,克冰糖.....50,克党参.....15,克鸡汤....1000,克淮山药....15,克胡椒粉...1.5,克熟附片....15,克醋......25,克荔枝.....10,粒姜......15,克桂元.....10,粒葱......15,克红枣.....10,粒熟猪油...100,克。
原蒸牛鞭的做法步骤:
1.将牛鞭用温水洗净,放人冷水锅内煮2小时,捞出剖开。刮去尿道内的白膜,切成5厘米长的段,再切成2厘米宽的条,用盐5克和醋揉搓;再用清水冲洗干净,然后放人冷水锅中煮过,洗去腥臊气味,将荔枝、桂元剥去壳洗净,红枣蒸熟去皮,葱、姜拍破。
2.将洗净的牛鞭条放人绿釉钵内,加入绍酒、葱、姜、精盐5克,鸡汤和冰糖上笼蒸至八成烂取出,去掉葱、姜,再加入拘杞。党参、淮山药。熟附片。荔枝。桂元、红枣。熟猪油,上笼蒸至软烂,食用时,撤上胡椒粉即成。
贴士:
1.牛鞭,一般用于货入馔,宜用水发,二次始成。第一次清水煮透,使其充分吸收水分,体积膨大约一倍。第二次盐、醋搓洗,去净腥臊气味,再用水煮过,香而不膻,。
2.大火气足,约蒸1.5小时,软烂可口。
黄焖牛鞭
食材明细:
牛鞭一套1套,八角4个,桂皮10克,米酒30克,红糖100克,生抽适量,料酒适量,香叶适量,花椒数粒,姜2-3片,小米椒3个,葱段适量,白胡椒适量
黄焖牛鞭的做法步骤:
第1步用热水烫洗干净牛鞭牛宝用线把牛鞭绑成一圈放入锅中,加入2.5kg清水,加入红糖,小米椒,八角,桂皮,香叶,米酒,姜片,大烧开,撇去浮沫,改小火炖5小时,炖至软糯
第2步捞起来,切段切开刮掉尿道膜改刀切花
第3步热油起锅加入蒜粒,花椒,小米椒爆香加入切好的牛鞭,加入适量米酒,翻炒,加入适量炖牛鞭的汤汁,闷十五分钟大收汁装盘收工
牛鞭炖番鸭的家常做法
牛鞭是雄牛的外生殖器,含有较高的蛋白质,吃牛鞭能促进人体荷尔蒙的分泌,提高性欲,牛鞭炖番鸭更是成为了饭桌上一道炙手可热的菜肴,平时自己在家里应该怎么做呢?
牛鞭炖番鸭做法
食材:
番鸭一只、米血适量、当归、黄芪、枸杞、玉蝴蝶适量、盐巴适量、牛鞭1条、黄酒2汤匙做法:
1、先将牛鞭清洗干净,锅中烧水,放入牛鞭,加入少许黄酒和盐巴。烧至无血水,捞起,切段。用高压锅压烂牛鞭,但不可太烂。
2、将鸭子清洗切块,准备好牛鞭。
3、锅中少油,放鸭肉进入翻炒,加点盐巴。
4、另一沙锅,将水大火烧开,(必须水开后才下肉)再放入煎好的鸭肉。这里要注意锅中的油不要一起放入砂锅中,(最好用筷子一块一块夹进砂锅中)不然会很油腻。
5、大火烧开砂锅的鸭肉汤,用勺子将浮在汤面的油和泡沫取出。这步骤很重要。
6、切好米血和准备好要添加的中药。
7、洗中药后和米血一起放入锅中,继续大火烧。
8、5分钟后加入准备好的牛鞭。
9、改中火烧,用筷子试穿鸭肉,如果能一招叉进,证明该关火了。
红枣煨牛鞭
食材明细:
牛鞭300克,白萝卜100克,红枣10克,生姜10克,葱10克,花生油10克,盐5克,味精2克,蚝油2克,老抽王2克,绍酒2克,胡椒粉少许,湿生粉适量。
红枣煨牛鞭的做法步骤:
(1)牛鞭去净内白,切成块,白萝卜去皮切成块,红枣洗净,生姜去皮切片,葱切成段。
(2)锅内加水,待水烧开时下入牛鞭、白萝卜块、绍酒,用中火煮透,倒出冲净。
(3)另烧锅下油,放入姜片、牛鞭块、白萝卜块,爆炒至出香味,注入清汤,加入红枣,用小火煨至酥烂,加入葱段、盐、味精、蚝油、老抽王、胡椒粉煨至入味,用湿生粉勾芡即可。
海马炖牛鞭
食材明细:
牛鞭适量,海马适量,熟地黄各适量。适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,黄酒适量,姜适量,高汤各适量。适量
海马炖牛鞭的做法步骤:
1.牛鞭去膜,去臊筋,切花刀。改7厘米长段,焯水,冲洗。
2.牛鞭下锅,加入海马、熟地黄和调料,炖制即成。
小贴士:
牛鞭要炖至酥烂。
喜欢《牛鞭好吃吗?牛鞭家常做法大全》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了牛鞭专题,希望您能喜欢!