“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”我们到餐馆,首先找的是菜单,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你会多少菜品的烹饪方法呢?也许下面的“香菇的做法家常做法”正合你意!供大家借鉴和使用,希望大家分享!
香菇味道鲜美,营养价值高,在家常饭桌上都能随时看到它的身影。香菇能提高机体免疫力,具有降血压、降血脂的功效,在民间更是享有山珍的美誉,正因为香菇拥有这样强大的营养价值,使得香菇越来越受到欢迎,人们从选择性进食香菇,转变成经常性食用。下面一起来看看香菇的做法家常做法,希望对你有帮助!
红烧香菇
材料:干香菇、红椒、耗油、老抽、糖等。
1、干香菇提前发好,沥干水分。
2、锅内入油,油7成热后加入香菇翻炒。香菇变软时,加入水煮开,水没过香菇为宜。
3、水开后加入耗油、老抽、糖调味,同时加红椒入锅。大火煮沸,转中小火烧15-30分钟。
4、大火收汁儿,捞出香菇。然后将剩余的汤勾芡,浇在盛出的香菇里。
香菇炒肉
材料:猪肉、香菇、姜片、酱油、鸡精、白糖、酱油、老酒
1、猪肉切片,放入适量酱油(大概一勺左右)、鸡精、淀粉,用手抓匀放那入味,记得一定放水淀粉,它可以让肉更嫩,炒出牛肉的口感。
2、鲜香菇洗净,去蒂,切片待用。
3、锅内放油,姜片葱头爆香,油温一定要热时放入腌制的肉快速翻炒,待肉变色马上盛起备用。
4、锅内放油,把香菇放入炒,加盐、鸡精、白糖、酱油适量,一直炒到香菇出水,然后放入之前炒好的肉,加老酒,煸炒。待汁水收完,放入葱段起锅完成。
香菇蒸鸡
材料:水发香菇,嫩鸡一只,香油,酱油,盐,料酒,胡椒粉,味精,白糖,水淀粉,葱姜等各适量。
做法:
1、将鸡连骨头一起剁成小块,香菇切成两半,葱姜切成片备用。
2、将鸡块,香菇和葱姜加上盐,酱油,料酒,胡椒粉,味精,白糖,香油,水淀粉搅拌均匀,用盘子装好。
3、将盘子放在蒸锅中大火蒸25分钟左右,熟了就可以出笼了。
鸡肉性温,可以温中补气,和香菇一起吃的话可益气适宜月经不调的女性食用。
香菇烧珍珠笋
材料:香菇,玉米笋(小嫩玉米),猪油,鸡油,料酒,盐,味精,白糖,葱姜,水淀粉,鸡清汤等各适量。
做法:
1、将玉米笋剥去外皮,择干净,用刀切成两半清洗干净,香菇放在碗中用温水泡软后捞出,洗干净后用刀切成片,葱姜也切成片备用。
2、炒锅上大火上烧热,倒入猪油烧热后加入葱姜然后放入鸡清汤,锅开后捞出葱姜,加上料酒,白糖,盐,烧开后把浮沫撇掉,把玉米笋放到锅里,香菇片焖15分钟左右,最好加入味精调好味道,用水淀粉勾芡,淋上鸡油就起锅了。
香菇酿肉
材料:肉50克、芋艿2个、香菇四个、葱3克、姜3克、干淀粉少许、精选生抽5ml、盐1克、白糖1克、蚝油20克。
做法:
1、准备材料,葱洗净后切成末,姜洗净后切成末,肉切成末,将肉末加入葱末,姜末,生抽,盐,糖搅拌均匀备用。香菇和芋艿也清洗干净,香菇去掉梗,芋艿去掉外皮备用;
2、将香菇的根部切下来,香菇的头部切一小片,这样便于香菇能酿肉;
3、将多出来的香菇切成末,芋艿也切成末;然后倒在搅拌均匀的肉馅中,加入蚝油搅拌均匀;搅拌好备用;
4、将香菇抹上干淀粉;然后将肉馅均匀的抹在香菇上;
5、放入蒸笼中,蒸10分钟左右即可;
6、另起锅,放少许水,加入干淀粉调和成稀的水淀粉液,并煮开,淋在香菇上即完成菜品。
香菇鸡汤
材料:整鸡1只、香菇或蘑菇若干、红枣5-6个、枸杞10粒、姜片2-3片、盐少许。
做法:
1、清理内脏,冲洗干净后,斩去鸡的头部和尾部,在尾部体内有很厚的左右两片脂肪,也要去掉,鸡脖子上的淋巴也去掉。
2、冷水下整鸡,大火煮滚后捞去浮沫,放入姜片、泡过的红枣、枸杞、香菇。
3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时,三黄鸡1个小时,喝前撒些盐调料即可。
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青豆的做法家常做法
青豆是豆类食物的一种,炒可做菜,煮可做汤,还可做成闲暇时刻的零嘴儿,很是让人惊喜。并且,青豆那清新翠绿的外表和清甜的口感更是让人欲罢不能。下面一起来看看青豆的做法家常做法,希望对你有帮助!
雪菜炒青豆
1、将买来的雪菜洗净、切末;青豆洗净,沥干水分。
2、将锅烧热,下入青豆,翻炒至-分熟,再加入雪菜炒匀。如果怕青豆不够软可以加一点点水焖至水分收干,如果喜欢有嚼劲的就不用放水了。
3、出锅前尝一下咸淡,根据个人口味可以稍加一点酱油,再加入少许鸡精,即可出锅。
PS:雪菜又名雪里蕻,是腌菜的一种,炒的时候不加盐是因为雪菜本身就含有很多的盐分。
辣椒炒青豆
1、青红辣椒切段,蒜切丁,青豆事先焯一遍,沥干水分。
2、锅加热,放少许油,下入蒜丁爆香。喜欢吃辣一点的可以同时把辣椒也炒一下。
3、下入青豆翻炒,炒至-分时加入盐,出锅前加味精即可。
青豆胡萝卜炒鸡丁
1、鸡胸肉切丁,加盐、味精、淀粉、料酒腌制片刻;胡萝卜切丁,与青豆一起焯熟。
2、锅烧热,加油,爆蒜末、姜片,加入鸡丁炒至颜色开始变白,下入青豆、胡萝卜翻炒,适当调味后出锅。
青豆的营养价值
青豆长得那叫一个小清新,炒可做菜,煮可做汤,还可做成小零食解馋,可以说,我们的生活还真的离不开青豆。那么青豆有没有什么营养呢?吃青豆有什么好处?
说到青豆的营养,一个字赞!青豆不仅含有丰富的蛋白质、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸,还含有丰富的B族维生素以及锌、镁、钾等多种矿物元素,在促进人体生长发育和维持人体健康方面起到了不可磨灭的作用。
另外,青豆中还含有不饱和脂肪酸和大豆磷脂,对预防心血管疾病有着很好的作用。同时,青豆中还富含多种抗癌成分,能有效抑制癌症的发生。
不过在这里要提醒大家的是,青豆虽然营养丰富,但是不宜吃得太多,因为豆类食物没那么容易消化。
青豆发芽了能吃吗
其实发芽了的青豆就是青豆芽,有的人还会专门买青豆芽回家炒着吃,所以青豆发芽了是可以吃的。就好像黄豆和荞麦,平时可以吃,在一定条件下发芽之后依然可以吃。
所以当看到青豆发芽了千万不要大惊小怪,可以把它当做是生活中的小惊喜,放入锅中用油炒一炒,吃起来还会很香呢!
披萨的做法家常做法
萨口感柔韧、馅料丰富、做法多样,具有很好的饱腹感,非常适合给孩子当早餐。自己在家怎么做披萨呢?下面一起来看看披萨的做法家常做法,希望对你有帮助!
土司培根小披萨
材料:吐司片、培根、奶酪、披萨酱(或者番茄酱)、西兰花、洋葱、口蘑、小西红柿。
做法:
1、西兰花撕成小朵。
2、口蘑切片,用开水烧一下。
3、小西红柿切片,奶酪切片,洋葱切丝。
4、将吐司片均匀涂上一层披萨酱或者番茄酱。
5、加上一层奶酪片。
6、再依次铺上处理好的蔬菜。
7、加上培根,再铺上一层奶酪片。
8、放入预热好200度的烤箱中,烤8-10分钟至土司表面金黄、奶酪融化即可。
牛排蘑菇披萨派
材料:披萨面团2块、牛排肉300g切长条、口蘑300g切厚片、花菇300g切厚片、甜椒1个切条、洋葱适量切丝、无核橄榄100g、新鲜迷迭香1根切碎、马苏里拉芝士300g、橄榄油适量、盐适量、黑胡椒适量。
做法:
1、牛排肉、蘑菇和甜椒放盐、黑胡椒和橄榄油分别拌均,用炒锅分别炒好后再混合在一起备用。
2、将两块披萨面团用手指在烤盘里均匀摊开,其中一块一层层的撒上食材,再盖上另一块面团把两层面团的边缘整捏在一起并理好。
3、在面团上均匀的刷上橄榄油,用手指按出小坑后撒上迷迭香和一点点盐,然后用小刀在面团上戳几个小洞,最后盖上茶巾醒发30分钟-50分钟。
4、预热烤箱到200度。
5、把披萨送进烤箱200度烤30-40分钟或者直到表面成金黄色。
香酥虾花边披萨
材料:面粉300g、温水160g、香酥虾适量、番茄沙司适量、泰式甜辣酱适量、青红椒适量、披萨肠适量、马苏里拉芝士适量、香肠适量、玉米粒适量、酵母粉1g。
做法:
1、温水化开酵母粉。
2、加入面粉。
3、启动面包机发面功能,一小时40分钟。作完成,面团发酵好了。
4、将发酵好的面团取出,揉成光滑的面团。
5、切下三分之一。
6、将三分之二的面团揉成光滑的面团,撒上干粉,用擀面杖擀成圆饼。
7、擀成合适的厚度。
8、将披萨盘放在面饼上。
9、沿着底部边缘切下多余的面饼。
10、将圆饼放入盘底。
11、剩余的边角料和另外的三分之一的面团混合,揉成光滑的面团,擀成长方形面饼。
12、切割边缘成规则的长方形。
13、放上香肠。
14、卷起,将多余的部分切除。
15、用刀将香肠卷切成3厘米左右的段。
16、将香肠段底部沾水。
17、放在披萨盘的四周。
18、放入烤箱,静置醒发20分钟左右。
19、用叉子在里面叉上孔。
20、挤上番茄沙司和泰式甜辣酱。
21、抹匀。
22、烤箱预热,220度,烤10分钟左右。
23、撒上马苏里拉芝士。
24、撒上玉米粒。
25、放上披萨肠。
26、放上彩椒块。
27、撒上马苏里拉芝士。
28、摆上香酥虾(做法参见前一道菜谱)。
29、再次烤8分钟,至马苏里拉芝士全部融化。
爆炒肥肠的做法家常做法
爆炒肥肠是一道色香味俱全的汉族名菜,属于鲁菜系。以大肠;辅料:青椒、红椒、酸菜制作而成。怎么做好吃呢?下面一起来看看爆炒肥肠的做法家常做法,希望对你有帮助!
爆炒肥肠做法一
1、肥肠彻底洗净。
2、放入卤水中慢慢煮,煮到筷子可以插穿就捞起来。
3、切成薄段。
4、热锅热油,把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香葱只用葱白,青葱叶留着起锅前用。
5、依次下入青椒片。
6、洋葱片,加盐翻炒。
7、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒,再加少许盐和酱油。
8、起锅前下入青葱叶翻炒几下。
9、就可盛起了。
爆炒肥肠做法二
1、将所有食材和调味料都准备好,待用。
2、肥肠彻底清洗干净,然后切成段,青红辣椒洗干净后切成片状。
3、干辣椒洗干净后剪成段,油倒入锅里,放入姜蒜和干辣椒。
4、放入葱白翻炒出香味,将肥肠倒入锅里,翻炒变熟之后倒入料酒。
5、再倒入酱油翻炒均匀,放入适量盐和少许白糖。
6、撒些胡椒粉调味,翻炒均匀后倒入青红辣椒。
7、翻炒片刻后倒入麻油,调味就可以盛出了。
爆炒肥肠做法三
材料:猪大肠,盐,青红椒,豆瓣酱,盐巴,酱油,料酒。
做法:
1、猪大肠买回来用水泡住,加入盐巴,洗三四遍,还可以用色拉油洗。
2、然后用水烫熟,把大肠翻一遍,里面的油去掉,切块。
3、青红椒切小块,把大肠水分煸干装盘。
4、油烧热加入豆瓣酱,放入煸干的大肠、青红椒、盐巴、酱油、料酒,炒熟就可以了。
爆炒肥肠做法四
材料
肥肠,老汤,橙子皮,西芹,姜蒜片,辣椒,生抽,老抽,料酒,葱结,八角
做法
1、首先肥肠切成一节节焯水并处理干净,去掉一些多余的油脂,用剪刀剪成小段,或者用刀切成小段,反正我就剪刀剪了。
2、放入老汤里先卤熟至入味(这个老汤还是做扎蹄时留下的,真正的老汤哦),没有老汤的就直接水加生抽、老抽、料酒、葱结、姜片、八角大火煮开,小火慢煨。卤的时候我加了些橙子皮,味道更香了。
3、然后西芹、辣椒切斜条,并焯水断生后浸泡在凉水里,这样可以保持蔬菜的颜色不变。
4、锅里少许油煸香姜蒜片,倒入西芹和辣椒快速煸炒一下后,倒入肥肠爆炒。
5、肥肠本身已经卤的很入味了,所以什么调味料也不用放,加少许水翻炒一下,放入葱段即可出锅,装在煮热的煲里。肥肠很Q弹,有嚼劲,口感相当好!
粉蒸肉的做法家常做法
粉蒸肉又名榨鲊,馇肉是广泛流行于中国江西、重庆、四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、广东等地的传统名菜之一。下面一起来看看粉蒸肉的做法家常做法,希望对你有帮助!
粉蒸肉做法一
1、五花肉一斤,切5-6MM厚的片,入两小勺酱油拌匀。
2、入2/3包粉蒸肉调料拌匀,静置半小时。
3、盘中铺1厘米厚的土豆或山药片。
4、入腌制好的五花肉,文火蒸1小时即可。
粉蒸肉做法二
1、将猪肉切成4厘米长,2.5厘米宽,1厘米厚的长条,用布搌干水分盛钵中。
2、搌干水分的猪肉加精盐,酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀,腌渍5分钟。
3、将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟,至成黄色时,加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅。
4、炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒,制成五香米粉。
5、老藕刮洗干净,去掉藕节,切成3厘米长、1厘米粗的条。
6、藕条内加精盐、五香粉25克拌匀,放入钵内入味。
7、将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀。
8、将拌匀的五香粉的猪肉,皮贴碗底,整齐地码在碗内,两边镶肉条。
9、盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内,用旺火蒸1小时取出。
10、先将蒸藕放入盘内垫底,然后将蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、葱花即。
粉蒸肉做法三
材料
五花肉500克,大米1小碗,红薯一整块,葱,姜少许,花椒粒,花椒粉少许,盐,糖1小勺,味精,胡椒粉,五香粉少许,豆瓣酱,老抽1小勺
做法
1、将买回来的五花肉收拾一下(去除残毛)放入冷水中浸泡一小时,泡去血水后洗干净。
2、锅中加入适当冷水,能没过肉一些即可,放入姜片、葱段与少许花椒粒,煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
3、趁凉肉的功夫炒大米,炒至金黄色出锅放凉碾碎。
4、肉切片后放入大点的碗中,加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均,静放30分钟让肉腌至上色入味,其间可以拌一拌。
5、再拿一个碗,将腌好的肉一片片放到碗底,让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。
6、把红薯去皮切滚刀块,放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉,将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。
7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小,香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。
8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面,快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上,在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。
小诀窍
1、蒸肉时在蒸锅上扣一个空碗可使水份蒸发得慢,肉熟的快。
2、用同样的方法还可以做粉蒸排骨、粉蒸肥肠、粉蒸牛肉,至于碗底可用红薯也可用土豆、芋头、干萝卜丝、干豇豆、、、、、
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