美食占据了中国人的生活大部分,正是因为有了美食,我们对人生有了更多期待,美食让生活对人更加具有吸引力,所以人们喜欢美食是有理由的。美食于你,起到的作用是什么呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“炒花蛤的做法_美食方法”,仅供参考,大家一起来看看吧。
炒花蛤的做法
花蛤又叫做花甲,是深受我们老百姓喜爱的一种海鲜。因为大家都知道海鲜的价格一般都是比较贵的,但是花蛤不一样,因为价格便宜,所以经常出现在寻常百姓家的餐桌上,可以称为平民海鲜了。花蛤简单爆炒一下之后,味道非常的鲜美,好吃到停不下来,用来当下酒菜也是非常惬意了。
炒花蛤的做法步骤:
1、我们将花蛤放入温水中浸泡,然后水中加入一勺食盐和一点点油搅拌均匀,浸泡2个小时,然后把浸泡好的花蛤用清水抓洗干净,沥干水分备用。
2、蒜拍碎切末,生姜切末,葱切段,小米辣切圈,锅烧热倒入适量的油,油热之后放入姜蒜末和小米辣爆香,加入一勺豆瓣酱翻炒均匀,炒出红油,倒入花蛤,大火快速的翻炒均匀。
3、炒匀之后加入清水,加入白糖提现,加入食盐调味,加入蚝油、生抽和酱油。少许胡椒粉翻炒均匀,盖上锅盖焖煮1分钟,汤汁明显变少之后加入水淀粉勾芡,加入葱段翻炒均匀就可以出锅了。
炒花蛤的做法小贴士:
炒花甲是不需要焯水的,很多人焯水的目的是让花蛤突出泥沙,但是焯水的方式去除泥沙并不彻底,而且容易造成营养的流失,香味也会减少。而要想达到吐沙目的,有更好的方法,比焯水更合适,那就是用加了食盐和油的温水进行浸泡。食盐和油都可以影响花蛤的呼吸,这样花蛤就会自动进行吐沙。而用温水的目的也还是让花甲感觉到温度而进行散热,散热的同时也会进行吐沙。用这样的方法,花蛤吐沙干净又彻底。
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美食科普:罗勒炒花蛤,鲜甜美味的花蛤吃法?
罗勒炒花蛤是潮汕家常菜,两者的搭配堪称完美,肥美的花蛤搭配罗勒特有的香味,鲜甜好吃,味道很赞。
原料:
花蛤400克,罗勒1小把,生抽1小勺,黄酒2大勺,白糖1小勺,胡椒粉少许,葱段、姜片、蒜片适量。
准备工作:
先让花蛤吐尽泥沙,然后洗净待用。罗勒洗净,切段待用。
做法步骤:
1、炒锅下油烧热,放葱段、姜片和蒜片炒出香味,倒入花蛤大火翻炒几下,加生抽、白糖、黄酒和胡椒粉炒匀。
2、炒到花蛤张口,锅里的水分基本收干后,放入罗勒快速翻炒几下,出锅。
成功要领:
罗勒的香味容易流失,必须在快出锅前下锅,否则就没有香味了,喜欢吃辣的朋友可以放点干辣椒炝锅。
五花肉炒花菜的做法_美食方法
五花肉炒花菜的做法
主料:花菜300克、五花肉150克
配料:青椒1根、大蒜1颗、生抽、蚝油、豆瓣酱、食用油适量
五花肉炒花菜的做法步骤:
第一步处理食材:先把花菜用手分成小朵,用水冲洗干净沥干水分,同时把五花肉洗净切片,青椒去蒂切丝、大蒜去皮切片备用。
第二步肉片煸油:起锅烧热,下入适量的食用油滑锅,油温5成热下入切好的五花肉片进行煸炒煸出油分。
第三步炒熟花菜;煸出适量的油分以后,下入蒜片爆香,然后下入花菜快速翻炒均匀,然后开始调味,下入一大勺豆瓣酱增味增辣,2勺生抽增鲜快速翻炒均匀,然后加入1锅勺的清水(100毫升左右),关盖中小火焖煮3-4分钟。
第四步下入青椒:煮至花菜入味断生以后,下入青椒丝一同快速炒匀,家庭中火炒至1分钟,炒至青椒断生时,关火,加入蚝油一勺炒匀增鲜补味即可出锅。
第五步出品图:这样一道鲜香下饭、香脆入味的花菜炒肉就做好了看着是不是很有食欲呢?
DIY美食:花蛤芥菜汤
花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理,今天小编推荐的这款花蛤芥菜汤30分钟即可搞掂。 材料:花蛤、芥菜若干,食盐少许。
做法:
1.洗净花蛤,芥菜洗净切段;
2.往锅内放入适量清水,倒入花蛤,猛火煮沸;
3.倒入芥菜段煮20分钟左右加入少许食盐调味即可停火食用。
每日一菜做法提点:花蛤煮约1分钟就会全部张开口,如果还没开口的可以坚持再煮半分钟,如果还是紧闭,那证明这些花蛤是死的建议扔掉不要食用。
●美食营养价值分析:
花蛤的营养价值
花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理; 脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,可作为人类的营养、绿色食品,深受消费者的青睐。 蛤肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用。
芥菜的营养价值
芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。一颗芥菜中维生素C的含量是每日建议摄取量的1.5倍,而维生素E的含量也超过了每日建议摄取量的10%。芥菜中还含有大量的纤维素和水分。中医认为芥菜性温、味辛,有解毒消肿,开胃消食,温中利气,明目利膈;主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
花蛤蒸蛋做法大全 花蛤蒸蛋的做法大全
花蛤蒸蛋
鲜香嫩滑的花蛤蒸蛋,是一道家常菜,此菜滑嫩爽口,入口即化,营养丰富。老少皆宜。 花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理; 脂肪含量低,
食材配方
主料:
鸡蛋
花蛤
盐
香油
酱油
香葱
做法 共12个步骤
1.准备好鸡蛋和花蛤。
2.提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上,用刷子将花蛤表面清洗干净。
3.把葱切成碎
4.锅中放入适量水,加入料酒和花蛤。
5.煮至开口立即捞出。【蛤蜊开口时间先后不一,开一个,捞一个】
6.将煮好的蛤蜊排放在乐扣乐扣格拉斯盒中。
7.鸡蛋打在碗中,加入盐搅拌均匀。
8.蛋液中加入煮蛤蜊水调匀,鸡蛋和蛤蜊水的比例是1:2。
9.将鸡蛋液过滤以后(过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻),倒入放好蛤蜊的乐扣乐扣格拉斯盒中
10.盖上保鲜膜,入蒸锅。水开后蒸10分钟左右。
11.蒸好后淋入和六月鲜酱油。
12.再撒上葱花即可。
炒猪肝的做法_美食方法
炒猪肝的做法
猪肝是猪身上的内脏,也是家庭生活中很常见的食材之一;猪肝中铁质丰富,是补血的好食材之一,经常食用它可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。它还含有丰富的维生素A,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩,疲劳;维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
主料:猪肝300克,黑木耳10克,胡萝卜30克,紫皮洋葱30克,青椒1个
配料:生姜30ML,料酒20ML,蚝油20ML,生抽酱油20ML,胡椒粉1克,白糖2克,精盐2克,食用油20ML,芝麻油5ML
炒猪肝的做法步骤:
1:主要原材料准备。
2:猪肝有料酒水浸泡1小时,中间换水2~3回;黑木耳用冷水泡发。
3:浸泡出血水的猪肝,切块。
4:在流动的水下冲洗干净后加用料酒水浸泡10分钟,记得加一些姜丝。
5:胡萝卜,紫皮洋葱,青椒全部改刀切块。
6:黑木耳泡发后洗干净备用;取一小碗,加入蚝油,生抽酱油,胡椒粉,白糖,精盐,搅成酱汁。
7:坐锅点火,猪肝连料酒水一起倒入锅中,焯至变色后捞起,冲洗干净沥水备用。
8:另起锅,下姜丝炝锅。
9:下胡萝卜翻炒。
10:下黑木耳翻炒。
11:下紫皮洋葱翻炒。
12:下青椒翻炒。
13:下之前焯水的猪肝。
14:快速翻炒后淋入酱汁。
15:快速炒匀,让酱汁包裹食材。
16:淋入芝麻油。
17:巅锅后关火,装盘即可。
炒猪肝的做法小贴士:
1:提前备好酱汁,炒的时候一气呵成。
2:猪肝,不能切的太薄了,以免炒制的时间过长,会造成口感不佳。
3:猪肝提前汆烫,所以其它材料下锅后都是快速翻炒即可,因为它们都是易熟的食材。
炒茄子的做法_美食方法
炒茄子的做法
主料:茄子150克
配料:辣椒2个、葱一段、姜2片、蒜3瓣、味极鲜1勺、糖半勺、精盐适量、食油适量、花椒数粒
炒茄子的做法步骤:
1.茄子洗干净,切滚刀块辣椒也切滚刀块,葱姜蒜切好备用
2.锅内放油,七成热
3.放入葱姜蒜花椒炒出香味
4.放入切好的茄子
5.茄子翻炒至微变色后放入酱油,糖,还有一点点盐,继续翻炒吧
6.茄子炒的看着软塌了就放入辣椒炒一会
7.辣椒炒断生即可
8.装盘来吃吧
炒茄子的做法烹饪小贴士:
1、不喜欢吃辣的可以不放,超级简单好吃的茄子,老少皆宜做起来吃起来。
2、这个茄子是我已经泡过水之后的照片,为了拍照,放的有点久了,所以看到不是很明显,大家一定要记得在下锅之前泡水,捞出的茄子,因为接触空气可能会氧化,所以这时候稍微放一点盐,可以防止氧化,但是在烹制的时候盐就要少放了。
3、茄子可以降低高血脂,高血压,降低胆固醇,茄子还具有清热止血,消肿止痛的功效,抗衰老,保护心血管、抗坏血酸,治疗冻疮,清热解毒,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
炒鸡块的做法_美食方法
炒鸡块的做法
以前我们炒鸡块都是各种香料又煮又炖,有的还要加入啤酒、米酒等提味,味道虽然丰富但工序繁杂,今天这么做还是头一次,加入洋葱和西芹去掉鸡肉的腥气,整道菜都是浓浓的香味,用豆瓣酱使鸡肉入味,再加入少许白糖中和口感,炒出来后咸甜适中、味鲜汁醇真的非常过瘾。
主料:仔鸡半只、洋葱半颗、青红椒一根
配料:生姜一块、豆瓣酱适量、少许白糖、芹菜几根、
炒鸡块的做法步骤:
1.鸡肉切块后清洗干净,洋葱切块、生姜切片、青红椒切块、芹菜切段拍散、
2.锅内倒油烧热,下入姜片爆香。
4.下入豆瓣酱和少许白糖翻炒均匀,让鸡肉充分入味上色。
5.再加入半碗清水大火烧开,转小火焖煮片刻。
6.待汤汁快见底时下入洋葱和芹菜翻炒片刻,加入青红椒炒熟即可,味道基本上已经够了,可以根据个人口味再加入精盐调味。
这道简单的豆瓣酱鸡块就做好了,炒鸡块是每家每户都会做的家常菜,但每个人的做法都略有不同,口味各有千秋,像用豆瓣酱来炒鸡肉的我也是头一次吃,看来还是要多做尝试才能做出更多更好的美味佳肴,还没吃过这道菜的朋友赶紧试试吧,鸡块吃完后连汤汁都不剩,拌着米饭真的很过瘾。
木耳蒜薹炒五花肉的做法_美食方法
木耳蒜薹炒五花肉的做法
主料:五花肉250克、蒜薹250克、木耳(干)50克
配料:油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、花椒几粒,大料1个、
木耳蒜薹炒五花肉的做法步骤:
1.准备好所需材料,木耳提前放在冷水中泡发3-4个小时,木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质。使其恢复新鲜木耳的半透明状,出成率也很高。将蒜薹择去两端,投洗干净。
2.先将五花肉洗净,放入锅中,加清水,姜片,花椒粒,八角,大火烧开,撇去浮沫,用小火煮至用筷子能戳透五花肉就可以了,把肉晾凉
3.再把煮好的五花肉切成薄片待用
4.将蒜薹切成寸段,泡发好的木耳撕成小朵。
5.锅加水烧开,加入少许盐,下入蒜薹焯水,将蒜薹焯水至颜色变深绿,将蒜薹捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用,蒜薹焯水时,加入少许盐,可以使蒜薹颜色更绿,放在冷水中投凉,可以保持它脆嫩的口感,而且颜色也不会变黄。
6.锅加油烧热,下入五花肉片煸炒,将肉片翻炒出油,肉片翘卷。下入葱花,姜末,蒜片炒香。
7.下入老干妈,料酒,生抽翻炒均匀。
8.下入木耳翻炒1分钟左右。
9.下入蒜薹,少许盐(因为老干妈本来就咸)快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
木耳蒜薹炒五花肉的做法小贴士:
煸五花肉的时候,如果炒出的油太多,可倒出一些,蒜薹已经焯过水了,炒制时要大火快炒,不要炒过火,否者失去它脆嫩的口感了。
青椒炒肉丝的做法_美食方法
青椒炒肉丝的做法
主料:青椒、精瘦肉
配料:葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、花椒粉、生粉、蛋清
青椒炒肉丝的做法步骤:
1,猪肉洗净,切成肉丝。青椒去蒂、去籽,冲洗干净之后切成青椒丝。
2,把切好的肉丝放入碗中,加入少许盐和料酒抓拌均匀,再加入适量淀粉和鸡蛋清,再次抓拌均匀,静止腌制15分钟,这样腌出的肉丝会更滑嫩。
3,热锅倒入油,油烧热后倒入腌好的肉丝,用筷子均匀地滑炒开。
4,待炒至肉丝变色,倒入葱、姜、蒜,小火炒出香味。
5,加入少许老抽、生抽、花椒粉,翻炒均匀。
6,待肉丝炒熟,倒入青椒丝,大火快速翻炒。
7,炒至青椒丝8分熟,加适量盐调味,大火翻炒均匀即可关火盛出。
8,盛入盘中,配饭、配面都是香喷喷的,美美地享用吧。
青椒炒肉丝的做法小贴士:
1,肉丝尽量不要买现成的,买整块的肉回来自己切才更卫生哦。炒肉丝的菜可以买精瘦肉,或者里脊肉都可以。
2,腌制肉丝时,先加入料酒和盐,料酒起到去腥的作用,盐给肉丝上个底味,这时要快速抓拌均匀,再加入鸡蛋清和生粉,这两样可以使肉丝更滑嫩。
3,青椒易熟,待肉丝炒熟后再倒入青椒丝,大火快炒,8分熟就可以调味出锅,不要加工过火,失去清脆的口感就失去了青椒的风味。
豆腐炒韭菜的做法_美食方法
豆腐炒韭菜的做法
主料:豆腐、韭菜、鸡蛋
配料:盐、大蒜、辣椒、生抽、蚝油
豆腐炒韭菜的做法步骤:
1.买回来的豆腐切成小块备用,锅里放水烧开后放入一勺盐,然后把豆腐倒进去焯水一分钟左右,时间到了后捞起来备用。水里放点盐可以让豆腐更紧实不容易碎,豆腐焯水可以去除一下豆腥味。
2.韭菜清洗干净后切成长段备用,把剥好的大蒜跟辣椒切碎备用,韭菜大概一把就够了,不吃辣椒的可以少放一点。
3.碗里打进2个土鸡蛋,放一点盐,然后搅拌均匀,捞起来放凉的豆腐装入大碗里,把准备好的鸡蛋液倒进去,让豆腐充分的沾上鸡蛋液,然后把多余的鸡蛋液倒出来,倒出来的鸡蛋液可以继续用来做菜。
4.锅里倒进多一点食用油,洒上一点盐,这样可以防止豆腐粘锅,然后把豆腐倒进油锅里,小火慢慢煎,煎到两面金黄后捞起来控油备用。如果不想在锅里洒盐,建议用不粘锅来做,这样也不会粘锅。
5.锅里留下一点油,放入大蒜跟辣椒炒香,然后把控干油的豆腐倒进去,倒入半碗的清水,然后放2勺生抽1勺蚝油,翻炒均匀。
6.这个时候把准备好的韭菜倒进去,炒到断生就可以出锅了,这一道简单又好吃的家常菜就算是做好了。
7.我们今天的豆腐炒韭菜就可以上桌开吃了,味道非常不错呀,孩子也很喜欢吃,大家喜欢的可以先收藏起来,有空试一下。(因为鸡蛋液跟煎豆腐的时候都放了盐,所以后面就不用放盐了)
尖椒炒香菇的做法_美食方法
尖椒炒香菇的做法
主料:鲜香菇、小米辣
配料;葱姜蒜、线椒
尖椒炒香菇的做法步骤:
1、首先把原料改刀,香菇把根部去掉,再斜刀把香菇片成厚片,线椒斜刀切成片,小米椒从中间切开,大蒜去除根部,切成蒜片,姜切成菱形片,大葱切成马蹄葱。
2、下面开始兑制味汁,辣鲜露8克鸡精一勺生抽10克味精2克、酱油适量,把以上味汁搅拌均匀备用,下面开始上火制作。
3、锅上火烧热,加入适量的色拉油,用勺子搅动下让受热均匀,油温6-7成热的时候下入香菇炸香,炸香菇颜色金黄即可捞出,炸制时间是30秒钟左右。
4、锅内留底油,下入葱姜蒜炒香,然后下入小米椒,线椒,上火煸炒,炒辣椒8成熟的时候下入香菇,煸炒辣椒和香菇香味融合之后,下入兑制好的味汁,倒入味汁之后,要加快速度翻炒,让味汁和原料充分的融合,翻炒均匀之后即可出锅。
尖椒炒香菇的做法小贴士:
1.香菇切得尽量厚一点,片要大,过油之后会缩小三分之一。
2.香菇过油炸,是试香菇增加香味,菌菇类菜肴油炸后味道更浓郁。
3.倒入味汁之后,要快速翻炒均匀即可出锅,长时间翻炒会影响菜肴美观。
玉米炒鸡丁的做法_美食方法
玉米炒鸡丁的做法
主料:鸡胸脯肉1块、玉米1根、毛豆米80克
配料:花生油50克、精盐3克、生抽两勺、蚝油1勺、料酒3勺、干辣椒两个、姜1块、白糖5克、生粉8克、凉拌醋半勺、十三香少许
玉米炒鸡丁的做法步骤:
1.食材准备
2.先把鸡胸肉洗净切丁,放入1克盐、少许十三香、1勺料酒抓匀,再放入4克生粉抓匀,最后淋入少许花生油抓匀,腌制片刻。提示:要想鸡胸肉炒出来又嫩又香,这步是关键,不可忽略哈。
3.碗里放入盐、白糖、凉拌醋、生抽、蚝油、料酒、生粉,搅拌均匀,调成料汁。
4.把玉米洗净,先用菜刀对准玉米粒的缝隙,削下两排玉米粒,再用手一排排剥完。提示:用这个方法剥玉米粒特别快,而且不浪费,很多人吃玉米的时候,玉米芯上那个淡黄色的小粒没吃完就丢了,真的好可惜,那是玉米胚芽,整根玉米的精华都在那里了,营养价值非常高,建议大家以后吃玉米,不妨试试这种方法。
5.烧锅开水,放入洗净的毛豆米先煮三分钟,再放入玉米粒煮一分钟,捞起过凉,控干水份。
6.把姜去皮洗净切粒;干辣椒浸泡几分钟切段,去掉辣椒籽。提示:家里的小朋友不爱吃大蒜籽我就没放,辣椒放得也不多,口味重的可以多加点大蒜籽和辣椒哈。
7.起油锅,放入鸡胸肉炒至八分熟,再放入姜和干辣椒炒香。提示:鸡胸肉炒至全部变色就差不多熟了。
8.放入毛豆米和玉米粒炒匀。
9.倒入料汁烧入味,即可出锅享用。
10.成品图。
玉米炒鸡丁的做法烹饪小贴士:
1、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。
2、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。
3、鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可温中益气,补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。
4、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
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