“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？以下是小编收集整理的“奶黄紫薯抹茶冰皮月饼怎么做好吃 奶黄紫薯抹茶冰皮月饼”，有需要的朋友就来看看吧！
奶黄紫薯抹茶冰皮月饼
马上中秋了，逛一逛市场各种各样的月饼琳琅满目，不知道哪种好吃，而且价格都不菲。试试自己做吧。我是第一次做冰皮月饼，看了好多别人做的菜谱，今天试了下不用蒸的冰皮，
食材配方
主料：
白砂糖
100g牛奶
500ml辅料：油
适量
做法 共20个步骤
1.紫薯一切两半，上锅蒸熟
2.煮熟的紫薯剥皮捣碎放入榨汁机倒入牛奶，牛奶大约没过紫薯，紫薯不好打碎，我都是转一下，用筷子搅一搅，太干的话 再加点牛奶。
3.搅拌好的紫薯泥上锅小火炒，不停的搅拌，加入20G白糖，然后分两次加入30G食用油，每次15G。油完全被紫薯吸收了再放第二次。不停的翻炒至紫薯泥很厚很稠了 水分少了很多的时候 加入20G澄粉，继续搅拌翻炒
4.炒至紫薯泥基本水分不多的时候就可以，宁干勿湿，我炒好的紫薯泥就一点也不粘锅呢。当然我的是不粘锅 哈哈。放一边备用
5.澄粉100G糯米粉50G混合放干锅里小火慢慢炒熟，要不停的翻炒 有香味说明就熟了
6.炒好的粉分两份，小份大约二三十克，做手粉和零用
7.50G黄油隔水化开，加20G白糖
8.加入蛋黄，蛋黄加三个 分三次 第一个蛋黄搅拌均匀后 再加第二个
9.奶粉30G吉士粉10G澄粉20G 混合后 过筛加入黄油中 搅拌均匀，要用力的搅拌一大会
10.搅拌好的黄油过筛，我搅拌的很彻底 基本没有残渣呢
11.大火隔水蒸30分钟，每十分钟搅拌一下，要彻底搅拌
12.蒸好的奶黄馅 要彻底搅拌然后按压成泥，冷却后盖保鲜膜放冰箱备用
13.做好的奶黄馅粉一点出来 加一些炒好的粉揉成面团一会做点缀的小花用
14.150ML牛奶加入20G白糖搅拌均匀 烧至沸腾。关火
15.炒好的面倒入煮沸的牛奶中搅拌成雪花面团，晾凉后揉成光滑的面团
16.揉好的面团粉成两份，其中一份加入20G抹茶粉揉匀。紫薯馅分成合适的大小
17.由于我家没有电子称，不能测量面团的大小，我的模子是63G的 我就弄两个面团塞到模子里看看大小·哈哈。虽然麻烦但是没办法，不然会做的大小不一。取适量的面团压成饼
18.中间放入紫薯馅，慢慢的葱饼的边缘往里推封口
19.包好馅的面团，滚一些炒好的手粉，拍去多余的粉，放进模子压实，然后慢慢推出来，就成啦~
20.刚才奶黄馅留出来的小面团 擀成薄饼用模子压出小花，用筷子把小花压在月饼上，是不是很别致呢？做好的月饼放在冰箱的恒温保鲜室里保存。吃的时候可以拿到常温放凉，或者直接冰冰的吃 很Q
97Msw.com相关知识
抹茶冰皮月饼
食材明细：
主料：冰皮预拌粉300克
辅料：抹茶馅料50克，红豆沙200克
抹茶冰皮月饼的做法步骤：
1，备好食材
2，预拌粉倒入盆里加开水拌匀
3，拌匀揉光滑
4，然后分成几份 用抹茶加入一份中揉匀
5，就这样
6，模具里刷一层油放粘
7，抹茶冰皮压好
8，放入红豆沙馅
9，收口包好搓圆
10，放入模具
11，压在盘中
12，摆好开吃。
小贴士：
冰皮月饼特别加单。
奶黄冰皮月饼
食材明细：
澄粉50克，糯米粉100克，牛奶150克，糕粉（炒熟的澄粉）适量，鸡蛋80克，澄粉10克，奶粉25克，吉士粉10克，色拉油25克，白砂糖25克，粉红、黄色色素香油各1ML，白糖75克，黄油40克
奶黄冰皮月饼的做法步骤：
第1步冰皮的制作过程：牛奶内加入糖搅拌均匀，小火加热至糖溶化，牛奶将要沸腾时离火（这一步加热很重要，俺第一次做时牛奶没有加热，牛奶是冰的，糖溶化得不充分，而且后来加入的糯米粉和澄粉也不易溶合，蒸出来的成品不顺滑）,加入色拉油搅拌均匀；趁热倒入过筛的澄粉和糯米粉；
第2步快速搅拌均匀成为面糊；分成均等的三份，在另两份中各加入色素香油搅拌均匀，上锅蒸15-20分钟，然后取出晾凉即可（在风中彩虹的步骤介绍中，些一步是要边蒸边搅的，俺因为是用热牛奶搅的粉，糯米粉已经涨发均匀了，所以不用再搅，只需蒸熟就可以了，这样也比较省事）
第3步奶黄馅的制作过程：黄油置室温软化；用打蛋器低速搅打至顺滑；
第4步加入白糖搅打至发白；分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀；
第5步所有的粉类混合过筛，加入盆中；拌成均匀的面糊；
第6步上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸；蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。
第7步奶黄冰皮月饼的制作过程：将冷却后的冰皮和奶黄馅分成均匀的8等份，俺用的是63克的月饼模，所以饼皮料要分成30克一份，奶黄馅要分成33克一份；取一块饼皮，压平，放上一个奶黄馅；
第8步掌心轻推包好收口，搓圆成月饼毛坯；模具内撒少量糕粉，将月饼坯放入其中，用手按平，然后轻轻磕出来，冰皮月饼即做好了。
健康食疗《奶黄紫薯抹茶冰皮月饼怎么做好吃 奶黄紫薯抹茶冰皮月饼》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了紫薯冰皮月饼专题，希望您能喜欢！
