“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?下面,我们为你推荐了待客好菜——紫苏焖牛蛙怎么做好吃 待客好菜——紫苏焖牛蛙的做法,不妨参考一下。希望你喜欢!
待客好菜——紫苏焖牛蛙
紫苏的气味很奇怪,但是与鱼啊,牛蛙类搭配味道很好哦
食材配方
主料:
牛蛙
500g辅料:
大蒜子
6-7颗辣椒
7个紫苏
适量小米椒
适量盐
适量酱油
适量料酒
适量胡椒粉
适量做法 共9个步骤
1.牛蛙去皮(在市场买的时候就可以叫摊主帮你去皮)
2.切成小块,放盐、酱油、料酒、胡椒粉腌一下
3.青椒切筒状、蒜、姜切片,留一些整个的蒜子
4.紫苏洗净、切段
5.锅内放油,加入姜蒜爆锅
6.放入腌好的牛蛙翻炒
7.加入辣椒、蒜子和小米椒,继续翻炒
8.加一点水和紫苏,焖一小会,出锅即可
9.我还加了一点干红辣椒,让颜色好看点。其实应该放点新鲜红辣椒的。
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紫苏焖鱼
食材明细:
草鱼800克,紫苏叶100克,青椒35克,八角2克,姜10克,大蒜(白皮)10克
紫苏焖鱼的做法步骤:
1. 鱼洗净处理好;
2. 青椒、姜洗净切片;
3. 紫苏洗净;
4. 大蒜剥好;
5. 锅里倒油烧热,把鱼肉稍微煎下;
6. 把八角、姜片、青辣椒、蒜头放进锅爆炒下,下适量水;
7. 放入煎好的鱼肉,用小火焖;
8. 待快熟时,放入紫苏,再焖上一小会;
9. 加盐调味,即可出锅。
小贴士:
紫苏叶:紫苏叶不可同鲤鱼食,生毒疮。
紫苏焖草鱼
食材明细:
草鱼肉1斤,紫苏叶1扎,蒜头数粒,姜片数片,葱数条,八角1小粒,油,酱油,盐适量
紫苏焖草鱼的做法步骤:
1.草鱼洗净切块(我又是叫卖家帮我切好,回家洗干净即可用),紫苏叶和葱洗干净,蒜头剥好。
2.把鱼肉用油稍稍煎一下表面,可防鱼肉焖的时候散开,然后盛到盘子上。
3.热油锅,把蒜头、姜片和八角放下锅,爆一下,然后加适量的水,把草鱼放下锅。
4.放少许盐和酱油,小火焖大概十五到二十分钟,中间要把鱼肉翻一下。
5.最后下紫苏叶和葱条,把锅盖盖上,二三分钟后可以起碟,食得。
紫苏焖鸡翅
食材明细:
鸡翅10个,紫苏一小把,姜片适量,蒜瓣3-4瓣,大葱取葱绿适量,生抽2汤匙,糖一汤匙,料酒一汤匙
紫苏焖鸡翅的做法步骤:
第1步鸡翅洗净,两面用刀各划两刀,以便入味倒入少量料酒,腌制15分钟左右,然后把鸡翅沥干,不然后面煎的时候容易溅油
第2步准备好姜片,蒜瓣洗净切成片,葱切葱花蒜片和2汤匙生抽,一汤匙糖,一汤匙料酒混合在小碗里,备用
第3步紫苏洗净切几刀不粘平底锅放少许油,码入鸡翅,小火煎至金黄后翻面继续煎,直至两面金黄,然后盛出备用
第4步此时锅内会有很多鸡翅渗出的油,利用这个油爆香姜片和葱花放入鸡翅和小碗内调料,大火煮开转小火煮5分钟
第5步加入紫苏翻炒几下即可出锅
小贴士:
1、这次家里正好有用剩下的大葱葱绿,所以就用了大葱,其实小葱也可以2、生抽已经含有盐分了,所以不需要加盐,如果吃口比较咸的可以适当加点盐3、因为之前鸡翅已经煎至金黄,所以后面炖5分钟基本就熟了4、趁热吃最嫩,冷了就不那么嫩了哦
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