每一个人都喜欢美食，吃得饱，吃得好，是每个人一生的基本追求，心情的愉快，大多来自美食的刺激，希望你不要错中生活中的每一道美食。你对美食的观点是什么呢？或许"老北京门钉肉饼怎么做好吃 2020老北京门钉肉饼的做法大全"是你正在寻找的内容，更多信息请继续关注我们的网站。
老北京门钉肉饼
门钉肉饼是北京的一种清真传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。 肉饼的做法和一般的馅饼区别不大，只是馅饼是扁的，而门钉肉饼则是高约3厘米，直径5厘米的圆
食材配方
主料：
牛肉馅
350g大葱
3根面粉
300g酵母
4g辅料：油
适量盐
适量老抽
10ml葱姜水
70ml糖
2g料酒
20ml花椒粉
2g十三香
5g香油
适量鸡精
适量做法 共16个步骤
1.面粉加入温水，酵母和成面团发酵备用。
2.准备好食材。
3.葱姜切碎加水浸泡备用。
4.大葱切碎备用。
5.牛肉馅加入酱油，白糖，花椒粉，十三香，盐，料酒，鸡精，盐，香油拌均匀。
6.然后分三次加入葱姜水搅打牛肉馅。
7.直到牛肉馅上劲。
8.再把葱花放入，无需搅拌。
9.发好的面团揉均匀搓条切等分小剂子。
10.取一分擀圆皮包入牛肉大葱馅。
11.包成包子状。
12.然后封口朝下整理成圆球。
13.一次做好的肉饼放入加油的平底锅。
14.加盖小火慢煎。
15.一面金黄翻面。
16.继续煎至两面金黄即好。
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老北京奶酪怎么做好吃 2020老北京奶酪的做法大全
老北京奶酪
老北京奶酪食材都是新鲜的，主要是鲜奶、白砂糖及米酒，没有加防腐剂及任何添加剂，比起其它的冷饮，要健康得多了。 而且，奶酪色泽洁白，口感细腻润滑，甘甜醇厚，看上去
食材配方
主料：
牛奶
米酒汁
樱桃
糖
做法 共4个步骤
1.原料
2.将牛奶倒入锅中，煮5分钟左右
3.牛奶晾凉，去掉奶皮
4.将米酒汁，加入到牛奶里面，搅拌均匀。倒入烤碗中，放入烤箱，150度烤30分钟左右。 取出放凉后，再放入冰箱，冷藏2-3小时即可
老北京豆面糕怎么做好吃 2020老北京豆面糕的做法大全
老北京豆面糕
豆面糕，俗称驴打滚。前段时间，看见超市有黄豆面卖，于是又动了自己做的念头。材料很好找，也很简单，喜欢吃软糯点心的，不妨试试这款老北京小吃。
食材配方
主料：
红豆
150g冰糖
50g糖桂花
25ml辅料：
黄豆面
250g糯米粉
250g清水
250g水
500ml做法 共18个步骤
1.红豆洗净后，加足量的水浸泡3小时以上。
2.泡好的红豆放入锅里，加入冰糖和清水。
3.水尽量要一次放足，大火烧开，转小火慢慢烧煮1小时以上。
4.半小时后要不时的翻拌，避免糊锅，直到水分煮干，红豆煮烂。
5.关火，调入糖桂花，拌匀。
6.微温时，用勺子按压煮好的红豆，成泥状。
7.黄豆面放到平底锅里，小火不停的翻炒。
8.直到黄豆面颜色变成浅褐色，飘出明显的豆香味。
9.炒好的豆面过筛，放凉。
10.糯米粉放入盆里，加水不停的用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分。
11.用手把吸水后的糯米粉和成团，在盆中压平。
12.把盆盖保鲜膜，放在蒸锅里，大火蒸20分钟，取出放至温热。
13.取少量炒好的黄豆面撒在案板上。
14.把温热的糯米面团放在黄豆面上，上面再撒一层黄豆面，用擀面杖来回上下左右擀压。。
15.糯米面团最后制成0.5cm后的面皮，上面涂抹红豆沙，刮平。
16.紧密的从一头翻卷，成卷状。
17.切割卷好的豆面糕，每段4cm左右。
18.将余下的黄豆面均匀的撒在豆面糕上，大功告成。
老北京炒疙瘩怎么做好吃 2020老北京炒疙瘩的做法大全
老北京炒疙瘩
那天跟网友聊天聊起来牛街的清真超市了，想想我两还是好多年前去过一次呢，在那里吃的老北京炒疙瘩，我爱吃那个，正好过两天看电视，电视里又介绍炒疙瘩的做法，看得我眼馋
食材配方
主料：
饺子粉
300g辅料：
猪肉丁
适量盐
适量生抽
适量柿子椒
适量洋葱
适量毛豆
适量姜末
适量
做法 共24个步骤
1.首先称好300克饺子粉，面粉里放2克盐（这样可以更劲道）
2.用126克清水和成面团，盖上湿布醒30分钟
3.醒面团的时候准备配菜，首先将半个洋葱切丁
4.三种颜色的柿子椒切丁
5.猪肉切丁，姜切末
6.毛豆剥皮用开水焯烫一下备用
7.面团醒好以后用擀面棍擀成厚片
8.用刀切成长条
9.再横着切丁
10.这时火上烧一锅水
11.取来一个筐子（只要下面有花纹就行，没有这样子的用个洗菜的筐子也行，或者高粱秆那种饺子帘也行）将面丁放筐子底上
12.用大拇指按住面丁往前一推（同时也要向下用力）
13.大拇指推到头一个猫耳朵就搓好了
14.两个手的大拇指同时搓，将所有的面丁丁都给搓成猫耳朵
15.这时水也开了，将猫耳朵下锅煮熟，因为面硬，所以要多煮一会儿，我加了三次冷水
16.猫耳朵煮熟了以后将它用冷水过凉然后控干水分备用（过冷水可以令炒制时不黏糊，比较清爽
17.炒锅烧热加入玉米油烧热后加入肉丁和姜末一起煸炒
18.煸炒到肉丁变色下入洋葱丁煸炒
19.再加入焯过水的毛豆煸炒
20.加适量盐
21.加入生抽煸炒均匀
22.再加入控干水分的猫耳朵煸炒
23.最后加入切好的彩椒丁，翻炒均匀就可以了
24.盛入碗中开吃
老北京炸灌肠儿怎么做好吃 2020老北京炸灌肠儿的做法大全
老北京炸灌肠儿
要说老北京炸灌肠儿是我们从小就爱吃的一个小吃了，过去有两种颜色，粉红色和原色的，我们都爱吃粉红色的，如今长大了知道那是色素所以不吃带颜色的了，而且现在也买不到那
食材配方
主料：
红薯淀粉
500g辅料：
玉米油
适量盐
适量凉白开
适量大蒜
适量开水
适量
做法 共14个步骤
1.红薯淀粉放到案板上用擀面棍将颗粒擀碎。
2.擀好的红薯淀粉放到厨师机内胆里，然后打开机器慢档和面，这时将开水慢慢加入，看到淀粉没有干粉了就停止加水，叫厨师机继续工作2分钟。
3.将和好的淀粉倒在案板上，趁热用手揉光滑。
4.揉光滑以后在案板上用力摔，这样可以让淀粉团内部更加紧实。
5.将淀粉团平分两份，弄成棍状。
6.用屉布将淀粉分别棍包起来。
7.放入蒸锅内，开锅以后蒸40分钟。
8.蒸好以后打开屉布晾凉，这就是灌肠了。
9.这时准备些去好皮的大蒜，一碗白开水，白开水里加两勺盐。
10.然后将大蒜用蒜夹子夹成蒜泥，放入盐水内搅匀备用。
11.凉透了的灌肠切片，讲究的应该切的一边薄点一边厚点。
12.煎锅烧热加入适量油。
13.将切好的灌肠放进去炸一下。
14.一面出泡泡了有些焦了就翻面，待两面都焦脆了就出锅，浇上蒜汁或者夹着蘸蒜汁开吃。
美食百科：老北京牛肉饼怎么做好吃？
老北京牛肉饼意指牛肉做成的饼状菜肴或面点。烹饪方法非常简单，将牛肉切碎成牛肉泥，制成饼状，或面皮里夹肉泥。可煎，炸，蒸，煮，等，几近可用各种各样烹调方法。老北京牛肉饼的做法来教你，薄皮细嫩，咬了一口满口香！
食材牛肉，芝麻油，盐，生抽，小葱
老北京肉饼的做法步骤先揉面，软一点儿
肉沫，盐，芝麻油，姜水，酱油拌和匀称，放边上预留！等面醒20分鐘，包以前再把葱末饺子馅里搅拌！
擀面片，切两刀，把饺子馅放饼皮上
连到三折并捏住旁边的面皮
饼边捏住，用手按薄一点儿（我放的肉过多擀面棍擀会破皮）
电饼铛加油烧开
煎至双面金黄色，時间长一点儿否则里边熟不上
切开摆盘就能开吃
老北京京酱肉丝怎么做好吃 2020老北京京酱肉丝的做法大全
老北京京酱肉丝
老北京京酱肉丝是传统北京风味菜也是鲁菜著名的功夫才之一。
食材配方
主料：
猪里脊
大葱
甜面酱
黄酱
糖
料酒
香油
做法 共12个步骤
1.主料 猪里脊 大葱。
2.猪里肌肉切成细丝,用精盐、料酒 蛋清 淀粉 油 抓匀腌10分钟。
3.甜面酱和黄酱2；1比例加入香油搅拌均匀。
4.上蒸锅蒸20分钟。
5.将葱切成细丝后铺在盘中。
6.锅中放油烧至5成热。
7.下入肉丝滑散。
8.炒至肉丝发白捞出控干油。
9.锅中留底油下入酱小火炒制，待锅中的甜面酱红亮发粘时再下入少许白糖和料酒继续炒
10.下入滑好的肉丝。
11.大火快速将肉丝炒匀。
12.将肉丝盛在盘中的葱丝上即可。
老北京风味炒饼怎么做好吃 2020老北京风味炒饼的做法大全
老北京风味炒饼
炒饼，主食的一种，多见于河南新乡，山西、河北、北京一带。即将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，但是老北京做炒饼非常讲究 要用第一天没有吃完的饼
食材配方
主料：
干烙饼丝
400g扁豆
300g番茄
1个辅料：
油
适量盐
适量白糖
适量生抽
适量香油
适量大蒜
适量葱白
适量
做法 共9个步骤
1.备料
2.肉切丝 扁豆切丝
3.扁豆要提前煸炒 因为不好熟 要加一点开水焖
4.肉丝加盐和生抽炒香
5.加入扁豆丝
6.加入番茄和烙饼丝 少许开水 焖10分钟
7.加入 醋糖 盐 香油 大蒜 葱白的碗汁
8.可以摆盘了
9.配上胡萝卜丝
【老北京葱爆羊肉怎么做好吃】老北京葱爆羊肉的做法,步骤
老北京葱爆羊肉
葱爆羊肉 :北京菜 清真菜 补阳调理 壮腰健肾调理 补虚养身调理 羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。肉嫩，略带葱香味。
食材配方
主料：
羊肉片
250g大葱
10g辅料：酱油
1大勺蚝油
1勺盐
2g糖
5g香油
适量料酒
适量五香粉
2g淀粉
适量做法 共8个步骤
1.羊肉片加入所有腌肉料搅拌均匀腌制30分钟。
2.大葱斜刀切成大片。
3.锅中放油，烧热。
4.倒入腌好的羊肉片。
5.快速滑散盛出备用。
6.锅中留底油，爆香大葱。
7.倒入滑散的羊肉片。
8.快速翻炒均匀即可。
老北京打卤面怎么做好吃 老北京打卤面的做法,步骤
老北京打卤面
我们这里过生日生日蛋糕未必非要吃，但是打卤面是一定要来上一碗的，我家也不例外，每次我俩过生日我都会做打卤面吃，浓浓的卤汁里面有香菇木耳黄花菜，五花肉片点缀其中，
食材配方
主料：
面粉
250g辅料：
油
适量盐
适量五花肉
适量干香菇
适量木耳
适量干黄花菜
适量葱姜
适量鸡蛋
适量水淀粉
适量老抽
适量大料
2瓣
做法 共18个步骤
1.面团和好盖上湿布醒1小时（面条的面和的越硬越好）
2.香菇木耳黄花用热水泡2小时（泡香菇的水别倒了一会儿要用）
3.五花肉切片葱姜切片，来两瓣大料
4.香菇黄花木耳收拾干净切碎
5.调好一碗水淀粉
6.鸡蛋打散
7.炒锅烧热后加油将大料爆香
8.下五花肉煸炒
9.变色后加葱姜爆香
10.加入切碎的食材
11.煸炒一会儿加老抽
12.泡香菇的水倒进去
13.加适量盐煮开后，关小火煮20分钟
14.最后兑入调好的水淀粉
15.最后撒上鸡蛋液（加蛋液以后就不要翻动了）
16.这时将醒好的面团用压面机压成面条
17.盆里烧开水将面条煮熟
18.捞出来放碗里浇上打好的卤汁开吃吧
山寨版老北京炸酱面怎么做好吃 2020山寨版老北京炸酱面的做法大全
山寨版老北京炸酱面
春天来了 万物复苏 某日 某位号称满族正黄旗后裔的大爷点名要吃老北京炸酱面 千叮咛万嘱咐的说想念那酱的味道 于是乎 买了一块后臀尖 我给拆分了 为何叫山寨 就在
食材配方
主料：
肉丁
蔬菜丝
做法 共7个步骤
1.冷水和面 吃炸酱面我习惯用冷水和面 这样的话比较劲道 在和面的时候加少许盐 会比较有弹性哦 活好的面盖湿布稍微醒一会 这样醒的时间我们可以准备别的食材
2.小火摊蛋皮 薄薄一层就好 不要太厚 要不影响口感 嘿嘿 微凉的时候切丝待用
3.黄瓜洗净控干水分 胡萝卜洗净控干水分 加少许盐 黑胡椒粒 腌渍一下
4.这里用肉很讲究 正宗的老北京炸酱面是用肥瘦相间的肉丁 由于本人实在接受不了肥肉的那个感觉 我把肥肉部分拿去了 还有就是我一次炸得多 有时候蘸酱啊 那个肥肉我觉得有点腻得慌 所以我把肥肉本身的油拿掉了 一会炸的时候我稍微加点橄榄油 这样的话凉了不会形成那样的肥肉的感觉 这也是我称之山寨的原因
5.火烧热 加葱姜末 去腥 提香的 加橄榄油 我加了不少的橄榄油 一方面自己的肉偏瘦 二方面炸酱炸酱 突出的炸 所以这个油少不了 再拌面的时候才会酱面融合
6.炸好的酱我直接放在了保鲜盒里面 不建议炸好暴露在空气中 时间久了会有硬的一层形成 影响口感 多炸的话放在保鲜盒密封 放在冰箱不串味并且比较新鲜 每次拿出一点 放在小碗里面 蘸酱菜 吃面条都是首选这个酱也很讲究 需要用块状的黄酱 我用的是六必居的 当然这年头能找到散打的 我估计更正点 我喜欢豆瓣的感觉 自作主张加了一点点豆瓣酱 受到了大家的好评 嘿嘿 自我大脸一下。。
7.组合部分 做水 水开后 加入擀好的面条 在煮面条的时候 水里加点盐 这样的话面条不沾 正宗的老北京炸酱面都讲究锅挑 也就是锅里面捞出来的那种热乎乎的 我家娃娃爸爸喜欢过水的 这个根据个人喜好而定
老北京奶酪(1)
食材明细：
全脂纯牛奶220克，醪糟汁110克，白醋少许，白砂糖1汤匙
老北京奶酪的做法步骤：
第1步将牛奶倒入奶锅中，加入1汤匙的白砂糖，不停搅拌至糖溶化，牛奶表面起小泡沫即可关火.将奶锅放入盛有凉水的容器中晾凉
第2步取一只碗，在碗上放一块笼布，将醪糟连米带汁倒在笼布上用手紧攥笼布，尽可能多的滤出醪糟汁，在醪糟汁中加入一些白醋
第3步把加入白醋的醪糟汁倒入已经晾凉的牛奶中，牛奶和醪糟汁的比例大约是2:1，顺时针搅匀把搅匀的牛奶分别倒入两个比较小的容器中
第4步在容器表面盖保鲜膜，用牙签多扎一些小孔上蒸锅中火煮开水后，转小火蒸至20分钟
第5步将蒸好的奶酪去保鲜膜放置冰箱冷藏2小时候就可以吃了注意：1.一定要用全脂的纯牛奶2.牛奶和醪糟汁的比例是2:13.待牛奶晾凉后再加入醪糟白醋汁4.中火煮开水后，切记转成小火蒸制，否则奶酪成品容易有裂口5.蒸好的成品在冰箱冷藏两小时后再吃，口感会更好，成品也更凝固
肉饼蒸蛋怎么做好吃 2020肉饼蒸蛋的做法大全
肉饼蒸蛋
这是一款超级简单的菜，属于零厨艺清理冰箱库存的菜。但是，往往这样的菜却很受欢迎，每次包饺子剩下的馅料，都可以做，很下饭，甚至有时候情愿故意剩下点专门为了吃它！
食材配方
主料：
饺子馅
200g鸡蛋
3个辅料：葱
1段蒸鱼豉油
1/2汤匙香油
2茶匙
做法 共5个步骤
1.原料图。
2.饺子馅平铺在盘子里，用筷子戳均匀的洞。
3.用勺子在肉馅上摁三个小坑，方便蛋黄固定不乱跑。磕入鸡蛋。
4.用保鲜膜包好，用牙签插几个洞。水开上锅中火蒸10-15分钟。
5.出锅后浇蒸鱼豉油和香油，葱花点缀即可。
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