俗话说“少喝果汁,多菜少肉,营养均衡,不要太瘦!”健康食疗是中国饮食文化的核心,自有文字记录以来,这些经验的得来,是经历了长期的生活观察。健康和食疗如何达到一种和谐平衡呢?小编现在向你推荐被扔掉的红薯叶其实是营养全能王,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
被扔掉的红薯叶其实是营养全能王
被扔掉的红薯叶其实是营养全能王
以前,红薯叶都被弃之不用,人们只取根茎食用。而近些年,红薯叶保健价值被逐渐得到认可。它是极为优秀的绿叶菜,综合营养价值数一数二,可以说是营养全能王。
红薯叶的胡萝卜素含量达到近6000微克/百克,比胡萝卜还高将近1.5倍,而且其蛋白质在绿叶菜中也是佼佼者,维生素C比柑橘要高出一倍多。其他的营养素含量也都名列前茅。
特别是红薯叶中有丰富的黏液蛋白,它具有提高人体免疫力,增强免疫功能、促进新陈代谢的作用,而且常食红薯叶有一定可延缓衰老的食疗作用。人们在探访长寿之乡巴马时也发现,当地的老百姓就把红薯叶视为长寿菜,经常食用。
每逢初秋,红薯叶就成了农家餐桌上一道不可或缺的美食,它入口爽脆清香,带着淡淡的黏液,后味回甜。
这么好菜,在购买时一定要注意。九月份是红薯叶最好的季节,因为红薯成熟才能摘其嫩叶食用。它分两种,一种是绿色茎,一种是红色茎,口感和品质上,红色都优于绿色。另外,要看茎叶的均匀程度,茎叶粗细大小越均匀品质越好。也可以随手再掐掐叶子的茎,能轻轻掐动的说明嫩,如不好掐或有丝状说明老,选择上应该谨慎。
红薯叶的吃法很多,如选取鲜嫩的叶尖,开水烫熟后,用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料,制成凉拌菜,其外观嫩绿,能令人胃口大开。还可将红薯叶同肉丝一起爆炒,食之清香甘甜,别有风味。
做炖红薯叶菜饼,换换口味也不错。把红薯叶切碎,加入面粉、鸡蛋和水,再放入盐、胡椒粉、亚麻籽油等调料,搅匀。把搅匀的红薯叶平铺在锅中,小火慢慢煎,感觉下面成形,上面浸住即可翻个,煎制两面微黄鲜绿即可。成品可以单吃也可以蘸蒜汁吃,香气扑鼻。
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两大食物堪称营养全能王!
哪些食物营养最全面?不同的食物营养价值各不相同,所以为了更好的保证身体健康,那么在饮食上我们都建议吃各种各样不同的食物,但是有一些食物,它的营养非常全面,对身体的保健可以起到很多保健功效。
蘑 菇
美国人把蘑菇誉为“上帝的食物”,日本人认为蘑菇位于“植物食品的顶峰”……蘑菇营养丰富,味道鲜美,富含多种矿物质、维生素、氨基酸和多糖。
1.蘑菇是维生素D的唯一植物性来源。美国生化与微生物学学会研究发现,吃鲜蘑菇前把它放在阳光下晒一晒,其补充维生素D的效果堪比膳食补充剂。
2.蘑菇还有“维生素A宝库”之称,因为它富含胡萝卜素,摄入后可在体内转化为维生素A。
3.蘑菇也是防癌、抗癌高手,尤其是香菇中富含香菇多糖,可有效提高人体抑制恶性肿瘤的能力。
提醒:泡干香菇时,时间不要过久,20~40分钟为佳,否则香味和营养会流失。
南 瓜
南瓜含有碳水化合物、胡萝卜素、膳食纤维、氨基酸、多糖,以及多种维生素和矿物质。
1.南瓜中富含的胡萝卜素,可在体内转化成维生素A,有效保护视力,促进骨骼发育,维护皮肤健康。
2.南瓜是一种高钙、高钾、低钠食物,利于防治骨质疏松和高血压。
3.南瓜中的铬可促进胰岛素分泌,高纤维可以延缓小肠对糖的吸收,因此对防治糖尿病有一定作用。
4.南瓜中的果胶有极强的吸附性,能清除人体内的有害物质,提高人体免疫力,还可以促进溃疡愈合。
5.食用南瓜还可增加饱腹感,有助于减少食量、控制体重,适合糖尿病患者和肥胖人群。
上面所推荐的这些食物,在生活当中大家经常会看到,但是它却富含非常高的营养保健功效,因此健康饮食专家建议,想要做到营养均衡,那么大家一定要多吃这些食物,让它们更好地为身体健康服务,解决疾病的伤害。
6大食物堪称营养全能王
“人健康不在年龄,衰老与年龄不成正比,善于养生保健的人,易逝的青春就会放慢脚步!”中国对食疗有着非同寻常的重视,随着历史的发展,人们将生活中的现象和结果进行分析以沉淀了这些经验。有没有更好的方法去进行健康食疗呢?以下是小编陆续整理的“6大食物堪称营养全能王”,希望小编收集的这些能对大家有所帮助。
蘑 菇
美国人把蘑菇誉为“上帝的食物”,日本人认为蘑菇位于“植物食品的顶峰”……蘑菇营养丰富,味道鲜美,富含多种矿物质、维生素、氨基酸和多糖。
1.蘑菇是维生素D的唯一植物性来源。美国生化与微生物学学会研究发现,吃鲜蘑菇前把它放在阳光下晒一晒,其补充维生素D的效果堪比膳食补充剂。
2.蘑菇还有“维生素A宝库”之称,因为它富含胡萝卜素,摄入后可在体内转化为维生素A。
3.蘑菇也是防癌、抗癌高手,尤其是香菇中富含香菇多糖,可有效提高人体抑制恶性肿瘤的能力。
提醒:泡干香菇时,时间不要过久,20~40分钟为佳,否则香味和营养会流失。
南 瓜
秋天正是吃南瓜的好时节。南瓜含有碳水化合物、胡萝卜素、膳食纤维、氨基酸、多糖,以及多种维生素和矿物质。
1.南瓜中富含的胡萝卜素,可在体内转化成维生素A,有效保护视力,促进骨骼发育,维护皮肤健康。
2.南瓜是一种高钙、高钾、低钠食物,利于防治骨质疏松和高血压。
3.南瓜中的铬可促进胰岛素分泌,高纤维可以延缓小肠对糖的吸收,因此对防治糖尿病有一定作用。
4.南瓜中的果胶有极强的吸附性,能清除人体内的有害物质,提高人体免疫力,还可以促进溃疡愈合。
5.食用南瓜还可增加饱腹感,有助于减少食量、控制体重,适合糖尿病患者和肥胖人群。
6.常吃南瓜还有利于心脑血管健康,保护前列腺,抗癌,促进睡眠。
提醒:糖尿病患者应优先选择嫩南瓜。如果想用南瓜当主食,每天不要超过一顿主食的量。
红 薯
红薯是世界卫生组织认可的“冠军蔬菜”。红薯营养价值较高,富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。
据美国农业部国家营养数据库统计,一个中等大小的红薯能满足人体每日对维生素A需求量的400%,对维生素C需求量的37%,对维生素B6需求量的16%……
1.红薯的最大特点是含有丰富和优良的膳食纤维,利于肠胃蠕动,能预防便秘。
2.红薯是绝对的“高钾低钠”之王。美国《预防》杂志刊登的一项研究发现,红薯等富钾食物可将中风风险降低20%。
3.红薯还能抗癌。红薯曾荣登日本国家癌症研究中心公布的“抗癌蔬菜排行榜”榜首。
4.日本东京大学对130种食物的功效进行研究后发现,红薯抑制胆固醇的作用是其他食物的10倍。
5.奥地利维也纳大学研究发现,2型糖尿病患者服用白皮红薯提取物后,胰岛素敏感性得到改善,利于控制血糖。
6.红薯中含有丰富的黏蛋白,对养护关节有一定好处。钙、镁含量较多,能防治骨质疏松症。
提醒:最好不要生吃红薯;烹饪方法上以蒸煮为宜,别油炸;不要一次吃太多,应部分替代主食;不要空腹吃,容易泛酸、烧心。
西兰花
日本研究表明,西兰花平均营养价值名列第一,是一种营养成分比较齐全的蔬菜。比如,其中矿物质成分就比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。
1.据联合国粮农组织和中国医学科学院卫生所化验分析,每100克西兰花可食部分所含维生素C高达110毫克,是番茄的5倍;所含维生素B、胡萝卜素、蛋白质及碳水化合物等营养物质高于白菜花、甘蓝和白菜。
2.西兰花还富含维生素K。研究表明,维生素K不但与凝血功能有关,还有益于骨骼健康。
3.作为十字花科蔬菜的一员,西兰花富含多种抗癌、降脂成分,有防过敏、抗氧化、护心等功效。
提醒:烹饪西兰花时,加热过度会破坏活性物质“硫代葡萄糖苷”,使防癌效果大大降低,所以一定要掌握好火候。清蒸、凉拌是不错的选择。
苹 果
由于营养全面,非常适合各类人群食用,苹果被称为“世界第一果”、“食物里的全科医生”。苹果中富含大量水分和膳食纤维,还含有胡萝卜素、果胶、维生素等丰富的营养素,以及槲皮素、儿茶酚等抗氧化物质。
1.千万不要小瞧“槲皮素”这个看上去比较陌生的物质。研究表明,它可以保护肺脏不受污染物侵害,每周连皮吃5个苹果可改善肺功能,还能降低肺癌、乳腺癌在内的多种癌症风险,延缓衰老。
2.苹果中含有大量的钾,可促进体内钠盐的排出,因此对防治高血压有一定功效。
3.苹果中的“明星成分”果胶是一种可溶纤维,有助于降血压和血糖,维护胃肠健康。
提醒:吃苹果不宜过快,胃肠道不好的人尤其要注意,吃得过快易消化不良。
鲜 枣
鲜枣脆嫩多汁,风味独特,与其他秋季水果相比,鲜枣的多项营养素含量均居首位,如维生素C、钾、镁等。
1.鲜枣富含维生素C,每百克含量高达200~500毫克,高于猕猴桃60~200毫克的含量。维生素C可软化血管、预防高血压、冠心病和动脉硬化。
2.鲜枣还含有丰富的功能活性成分,如类黄酮、芦丁以及多糖类,有改善血脂、降胆固醇、降血压的作用。
提醒:鲜枣最好生吃,利于营养吸收。干枣适合煮粥或煲汤,有助于营养成分释放出来。枣吃多了可能引起腹胀,鲜枣每天吃一两把为宜。此外,鲜枣含糖量高达20%~30%,吃枣后应适当少吃几口主食,避免能量过剩,糖尿病患者更应注意这点。
上述食物虽好,但不可过量食用。健康饮食必须遵循食物多样化原则,每天吃够20种左右,即使是健康食物,也要学会适可而止。
0能量饮料就是没有能量 100%果汁其实是这样
站在琳琅满目的食品面前,人们往往无从入手,尤其标签上的无糖、无能量、天然果汁、含蛋白质、高钙、低脂等等到底靠不靠谱?果汁、饮料、咖啡,市场上各种各样,各种口味的饮料让人无从选择,为了迎合不同人群的口味和需求,饮料也不断的推陈出新。但是,关于那些饮料的事情,这些你应该知道。
0能量不是没有能量
许多减肥的人或者正在控制体重的人特别在意能量的摄入,所以市场上就推出了许多0能量饮料,但是0能量并不代表是没能量。声称0能量是有要求的,当食品中的能量低于17千焦/千克(固体)或100毫升(液体)时,就可以声称是0能量。所以如果一款饮料标示0能量,并不意味着饮料中真的一点能量也没有,只是含量低微,其摄入量对人体营养的影响微不足道。
无糖也可能有甜味
无糖饮料是指饮料中碳水化合物或者糖的含量低于标准0界限值,但是为获得较好的口感,一般都会在饮料中添加甜味剂来代替蔗糖。
100%果汁是复原果汁
很多饮料包装上用醒目的字样标注了100%果汁或纯果汁,但是仔细看配料表,发现上面基本上都写着水、某种水果的浓缩汁。这种果汁确切的应该是复原果汁,是先从果汁中除去一定比例的水分将其变成浓缩果汁,便于保存和运输,之后再添加适量的水分,将其还原成与原果汁比例相同的饮品。所以100%果汁并不等于原榨果汁,只是它没有添加其他的配料,如白砂糖、食品添加剂等。
咖啡与咖啡饮品
咖啡只有一种配料,即咖啡豆、咖啡粉或者速溶咖啡,而咖啡饮品则不然,它的配料表前几位一般是白砂糖、植物末和葡萄糖浆,还有食品添加剂,都是用来调节产品风味和口感的,咖啡的排名经常是很靠后的,甚至在最后一位,这说明在所有的配料中,咖啡含量所占比例比较小。
蛋白饮料未必高蛋白
植物蛋白饮料种类多样,比如杏仁露、核桃露、椰汁及豆奶等,不少人认为就是高蛋白饮料,其实,植物蛋白饮料中的蛋白质含量要求不低于0.5%,所以一般饮料中每100毫升蛋白质含量在0.6-1.0克。如果要声称高蛋白饮料,每100克饮料中蛋白质含量应该大于或等于12克,所以一般情况下,植物蛋白饮料未必达到了高蛋白的要求。
红薯叶的营养有哪些?
红薯是比较常见的一种粗粮,和土豆一样,也是可以作为主食的,特别是冬季的时候,烤红薯就十分的受欢迎,但是除了红薯可以食用以外,红薯叶也是具有很高的营养价值的。但是很多人并不清楚这一点,所以就浪费掉了红薯叶,所以今天我们帮助大家了解红薯叶的营养价值,今后就可以好好的利用红薯叶了。
测试表明,每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较,矿物质与维生素的含量均属上乘,胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此,亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种,称其为“蔬菜皇后”。
近年在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。用红薯叶制作的食品,甚至摆上了酒店、饭馆的餐桌。在中国,城市超市里见不到有红薯叶出售,农民收获红薯后将红薯叶,连同茎一起丢在地里,或用作喂牲畜的饲料,这是非常可惜的。
红薯叶的吃法很多,这里略做介绍。选取鲜嫩的叶尖,开水烫熟后,用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料,制成凉拌菜,其外观嫩绿,能令人胃口大开。还可将红薯叶同肉丝一起爆炒,食之清香甘甜,别有风味。此外,还可将红薯叶烧汤,或在熬粥时放入。日本市场有罐装腌制的红薯叶小菜出售,我们也可加盐将其制成咸菜、小菜,供佐食用。
最后专家补充说红薯叶,即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。研究发现,红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用红薯叶有预防便秘、保护视力的作用,还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
通过文章中的详细的描述,我们了解到了红薯叶的营养价值十分的丰富,微量元素和维生素的含量是很高的,而且红薯叶的做法也有很多,所以建议大家在日常生活中可以好好的利用红薯叶,特别适合高血压和便秘的病人。而且还可以延缓衰老。
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