“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是也在研究美食菜谱呢？以下是小编收集整理的“石鱼酸腌菜怎么做好吃 石鱼酸腌菜的做法”，相信一定会对你有所帮助。
石鱼酸腌菜
免费午餐活动刚出时，我就想到了这一道菜，可惜近段时间比较忙，妈妈又过来了，不能花下这么多的时间来做菜拍照，幸好时间延长了一些。 关于这道菜，是我读书时的记忆。我
食材配方
主料：
石鱼
腌菜
油
盐
辣椒
蒜
姜
料酒
做法 共9个步骤
1.我从家里带来的袋装石鱼，石鱼也是好听，以前都是叫鱼蒙子，也就是非常小的鱼。
2.蒜、姜、辣椒备好，辣椒可用不太辣的，孩子吃适量的辣椒有好处，一是开胃，二是辣椒的维生素也是比较高，南方很多地区也是盛产辣椒
3.从罐中取出酸腌菜，如果是晒干的那种，就先泡发，味道稍有不同，但总体来说是一样
4.石鱼先洗一下，然后放入锅中，不加油，中小火烘干。洗是为了干净卫生，但湿的石鱼没那么香，做了这道工序的石鱼更加的香。
5.烘成半干就可以，盛起备用
6.锅热后放入蒜、姜、辣椒，煸香
7.放入酸腌菜
8.待酸腌菜炒出香味后，放入石鱼
9.加入盐、胡椒粉翻炒均匀，加入料酒调味，不加水，炒的干爽入味即可。
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食材配方
主料：
鲫鱼
500g辅料：
油
适量盐
适量姜
适量蒜
适量白酒
少许剁椒
适量酱油
适量味精
少许泡佛手瓜
200g
做法 共9个步骤
1.鲫鱼处理干净后，放入一些盐、姜片和少许白酒拌匀后腌制一会。
2.准备一些泡佛手瓜。
3.把泡佛手瓜切成瓜丝，姜蒜切碎备用。
4.炒锅倒油烧热，放入腌好的鱼两面煎黄后捞出备用。
5.锅底留少许油，放入姜蒜末、两匙剁椒炒出香味。
6.放入瓜丝翻炒一会。
7.倒入少量水烧沸，放入一匙酱油。
8.放入煎好的鱼小火烧一会，烧至略收汁。
9.锅前放入少许味精搅匀即可关火食用。
腌菜心
食材明细：
花菜心600公克，黄豆酱50公克，水200cc，盐1/4小匙，糖2大匙，米酒1小匙
腌菜心的做法步骤：
1.花菜心去外皮削干净，切小段。
2.取一调理盆，将作法1的花菜心段放入，加入少许盐（份量外）拌匀，静置约6小时，在以手揉出水分，沥干花菜心。
3.将作法2的花菜心以冷开水浸泡约3小时，沥干备用。
4.取一锅，加水煮滚，再加入黄豆酱、所有调味料煮约2分钟，熄火放凉，在加入作法3的菜心拌匀，装入瓶中密封盖子腌1天即可。
腌菜根
平时做菜会有很多的菜根，比如说香菜根，芹菜根之类的，平时大家都是直接丢掉，不过今天小编教大家做腌菜根，以后你就不会再丢了，因为真的太好吃了。
主料
芹菜根
100克
辅料
酱油
15克
盐
5克
香菜根
适量
大蒜
适量
红辣椒
适量
步骤
1.把芹菜根、香菜根刮净根部的泥沙，然后洗净切开。红辣椒和大蒜切片。
2.再次用清水冲洗干净。
3.把菜根、辣椒，大蒜盛到干净碗里，撒盐腌十几分钟杀出一些水分。
4.最后调酱油拌匀，腌一小时入味。
小编有话说：以上就是小编教大家做的腌菜根，废料稍微一加工就可以变废为宝，你也试试吧。
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