“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,相信你对这些菜谱并不陌生,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你会多少菜品的烹饪方法呢?以下“龙须菜怎么做 龙须菜的做法好吃”由小编为大家收集整理,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
龙须菜是我们的日常生活中非常常见的蔬菜之一,它口感好,营养价值高。龙须菜的做法多种多样,其中拌着吃是最简单且美味的。今天教大家炝拌龙须菜的做法,喜欢吃的小伙伴就试试吧!
龙须菜怎么做好吃
食材:
龙须菜300克、蒜3瓣、干辣椒4个
调味料:
食用油5克、盐1克、生抽2克、鸡精1克、醋1克
龙须菜的做法:
1、龙须菜洗干净,然后掰小段,蒜切末,干辣椒切段;
2、锅中加入清水烧开,然后放盐,加入龙须菜煮3分钟,捞出装盘;
3、锅中倒油,油烧热后,关火,下蒜、干辣椒,淋入龙须菜中;
4、最后加入生抽、鸡精、醋调味,拌匀即可。
小贴士:
龙须菜作为一种蔬菜,膳食纤维的含量也是很高的,这种纤维进入人体之后,能够促进人体肠胃等消化器官的蠕动,帮助人们促进消化。
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龙须菜有哪些吃法?
先洗净用水泡开,加食盐、味精、醋、蒜末、香菜、辣椒、胡萝卜一起拌起来,操作简单,营养丰富。吃到嘴里脆脆的,是极爽口的一道小菜。请一定用凉开水泡发,富含植物胶质加热会变粘。泡发,冲洗后凉拌即可食用。凉拌时添加姜末或姜汁,以缓解寒性。另推荐几款做法:
做海凉粉
将清洗干净的龙须菜入锅,加适量食用水以中慢火将其煮至全部溶化后,舀入平底方盘,让其冷却成型后,即可以水果刀分割装盘。同时,根据食用人的口味和兴趣加入调味料,以供享用。也可以在煮化过程加入熟化的各式果蔬汁,做成果蔬糕享用。
凉拌龙须菜
取龙须菜250克、黄瓜150克、白醋15克、花椒油2克、香油5克、盐3克、大蒜泥5克、鸡精2克。将黄瓜切成细丝,把清洗干净浸泡开了的龙须菜与黄瓜丝拌入大蒜泥、白醋、盐、鸡精、花椒油、香油即可食用。
做茶饮
将清洗干净的龙须菜入锅,加适量食用水煮成糖水当茶饮用。具清热解暑、开胃健脾、滋阴润肺等功效。
将清洗干净的龙须菜适度浸泡后,用以炒食或做成汤菜,其味道也很鲜美。
酱油龙须菜
食材明细:
芦笋2500克,酱油1700克
酱油龙须菜的做法步骤:
1.将干龙须菜(芦笋)置清水中浸泡4小时左右,(每千克干龙须菜可发泡2200克),除去杂质,清洗干净沥干水后,备用。
2.锅置火上,倒入酱油煮沸,然后离火晾凉,把准备好的友须菜倒入纱布袋中,置酱油中进行浸泡,每天翻动一次,10天左右为成品。
小贴士:
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
扒龙须菜
食材明细:
芦笋500克,火腿60克,豌豆苗50克,味精2克,黄酒5克,奶油30克,猪油(炼制)25克,盐3克
扒龙须菜的做法步骤:
1. 龙须菜(芦笋)老的去皮,嫩的整个用,均用清水洗净;
2. 锅垫放盘内,先对称铺上火腿片、然后以三搭头形式铺上龙须菜;
3. 炒锅放旺火上,添入清汤500毫升,将锅垫放入,用盘子扣上,烧开后改小火扒制;
4. 待龙须菜熟透,用炒勺托住锅垫,揭去扣菜的盘子,将扒好的龙须菜扣入扒盘内,洗净的豌豆苗围在周围;
5. 炒锅放旺火上,添入扒菜的原汤,兑入精盐、味精、黄酒和奶油,用旺火将汁收浓,起锅浇在龙须菜上即成。
小贴士:
此为“白扒”菜式,文火慢烧入味,余汁可勾芡,洒少许白胡椒粉增香,色、香、味俱佳。龙须菜营养丰富,颇具医疗价值,可防治高血压、冠心病、动脉粥样硬化、糖尿病等,对癌细胞的生长有一定抑制作用。芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
凉拌龙须菜怎么做好吃 凉拌龙须菜的做法大全
凉拌龙须菜
喜欢凉拌菜,不因季节的变化或气候的阴冷而改变。凉拌菜有种种好处:简单、少油脂,保持得住菜蔬的营养等等,这些足以让我们对凉拌菜充满了喜爱。 龙须菜—又名海参藻。原
食材配方
主料:
龙须菜
250g辅料:
大蒜
适量花生
适量白醋
1/3汤匙酱油
1/3汤匙白糖
适量辣椒酱
适量做法 共10个步骤
1.大蒜去皮后用蒜臼子加少许精盐,捣成蒜泥备用,取适量龙须菜放入干净碗里,择去杂物。
2.用清水反复冲洗去掉盐分,冲洗后用清水浸泡。
3.倒掉浸泡的清水,倒入开水焯烫后捞出控水,备用。
4.花生炒熟晾凉,去皮用刀研碎。
5.把花生碎用刀斩成细粒。
6.取干净小碗,调入1/3汤匙味极鲜酱油、入1/3汤匙白醋,调入一点凉开水调匀成料汁。
7.洒入白糖,调匀,添加白糖的目的是让白醋的味道变得绵软圆润一些。
8.把调好的料汁倒入龙须菜碗里,拌匀。
9.挖入少许的蒜泥。
10.喜欢辣味道的可以调入辣椒酱或辣椒油拌匀。
牛肉炒龙须菜怎么做?家常牛肉炒龙须菜的做法
主料:牛肉100克、龙须菜100克
配料:盐适量、食用油、白砂糖。
牛肉炒龙须菜的家常做法详细步骤:
1、首先将龙须菜洗干净处理好,把当中的水分沥干,牛肉切片,加入适量的白砂糖、以及盐进行腌制,抓匀混合搅拌,保证腌制入味,腌制五到十分钟即可。
2、起锅烧水,将龙须菜放进锅里焯水,这一步是为了保证龙须菜的口感,捞出备用。
3、起锅烧油,撒入适量的盐,让油温先把盐给融化了,就可以将牛肉倒入锅中了,会颠勺的话,最后就可以用这手技巧使牛肉吗两面均匀的受热,牛肉是很容易熟的,这里选择中小火即可,切记不能把牛肉炒到十分熟。
3、牛肉七八分熟的时候,就可以倒入焯过水的龙须菜进行混合翻炒了,加入适量的盐,大火爆炒两分钟即可出锅。
牛肉炒龙须菜的家常做法小贴士:
1、如果想牛肉吃起来更嫩更有口感的话,可以在腌制的时候,加入适量的生粉。
2、龙须菜又被叫做“长寿菜”,它具备着一定程度的延年益寿的效果,其中含有的很多微量元素都是人体需要的。
3、龙须菜非常适合用来炒牛肉,二者搭配口感极佳。
椒油龙须菜
食材明细:
芦笋300克,香油15克,花椒4克,盐3克,味精3克,大葱5克,姜2克
椒油龙须菜的做法步骤:
1. 将龙须菜(芦笋)去皮洗净,下入开水锅内焯熟,捞出控水,装盘备用;
2. 葱姜切丝;
3. 炒锅注香油烧热,下入花椒粒、葱姜丝炸香;
4. 去除花椒粒及葱姜,泼在龙须菜上,撒入精盐、味精拌匀即可。
小贴士:
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
锅塌龙须菜
食材明细:
芦笋500克,鸡蛋150克,小麦面粉50克,猪油(炼制)50克,盐5克,味精2克,大葱10克,姜5克,香油2克
锅塌龙须菜的做法步骤:
1. 将龙须菜去老皮,切成4厘米长的段;
2. 放入盘中,撒上味精、精盐、绍酒腌10分钟;
3. 再沾上面粉、鸡蛋打在碗里搅开待用;
4. 炒锅放入猪油25克,加热至四成热;
5. 把沾好面粉的龙须菜一段一段地蘸上蛋糊下入油锅;
6. 煎至金黄色时,出锅;
7. 拣去蛋渣,放在盘内待用;
8. 锅擦洗干净放火上,倒入猪油25克烧热,加葱姜末、绍酒10克、味精、鲜汤,随之下入煎好的龙须菜;
9. 用慢火塌至汤汁进入龙须菜与蛋糊中,淋上明油,大翻锅;
10. 淋麻油,装入盘中即成。
小贴士:
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香辣面筋龙须菜
食材明细:
龙须菜200-300克,面筋200克,花椒10几粒,盐适量,醋适量,蚝油适量,鸡精10粒左右,自制烤辣椒油:适量,八角3个,桂皮一段,花椒适量,香叶3片
香辣面筋龙须菜的做法步骤:
第1步主要食材:龙须菜,面筋。面筋提前凉水泡一泡,挤出水分。面筋切成如图小条。锅内水烧开,倒入切好的面筋,煮2-3分钟,捞出,挤出水分。
第2步开水锅内放入龙须菜,可以先放入菜杆部分,煮1分钟,再整体放入锅内煮1-2分钟。煮的时候可以放入少许盐,这样绿色的菜色泽很亮。捞出,切成两段备用调凉菜的主要调料:盐,鸡精,花椒粉,干花椒粒。自制辣椒油:锅内倒入油,放入花椒粒,八角,桂皮,香叶,油热泼入辣椒面中,可以撒点白芝麻!
第3步开始调凉菜:锅内再倒入油,加入花椒粒,桂皮等,油热备用凉菜放入花椒粉,盐,蚝油,鸡精,五香粉等泼入热油
第4步关键一步,浇入提前做好的辣椒油(可以放入醋,联系不要提前放醋,放醋菜的颜色会变成灰暗色,不绿了,可以在上桌前放),我的没有放醋搅拌均匀,喜欢辣椒的朋友,可以多放点辣椒油
第5步调好味道,可以装盘啦!
小贴士:
我做的是香辣无醋的味道,需要的辣椒油比较多!感觉这个口味很不错!之前也尝试过蒜香版的,也可以试一试!
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