食材是美食味道最原始的来源,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材了解很多吧?我们的小编特意搜集并整理了酱香叉烧肉的做法,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
我很喜欢用黄豆酱做菜,今天这道酱香叉烧肉做出来味道香而浓郁。很诱人胃口!
材料:
全瘦猪肉300克,黄豆酱适量,冰糖适量,生抽,盐,油,酒,,
酱香叉烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,备好新鲜土猪肉约300克,买猪肉最好买前腿肉,肉质做出来比较嫩,怎么煮都不会柴。
步骤2300,克猪肉分成3等份(大块肉)在锅焯水去浮末捞起备用
步骤3,锅热油(少量)将焯过水的肉下锅稍两面煎干水份,(此法做出的肉比较香)
步骤4,备好豆酱一份
步骤5,切些姜葱蒜瓣
步骤6,肉肉煎干水后盛起装盘,锅里再下些油,将姜葱蒜爆香,接着下豆酱也炒香,然后才下煎干水的肉肉,加米酒翻炒出酱香味,这时才下温开水未过肉面,将冰糖放下锅(放多少自己定,我本人喜甜,故多加些冰糖)生抽,盐也一并放下,(注意别下太多盐,豆酱咸)锅盖好,中火慢卤肉,时不时翻动一下肉肉,这样才充分入味。
步骤7,肉肉卤干汁了,出锅装盘,掠凉后切小块。
步骤8,酱肉切小块后将锅余下的酱汁浇上肉面充分入味,好诱人哦,我迫不急待的偷吃了好几块酱肉,特别香口。
步骤9,装好盘用香菜点缀,如果不够入味,还可备些酱料沾着吃
步骤10,为了拍照有卖相,我特意选了些切的比较方正的酱肉另外摆盘,肉下面垫的是春菜叶,肉面没撒芝麻,而是浇上酱汁。
步骤11,上传作品
97msW.com相关推荐
蜜汁叉烧肉—自制叉烧酱哦~的做法
叉烧酱是自制的,如果嫌麻烦可以用李锦记叉烧酱代替,吃过好几种叉烧酱,李锦记的味道还算可以。
材料:
叉烧酱配料:,酱油2羹匙,红腐乳1块,红腐乳汤1羹匙,糖50g,蜂蜜两勺,花椒面少许,料酒2羹匙,蚝油1羹匙,蒜蓉9g,其他:,梅花肉250g,麦芽糖1勺,,
蜜汁叉烧肉—自制叉烧酱哦~的做法的做法步骤:
步骤1,叉烧酱制作过程:(酱汁为250g肉所需,肉加量酱汁比例加量,否则甜度和咸度不够)
步骤2,两羹匙酱油。
步骤31,块红腐乳。
步骤41,羹匙腐乳汤。
步骤550,g白糖。
步骤6,两羹匙蜂蜜。
步骤7,少许花椒面。
步骤8,两羹匙料酒。
步骤91,羹匙蚝油。
步骤109,g蒜蓉刚入酱汁中。蒜剁成蓉方便蒜味儿释放。
步骤11,所以配料混合均匀即可。
步骤12,腌肉:
步骤13,肉切厚块,用牙签扎小洞洞,粘叉烧酱腌制。
步骤14,将蘸了叉烧酱的肉蒙上保鲜膜放入冰箱,腌制1-2天。
步骤15,烤箱预热10分钟,220度。腌好的肉放入烤盘,肉上刷酱汁,烤10分钟;取出翻面,刷酱汁,再烤10分钟。
步骤161,勺麦芽糖加1勺蜂蜜,调匀。
步骤17,取出烤盘,肉翻面,刷蜂蜜糖浆汁,220度,上下火,烤10分钟。再取出烤盘,肉翻面,刷蜂蜜糖浆汁,220度,上下火,烤10分钟即可。刷蜂蜜糖浆汁是为了让肉的表面有亮亮的蜜汁感觉。
步骤18,切片装盘。喜欢的还可以在表面淋一些加热后的叉烧汁。
蒜香叉烧肉的做法
周末几天,最热的就是奥运会了吧?有熬夜或者早起看现场直播吗?还记得96年美国奥运会,大学时期的哥哥为了看赛事,竟然疯狂的将自己的作息彻底调整,白天睡觉,晚上看。也是那个时候开始,我也开始跟着哥哥一起关注起来。慢慢学会了看一些简单的比赛,也爱上了着令人疯狂的奥运盛事!熬夜看比赛,是不是会因为熬夜导致饿肚子?
材料:
猪里脊500g,叉烧酱适量,生抽适量,白糖适量,蒜片适量,,
蒜香叉烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,猪里脊洗净,控干水分。
步骤2,切宽约8厘米的条。
步骤3,去掉背面的筋膜。
步骤4,片片。
步骤5,取一个碗,放入叉烧酱。
步骤6,放入生抽。
步骤7,放入白糖,搅拌均匀。
步骤8,将酱汁倒入肉片中。
步骤9,蒜切片,放入肉中。
步骤10,冰箱冷藏,腌渍24小时。
步骤11,取出,放烤架上。
步骤12,烤箱预热,220度,烤30分钟左右。
蜜汁叉烧肉【附叉烧酱详细做法】
食材明细:
主料::猪里脊适量,
辅料::蚝油60克,生抽50克,白糖50克,洋葱半个,大蒜五六瓣,红曲粉适量,
蜜汁叉烧肉【附叉烧酱详细做法】的做法步骤:
1.想做好吃的叉烧肉,我们先做料汁。准备料汁原料:蚝油、白糖、酱油、洋葱、大蒜、红曲粉。
2.洋葱切丝,大蒜切末备用。
3.炒锅放油,放入大蒜末,洋葱丝爆香。
4.爆香洋葱末和蒜末,放入小半碗清水,倒入蚝油。
5.倒入准备好的白糖。
6.倒入红曲粉。
7.加入所有调料后,小火烧沸,用少许水淀粉勾芡到自己想要的浓度。
8.用小筛子过滤掉蒜末洋葱渣,叉烧酱就做好了。(放凉就可以用来制作叉烧肉了}
9.做好叉烧酱,我们来腌制里脊肉。把里脊肉冲洗干净,放入耐酸的容器中。
10.倒入放凉的叉烧酱汁。
11.为了让肉更入味,戴上一次性手套,给里脊肉做个按摩吧!
12.抓均匀的里脊肉,盖上盖子,放入冰箱冷藏腌制。(建议最少腌制24小时)
13.腌制好的里脊放入垫了锡纸的烤盘上。
14.在里脊倒上少许腌渍的酱汁。
15.放入烤箱,220度烘烤。(可以根据自家烤箱温度适当调节}
16.烤制20分钟,取出翻面,刷上一层腌制时候剩余的酱汁,再放入烤箱烤制。
17.再次烤制15分钟,出炉。
18.烤好的叉烧肉凉透就可以切片上桌喽!
彭氏叉烧肉(不用烤箱,叉烧酱)的做法
这道叉烧既不用烤箱也不用叉烧酱,非常值得我们来学习,请大家看看我们做了叉烧肉吧
材料:
酱油,糖,蜂蜜,料酒,
彭氏叉烧肉(不用烤箱,叉烧酱)的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉加其他调料除蜂蜜外腌制,用叉子叉几十下之后下油锅慢慢煎
步骤2,两面煎至焦黄即可出锅,突然间发现没有蜂蜜了就没有淋上蜂蜜,大家如果有蜂蜜的话一定得淋上哦
香煎叉烧肉
食材明细:
主料::猪瘦肉适量,
辅料::叉烧酱适量,料酒适量,鸡精适量,
香煎叉烧肉的做法步骤:
1.瘦肉切一厘米左右厚薄的片,适量叉烧酱、料酒和鸡精拌匀,按摩揉捏一下以使之入味。
2.放入保鲜袋中,入冰箱12小时以上入味。
3.平底锅中入一点底油,油热后下入腌制好的肉片,中小火煎至一面变色,期间需要加盖使肉片更容易煎熟。
4.翻面,依旧加盖,中小火煎至另一面变色。
小贴士:
Ps:
1、关于调料,我用了料酒去腥,额外还加了点鸡精提鲜。其实叉烧酱的味道已经很好了,但也可以根据自己的喜好,比如可以加入味极鲜酱油或者蜂蜜等。
2、如果希望煎出来的肉更嫩更入味,也可以在腌制之前将肉片用刀背拍松。
3、全程中小火煎,加盖可以在锅中形成一个小高压和高温的环境,肉才容易熟。
叉烧肉——李锦记叉烧酱(烤箱版)的做法
材料:
五花肉或者里脊肉500g(大概三人份),金针菇250g,李锦记叉烧酱3-4勺,酱油适量,料酒适量,糖适量,孜然适量,蒜蓉辣酱适量,油适量(金针菇用),,
叉烧肉——李锦记叉烧酱(烤箱版)的做法的做法步骤:
步骤11,.提前一天腌制好肉,方法如下(没有图我尽量说详细些):把肉洗净,切大块,放入袋子中加叉烧酱,料酒,酱油,糖拌匀,入冰箱冷藏一天一夜,备用。
步骤22,.金针菇洗净,控干水分,备用。
步骤33,.烤箱预热,220℃,60分钟(个人喜欢焦一点的口感,大家做时看个人喜好可适当缩短时间)金针菇放入锡纸做成的盒子内,加入盐,孜然,辣酱,油,注意是淋上去,尽量撒均匀一些,放烤箱中上层;腌制好的肉拿出也放入锡纸盒内,一起入烤箱。
步骤44,.好了,接下来等待!烤制20分钟时把金针菇拿出来,这时候应该已经看起来有点焦了,一开始烤出来的水分也没了;肉继续烤制40分钟,出锅!
步骤55,.出锅后可以直接在锡纸上吃,也可以放盘里,但尽量分开放,肉里还是有水分烤出来的!好的,趁着闺女睡着码了这么多字终于写完了,做菜这件事其实是心情,是爱好,喜欢吃什么就多放,不喜欢吃就不放,没有固定模式,祝大家成功喽!晚安~
食材大全《酱香叉烧肉的做法》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了叉烧肉专题,希望您能喜欢!