“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,很多都应该见过这样的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是很想去学一学呢?小编陆续为大家整理了莲蓉蔓越莓月饼怎么做好吃 莲蓉蔓越莓月饼,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
莲蓉蔓越莓月饼
自制月饼并不简单。从转化糖浆的熬制、馅料的加工炒制,每一步每个环节都不敢懈怠,小小的饼皮包进那么大的馅料自己都感到神奇。自制月饼随意性也很大,可将自己喜欢的食材
食材配方
主料:
面粉
200g蔓越莓莲蓉馅
800g辅料:转化糖浆
150g枧水
2g色拉油
50g
做法 共15个步骤
1.将转化糖浆、食用枧水、色拉油充分混合拌匀
2.加入过筛的面粉
3.和成面团盖上保鲜膜醒15分钟
4.将饼皮搓成13克的圆形备用
5.将馅料搓成每个37克的圆形
6.饼皮按扁馅料放在饼皮上面
7.左手虎口握住饼皮,右手拇指将饼皮慢慢往上推
8.将馅料全部包住后搓圆
9.模具里撒少许干粉后将包好的圆形月饼放入模具内
10.放烤盘内轻轻按压月饼模
11.全部摆进盘中
12.表面喷水
13.烤箱200度预热2分钟后放入月饼烤5分钟后取出
14.表面刷上全蛋液
15.继续放入烤箱中烤约20分钟左右表面上色即可
97msw.coM精选阅读
蔓越莓椰蓉月饼
食材明细:
饼皮原料:转化糖浆47克,玉米油20克,枧水1.3克,中粉68克
蔓越莓椰蓉馅:黄油60克,细砂糖40克,全蛋液50克,椰蓉120克,低粉20克,蔓越莓干30克
蔓越莓椰蓉月饼的做法步骤:
1,把转化糖浆,玉米油(花生油最好,回油快)和枧水放入容器内搅拌均匀,加入中粉。
2,拌成均匀的面团。
3,放入保鲜袋中松驰2个小时。
4,黄油软化后加入细砂糖搅打均匀。
5,分三次加入全蛋液继续搅拌均匀。
6,加入椰蓉、低粉和蔓越莓干。
7,充分拌匀。
8,等分成9份,搓成小圆球。
9,松驰好的饼皮也等分成9份。
10,揉圆摁扁后一圈圈推着包住椰蓉馅。皮和馅料比例为3:7
11,放入50克的模具内压出生坯。(模具可撒层薄粉防粘)
12,烤箱预热,先180度烤12分钟后取出,刷上一层薄薄的蛋黄水。
13,再210度烤1-2分钟上色即可。(月饼放三天左右回油后色泽、口感会最佳。下图是刚刚烤出来未回油的图片。)
蔓越莓冰皮月饼
食材明细:
主料:糯米粉50g,粘米粉50g,玉米淀粉25g,金龙鱼糕点用小麦粉25g,牛奶210g,白砂糖50g,玉米油35g,红酒蔓越莓馅250g
辅料:甜菜粉少许
蔓越莓冰皮月饼的做法步骤:
1,准备好食材;
2,将糯米粉、粘米粉、玉米淀粉、金龙鱼糕点用小麦粉倒入碗里,混合均匀;
3,加入牛奶、白砂糖和玉米油搅拌均匀;
4,过筛;
5,包上保鲜膜放入蒸锅蒸25分钟;
6,将红酒蔓越莓馅按照25g一个一一揉成圆球备用;
7,蒸好的面团取出搅拌均匀,放凉后揉成团;
8,取适量面团加入少许甜菜粉揉均匀成红色面团;
9,将白色面团一一揉成25g一个的圆球;
10,压扁,放入红酒蔓越莓馅;
11,像包汤圆那样一手按住内馅一手借助虎口边旋转边收紧收口;
12,取少许红色面团压入月饼模具的花片纹路中;
13,再放入包好馅的白色面团(为了防粘事先在熟糯米粉里翻滚一下),倒过来放在垫子上,轻轻一压再脱模即可;
14,成品放入冰箱冷藏一会儿口感更佳,冰凉Q弹爽口,美味;
15,成品。
小贴士:
1.事先准备一些炒熟的糯米粉,压模之前可以先把面团球在熟糯米粉里滚一圈,这样防粘;
2.配方里白砂糖的用量根据自己的喜好增减,我这个甜度正好;
3.蒸面糊的时候要包上保鲜膜,以免水蒸气进入;
4.水量根据面粉吸水性增减。
红酒蔓越莓核桃月饼
食材明细:
易小焙甜味自拌馅80g,蔓越莓30g,核桃碎20g,吴香香白芝麻5g,红酒适量,易小焙广式月饼预拌粉100g,转化糖浆75g,色拉油25g,鸡蛋1个
红酒蔓越莓核桃月饼的做法步骤:
第1步将75g转化糖浆倒入容器内;搅拌至转化糖浆内出现细腻的小气泡停止;
第2步将25g色拉油倒入搅拌好的转化糖浆内;充分搅拌融合均匀;
第3步搅拌均匀后,倒入100g的易小焙广式月饼预拌粉;再搅拌均匀;
第4步面团均匀后,覆盖保鲜膜静置30分钟;在面团静置的过程中,可以先准备馅料;
第5步将15g的饼皮搓圆;覆盖保鲜膜备用备用;
第6步准备馅料原料;容器内倒入白芝麻、核桃碎、倒入处理过的蔓越莓(红酒浸泡的蔓越莓)、易小焙自拌甜馅,搅拌均匀,揉成35g/个的馅料;
第7步拿一个面团在掌心压成圆片状,取一个馅料,放在面皮中心;用虎口处轻轻从下部将面皮上推,推的时候要注意尽量保持面皮厚度一致,不要太薄漏出馅料;
第8步将包好的月饼放进模具中,稍用力按压,按压的过程中不要移动;轻慢的提起模具;放入烤盘中,烤箱170度预热分钟后,将月饼放入烤箱中170度烤10分钟;10分钟后取出月饼,晾凉;待月饼晾凉后,在月饼表面刷一层全蛋液;
第9步表面刷薄薄一层的蛋液即可;刷完蛋液后将月饼放进烤箱170度烤10分钟;
第10步出炉啦~~~
小贴士:
1.月饼馅料的湿度和月饼皮的湿度基本要一致,湿度相差太大,月饼会开裂!2.刷蛋液的时候,要注意轻一点,花痕纹路处不要积留蛋液,每处薄薄一层蛋液即可;3.将蔓越莓提前使用红酒浸泡,口感会更好哦!
蔓越莓发糕怎么做好吃 蔓越莓发糕
蔓越莓发糕
蔓越莓发糕,酸酸甜甜,松软可口,非常好吃。这种发糕做法非常简单,不用揉面,两根筷子就可以搞定了,等发好了,上锅一蒸就可以了。 这种发糕配粥做早餐、宵夜,都很不错
食材配方
主料:
面粉
200g蔓越莓干
80g辅料:温水
140g酵母
3g做法 共5个步骤
1.把面粉和蔓越莓干混合。
2.在面粉中加入温水和酵母,用筷子搅拌均匀到无干面。
3.把稀面团倒入模具中,放温暖处进行发酵,发至两倍以上大。发好后上面再撒些蔓越莓干。
4.放锅中蒸,上汽后25分钟即可,用小刀在周围划一圈,就可以轻松脱模,吃时切块即可。
5.成品图片。
蔓越莓饼干怎么做好吃 蔓越莓饼干
蔓越莓饼干
第一次做蔓越莓饼干,口感相当不错呢 做法非常简单,吃起来甜而不腻 咬一口饼干,酥松之余还有蔓越莓酸甜的口感 蔓越莓干富含令肌肤美丽健康的维生素C 加在饼干里酸酸
食材配方
主料:
低粉
蔓越莓干
全蛋液
黄油
糖粉
做法 共10个步骤
1.蔓越莓切小丁备用
2.黄油切小块室温软化
3.加入糖粉搅拌均匀
4.分次倒入蛋液搅匀
5.加入蔓越莓干
6.低筋面粉过筛
7.搅拌成面团
8.团成圆柱形,放入冰箱冷冻1个小时
9.冻好后取出切片
10.码入烤盘,170度烤箱中层上下火烤15分钟
蔓越莓饼干蔓越莓
食材明细:
主料:蔓越莓35克,低筋面粉175克,糖粉60克,全蛋液15ml,黄油115克
蔓越莓饼干蔓越莓的做法步骤:
1,蔓越莓切碎,备用。
2,黄油切丁,放在室温下化。
3,175g低筋面粉称好备用。
4,60g糖粉称好备用。
5,化好的黄油搅匀。
6,加入糖粉,搅拌均匀。
7,加入蛋液,搅拌均匀。
8,加入蔓越莓碎。
9,搅拌均匀。
10,加入低筋面粉。
11,用手揉匀。
12,整形成长方形,放入冰箱冷冻室一个小时。
13,冰箱取出,切成每片约0.7cm的薄片。
14,放入烤盘,每片留出点空间,因为烤的时候饼干会膨胀。
15,烤箱预热,160度,烤20分钟即可。
16,美味势不可挡的蔓越莓饼干完成了哦!
蔓越莓面包怎么做好吃 蔓越莓面包
蔓越莓面包
蔓越莓干,酸酸甜甜的一种小零食,吃起来有点点像糖山楂的味道。尝试加到面包里,风味不错哦
食材配方
主料:
面包面团
453g辅料:
油
适量糖
适量蔓越莓干
适量
做法 共4个步骤
1.面包面团擀开
2.撒上白糖和蔓越莓
3.叠被子一样把面团叠起来
4.烤箱预热163C,烤约20min
椰蓉蔓越莓冰皮月饼
食材明细:
主料:水磨糯米粉54g,粘米粉54g,澄面36g,玉米油25g,细砂糖33g,牛奶250g
辅料:馅料320g
椰蓉蔓越莓冰皮月饼的做法步骤:
1,将椰蓉蔓越莓馅分成每个20克,一共16个,搓圆备用。
2,将糯米粉、粘米粉、澄面混合后过筛,倒入细砂糖拌匀。
3,倒入牛奶,一边倒一边搅拌,拌成没有颗粒的糊状。
4,倒入玉米油拌匀,让面糊静置30分钟。锅里的水烧开后,将静置过的面糊放入去蒸,不停搅拌2-3分钟,待面糊的温度上升至手温时离火,继续拌一会儿。
5,将面糊倒入不锈钢盆里,若不换盆,用玻璃盆蒸的话,很难熟透。
6,用耐高温保鲜膜或者碟子盖住,防止水蒸汽滴入。盖上锅盖,大火继续蒸20-25分钟。蒸的时间较长,锅里的水要充足。
7,蒸好后趁热用筷子将它搅搅搅,待没那么热的时候才戴上一次性手套将它揉成团,放入冰箱冷藏松驰2个小时。
8,将饼皮分成每个25克,一共16个。饼皮放在手心中,用另一只手掌压扁,放入馅料。
9,收口搓圆,再搓成圆柱形,方便入模。表面拍点熟糯米粉防粘,再扫去多余的粉。
10,50克月饼模在熟糯米粉上盖一下,再把月饼模在手上磕一磕,磕去多余的粉,再把包好的面团放入模具里,向下压出形状。
小贴士:
做好的冰皮月饼放入密封盒内,冰箱冷藏几个小时,口感更佳呢。
红糖蔓越莓饼干怎么做好吃 红糖蔓越莓饼干
红糖蔓越莓饼干
最近做戚风做得比较多,很久没做饼干了,突然很想吃,就做了这款红糖蔓越莓的,还不错,特地少放了一点油,这样低脂一点,哈哈,没那么酥,但是也很脆很好吃! 这个份量约
食材配方
主料:
低粉
燕麦片
蔓越莓干
泡打粉
鸡蛋
色拉油
细砂糖
红糖
做法 共7个步骤
1.大碗里倒入色拉油,打入鸡蛋,加入红糖和细砂糖;
2.充分搅拌均匀,但不要起泡;
3.另一碗中放低粉,燕麦片,切碎的蔓越莓干,泡打粉混合均匀;
4.打3中的粉类倒混合的液体混合物中;
5.用橡皮刮刀小心搅拌均匀,成为湿润的面糊;
6.烤盘铺锡纸,手上沾上干粉,捏起一块面糊搓成圆形,排入烤盘;
7.把面糊压扁,放入预热好的烤箱,中下层,上下火,170度,约18分钟!
蔓越莓磅蛋糕怎么做好吃 蔓越莓磅蛋糕
蔓越莓磅蛋糕
在网上看见蔓越莓很便宜,就是大包装,1360g的,一时冲动买了一大包,还好同事分了分,最后自己拿了三分之一的样子,其实蔓越莓很有营养,搭配着西点味道也非常好。这
食材配方
主料:
黄油
90g低粉
90g细砂糖
60g全蛋液
75g蔓越莓
60g辅料:
泡打粉
1g
做法 共13个步骤
1.面粉和泡打粉混合后过筛三次
2.黄油软化
3.加入细砂糖
4.用电动打蛋器将黄油打发至轻盈蓬松,呈白色
5.加入一匙打散的蛋液,
6.用打蛋器打至完全吸收后再加入一匙,直到蛋液加完
7.倒入低粉和泡打粉的混合物
8.翻拌均匀
9.倒入蔓越莓干,翻拌均匀
10.将混合物倒入事先铺好烘焙纸的模具并抹平
11.预热烤箱170度,中下层35分钟左右
12.取出后留在模具内5分钟
13.脱模后放在烤架上晾凉 一两天后品尝口感更好
相信《莲蓉蔓越莓月饼怎么做好吃 莲蓉蔓越莓月饼》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了蔓越莓专题,希望您能喜欢!