不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材,对于食材,你有哪些见解呢?小编推荐你不妨读一下碌鹅的做法,为防遗忘,建议你收藏本页!
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材料:
鹅,姜,蒜,南乳,酒,黄片糖,盐,,
碌鹅的做法的做法步骤:
步骤1,下油和姜蒜边黄它
步骤2,再边一会就好了
步骤3,把调好的酱汁擦好,腌半小时
步骤4,下锅用水煮。。。。
步骤5,等收汁
步骤6,把鹅装起来,砍件摆盘就完工了。
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猪肠碌
食材明细:
主料::猪肉200g,花生100g,云耳30g,葱花适量,猪肠粉750g,
辅料::盐适量,酱油适量,花生油适量,
猪肠碌的做法步骤:
1.猪肉剁成肉末;云耳泡发,洗净切碎;花生炒香去皮,碾碎。烧热油锅,放入肉末炒至变色,加入云耳和适量盐,翻炒均匀。
2.加入葱花,翻炒至肉末和云耳熟透。
3.加入花生末,翻炒均匀。
4.待花生末翻炒均匀即可装碟,炒太久,花生就不脆了。
5.把猪肠粉摊开。
6.在一边撒上肉馅。
7.把猪肠粉重新卷起来,包裹住肉馅。
8.全部包好后,放入锅中蒸至猪肠粉熟透,从水开开始算起,大概3分钟即可。食用时蘸酱油和花生油调成的蘸汁,很香呢。
小贴士:
1.花生末入锅后不用炒太久,炒均匀就可以了,要不然花生就不脆了。
2.蒸制猪肠碌的时候也不用太久,蒸过了,花生也会不脆,香味也会减淡。
3.蘸汁可以按自己喜好调制。
鹅的做法
材料:
鹅大腿1件,香干12块,鸡蛋5只,蜜糖半勺,甜米酒(带米)2勺,陈皮,蒜,姜,薄荷叶适量,酱油,南乳2勺,1块,,
鹅的做法的做法步骤:
步骤11,/4鹅腿用蜜糖酱油腌好热油小火煎双面金黄备用.
步骤2,姜,陈皮,薄荷叶,蒜头用余油爆香放鹅腿加开水至淹鹅腿3/4(大约2-3碗)放1勺盐1块南乳、1勺酱油)
步骤3,鸡蛋煮熟去壳放进去加盖煮开后小火半小时起锅留汁
步骤4,香干洗好放鹅汁里小火煮待汁差不多收干起锅切块状上盘淋汁
客家碌鸭(1)
食材明细:
主料::鸭肉半只,
辅料::油适量,盐适量,生抽20毫升,老抽5毫升,白糖10克,香菇10克,姬松茸10克,客家酿酒20毫升,姜1块,葱2条,
客家碌鸭的做法步骤:
1.把鸭斩成二块,方便操作,飞过水洗净。
2.把鸭块入锅烧至表面金黄待用。
3.锅洗净烧热下少许油、姜、葱、香菇、姬松茸煸香,下生抽、老抽、娘酒、白糖、盐、鸡精、胡椒粉、适量水煮开调好味,下鸭块大火煮开,转小火慢煮。
4.中间要多次翻转鸭块,熟时大火收汁至稠即可。
5.斩件装盘。
6.淋上原汁味道更浓。
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