东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你对烹饪美食感兴趣吗?小编推荐你不妨读一下茄子的做法大全 家常菜茄子的做法介绍,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
茄子是常见的家常菜,做法多样,口味丰富,但是茄子的做法并不简单,想要做得好吃就更难了,你会做几道家常菜茄子呢?今天就为大家推荐茄子的做法大全,这些都是最常见的家常菜茄子的做法,喜欢的小伙伴赶紧看看吧!
一、肉末茄子
食材:
茄子,猪肉末,葱花,油,郫县豆瓣,料酒,鸡精,生抽,老抽
肉末茄子的做法
1、茄子洗干净切块,猪肉末加料酒、生抽搅拌均匀,腌制一下备用;
2、锅烧热到7分,倒肉末炒散,变色之后,盛出备用;
3、锅底留油,烧热,放郫县豆瓣爆香,倒入茄子块,翻炒,盖上锅盖,中火焖;
4、倒入肉末,放老抽、鸡精,翻炒1分钟,最后撒上葱花,即可出锅。
二、鱼香茄子
主料:
长茄子;
辅料:
油,精盐,白糖,香醋,料酒,酱油,淀粉,泡椒,剁椒,大蒜,生姜;
鱼香茄子的做法:
1、调制料汁:碗里加白糖,陈醋、料酒、精盐、少许酱油,淀粉搅匀做成调料;
2、调料:鱼香料汁、泡椒碎、剁椒、蒜末、姜末;
3、把茄子剖开,切好,用干淀粉抹匀;
4、锅里倒油,油热之后,放茄子炸透,捞出沥油;
5、锅里留底油,放姜末爆香,放剁椒、泡椒爆香,放炸好的茄子,翻炒一下;
6、把调好的鱼香料汁倒进去,大火翻炒;
7、撒蒜末,炒匀即可出锅装盘。
三、油焖茄子
食材:
茄子,植物油,酱油,料酒,白糖,盐,鸡精,葱花,姜末;
油焖茄子的做法
1、将茄子切柄去蒂,洗干净切成块,装盘备用;
2、炒锅加热倒油,烧至五成热,倒入茄子开始焖炸,茄子酥软之后,连油倒在漏勺中,去油;
3、将炒锅放在旺火上,撒葱花、姜末、清水,倒茄子、料酒、酱油、白糖、盐等调味,小心翻动;
4、烧开后盖好,转小火,焖煮约1分钟,汤汁变少之后移到大火上翻炒几秒种,加鸡精和植物油,出锅即可。
四、酱爆茄子
主料:
嫩茄子,嫩青豆,甜面酱,精盐,白糖,鸡精,葱姜末,蒜泥,料酒;
酱爆茄子的做法:
1、将茄子去蒂洗干净,切成大小均匀的滚刀片,青豆洗干净;
2、锅里面放水,倒入青豆、精盐,煮熟捞出;
3、锅烧热倒油,放葱、姜、蒜泥,煸炒出香味,再放茄片,煸炒到褐黄色,加料酒,把茄片拨开,使锅中留出空隙,放入甜面酱;
4、茄子炒匀,加青豆、白糖、鸡精、精盐拌匀,将酱汁裹匀即可。
五、凉拌茄子
食材:
长茄子2根,红辣椒1根,葱1根,蒜泥1大匙,美极鲜酱油2大匙,香油2大匙,醋1大匙
凉拌茄子的做法:
1、红辣椒洗干净,去籽切丝;
2、葱洗干净,切末,调味料拌匀待用;
3、茄子洗干净,对半切开,蒸锅蒸熟(大约7-8分钟),取出放凉,用手撕成条状;
4、将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀,入味即可。
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开胃家常菜:鱼香茄子
鱼香茄子,据说是用煮鱼的方式来煮茄子,常用的配料有姜葱蒜、料酒、生抽,各地有各地的鱼香茄子,川式做法就喜欢下豆瓣酱,而粤式的却喜欢下蚝油。
我做的鱼香茄子可能只是小五家的鱼香茄子,不一定正宗,但家人喜欢就好。这茄子好吃是好吃,就是味道稍微重了些,所以煮鱼香茄子时,米饭也要多煮一些,这绝对是开胃的夏日家常菜。
鱼香茄子
食材:茄子1根、盐1/2茶匙、猪肉50g、姜3片、独蒜1个、葱1小把、油2汤匙、豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙
鱼香茄子的做法
1、茄子洗净,切成长3厘米左右的段。
2、加盐,用手抓匀,腌制15分钟。
3、将茄子过一下清水。
4、猪肉洗净,剁成肉糜。
5、姜洗净,独蒜去皮,将姜蒜剁成姜蒜蓉。
6、葱洗净,切成葱珠。
7、下油(1汤匙)热锅,下茄子。
8、用中火,将茄子煸炒至软,将茄子盛起待用。
9、原锅下油,下将蒜蓉,用中火将其煸炒出香味。
10、加入猪肉糜,翻炒至断生。
11、下豆瓣酱,炒出香味。
12、下茄子,翻炒均匀。
13、加入料酒、生抽和白糖调味,炒均匀。
14、葱花调味。
15、炒均匀,装盘食用。
特别提示:茄子炒之前先用盐腌制一下,可以使茄子变软,节省炒的时间。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
【家常菜红烧茄子怎么做好吃】家常菜红烧茄子的做法,步骤
家常菜红烧茄子
茄子是我喜欢的食物之一,做法也多,可以炒,可以蒸,可以炒肉,也可以焖蛋饼,每一样都是我喜欢的。 今天我要说的,是我喜欢的做法之一,也是最喜欢的吃的一种啊。
食材配方
主料:
茄子
肥猪肉
油
盐
蒜头
豆鼓
做法 共8个步骤
1.买二个茄子,洗净,切好,然后放在水里泡一泡,说这样可以去掉茄子的毒。 我这是泡过的茄子,装起来滤下水。
2.对半切,在有皮的一面,用刀打斜切成如下面相片所示的样子。 看图说话,最明白啊。
3.准备一点蒜,拍一拍就行了。 我还切了点肥肉,嘻嘻,这肥肉煎点油,香啊
4.放油,把猪肉放进去稍煎下,别煎太干了,煎茄子时,猪肉还被煎的。
5.把茄子放入锅,一块一块分别贴着锅里,煎不带皮的那边。
6.看茄子在变色,变软,猪肉的油在不停得煎出来,这样不会油少,烧锅啊。 用锅驼机铲按一按,觉得茄子有点软了,换煎另一边。 要及时变换火的大小,不要煎过火了。
7.二边煎软了,放入蒜头,放一点生抽,放一点豆鼓,翻一翻啊。 再加入少许水,把茄子完全的煮软,煮透,这样才好吃啊。
8.来了,做好,上桌了,感觉怎么样啊? 吃起来,还真是香啊,嘻嘻,又下饭又开胃啊,真是好吃。
快手家常菜蒜蓉蒸茄子
食材明细:
茄子1条,大蒜25g,葱1根,生抽20ml,香油6ml,食用油少许
快手家常菜蒜蓉蒸茄子的做法步骤:
第1步大蒜剁碎,葱切葱花茄子对半切开,放入盐水浸泡片刻
第2步沥干水分,排放在盘子上在锅中放蒸架,加水至接近蒸架高度,大火烧开
第3步将茄子用大火隔水蒸约6分钟,取出撒上葱花,淋上香油
第4步起锅注入少许食用油烧热,下蒜蓉爆香片刻关火,加入生抽拌匀,浇在茄子上即可
第5步快手家常菜,蒜蓉蒸茄子
小贴士:
1.茄子切开后、蒸煮前,放盐水中浸泡片刻,可保持茄子色泽鲜艳、不会氧化变色。2.材料份量:1-2人。
家常菜做法大全家常
家常菜是我们平时吃的最多的菜类,也是家庭日常制作食用的菜肴,家常菜,是中菜的源头,也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。 下面一起来看看家常菜做法大全家常,希望对你有帮助!
葱香牛肉丸
材料:牛肉馅300克、油20克、鸡蛋1个、黄瓜碎30克、玉米淀粉20克、盐3克、酱油半勺、芝麻油1勺、姜10克、芹菜10克、香菜10克、温水30克、蒜末10克、香葱10克。
做法:
1、将调料葱、蒜、芹菜、黄瓜切断、切碎。
2、单独放在一个碗中,然后打入鸡蛋。
3、将碎牛肉和调料倒在一个碗中搅拌均匀。
4、将搅拌好的碎牛肉揉捏成型。
5、放入热好油的锅中煎煮至金黄色。
6、撒上葱花,煮多1分钟即可出锅。
糖醋排骨
材料:排骨1000克、酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克。
做法:
1、排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫。
2、放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出。
3、煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。
4、炒锅烧热,倒入调料汁。
5、待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀。
6、倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨。
7、大火煮沸后调至小火炖煮。
8、待锅中汤汁收浓稠即可。
金鱼跳龙门
材料:虾18只、蒜适量、姜适量、盐适量、油适量、酱油适量、红米椒适量、豌豆适量。
做法:
1、准备好食材。
2、虾去头,留尾巴的壳子,虾肉挑去肠线。
3、虾用搅拌机搅碎。
4、加入姜蒜末,盐和少许酱油搅匀。
5、手里抹油,虾泥捏一个水滴形。
6、虾壳做鱼鳍,豌豆做鱼眼睛,红色小米椒做鱼嘴,虾尾巴做鱼尾。
7、沸水入锅蒸10分钟即可。
可乐鸡翅
材料:鸡翅300g、酱油50g、可乐100g、油适量、盐适量、葱适量、水适量。
做法:
1、鸡翅中四个。
2、把鸡翅中用刀,划上几个口,这样容易入味。
3、盆里加入酱油、葱、蒜调成腌料。
4、把鸡翅中放入盆中浸泡,我浸泡了3个多小时。建议10个小时左右更好。
5、锅中倒入适量的油加热。
6、然后把鸡翅中放入热锅中过过油。
7、百事可乐一大瓶。
8、把可乐和酱油都倒入锅中,把鸡翅中全部淹没,加入少量的水,然后大火煮,最好中火。
9、现在汤基本不多了 时间也过去半小时多了,鸡翅中已经吸收了汤汁,再小火焖一下就可以出锅了。
鱼香茄子的家常做法
鱼香味的想必大家都爱吧,至少我想当钟情~
咸、甜、酸、辣、鲜、香就是鱼香味的完美演绎啊~
鱼香茄子
原料:长茄子、大蒜、青尖椒、红尖椒
调料:生抽、老抽、陈醋、剁椒酱、白糖、胡椒粉、淀粉
鱼香茄子做法
1、茄子洗净切成约5cm左右的细长条后放入微波炉专用的碗中
2、盖上盖子放进微波炉高火转3分钟
3、利用茄子在微波炉中加热的时间,将青红尖椒洗净切碎,大蒜拍散切碎
4、生抽一大勺、老抽一小勺、陈醋两小勺、白糖一小勺、以及适量的剁椒酱、胡椒粉,少许淀粉,再酌情添加少许水调成调料汁拌匀备用
5、取出加热好的茄子,加入调料汁,拌匀
6、放入微波炉中高火加热40~50秒
7、取出,加入切好的青红椒碎以及蒜末拌匀
8、放入微波炉中高火加热30秒取出
【Tips】
1、茄子最好选择嫩一点的长茄子,切的时候切细一点,或者可以切成薄片更容易入味。如果切成薄片的话,第一次微波炉加热的时间应该相应的缩短。
2、在利用微波炉加热茄子的时候,可以在碗中加一点点水,一点点就好,可以防止在加热的过程中茄子变得太干。加热的时间应该根据各家微波炉的功率调整,加热到茄子有点发皱变软即可。
3、鱼香汁的调料配可以根据个人的口味有所调整,老抽、生抽都有咸味就不要再另外放盐了,家里如果有蒸鱼豉油用蒸鱼豉油代替生抽味道会更好。老抽起到上色的作用,要是没有也可以不放。有蚝油的话加一点可以提鲜。
4、这个茄子没有放油,而且不用开火,所以要想做得入味好吃,切得薄还有调味是一关键,还有一样很关键的就是大蒜。大蒜记得最后放,有很好增香提味效果。
这个不仅是为懒人量身打造的,对于厨房新手以及不会做菜的人也是。怕油锅乱溅,怕油烟四溢,怕拿着炒勺在厨房挥汗如雨的,以及我这种时不时犯懒的人绝对适合~
夏天到了,鱼香味的菜也是比较给人食欲的菜~
家常烧茄子③的做法
家常烧茄子③的做法
主料:茄子1个、西红柿1个、柿子椒1个、五花肉适量
配料:食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、米醋适量、水淀粉适量、甜面酱适量、白糖适量、水适量、胡椒粉适量、植物油适量、
家常烧茄子的做法
步骤一、茄子洗净,带皮切成菱形块或花刀,加少许盐腌制一刻钟
步骤二、青柿子椒去蒂去籽切菱形片;西红柿切小桔瓣;猪肉切薄片加入盐、料酒、淀粉上浆待用
步骤三、兑茄汁:将白糖,盐、胡椒粉、鸡精、料酒、米醋、酱油、香油,清水和湿淀粉按顺序倒入碗中,搅拌均匀备用
步骤四、锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入茄子块,炸软成金黄色后捞出,充分沥干
步骤五、锅中留少许的底油大火加热,放入猪肉片煸至断生,下入一勺甜面酱煸香,下入葱丁、姜丝和一半的蒜末炒香,在下青柿子椒片和西红柿翻炒熟,倒入味汁,大火炒至浓稠
步骤六、接着放入炸好的茄子翻炒约20秒,出锅前,撒上另一半蒜末即可
家常烧茄子的烹饪技巧
1、烧茄子用蒜的量要大,一般炒一盘茄子需要一头蒜为宜。
2、茄子要炸透,水分微干,便于吸汁。
3、兑茄汁是,一定要用沉淀后的湿淀粉。
家常烧茄子的菜品特色
1、色泽红亮,蒜香味浓。
2、超级下饭。
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