“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你最难忘的菜谱是什么呢?有请阅读小编为你编辑的简易早餐手抓饼怎么做好吃 简易早餐手抓饼,有需要的朋友就来看看吧!
简易早餐手抓饼
早餐是一天中最重要的一餐,都说早餐要吃的像皇帝,我的解读就是早餐一定要营养全面,种类多样~这样才能够保证一上午的充沛精力~
食材配方
主料:
手抓饼
油
酱油
鸡蛋
胡萝卜
辣椒
菠菜
腊肠
做法 共9个步骤
1.将胡萝卜切丝、辣椒切丁
2.准备好手抓饼
3.锅热,无需放油
4.放入手抓饼
5.煎至两面金黄
6.锅内放少许油,打入鸡蛋
7.放入配菜
8.放入腊肠、鸡蛋上加适量酱油调味
9.吃的时候卷起来即可
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蛋黄手抓饼怎么做好吃 蛋黄手抓饼
蛋黄手抓饼
葱花饼是家常吃法中最常见的,吃的多了,便有了改良的想法。 某一日,用蛋黄改良了这个手抓饼,没想到异常滴成功,颜色金黄,滋味浓郁。
食材配方
主料:
蛋黄
面粉
油
盐
花椒粉
做法 共13个步骤
1.面粉加清水和面。(面粉200克加入清水110克)放一边饧半小时左右。
2.蛋黄用搅拌器搅打成粉末。
3.加入油、盐、胡椒粉搅拌均匀。
4.案板撒粉,将面团揉成光滑的面团。
5.擀成长方形的面饼。(越薄越好)
6.将蛋黄均匀抹在面饼上。
7.将其卷起。
8.自中间用刀子切开。
9.切面朝上,捏紧。
10.螺旋状卷起。
11.擀成圆饼。
12.平底锅放油,将饼放入。
13.两面煎黄。
葱油手抓饼怎么做好吃 葱油手抓饼
葱油手抓饼
前几天传了一个发面葱油饼的帖子,今天的就是死面葱油饼啦。 做好的手抓饼层层叠叠,外皮看着金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来。
食材配方
主料:
小麦面粉
葱
八角
食用油
食盐
做法 共15个步骤
1.面粉的三分之一倒入沸水搅拌成絮状,再加入冷水合成面团
2.合成柔软的面团盖上保鲜膜醒30分钟。(面团一定要软一些,用手轻轻就能抻起)
3.醒面团的时候我们来制作油酥,炒锅放油,加入葱段和八角。
4.煸出葱香味,八角葱段变色,捞出葱段八角不用。
5.锅中油稍微冒烟,趁热倒入准备好的面粉中,并搅拌均匀成油酥。
6.剩余的小葱切末
7.醒至好的面团分成大约250克的面团,
8.取一份擀成面皮,撒上少许食盐、抹上做好的油酥。(剂子的大小随意)
9.擀好的饼皮撒上少许食盐,抹上油酥、均匀的撒上葱末。
10.撒完葱末的面皮用刀横向间隔1.5厘米宽的长条,两头不要切断。
11.切好的面皮拢在一起,从一头边抻边卷。
12.直到卷完,成圆形。
13.用擀面杖擀成饼坯子。
14.煎锅中加入少许油预热,放入擀好的饼坯子。
15.中小火烙至两面金黄,松散即可。(喜欢金黄色的可以在饼铛中多放些油,煎出来的颜色金黄,会更漂亮)
烫面手抓饼怎么做好吃 烫面手抓饼
烫面手抓饼
每每看到色彩诱人的烫面饼就非常的热爱,直到有一天,看到一个专门做烫面饼的阿姨,就跟着学了一番,她告诉我关键之处有三点,我会在技巧里面一一说明,先看步骤图吧。
食材配方
主料:
小麦面粉
油
盐
做法 共9个步骤
1.准备好面粉
2.加入三分之二的沸水
3.加入适量的凉水
4.揉成面团,醒发二十分钟
5.取出一块小面团
6.擀成面皮,并抹上油
7.从一面卷起来
8.盘成盘
9.压扁放入电饼铛,正反煎上金黄色
手抓饼做简易蝴蝶酥
食材明细:
手抓饼2张,面粉适量,蛋液适量,桂花糖适量
手抓饼做简易蝴蝶酥的做法步骤:
第1步将两张饼叠放在一起,撒上面粉,擀实,撒上桂花糖,擀实两边向心,对着卷起来,在上面均匀刷上蛋液,再撒一层桂花糖
第2步用卷饼纸卷好后放入冰箱冷冻十分钟,拿出后切成5毫米厚的片,放入170度的烤箱烘烤20分钟即可
手抓饼
食材明细:
面粉400克,葱花100克,盐3克,五香粉10克,香油20克
手抓饼的做法步骤:
第1步把温水倒入面粉, 用手把面粉揉成一个光滑的面团,盖上湿毛巾醒30分钟,面案上撒满面粉, 把面团揉几分钟葱花切末,用盐、五香粉、香油腌过
第2步把面团分成两份,擀成圆饼皮,越薄越好,大概比厚水饺皮厚一点 ,在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花,均匀地撒满用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条,切记千万不要把两端切断
第3步从一边开始卷成长条状把长条从一端再卷成团,需抻着卷,把长条拉细些
第4步卷好后,接扁把面团擀薄炉子开中火, 放大约1汤匙油,把一份饼煎成两面都呈金黄色.
第5步用筷子把煎好的饼从中间挑松
小贴士:
做这款饼窍门,就是用刀把饼切成条状,面皮的边一定不要切断
手抓饼怎么做?手抓饼的做法
手抓饼怎么做?手抓饼的做法
手抓饼的简介
台湾手抓饼原名葱抓饼,起源于台湾,新鲜出炉后的手抓饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让每个人来不及等待,抓起就吃。至今一直风靡全国,可搭配鸡蛋,培根,蔬菜等辅料,香酥可口,老少皆宜。
将面团取出搓成长条,撒少许薄面,擀成长方形的薄片状,依次刷一层食用油、一层黄油,对折后分别再刷两次油,再次对折成长条,将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘,再擀制作成薄厚均匀的圆饼,放入平锅中煎至两面金黄即可。
手抓饼的做法
材料:小麦粉、鸡蛋、午餐肉、、肉松、生菜、色拉油、盐、胡椒粉、葱等。
制作方法:
1、将面粉放入盆中,慢慢的倒入沸水,边倒边用筷子将面粉搅成絮状,然后慢慢的再倒入凉水,也是边倒边用筷子搅拌,然后和成面团,盖上饧20分钟;
2、将饧好的面团分成5份,根据自己家的面板大小来决定吧;
3、取一份面团擀开成长方形的薄面片,撒上椒盐铺匀,在中间倒上色拉油,分别分次拎起面片的四个角向中间折过去按一按,令面片整个面都沾匀色拉油,油不要放太多,面片上能沾上薄薄的一层就可以了;
4、将面片从一端开始,层层叠起后,成折叠的扇子状,将层次面朝上,从两端相对着往里卷起,边卷边横向轻轻抻长,最后收成两个圆形;
5、从中间切开,尾端收到面团的底下,然后用手轻轻压扁,用擀面杖轻轻擀薄成饼坯;
6、平底锅加热,倒入适量油,油热后,放入饼坯,一面烙好后,翻面,再烙至两面都金黄。
7、烙好的饼用锅铲轻轻将饼铲松或用双手在饼的两端往里推,也会起层,不过有点烫手哈,然后下手抓散即可。
从台湾引进的手抓饼吃法:
1、蛋液还没完全凝固时,将烙好的手抓饼盖到鸡蛋上轻轻按一按让饼和鸡蛋结合在一起;
2、将切片火腿放入锅边煎两面,放入火腿的同时往锅里打入一个鸡蛋,然后将蛋黄用铲子轻轻搅散;
3、再稍微煎一会儿关火,将饼翻面鸡蛋冲上刷上辣酱或甜酱,撒上葱花;
4、靠饼的一边放上煎好的火腿片、肉松和蔬菜,对折过来压到有火腿蔬菜的一面即可。
手抓培根鸡蛋饼怎么做好吃 手抓培根鸡蛋饼
手抓培根鸡蛋饼
手抓饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让每个人来不及等待,抓起就吃,可搭配鸡蛋,培根,蔬菜
食材配方
主料:
手抓饼
3张鸡蛋
4个培根
2片黄瓜
半根辅料:盐
适量沙拉酱
适量黑鱼籽酱
适量葱花
适量做法 共7个步骤
1.材料准备
2.将手抓饼皮煎至两面金黄
3.将鸡蛋打散,加入葱花、培根
4.将加入葱花培根的鸡蛋煎成鸡蛋饼
5.鸡蛋饼切丝备用
6.将黄瓜丝、蛋饼丝码在手抓饼皮上,再放沙拉酱,黑鱼籽酱
7.将饼卷起,制作完成
电饭锅手抓饼怎么做好吃 电饭锅手抓饼
电饭锅手抓饼
没有电饼铛啊,只好用电饭锅做手抓饼,但是电饭锅做的不是很焦酥呢~
食材配方
主料:
面粉
40g食用油
5g水
22.5g辅料:
盐
适量鸡精
适量做法 共9个步骤
1.面粉倒入盆中,把小颗粒捏碎
2.倒入22.5g水,搅成絮状
3.加入2g食用油,和成面团,醒20分钟
4.面团分成两半,用擀面杖把其中一个面团擀成面饼
5.在面饼上抹一层油
6.把面饼像叠扇子一样叠起
7.从一边卷起面团,边卷边拉长
8.把卷好的面团擀成面饼
9.放入电饭锅,按下煮饭键,边煎边按面饼
【红薯手抓饼怎么做好吃】红薯手抓饼的做法,配方
红薯手抓饼
喜欢把红薯加在面粉里,做出来的面食带点微微的甜,很好吃,今天这个, 本来想加五香粉的,不小心拿成孜然粉了,没有想到结果出奇的好,一共做了两张这样的饼,一张被小家
食材配方
主料:
红薯
面粉
油
盐
香菜
孜然
做法 共12个步骤
1.红薯蒸熟
2.取两个红薯,压成薯泥
3.加入面粉和成光滑的面团,这个是热红薯和的面。静置二十分钟
4.香菜,油,盐,孜然粉拌匀腌制十分钟
5.静置好的面团擀开成皮
6.把孜然香菜油均匀地抹在面皮上。
7.用小刀,在面皮上隔差不多0.5厘米划上一道,注意不要出头
8.划好之后,顺着卷起
9.卷好之后,再卷起。这次卷的时候,要记得拉长点卷。如图
10.擀成面饼
11.电饼铛加热刷油,把饼放进去两面烙熟
12.烙好之后,把中间的饼丝挑出即可。我这有点不均匀了。不过真心好吃
咖哩手抓饼
食材明细:
高筋面粉300克,盐1小勺,水,葱油,咖哩粉
咖哩手抓饼的做法步骤:
1.分出150G的面粉加开水揉成光滑的面团;
2.另150G面炝加温水揉成光滑的面团;
3.醒发半个小时后将两个面团揉到一起;
4.擀面杖擀成长片,刷上一层葱油,一层咖哩粉;
5.错着叠上,这个我不知道怎么形容,看图片;
6.团起圆饼状,按扁,再擀开;
7.入电饼铛烙成两面金黄,用铲子使劲锤表面;
小贴士:
最近用的高筋面粉就是马头和金像,还是要比国产的面粉好的多,这个饼烙好放到中午还很软;面一定要和的软一些,饼才会筋道;用电饼铛烙这个饼只用下档,上档不要加热,而且在烙的时候要加少量的水盖上盖焖一下。
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