有人说,生存的目的是为了能吃到美食,当地特色文化的最大体现就在地方美食上。旅游中,人们最急迫的是找地方美食,实际上,在外漂泊的人回到家也是一样的。你记忆中不可遗忘的美食有哪些?小编经过整理,为你编辑了柿子去涩的简单方法 吃柿子应注意的日常事项,相信你能从本文中找到需要的内容。
为什么有些柿子,有时候吃完了嘴里还是涩涩的?柿子的风味多种,软硬大不同,软的入口即化,硬的爽口清脆,不管软硬,都是十分具有营养的呢!和本网站一起来看看吧。
柿子脱涩方法
一、保鲜剂法
保鲜剂的配制:甲醇10-20%、乙醇10-20%、高锰酸钾、百菌清、甲基托布津可湿性粉剂1种或几种0.02%-0.2%,余为水量。
使用方法:柿子表面均匀喷洒或蘸取保鲜剂,10公斤用量25-75毫升。处理后柿果贮藏保鲜期可达100天以上,柿果在贮藏的过程中缓慢脱涩,并在出库后一段时间内能保持一定的硬度,延长了市场销售周期。
二、捣柿子果法
浸泡100公斤的柿子,选用1.5公斤的柿子小果或残果(好果亦可)。将小果或残果捣烂后放在水缸里,加水适量搅拌,倒入要泡的柿子,加水至柿子不露出水面为宜,并将果实轻轻搅动浸泡2-3天即可食用。这种方法浸泡的柿子能够保持柿子的原味,味美爽口,同时不易腐烂。
三、混果脱涩法
将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内,在室温下,经5-7天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用,从而脱涩。此法催熟的柿子具有芳香味,但果体稍软。也可在塑料袋内装入脱涩柿子,里面放1-2个苹果,把口扎紧,2-3天即可脱涩。
四、石灰水脱涩
每100公斤柿果用7公斤生石灰,配成澄清的石灰水,倒入缸内,再放入柿子,加水量以淹没柿果为宜,在20-25℃下,3-4天即可脱涩,柿果偏脆。
五、加温缺氧脱涩
将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器),加入45℃的水淹没柿果,保持水温在35-40℃,经16-18小时即能脱涩。此法处理的果实肉质较脆硬。
柿子果酱做法
材料:成熟柿子600公克,麦芽糖150公克,细砂糖100公克,柠檬1又1/2个,水
做法:
1.柠檬洗净榨出果汁备用;柿子剥皮后切成块状备用。
2.将切好的柿子果肉放入耐酸的锅子中,先加入水及柠檬汁用中火煮滚,再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
3.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
注意事项
1、最好不要空腹吃柿子
空腹时我们的胃酸会分泌增多且此时浓度高,而柿子中又含大量的单宁和胶质还有一些具有可溶性收敛剂成份,如与我们胃液中的高浓度融合,有机率导致结石,此时结石可能会堵塞幽门,把胃压升高,使得我们本身出现胃胀胃痛等情况,如何情况严重的话可能还会引起胃结石、胃溃疡、 胃出血等一些严重的病症出现。
2、不应吃大量柿子
柿子含有大量的糖类量,如果吃太多柿子会对我们的牙齿和口腔都有不利影响,也可能会影响我们的食欲。还有,柿子中的的鞣酸对人体的钙、 镁等微量元素的吸收的影响,容易导致我们身体的营养不良。
3、不应连皮同吃
柿子皮是酸沉淀物主要存在的地方,如果连皮一起吃有可能会增加了一些如腹痛、恶心等发病的机会。
4、柿子不能与螃蟹同吃
应该可以说是相克作用吧,柿子与螃蟹共同吃完会抑制我们人体自身的消化液分泌,会影响自身的健康。另外,柿子与螃蟹又是同是凉性的食物,食用后对胃肠疾病的增加有加重的效果,因此不要同吃。
5、柿子不能与红薯同吃
柿子中的单宁、纤维素等遇到红薯的发酵物,此时如果共同在胃中。会导致单宁发生快速的沉淀,会对人体的胃正常功能有影响,严重者可能导致肠梗阻。
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木樨柿子
食材明细:
鸡蛋130克,西红柿200克,猪油60克,精盐,味精,淀粉适量。
木樨柿子的做法步骤:
西红柿洗净放开水锅内烫一下,捞出,用水投凉,剥去外皮,切成桔子瓣块,鸡蛋打放在碗中加少许盐搅匀。炒勺加油上火烧热,倒入蛋液,用手勺轻轻推炒成片状,放入西红柿,随即加盐、味精炒拌均匀,用少许淀粉拢好芡,加明油出勺装盘。
羊肉炖柿子
食材明细:
羊排300克,番茄200克,料酒5克,花椒3克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,大豆油20克
羊肉炖柿子的做法步骤:
1.将西红柿切成橘瓣块;羊肋条肉洗净切成2厘米见方的块,入沸水锅中略焯一下捞出控去水;花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用。
2.炒勺内放入油烧热,下入葱姜蒜末炒香,加入料酒、花椒水、白糖及鲜汤750克,下入肉块烧开,改小火炖烂。
3.放入西红柿块及精盐、味精,大火烧开,出勺装碗即成。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
炝柿子椒
食材明细:
柿子椒500克,干红辣椒15克,花生油15克,香油15克,精盐6克,味精2克,花椒20粒。
炝柿子椒的做法步骤:
1.将柿子椒择洗干净,切成象眼块,放入开水锅中烫一下捞出用凉水进凉,控净水分。
2.锅烧热,把花生油和香油同时下锅,随即把干红辣椒,稍炸,待出香味,将柿子椒下,放入精盐、味精,炒匀盛入盘内即成。
柿子椒炒肉
食材明细:
主料: 柿子椒 3个,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量, 调和油 适量, 胡萝卜 适量, 红尖椒 适量,
柿子椒炒肉的做法步骤:
1.看上去像柿子吧,它是柿子椒
2.将柿子椒洗净
3.把将柿子椒切成块
4.将肉胡萝卜蒜切片,姜切碎,葱辣椒切段
5.锅里加油烧热放葱蒜爆出香味
6.将肉倒入翻炒
7.将酱油倒入翻炒
8.将柿子椒倒入翻炒
9.将姜盐蒜胡萝卜倒入翻炒
10.将辣椒倒入翻炒
11.将鸡精倒入翻炒入味即可
西红柿柿子椒炒鸡蛋
食材明细:
主料: 番茄酱 50g, 柿子椒 200g, 鸡蛋 2个,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 调和油 适量,
西红柿柿子椒炒鸡蛋的做法步骤:
1.柿子椒撕碎。
2.西红柿切块。
3.鸡蛋搅匀。
4.先用沸水把西红柿绰一下。
5.取出,放入碗中。
6.油热,煎鸡蛋,煎至八分熟,取出。
7.再次取出,放入葱花。
8.接着放入柿子椒。
9.放入绰好的西红柿,放入酱油,盐。
10.然后把鸡蛋放入。
11.翻炒几下,即可。
简单易做的东北炖菜,猪肉炖粉条的简单做法
这是一道东北的名菜,简单而朴实的制作方法却让这道菜具有丰富的味道,粉条吸了汤汁,再加上猪肉的香味,更是加深了这道菜的口感与味道,让人甚是喜爱。
食材:五花肉200g,红薯粉一把;
辅材:大蒜3小瓣,生姜3片,小葱2根,八角1个,香叶2片,老抽适量,生抽适量,料酒适量,冰糖10粒,食盐适量,鸡精适量,食用油适量,香菜一根;
猪肉炖粉条的制作方法的步骤:
第一步:将红薯粉用温水进行浸泡支变软;
第二步:将五花肉切成大小相差无几的块状;
第三步:在锅中烧水,将五花肉仿若锅中焯水,捞出沥干水分;
第四步:将生姜切片,大蒜切片,小葱切成葱花,红薯粉沥干水分备用;
第五步:在锅中倒入适量的有,将冰糖放入翻炒至融化;
第六步:将五花肉放入锅中翻炒是上色;
第七步:加入葱白,大蒜片,生姜片进行爆香;
第八步:放入八角和香叶,加入适量的生抽、老抽、料酒翻炒至均匀;
第九步:加入足量的清水,大火烧开,换小火炖煮约25分钟;
第十步:将红薯粉放入,继续焖煮约十分钟;
第十一步:在锅中调入一定量的食盐与鸡精翻炒均匀;
第十二步:盛于碗中,将香菜置于上方进行摆盘即可。
小贴士:
1、红薯粉比较的吸水,所以前面必须要加足量的水;
2、也可以在其中放入自己喜欢吃的食材,或是加点辣椒,更加的美味。
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