食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的发展在于食材的发展,对于食材,你有哪些见解呢?请阅读由小编为你编辑的“果”然有道秀珍菇炒肉的做法,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
秀珍菇又名袖珍菇。它不同于普通的凤尾菇是因为其较小,秀珍菇其实是凤尾菇的一个商业味比较浓厚的名称,是凤尾菇的未成熟子实体。秀珍菇不仅肉质脆嫩,纤维含量少,口感特佳,味道鲜美,而且营养丰富,其所含有的多醣体被验证具有抗肿瘤的功能,其子实体内又富含优质菌体蛋白和人体所需的17种氨基酸及多种微量元素,是一种营养价值极高的珍稀食用菌,有“菇中极品”的美誉。可见,秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品,它鲜美可口,具有独特的风味,美其名曰“味精菇”。参与活动:#美国碧根果种植者协会#
材料:
秀珍菇150g,猪肉80g,青辣椒10g,红辣椒10g,蒜头2瓣,淀粉、油、蚝油、盐适量,
“果”然有道秀珍菇炒肉的做法的做法步骤:
步骤1,蒜头洗净去皮切碎、青辣椒和红辣椒洗净去籽切丝;
步骤2,秀珍菇洗净,沥掉水分;
步骤3,猪肉洗净切片,加入少许淀粉抓拌均匀;
步骤4,锅中热油,加入蒜头炒香,抓拌过的肉片加入锅中,大火翻炒至变色;
步骤5,加入洗净的秀珍菇,继续大火翻炒,炒的过程中会出汤汁,尽量大火收汁;
步骤6,待秀珍菇都变软炒熟后加入青红辣椒稍微翻炒一下;
步骤7,最后加入适量蚝油和盐翻炒均匀即可。
步骤8,成品图
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秀珍菇炒茄子
食材明细:
主料::秀珍菇65克,茄子265克,
辅料::盐适量,酱油适量,
秀珍菇炒茄子的做法步骤:
1.食材:秀珍菇(已清洗)、茄子(已清洗切开)。
2.烧锅倒油烧热,下入切好的茄子和秀珍菇翻炒翻炒。
3.接着,加适量的清水。
4.翻炒翻炒至茄子熟软。
5.然后,加适量的盐。
6.加适量的酱油。
7.调味炒匀即成。
青菜炒秀珍菇
食材明细:
主料::秀珍菇100克,青菜225克,
辅料::盐适量,
青菜炒秀珍菇的做法步骤:
1.材料:秀珍菇(已清洗)、青菜(已洗净)
2.将已洗净的青菜放在案板上切开。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的青菜翻炒一下。
4.接着,合入秀珍菇翻炒翻炒至青菜断生。
5.然后,加适量的盐。
6.调味炒匀,即可。
7.出锅,装盘。
秀珍菇炒芹菜
食材明细:
主料::秀珍菇100克,芹菜165克,
辅料::盐适量,白糖适量,
秀珍菇炒芹菜的做法步骤:
1.食材:秀珍菇(已清洗)、芹菜(已洗净切开)。
2.烧锅倒油烧热,下入清洗好的秀珍菇翻炒翻炒。
3.接着,合入芹菜翻炒翻炒。
4.然后,加适量的盐。
5.加适量的白糖。
6.调味炒匀即成。
秀珍菇炒灯椒
食材明细:
主料::灯椒290克,秀珍菇135克,
辅料::酱油适量,白糖适量,盐适量,
秀珍菇炒灯椒的做法步骤:
1.食材:灯椒、秀珍菇(已清洗)。
2.将灯椒去蒂去籽清洗一下。
3.放在案板上切开。
4.烧锅倒油烧热,下入切好灯椒翻炒翻炒。
5.接着,合入已清洗好的秀珍菇,加适量的清水。
6.翻炒翻炒至熟。
7.然后,加适量的酱油。
8.加适量的白糖。
9.加适量的盐。
10.调味炒匀即成。
秀珍菇炒西兰花
食材明细:
主料::秀珍菇80克,西兰花105克,
辅料::酱油适量,盐适量,
秀珍菇炒西兰花的做法步骤:
1.食材:秀珍菇(已清洗)、西兰花(已清洗)。
2.将西兰花和秀珍菇下入清水锅中焯开2分钟后捞出。
3.烧锅倒油烧热,下入焯好的西兰花和秀珍菇翻炒一下。
4.然后,加适量的酱油。
5.加适量的盐。
6.调味炒匀即成。
纸包秀珍菇
食材明细:
秀珍菇200G,培根二片,姜末1/4茶匙,香菜5G,红辣椒一条,糯米纸十二张。(1)盐1/3茶匙,糖1/4茶匙,麻油一茶匙,黑胡椒粉少许。
纸包秀珍菇的做法步骤:
制法:
1.秀珍菇洗净切小片,以滚水汆烫后取出沥干,加入姜末及所有调味料拌匀。
2.培根切长3厘米宽1厘米共12份,香菜洗净取嫩叶,红辣椒横切为小斜片。
3.取一糯米纸依序放入香菜叶,红辣椒,培根及拌好之秀珍菇,卷成春卷形。
4.炒锅烧热入油三杯以中火烧至四成热后,将期间卷入锅炸至外皮脆即可。
TIPS:
包卷糯米纸的馅料,切记需沥干水分,否则过多的水分易使糯米纸有破损或黏而影响成品,下油锅时,待糯米纸呈膨起状,即可捞起沥油。
秀珍菇的家常做法
1、秀珍菇炒肉片
材料:瘦肉200克, 朝天椒3-4个,青尖椒2个,葱花、蒜、生粉、酱油、料酒适量。
做法: 秀珍菇撕成小瓣,洗净。瘦肉切片用生粉、料酒、酱油腌制一下。切好青红辣椒、葱花,蒜。起锅后,油锅烧热倒入食用油,油是一般做菜的量,等待食用油再次烧热一些倒入肉片快速翻炒1分钟后,盛到盘子里。下入控好水分的秀珍菇翻炒3分钟后,下蒜头,翻炒几下,倒入肉片,再次翻炒均匀入味。下入辣椒,葱花。翻炒均匀即可。
2、凉拌秀珍菇
材料:秀珍菇500克,芝麻油、盐、剁椒、鲣鱼风味酱油、宴会鲜味汁、小葱适量。
做法:先将菇洗净,淋干水份,处理成小块。锅里烧开水,加入一点盐;水烧开后,放入处理小块的秀珍菇烧开。取出烫熟的秀珍菇,控干水份,装入碗中,倒入鲜味汁,加入适量的鲣鱼风味酱油,最后加入适量剁椒及麻油,装碟后,撒上葱花就可以上桌了。
海鲜菇秀珍菇炒肉丝的做法
材料:
海鲜菇适量,秀珍菇适量,猪瘦肉适量,青红椒(配色)适量,油适量,盐适量,定粉适量,鸡精适量,
海鲜菇秀珍菇炒肉丝的做法的做法步骤:
步骤1,海鲜菇和秀珍菇用凉水泡十几分钟,再洗一下就可以。
步骤2,猪肉洗好切丝,放盐和定粉。
步骤3,用手抓匀腌制十几分钟以上。
步骤4,青红椒切丝。
步骤5,肉先下油锅迅速炒散,再放海鲜菇,秀珍菇,青红椒,炒匀上盖一分钟就差不多了。
步骤6,炒熟放盐,鸡精就成。
尖椒秀珍菇炒香肠
食材明细:
主料::尖椒80克,香肠95克,秀珍菇60克,
辅料::生抽适量,盐适量,
尖椒秀珍菇炒香肠 的做法步骤:
1.食材:尖椒(已清洗)、香肠、秀珍菇(已清洗)
2.将已清洗好的尖椒和香肠放在案板上切开。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的香肠翻炒翻炒。
4.然后,合入已清洗好的秀珍菇和切好的尖椒翻炒翻炒。
5.最后,加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.调味炒匀,即成。
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