“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你最拿手的菜品是什么呢?于是,小编为你收集整理了意大利杏仁脆饼怎么做好吃 意大利杏仁脆饼。仅供参考,欢迎阅读。
意大利杏仁脆饼
Biscotti--意大利杏仁脆饼 Biscotti 在意大利文中除了有泛指饼干的意义, 因为这种饼干需要烤两次,所以Bis也有二度或者二回的意思。 在意大利
食材配方
主料:
低粉
230g鸡蛋
3个美国大杏仁
50g辅料:
泡打粉
3g盐
适量糖粉
40g香草精
适量做法 共10个步骤
1.泡打粉,盐和低粉混合均匀
2.鸡蛋加糖粉搅拌均匀成全蛋液
3.蛋液中加入几滴香草精
4.粉类混合筛入蛋液中
5.加入杏仁切拌均匀
6.捏成团,整形成长条拱形
7.放在铺油纸的烤盘上。180度烤15-20分钟左右
8.烤好以后取出来,冷却。
9.切成1.5CM厚的薄片
10.把切好的脆饼排在烤盘上,用160度,继续烤20-25分钟左右,直到烤干水分
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意大利咖啡杏仁脆饼
食材明细:
低粉180克,纯咖啡粉15克,盐焗杏仁粒60克,泡打粉5克,蛋一个,糖80克,牛奶20ML
意大利咖啡杏仁脆饼的做法步骤:
1.蛋加糖打散
2.加牛奶
3.筛咖啡粉
4.筛入咖啡粉时最好放置一下,刚开始不太容易溶入蛋液中
5.筛低粉和泡打粉
6.拌成团加杏仁
7.整成长形放在油布上
8.中下层180度20分钟
9.取出切厚片,中下层180度10分钟,翻面,再10分钟
杏仁脆饼
食材明细:
黄油150克,香草精适量,柠檬皮屑1个,糖份100克,大杏仁70克,盐少许,全蛋12个,低粉200克
杏仁脆饼的做法步骤:
1.黄油加糖粉打发,蛋分次加入打匀。
2.低粉、香草粉筛入,橙子皮屑也加入,切匀。
3.把基本切匀的面团放在台子上,用手掌往前推,让材料混合均匀。
4.把杏仁加入,混合均匀。
5.天气比较冷,材料都混合均匀,就可以直接塑形,弄成长长一条。如果天热的话,就先把面团放进冰箱冷藏一下,再拿出来塑形。塑形好之后,冷冻一夜。如果塑形比较细小的话,可能也用不了一夜。
6.把冷冻好的条形面团切成薄片,平放在烤盘上,稍微留些间隙。
7.烤箱180度预热,15-20分钟左右。
小贴士:
有几点要特别说说的,我换了橙子皮屑,是因为店里一般都有橙子,柠檬几乎不用,所以大家可以根据自己的情况选择,反正我觉得橙子皮很香的说,快烤好的时候,满屋子都是橙子的香味,超赞的说。然后啊,我觉得冻过夜比较结实,切的时候不容易碎,所以反正没事,让它冻着吧!说不定可以多做点放在冰箱里冻着,想吃的时候就拿出来烤嘛!切的时候有手劲儿的人可能比较好切,我切得反正。。。有点恶心的说。这个是俺店里老二切的,现在我让他御用专切杏仁脆饼,吼吼吼~~真的很好吃的说哦!
巧克力杏仁脆饼
食材明细:
无盐奶油75克,糖粉25克,黄糖25克,淡奶油25ml,低筋面粉90克,可可粉10克,杏仁片50克
巧克力杏仁脆饼的做法步骤:
第1步无盐奶油室温软化,用打蛋器搅拌至乳霜状。分次加入糖粉和黄糖混合均匀。
第2步分次加入淡奶油混合均匀。分别筛入低筋面粉和可可粉,用刮板拌切混合。
第3步加入杏仁片,混合成团。整形成长方形。放入冰箱冷藏2小时或冷冻1小时(当天不烤的,可冷冻)
第4步冰箱取出面团,切成厚为1cm左右的片。放入烤盘,放入预热的烤箱中,以170℃烘烤20分钟左右即可。
意式葡萄干杏仁脆饼怎么做好吃 意式葡萄干杏仁脆饼
意式葡萄干杏仁脆饼
意大利人酷爱咖啡,因此咖啡馆遍地开花。不过你也许不知道,正宗的意大利咖啡是要站着喝的。原来意大利地狭人稠,寸土寸金,倘若如此众多的咖啡馆统统设座,既占地又费钱,
食材配方
主料:
全蛋
3个低筋面粉
380g红糖
150g葡萄干
150g杏仁
150g泡打粉
6g肉桂粉
6g辅料:
香草精
少量盐
3g做法 共10个步骤
1.将全蛋,香草精, 盐和红糖倒入盆中;
2.用电动搅拌器打至全发;
3.加入低筋面粉,泡打粉和肉桂粉;
4.搅匀成面团;
5.加入杏仁,葡萄干;
6.搅匀成面团;
7.将面团分成两份,放在烤布上;
8.撒少许低筋面粉当手粉以防粘黏,整成扁圆长条形;放入预热好180度烤箱,中下层,烤约40分钟,先烤至八分熟;
9.出炉待冷后,切成片状;
10.在一片一片平放在烤盘上, 再入烤箱中, 160度,中层,继续烤10分钟, 烤干即可。
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