“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,每个对菜谱都应该非常熟悉,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对烹饪美食有什么心得体会吗?为此,小编从网络上精心整理了《自制红油馄饨怎么做好吃 2020自制红油馄饨的做法大全》,感谢您的参阅。
自制红油馄饨
馄饨是南北方人们都喜欢的一道美食,吃起来非常的舒服,做起来更是简单、快捷、方便、省事,也许正因为这样多少年来深受广大人民群众的喜欢,冬天吃上一碗温暖全身,夏天吃
食材配方
主料:
肉馅
面粉
韭菜
油
盐
五香粉
姜粉
酱油
醋
辣椒油
花椒面
虾皮
紫菜
做法 共18个步骤
1.200克肉馅放入五香粉、姜粉、盐、酱油、油往一个方向搅拌,搅拌均匀即可
2.韭菜洗净一定要控干水分,切碎
3.把切好的韭菜和刚才拌好的肉馅放在一起,继续搅拌均匀即可
4.取一个饺子皮(买的,自己擀的都可以),放上适量的馅料
5.向包饺子一样对折,只是这个不要褶了,只需要对折包好
6.这样看更清楚了
7.然后把包好的饺子,向内一折形成一个元宝形,一个馄饨就完成了
8.这些就是包好的馄饨了
9.如果面有富余的话,我们可以切点面片,放进馄饨中一起煮着吃了,如果馅有富余的话我们可以放在汤中,那样也一样好吃
10.找一个合适的碗,放上辣椒油
11.然后依次是虾皮
12.少许花椒面
13.少许的盐
14.还有我喜欢的紫菜
15.接下来是醋和少许的酱油
16.馄饨煮好后,用汤先浇这个碗底,把碗底的东西冲开
17.这个时候把馄饨盛上最后撒上点青蒜或者香菜
18.一碗红油馄饨就可以开吃了
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自制的馄饨
今天遇到了便宜的青菜,就多买了点,包点馄饨
食材配方
主料:
青菜
2000g猪肉
750g皮子
1000g辅料:
油
适量盐
适量葱
适量姜
适量料酒
适量味精
适量酱油
适量
做法 共7个步骤
1.将青菜切碎和肉末搅拌在一起,放入姜末、料酒和盐搅拌均匀,做成馅
2.买的馄饨皮子,将菜肉馅包入馄饨皮子里,捏紧
3.各个地方的包法不同,我们包的像元宝
4.锅里放水煮开
5.将馄饨倒入大火煮开,换文火盖上锅盖,烧8分钟左右
6.掀开锅盖,当馄饨都漂在水面上,说明好了
7.碗里放生抽盐油加水,将馄饨盛到碗里,洒上葱花即可
自制油辣子怎么做好吃 2020自制油辣子的做法大全
自制油辣子
其实做油辣子是很简单的,就几个步骤而已,就不用早上煮面还去买老干妈了,哈哈,真是省了不少事呢
食材配方
主料:
干红辣椒
200g辅料:
花椒
适量油
适量芝麻
适量
做法 共6个步骤
1.准备好红辣椒,花椒,芝麻
2.将红辣椒用料理机打成辣椒面
3.锅里倒入油
4.油烧热后放入花椒
5.将打好的辣椒面放入碗中,和入一些芝麻,待油烧涨
6.把烧好的油慢慢倒入装着红辣椒面的碗中,并用勺子不断搅拌均匀即可
红油馄饨面
在家经常做来吃的一道主食,因为太普通,也没有拍照过,创意来自云吞面,详细的查阅过云吞面制作方法后,地道云吞面的制作非常讲究,包括一碗装几只云吞都有讲究,在家吃,一般是围绕自己口味为主,调味制作都按自己日常生活习惯,所以,也不能称为云吞面了,也就是把面和馄饨放在一起煮制成为馄饨面了。
家中喜欢吃馄饨却不喜欢吃煮面,把面和馄饨放在一起煮的时候,面也成为家人喜欢吃的食材,所以,也乐得这样做了。
红油馄饨面
主料:面粉挂面猪肉
配料:淀粉香菜虾皮
调料:食盐芝麻油花椒油红油鸡精五香粉酱油
红油馄饨面的做法
1.面粉加入适量水、食盐和碱面,和成较硬面团,饧制20分钟。
2.猪肉剁碎,加入鸡蛋和水,一个方向均匀打制,这样成品口感比较脆好吃,然后加入酱油、芝麻油、鸡精、五香粉搅拌均匀即可。
3.准备虾皮做汤用。
4.香菜洗净备用,挂面少许。
5.经过饧制的面团,扑上淀粉,擀成薄皮。
6.将擀好的面皮,切成四方块备用。
7.面皮放在掌中,将肉馅放入面皮的中间。
8.将手指握起来,握成馄饨,这样的方法包制馄饨非常快。
9.去一碗,放入香菜和虾皮,加入食盐、红油、花椒油、酱油和鸡精调好备用。
10.锅内加清水或者高汤,开火煮汤,水开下入馄饨和面煮熟。
11.将面和馄饨加入汤盛入碗中,即可食用。
加入香菜和虾皮的汤十分鲜美,馄饨皮加入食盐和碱面,用淀粉做扑粉,面皮滑而筋道,一道很家常的美食。
自制红油辣子
食材明细:
二荆条150克,小米辣150克,朝天椒150克,菜籽油适量,白芝麻适量,大葱60克,八角3个,桂皮3小块,香叶6片,花椒10克,茴香3克,草果2颗
自制红油辣子的做法步骤:
第1步炒锅无水无油烧热,将三种辣椒一起倒入锅中,小火翻炒,大概20分钟左右,辣椒中水分蒸发,辣椒变得更硬更脆。(一定要用小火,并且用锅铲不断翻炒,不然很容易变黑,大面积发黑的辣椒不要使用了,辣椒一次炒不完,可以分几锅炒制。)炒好的辣椒倒入铸铁捣碎器中,捣碎成粗颗粒状,不要太细,辣椒油更香,且淋油的时候不容易糊。(如果家中有破壁机,研磨机的就直接用机器,效果一样,且更省事,中途记得开盖观察状态,不要打的太碎。)
第2步捣好的辣椒粉倒入碗中。锅中倒入适量香满园天府老巷菜籽油,大火烧至油冒烟即可。
第3步转中火,倒入大葱圈、八角、香叶、桂皮、花椒、茴香、草果,炸香,约三分钟左右,然后用滤网捞出丢弃,关火。用大汤勺舀一勺热油倒入辣椒粉中,并用筷子搅拌,继续再倒热油,再搅拌,直至混合均匀。
第4步再撒适量白芝,搅拌均匀。红油辣子就做好啦,静置一夜,红油会更红亮,色泽更好看。
第5步小碗中调入生抽、香醋、白糖、小米辣、尖椒,舀入一勺辣椒油,搅拌均匀。拌好的酱汁淋在白切鸡上,鲜香麻辣,这道菜就可以上桌啦!自己制作的红油辣子真的香,无辣不欢的你一定要试试哦!
小贴士:
1/ 熬好的辣椒油倒入无水无油,消毒好的玻璃瓶中,冷却后密封保存,可以放一年之久,冰箱冷藏保存辣椒与个用时用无水无油的干净勺子,辣油能存放更久。2/ 三种辣椒的作用各不同,不那么讲究的话用一种辣椒也可以。自己研磨的辣椒粉更香一些,偷懒的话就买辣椒粉也能做。
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