“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你记得哪些菜谱呢?为此,你可能需要看看“生蚝保存方法 生蚝这样保存更新鲜”,希望能对你有所帮助,请收藏。
生蚝,又称牡蛎,是一种营养价值很高的海产品。生蚝含有多种对人体有益的营养成分,有锌、牛磺酸、钙、维生素、氨基酸等等。对男性而言,生蚝最大的价值就是可以补肾壮阳。我们从市场中买回来的生蚝应该怎么保存呢?
一: 生蚝保存方法
1: 用保鲜膜包好,另外加点盐 放在冰箱里面即可。不过尽量早点食用比较好,时间久了不新鲜,影响味道的。
2: 生蚝的冷藏一般在4至5摄氏度的恒温,高了滋生细菌,导致蚝肉腐烂,低了会冻坏或冻死生蚝。最多在冰柜中保存6天,而且不能随意翻动或与其他食品混杂搁放。要冷藏,不能冷冻!把碎冰块放在生蚝上面就可以。
3: 可以试一下把购买回来的新鲜的生蚝用清水洗刷干净,放入水盆里,滴几滴香油,这样就可以保存一两天。
二: 食用生蚝的注意事项
1: 如果选择煮着吃,要将生蚝的外壳完全煮开,外壳张开以后再煮3-5分钟最佳。
2: 如果要蒸着吃,等水完全沸腾后再放入生蚝,待外壳完全张开后,再蒸4-9分钟即可。
3: 同时要注意,在蒸煮生蚝的过程中,尽量用小锅,避免用太大的锅一次做太多,否则可能造成生蚝受热不均,使一部分生蚝无法熟透。
4: 在蒸煮过程中无法张开的生蚝,不要食用。
三: 以上介绍的新鲜牡蛎如保存呢的方法效果非常不错,大家都可以尝试着试一试,多吃一些海鲜品还可以帮助我们改善自身出现的血压低症状。
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生蚝的做法 这样做可让你吃到美味生蚝
生蚝是一种在生活中十分常见的海鲜产品,其由于营养丰富且口味鲜美,因此,在日常餐桌上经常被做成各种佳肴供人们享用,那么,生蚝的做法有哪些呢?
蛎黄汤
主料:鲜牡蛎 250g,猪瘦肉 100g,姜 50g
做法: 1、猪肉、牡蛎肉、姜切薄片拌少许淀粉; 2、锅中加入一碗水姜入锅,煮沸 3、将猪肉、牡蛎肉片放入锅中煮熟即成。 4、略加食盐调味,吃肉、饮汤。
本方取牡蛎肉滋阴补血,以猪瘦肉增强其补益营养作用。用 于久病阴血虚亏,体虚少食,营养不良等。
洋葱牡蛎
原料:牡蛎 300 克,洋葱、香菜各少许 调料:胡椒粉、绍酒、精盐各少许 淡炼乳、淀粉各一大匙,番茄酱三大匙,酱油一小 匙,白糖半大匙,精盐少许
做法:
1、将牡蛎充分洗净,沥干水分,加精盐与胡椒粉并充分搅拌; 2、撒上切丝的洋葱,淋入绍酒,罩上微波薄膜或加盖,高火约 1.5 分钟; 3、将调料放入深容器中,倒入加盖或罩上微波薄膜,高火 2 分钟; 4、取出容器,搅拌均匀后再高火 1.5 分钟,盛入盘后,再装饰香菜即可。
生蚝酱汁
食材明细:
A:红辣椒1根,红蒜头2颗,蒜头2颗,香菜根1根,香茅1根,薄荷叶15公克,柠檬叶10片
B:鱼露2大匙,砂糖1大匙,柠檬汁3大匙
生蚝酱汁的做法步骤:
1、将材料 A 放入果汁机搅拌均匀后,与材料B混合拌匀。
2、用途:淋在生虾、生蚝等生食的海鲜类。
烤生蚝
食材明细:
生蚝3枚,蒜泥2两,豆豉少许,油1两,盐适量
烤生蚝的做法步骤:
第1步大蒜剁成蒜泥状;锅中倒油烧至三成油温,倒入一半蒜泥文火炸至金黄色;
第2步加入剩余蒜泥、盐及豆豉调匀(干蒜泥和湿蒜泥混合比较香);锅内放入大量盐开火热盐;
第3步生蚝放于盐上,浇上熬好放凉的蒜泥中火烤制;待壳内水冒泡即可装盘。
小贴士:
生蚝的海味与蒜蓉的辛味相互搭配,散发出奇特的香味。连蚝肉上包裹的丰盈汁水也分外诱人,让人迫不及待想一食而尽!
蒜蓉生蚝
蒸出最原汁原味的海鲜---蒜蓉生蚝
每到这个季节,都是生蚝大量上市的时候,且不说价格便宜,更何况粒粒都肥美鲜甜,其营养价值更不要说了。于是这时候,舞都会经常的买些回来,有时候直接上锅干蒸,食用时候配个姜蒜汁;或者取肉熬牡蛎汤喝;有时候还可以和蒜蓉一起烤着吃哈。。。。怎么做,都是舞和大人的最爱。今天,就来道蒸的吧,其实对于新鲜的海鲜来说,蒸是保持其原味最好的法子了(当然怕腥的朋友除外,可对于打小吃着海鲜长大的我,还有什么比这更让我心动的呢?)
一道原味的蒜香生蚝,送给同样喜欢鲜味的你,收下吧
蒜蓉生蚝材料:生蚝(我们这里叫大海蛎)650克蒜一粒香葱末适量
调味料:胡椒粉盐
蒜蓉生蚝做法1、蒜去皮,借助工具将蒜磨成蓉待用(蒜蓉比蒜末口感更好些,所以有条件尽量磨成蓉吧)
2、生蚝用螺丝刀(我没有专门的开壳工具,将就着吧)从缝隙中撬开,取出海蛎肉洗净
3、将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上(这一步也可以省略,如果你喜欢这种鲜味的话)
4、在生蚝上撒适量的蒜蓉,入开水锅中蒸5分钟左右即可取出
5、撒上香葱末,浇上热油就好了
舞语:
1、可能是习惯了海鲜的味道吧,所以对于新鲜的海鲜我基本不腌制的,这样才够鲜美啊,但,估计北方的朋友吃不惯,因此您可以稍微先腌制片刻
2、蒸的时间不要太长,否则口感就不够鲜嫩了
一起认识牡蛎吧
牡蛎,俗称蚝,别名蛎黄、海蛎子,牡蛎有良好的食疗效果。
中医认为牡蛎甘平无毒可解五脏,调中益气养血以解丹毒,醒酒止渴活血充饥,常食还有润肤养颜养容功能。
《本草纲目》记载:牡蛎肉多食之,能细洁皮肤,补肾壮阳,并能治虚,解丹毒。现代医学还认为牡蛎肉还具有降血压和滋阴养血等功能。
牡蛎还具有细肌肤,美容颜及降血压和滋阴养血、健身壮体等多种作用,因而被视为美味海珍和健美强身食物。
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