“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对烹饪美食感兴趣吗？也许"海鲜冬瓜盅的做法-美食做法"就是你要找的，仅供你在工作和学习中参考。
海鲜冬瓜盅的做法
主料：冬瓜4斤、鲜虾6只、贵妃蚌8个、鸡腿1个
配料：瑶柱10克、虾米10克、香菇3朵、盐1小勺、高汤适量、姜片2片、绍兴酒半勺、香菜适量
海鲜冬瓜盅的做法步骤
步骤一、准备好原材料，冬瓜选择头尾的部位，大约4斤重，鲜虾尽量买鲜活的，如果是冷藏的虾，也要看看虾头，如果虾头发黑那虾是不新鲜的;贵妃蚌可以用车螺文蛤等代替;高汤是自己提前准备的大骨熬制两三个小时的，没有可以用清水一样也很鲜美!
步骤二、把冬瓜的底部削平，用V型雕刻刀刻出花纹(雕刻手法搜索视频大丽花雕刻)
步骤三、用挖球器把冬瓜瓜肉挖出，瓜肉的厚度要保持3-4CM,!
步骤四、把处理好的冬瓜盅事先上锅蒸20分钟
步骤五、把虾挑去虾线洗净
步骤六、香菇虾米瑶柱洗净后提前用水泡发，把泡发的香菇对半切开，鸡腿肉切小块，香菜切段备用
步骤七、另起锅加入高汤，加入瑶柱、虾米、香菇和姜片，把泡香菇瑶柱的水也一起倒入;
步骤八、汤烧开后下冬瓜肉，和鸡腿肉;
步骤九、锅里的汤再次烧开后，把贵妃蚌和虾都入锅，加小半勺的绍兴黄酒，
步骤十、加适量盐调味;
步骤十一、把锅里的汤带料一起倒进冬瓜盅里，上汽后上锅蒸5-10分钟即可!
海鲜冬瓜盅的做法小窍门
1、冬瓜选择头尾的部位，大约4斤重，鲜虾尽量买鲜活的，如果是冷藏的虾，也要看看虾头，如果虾头发黑那虾是不新鲜的;
2、雕刻手法搜索视频大丽花雕刻;
3、没有高汤可以用清水代替，汤一样也很鲜美的!
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海鲜粥①的做法-美食做法
海鲜粥①的做法
主料:大闸蟹1只、虾6只、糯米半碗、干贝2汤匙
配料:食盐1茶匙、姜汁1/2汤匙、芝麻油1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙
海鲜粥的做法
步骤一、准备海蟹一只，准备生姜汁和糯米别用
步骤二、准备干贝和鲜虾，糯米淘洗干净放入锅中，加入足量清水，放入生姜汁和芝麻油，开火煮粥
步骤三、将螃蟹仔细的清理干净，拆分成小块
步骤四、将拆好的螃蟹放入锅中，加入适量清水，放入玖顺生姜汁煮，煮熟的螃蟹捞出备用
步骤五、干贝洗净泡发备用，将干贝放入锅中
步骤六、将煮好的螃蟹放入粥中，最后放入大虾，加入适量食盐和白胡椒粉调味，关火即可食用
海鲜粥的烹饪技巧
1、加入生姜汁是为了平衡蟹的寒性;
2、加入芝麻油，防止米汤溢锅。
蕃茄海鲜盅
食材明细：
牛蕃茄1个，金针菇30公克，鸡粉30公克，蟹管肉20公克，蛋白1/2个，鸡汤60公克，水20公克，太白粉少许
蕃茄海鲜盅的做法步骤：
1.将牛蕃茄切掉蒂头后，以滚水汆烫约45秒钟，捞起剥去外皮，再挖掉内部籽后，洗净备用。
2.将金针菇、鸡粉、蟹管肉汆烫至熟后，镶入作法1的牛蕃茄内，放入蒸锅中以大火蒸约5分钟取出。
3.放入所有调味料与蛋白略煮勾薄芡后，浇淋在作法2上即可。
海鲜南瓜盅
食材明细：
小南瓜1个，海鲜火锅丸子若干个，小章鱼两只，浓汤宝三分之一个，姜蒜末适量，盐一点点
海鲜南瓜盅的做法步骤：
第1步剥皮洗净切碎把各种海鲜火锅丸子切成小块
第2步放姜蒜末爆香放入丸子丁和小章鱼翻炒均匀加一小碗水放入浓汤宝煮开备用小南瓜洗净切去上不开个口子去瓤装入海鲜料包上保鲜膜上锅大火蒸二十分钟
第3步取出装盘（缺个相配的盘子～）
小贴士：
海鲜丸子和小章鱼都有咸味，可以少放点盐或不放盐
海鲜豆腐盅
食材明细：
鱿鱼须·翅，日本豆腐，虾仁，金针菇，芫荽，猪肋条肉
海鲜豆腐盅的做法步骤：
1.把鱿鱼须切段，翅切丝；虾洗净，去尾肠泥沙；肉切丝码上山芋粉；日本豆腐，切厚片在油锅中稍煎2面金黄；金针菇洗净拆散；芫荽切碎。
2.锅中倒入适量开水，放下炸好的豆腐，烧滚开。
3.再放入虾，鱿鱼，肉丝。锅开后放下盐。调一点茨汁倒下，搅匀，大火烧滚即可。
4.把汤装入容器后撒上芫荽。
小贴士：
果用大骨汤作底更好，味道会更浓郁。想做成羹，茨汁调浓点，打上一个一个鸡蛋花，就好。底菜可换作菜花也同样好吃。热量低可做为减肥食物。
清蒸冬瓜盅
食材明细：
绿皮冬瓜500g，熟冬笋100g，水发冬菇100g。彩椒50g，香油，1汤匙(15ml)，料酒，1汤匙(15ml)，酱油，1汤匙(15ml)，糖，蘑菇精，淀粉，适量。
清蒸冬瓜盅的做法步骤：
准备时间：10分钟
烹饪时间：15分钟
1. 冬菇洗净切碎末，冬笋去皮切碎末，彩椒破开，去掉籽切末备用。
2. 将各种末下6成热油中煸炒，再加料酒、酱油、糖、蘑菇精、高汤，烧开后用淀粉勾厚芡，冷后成馅。
3. 将冬瓜选肉厚处用花槽刀挖出6个圆柱形，焯水后抹香油待用。
4. 冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘。
5. 将盘中汤汁倒入锅里烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。
小贴士：
如果不用素馅，配料也可用什锦（除现有三样外，可加鸡、笋、海米、干贝、猪肉等）。
冬瓜火腿盅
食材明细：
冬瓜头1个，金针结1/4杯，金华火腿1/4杯，莲子1/4杯，芋头丁适量，毛豆适量，红萝卜丁适量，新鲜笋片适量，香菇丁适量，盐适量，高汤1又1/2杯，糖适量，香油适量
冬瓜火腿盅的做法步骤：
(1)将冬瓜洗净外表去除籽，由瓜口切V字刀法，连接1圈后成盅状备用。
(2)将其他材料洗净，莲子、毛豆、红萝卜要先汆烫后备用。
(3)将所有材料及调味料(1)，放入冬瓜盅，盖上保鲜膜后，放到大碗上，让冬瓜盅能够立起。再放入电锅中蒸约20分钟，熟透后盛起即可食用。
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