“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?以下由小编为大家精心整理的“豌豆蒸带鱼怎么做好吃 豌豆蒸带鱼的做法,配方”,有需要的朋友就来看看吧!
豌豆蒸带鱼
早就说过要做豌豆鱼的,只是因为豌豆迟迟不上市呢。今天去菜场买菜,发现已经有豌豆了,就赶紧买了,可不便宜啊,带壳的豌豆八元一斤,真是有点贵了。
食材配方
主料:
带鱼
300g豌豆
150g辅料:料酒
适量盐
适量姜
适量
做法 共8个步骤
1.带鱼洗净。
2.洗净的带鱼切段,放盘中。
3.上面放姜。
4.加料酒。
5.加适量的盐,上锅蒸。
6.准备豌豆肉。
7.等到带鱼基本蒸熟的时候,放入豌豆一起蒸。
8.出锅。
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食材配方
主料:
鸡蛋
2个鲜豌豆
50g辅料:香油
适量盐
适量生抽
适量
做法 共6个步骤
1.鸡蛋打入碗中,加入一点点盐后打散。
2.加入8蛋壳的水,搅拌均匀。
3.将蛋液过筛鱼蒸碗中。
4.加入豌豆。
5.蒸锅注入水,烧开后,放入盖好保鲜膜的蒸碗。蒸制10分钟。
6.在趁热的时候浇上香油 生抽即可。
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豌豆可爱的形状,鲜美的味道,我很喜欢。 今天用它来炒虾仁,会更鲜美吧。
食材配方
主料:
豌豆
200g虾仁
200g冬笋
150g辅料:
油
适量盐
适量做法 共8个步骤
1.虾仁洗净,待用。
2.豌豆去壳、洗净;冬笋去壳、洗净、切丁。
3.锅中放油,先炒豌豆。
4.加入虾仁,继续炒。
5.再加入冬笋,不断翻炒。
6.加适量的盐。
7.稍稍加点水,炒熟。
8.出锅,装盘。
蒸带鱼
食材明细:
带鱼500g,葱适量,姜适量,蒜末适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,老干妈辣酱适量
蒸带鱼的做法步骤:
第1步带鱼洗净切段、鱼身打斜刀(入味用)把葱、姜、蒜末、盐、鸡精、料酒、老干妈辣酱倒入拌匀,把鱼腌一下
第2步腌制10-20分钟入味,放汤盘里上锅大火蒸10分钟装盘后撒些香菜末即可。(咖喱猫不喜欢吃香菜所以没加哦)
小贴士:
老干妈辣酱要根据个人口味酌量添加,0.7公斤的带鱼放1汤匙是微辣的,放2汤匙有点辣,不过吃起来也不错 ,最好从少的试起。
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食材配方
主料:
带鱼
300g黄瓜
100g西红柿
2个辅料:
蒜蓉
适量芡粉
适量西红柿酱
适量
做法 共8个步骤
1.将带鱼切上横细花刀。码上少许盐,稍腌制。
2.在薄油锅中煎金黄。起锅沥干。
3.另起油锅,见热后倒入蒜蓉。
4.再放入剥皮的西红柿丁,熬至黏稠。
5.加番茄酱和少许糖,搅拌匀。
6.再加适量的芡粉汁。
7.熬好后,放入黄瓜丁。
8.立刻可放入煎好的带鱼,烧开即可。
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现在正是豌豆上市的旺季,鲜、嫩带着豌豆特有的香味,配上虾仁,更显其鲜、香、嫩。
食材配方
主料:
豌豆
500g虾仁
100g辅料:小干红辣椒
3个姜
5g葱
3g蒜
3粒料酒
10ml胡椒粉
适量盐
8g生抽
5ml白糖
5g淀粉
10g色拉油
20g蛋清
1个做法 共9个步骤
1.把买来的豌豆剥出米洗净,置碗中加入水放进微波炉中高火5分钟至8成熟。
2.虾仁洗净打入一个蛋清,放入料酒、淀粉、胡椒粉抓匀。
3.姜切丝,葱切丁,蒜切片待用。
4.锅置火上加入色拉油。7成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
5.然后放虾仁翻炒均匀。
6.当虾仁炒至8成熟时放入豌豆。
7.翻炒几下就加入生抽翻匀。
8.再加入白糖。
9.最后放入盐翻匀即可。
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