吃饱吃好是中国人的生活追求之一,如果要问一个人生活的意义的话,很多人都会说是因为美食,美食在口中,生命都是舒畅起来,希望你也能通过美食让心情好起来。如何看待美食文化呢?小编特地为大家精心收集和整理了“牛肉怎么炒肉嫩”,感谢您的参阅。
若想牛肉炒很嫩的时候,最好要在切肉的时候,应沿着上面的纹理切,不要随意的切,将其先放在清水里浸泡一段时间,再将其与淀粉、水、鸡蛋清等搅拌均匀,之后放在锅里翻炒,多放点油,炒到七分熟就可以起锅了。
牛肉炒肉嫩的方法
若想牛肉炒的很嫩的时候,其切牛肉也要注意合理的方法,最好不要胡乱的切,否则就会容易损坏到牛肉里面的纤维组织,应先横着切片,之后沿着肉里面的纹理切,这样能保留肉里面的筋膜,这样炒出来的牛肉会更加的爽滑。
且在炒牛肉的时候,最好先将其放在温热水中浸泡一段时间,在里面加入一些料酒和姜片后,主要是去掉里面的血水,还能起到去腥的作用,之后将其与淀粉、水、鸡蛋清等搅拌均匀,这样能锁住牛肉中的水分。
若想口感变得更好,可在腌制的时候加入一些鸡蛋清或者苏打粉,之后将牛肉下锅翻炒,但最好以中高火为主,不宜用大火,还要尽量的多放点油,将牛肉炒到七分熟就可以起锅,否则时间长了就会影响牛肉的口感。
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鸡怎么炒肉嫩
若想炒鸡肉很嫩的时候,首先将鸡肉放在一个干净的碗里,在里面放一些淀粉、水、酱油后搅拌,或者加入适量的鸡蛋清,以锁住鸡肉里面的水分,在炒的时候不要提前放盐,尽量多放点油,起锅的时候倒掉就行了。
鸡炒肉嫩的方法
在炒鸡肉的时候,若想炒出来的肉更加鲜嫩,先将鸡肉清洗干净后,将鸡肉放在干净的碗里,在里面放入一些料酒、酱油和淀粉、水后搅拌均匀,若是没有淀粉时,也是可以用鸡蛋清代替,这样能增加鸡肉的口感。
而在炒之前将鸡肉进行腌制,不仅能起到去腥的作用,还能锁住鸡肉里的水分,由于鸡肉很容易熟,这样能让鸡肉表面层在高温下能够迅速的凝结,从而不让里面的水分流失,之后在锅中放一些油后烧热。
里面的油要适量多放一些,这样能保留鸡肉里的水分,再将鸡肉倒进去后翻炒,但不要提前放盐,这样会容易将鸡肉里面的水分更快的析出来,待炒熟之后再将多余的油倒掉,这样能增加鲜味,还能让其更加有光泽。
没有淀粉怎么炒肉嫩
在炒肉的时候,若是没有淀粉想肉很嫩时,可在炒之前用鸡蛋清进行腌制,这样能锁住肉片里面的水分,若想口感更好的话,可适当加入一些苏打粉搅拌均匀,但不宜提前放盐,否则会容易导致肉片里面的水更快的流失。
没有淀粉炒肉嫩的方法
在平时中将肉片放在淀粉里腌制一下,炒出来的肉会更加的鲜嫩,若是没有淀粉时是可以用鸡蛋清代替的,它的作用和淀粉比较类似,能让肉里面的水分不容易流失掉,但不可提前放盐,否则会让肉里的水分更快的析出来。
若想口感更好的话,还可以根据自己的需要加入适量的苏打粉,这样能让肉的表面层不容易受损,在下锅的时候,主要以冷油热锅,尽量的多放一点油,这样炒出来的肉会更加的鲜嫩,还能增加表面的光泽。
或者采用过油的方法增加肉的口感,主要将腌制好的肉先放在油锅里过一遍,待油温很高的时候再将火关掉,之后倒入适量的辅料后一起翻炒就可以了,但不可炒很久,否则会导致肉片很老,也会损坏里面的纤维组织。
辣椒炒肉怎样炒肉嫩
在炒辣椒炒肉的时候,首先将选择的五花肉放在清水里浸泡一段时间,还要加入料酒,以起到去腥的作用,再将其放在碗里后,加入淀粉、水搅拌后腌制,下锅后将肉片炒熟,再放入青椒丝,之后才放盐,这样能增加肉片的口感。
辣椒炒肉嫩的方法
辣椒炒肉是平时常吃的一道家常菜,若想炒出来的肉很嫩,最好选择五花肉为主,主要先将五花肉放在清水里浸泡十几分钟,在里面倒入一些料酒后搅拌均匀,以去掉里面的血水,还能起到去腥的作用。
再将肉片放在一个干净的碗里,在里面放入适量的淀粉和水、酱油等搅拌均匀,若想口感更好的话,可以根据自己的需要加入一些鸡蛋清或者苏打粉,让其自然腌制10分钟左右,之后将辣椒清洗干净后切成丝。
待肉片腌制好后就可以下锅翻炒,最好尽量的多放点油,炒熟后就将肉片捞起来,再将辣椒放进入翻炒,之后再加入肉片,再放入适量的盐、生抽等调料,但不要提前放盐,否则就会让肉片里面的水分流失。
炒肉嫩用什么粉
一般情况下炒肉时想肉很嫩时,通常都是用淀粉或者生粉进行腌制的,主要将肉与淀粉、水搅拌均匀后,大概腌制10分钟就可以下锅翻炒,但不要提前放盐,这样会容易造成肉里面的水分流失,且在翻炒时多放点油就可以了。
炒肉嫩用淀粉
在平时炒肉的时候,若想炒出来的肉更加鲜嫩,主要是用淀粉勾芡的,主要在炒之前,先将肉放在碗里后,加入适量的生粉或者淀粉,再加入适量的水、酱油、姜末等搅拌均匀,让其静置几分钟后放在锅里爆炒。
若是没有生粉的情况下,也是可以在里面加入适量的蛋清腌制的,或者加入适量的苏打粉,以增加口感,这样能锁住肉里面的水分不容易流失,且在炒菜的时候要多放点油,在起锅的时候将油倒掉就可以了,这样吃起来会更加的鲜嫩。
同时在腌制的时候,最好不要提前放盐,否则就会容易导致肉里面的水分逐渐流失,在下锅的时候,主要是用冷油热锅,之后再用大火翻炒,这样能让肉表面层快速的凝固,将水分凝固在里面,这样吃起来也会更加的鲜嫩。
炒肉嫩的方法和技巧
若想炒出来的肉更加鲜嫩,最好先将肉放在干净的碗里,加入适量的生粉和水后搅拌均匀,如果没有生粉的情况下,也是可以用鸡蛋清代替的,这样能锁住肉里面的水分,同时在炒的时候不要提前放盐,否则会影响肉的口感。
炒肉嫩的方法
在炒肉的时候,若想炒出来的肉更加鲜嫩可口,最好在肉里面加入一些淀粉,也就是平时所说的生粉,主要在烹饪之前,将肉放在干净的碗里,在里面加入适量的生粉和水搅拌均匀后,再放在锅里爆炒,这样能让肉变得更加富有口感。
或者在肉里面加入适量的蛋清,它的作用和淀粉比较相似,之后再加入一些老抽等搅拌均匀,这样能锁住肉里面的水分不容易很快的流失,大约腌制10分钟就可以下锅,也可以加入啤酒腌制,以保留肉的鲜嫩度。
此外在切肉的时候也是有很多讲究的,主要不要随意的乱切,否则炒出来的肉口感也不好,应沿着肉里面的纹理切开,这样不会损坏肉里面的纤维组织,在炒的时候也不要提前放盐,否则会让肉里面的水分流失,影响口感。
嫩豆角炒腊肉怎么做好吃 嫩豆角炒腊肉的做法
嫩豆角炒腊肉
前些时间女儿在天台的土壤里丢了些长豆角的种子,没想到发芽结果了,这是第一批,还很嫩就被我们收来炒腊肉了,炒出的成品香味浓郁,荤素结合也很健康。豆角有健脾和胃、补
食材配方
主料:
长豆角
200g腊肉
100g辅料:油
适量盐
适量大蒜
适量生抽
适量红辣椒
1条
做法 共8个步骤
1.把豆角摘洗干净,备好腊肉,大蒜,红辣椒。
2.腊肉切薄片,长豆角切小段,红辣椒去皮切小段,大蒜切粒。
3.锅中放少许油润锅,把腊肉下锅煸炒出油。
4.油多的话去掉一部分,把腊肉拔锅边,下蒜粒爆香。
5.把长豆角下锅煸炒。
6.长豆角表面炒至起皱时加入辣椒翻炒。
7.调入少许生抽。
8.加入适量盐炒至辣椒断生即可。
柿椒炒嫩玉米
食材明细:
嫩玉米粒300克,红绿柿椒50克,花生油10克,盐2克,白糖3克,味精1克。
柿椒炒嫩玉米的做法步骤:
1、将玉米粒洗净;红绿柿椒去蒂去籽洗净,切成小丁。
2、炒锅置于火上,放入花生油,烧至七成热时,下玉米粒和盐,炒2-3分钟,加清水少许,再炒2-3分钟,放入柿椒丁翻炒片刻,再加白糖、味精翻炒,盛入盘内即成。
杏鲍菇炒牛肉怎么做好吃 杏鲍菇炒牛肉
杏鲍菇炒牛肉
这道菜的主食材是牛肉、杏鲍菇。是一道高蛋白,低脂肪的菜品,适合所有人群食用,特别是正在备考的学生,食用此菜,既可以增强体质,还可以补脑健脑。菜中搭配了少许青红椒
食材配方
主料:
杏鲍菇
牛肉
油
盐
蚝油
料酒
胡椒粉
白糖
小苏打
鸡蛋
葱姜蒜
青红椒
做法 共17个步骤
1.牛肉洗干净。
2.切成大方粒。
3.加小苏打抓均匀。小苏打可以给牛肉增嫩防缩水。
4.加蚝油、料酒、胡椒粉抓均匀。
5.加鸡蛋液拌均匀。
6.加淀粉拌均匀,腌制10分钟。
7.青红椒摘洗干净,切成丁。
8.杏鲍菇洗干净,入水焯。水里加少许酱油。
9.杏鲍菇切成丁。
10.起油锅,杏鲍菇入锅过油后盛出。
11.再起油锅,葱姜蒜入锅爆香后牛肉入锅炒。
12.杏鲍菇入锅炒。
13.加料酒炒。
14.加蚝油炒。
15.加胡椒粉、白糖、盐炒。
16.青红椒入锅炒。
17.炒均匀即可出锅装盘。
蒜苗炒肉怎么做好吃 蒜苗炒肉
蒜苗炒肉
很喜欢蒜苗的味道,与很多食材都很搭,蒜苗炒肉,是一道从小吃到大的家常菜,肉提前用生抽与料酒腌过,炒出来很入味,蒜苗炒到有点儿蔫更好吃。
食材配方
主料:
蒜苗
油
盐
猪肉
红辣椒
生抽
料酒
做法 共11个步骤
1.准备食材,洗净蒜苗及小红椒
2.将蒜苗切段
3.红椒切碎
4.瘦肉切稍粗的丝,提前用生抽、料酒腌15分钟
5.热油锅放入猪肉丝
6.快速煸炒至猪肉变色,盛出
7.油锅爆香红椒
8.放入蒜苗
9.蒜苗变色后放少许食盐
10.加炒好的肉丝
11.翻炒均匀迅速起锅享用
肉炒杏鲍菇怎么做好吃 肉炒杏鲍菇
肉炒杏鲍菇
肉质口感的杏鲍菇和胡萝卜的搭配健康又营养 是家常的健康食谱
食材配方
主料:
杏鲍菇
500g前尖肉
100g胡萝卜
50g辅料:
油
适量盐
适量花椒
适量香菜
适量清水
适量
做法 共8个步骤
1.买回的杏鲍菇洗净
2.切成薄片 胡萝卜也切成薄片
3.肉也切成薄片 热锅入油 加入肉片翻炒
4.加入适量味达美酱油继续翻炒肉片至变色
5.加入葱花花椒继续翻炒出香味
6.倒入切好的杏鲍菇和胡萝卜
7.继续翻炒 因为杏鲍菇和胡萝卜的水分较少 可以加入适量的清水
8.继续翻炒一会收汁加入盐调味即可出锅 点缀一点香菜就可以上桌吃了
杏鲍菇炒肉怎么做好吃 杏鲍菇炒肉
杏鲍菇炒肉
杏鲍菇的菇体具有杏仁香味,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等
食材配方
主料:
猪肉
杏鲍菇
油
盐
辣椒
姜
蒜
料酒
生抽
做法 共10个步骤
1.准备好所需食材。
2.杏鲍菇,辣椒,姜蒜切好待用。
3.猪肉切好待用。
4.热油,猪肉入锅翻炒。
5.加入适量料酒,生抽。
6.加入适量盐,炒变色成出待用。
7.热油,姜蒜,辣椒入锅翻炒。
8.杏鲍菇入锅。
9.翻炒片刻加入适量盐。
10.猪肉入锅翻炒2-3分钟即可。
蒜薹炒肉怎么做好吃 蒜薹炒肉
蒜薹炒肉
保肝护肝、预防冠心病、防血栓:蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可
食材配方
主料:
蒜薹
半把五花肉
100g辅料:油
适量盐
适量葱
适量蒜
适量姜
适量酱油
适量味精
适量
做法 共7个步骤
1.蒜薹半把就够了
2.去掉头,洗净
3.切段
4.凉油放肉翻炒微黄
5.放入葱蒜姜
6.放入蒜薹翻炒,再放盐,味精,蒜薹变色不发白
7.出锅
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