食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的发展在于食材的发展，对于食材，你有哪些见解呢？请阅读由小编为你编辑的“果”然有道秀珍菇炒肉的做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
秀珍菇又名袖珍菇。它不同于普通的凤尾菇是因为其较小，秀珍菇其实是凤尾菇的一个商业味比较浓厚的名称，是凤尾菇的未成熟子实体。秀珍菇不仅肉质脆嫩，纤维含量少，口感特佳，味道鲜美，而且营养丰富，其所含有的多醣体被验证具有抗肿瘤的功能，其子实体内又富含优质菌体蛋白和人体所需的17种氨基酸及多种微量元素，是一种营养价值极高的珍稀食用菌，有“菇中极品”的美誉。可见，秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，它鲜美可口，具有独特的风味，美其名曰“味精菇”。参与活动:#美国碧根果种植者协会#
材料：
秀珍菇150g，猪肉80g，青辣椒10g，红辣椒10g，蒜头2瓣，淀粉、油、蚝油、盐适量，
“果”然有道秀珍菇炒肉的做法的做法步骤：
步骤1，蒜头洗净去皮切碎、青辣椒和红辣椒洗净去籽切丝；
步骤2，秀珍菇洗净，沥掉水分；
步骤3，猪肉洗净切片，加入少许淀粉抓拌均匀；
步骤4，锅中热油，加入蒜头炒香，抓拌过的肉片加入锅中，大火翻炒至变色；
步骤5，加入洗净的秀珍菇，继续大火翻炒，炒的过程中会出汤汁，尽量大火收汁；
步骤6，待秀珍菇都变软炒熟后加入青红辣椒稍微翻炒一下；
步骤7，最后加入适量蚝油和盐翻炒均匀即可。
步骤8，成品图
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秀珍菇炒茄子
食材明细：
主料：：秀珍菇65克，茄子265克，
辅料：：盐适量，酱油适量，
秀珍菇炒茄子的做法步骤：
1.食材：秀珍菇（已清洗）、茄子（已清洗切开）。
2.烧锅倒油烧热，下入切好的茄子和秀珍菇翻炒翻炒。
3.接着，加适量的清水。
4.翻炒翻炒至茄子熟软。
5.然后，加适量的盐。
6.加适量的酱油。
7.调味炒匀即成。
青菜炒秀珍菇
食材明细：
主料：：秀珍菇100克，青菜225克，
辅料：：盐适量，
青菜炒秀珍菇的做法步骤：
1.材料：秀珍菇（已清洗）、青菜（已洗净）
2.将已洗净的青菜放在案板上切开。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的青菜翻炒一下。
4.接着，合入秀珍菇翻炒翻炒至青菜断生。
5.然后，加适量的盐。
6.调味炒匀，即可。
7.出锅，装盘。
秀珍菇炒芹菜
食材明细：
主料：：秀珍菇100克，芹菜165克，
辅料：：盐适量，白糖适量，
秀珍菇炒芹菜的做法步骤：
1.食材：秀珍菇（已清洗）、芹菜（已洗净切开）。
2.烧锅倒油烧热，下入清洗好的秀珍菇翻炒翻炒。
3.接着，合入芹菜翻炒翻炒。
4.然后，加适量的盐。
5.加适量的白糖。
6.调味炒匀即成。
秀珍菇炒灯椒
食材明细：
主料：：灯椒290克，秀珍菇135克，
辅料：：酱油适量，白糖适量，盐适量，
秀珍菇炒灯椒的做法步骤：
1.食材：灯椒、秀珍菇（已清洗）。
2.将灯椒去蒂去籽清洗一下。
3.放在案板上切开。
4.烧锅倒油烧热，下入切好灯椒翻炒翻炒。
5.接着，合入已清洗好的秀珍菇，加适量的清水。
6.翻炒翻炒至熟。
7.然后，加适量的酱油。
8.加适量的白糖。
9.加适量的盐。
10.调味炒匀即成。
秀珍菇炒西兰花
食材明细：
主料：：秀珍菇80克，西兰花105克，
辅料：：酱油适量，盐适量，
秀珍菇炒西兰花的做法步骤：
1.食材：秀珍菇（已清洗）、西兰花（已清洗）。
2.将西兰花和秀珍菇下入清水锅中焯开2分钟后捞出。
3.烧锅倒油烧热，下入焯好的西兰花和秀珍菇翻炒一下。
4.然后，加适量的酱油。
5.加适量的盐。
6.调味炒匀即成。
纸包秀珍菇
食材明细：
秀珍菇200G，培根二片，姜末1/4茶匙，香菜5G，红辣椒一条，糯米纸十二张。(1)盐1/3茶匙，糖1/4茶匙，麻油一茶匙，黑胡椒粉少许。
纸包秀珍菇的做法步骤：
制法:
1.秀珍菇洗净切小片,以滚水汆烫后取出沥干,加入姜末及所有调味料拌匀。
2.培根切长3厘米宽1厘米共12份,香菜洗净取嫩叶,红辣椒横切为小斜片。
3.取一糯米纸依序放入香菜叶,红辣椒,培根及拌好之秀珍菇,卷成春卷形。
4.炒锅烧热入油三杯以中火烧至四成热后,将期间卷入锅炸至外皮脆即可。
TIPS:
包卷糯米纸的馅料,切记需沥干水分,否则过多的水分易使糯米纸有破损或黏而影响成品,下油锅时,待糯米纸呈膨起状,即可捞起沥油。
秀珍菇的家常做法
1、秀珍菇炒肉片
材料：瘦肉200克， 朝天椒3-4个，青尖椒2个，葱花、蒜、生粉、酱油、料酒适量。
做法： 秀珍菇撕成小瓣，洗净。瘦肉切片用生粉、料酒、酱油腌制一下。切好青红辣椒、葱花，蒜。起锅后，油锅烧热倒入食用油，油是一般做菜的量，等待食用油再次烧热一些倒入肉片快速翻炒1分钟后，盛到盘子里。下入控好水分的秀珍菇翻炒3分钟后，下蒜头，翻炒几下，倒入肉片，再次翻炒均匀入味。下入辣椒，葱花。翻炒均匀即可。
2、凉拌秀珍菇
材料：秀珍菇500克，芝麻油、盐、剁椒、鲣鱼风味酱油、宴会鲜味汁、小葱适量。
做法：先将菇洗净，淋干水份，处理成小块。锅里烧开水，加入一点盐；水烧开后，放入处理小块的秀珍菇烧开。取出烫熟的秀珍菇，控干水份，装入碗中，倒入鲜味汁，加入适量的鲣鱼风味酱油，最后加入适量剁椒及麻油，装碟后，撒上葱花就可以上桌了。
海鲜菇秀珍菇炒肉丝的做法
材料：
海鲜菇适量，秀珍菇适量，猪瘦肉适量，青红椒（配色）适量，油适量，盐适量，定粉适量，鸡精适量，
海鲜菇秀珍菇炒肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，海鲜菇和秀珍菇用凉水泡十几分钟，再洗一下就可以。
步骤2，猪肉洗好切丝，放盐和定粉。
步骤3，用手抓匀腌制十几分钟以上。
步骤4，青红椒切丝。
步骤5，肉先下油锅迅速炒散，再放海鲜菇，秀珍菇，青红椒，炒匀上盖一分钟就差不多了。
步骤6，炒熟放盐，鸡精就成。
尖椒秀珍菇炒香肠
食材明细：
主料：：尖椒80克，香肠95克，秀珍菇60克，
辅料：：生抽适量，盐适量，
尖椒秀珍菇炒香肠 的做法步骤：
1.食材：尖椒（已清洗）、香肠、秀珍菇（已清洗）
2.将已清洗好的尖椒和香肠放在案板上切开。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的香肠翻炒翻炒。
4.然后，合入已清洗好的秀珍菇和切好的尖椒翻炒翻炒。
5.最后，加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.调味炒匀，即成。
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