食材是美食味道最原始的来源，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？我们的小编特意搜集并整理了酱香叉烧肉的做法，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
我很喜欢用黄豆酱做菜，今天这道酱香叉烧肉做出来味道香而浓郁。很诱人胃口！
材料：
全瘦猪肉300克，黄豆酱适量，冰糖适量，生抽，盐，油，酒，，
酱香叉烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，备好新鲜土猪肉约300克，买猪肉最好买前腿肉，肉质做出来比较嫩，怎么煮都不会柴。
步骤2300，克猪肉分成3等份(大块肉)在锅焯水去浮末捞起备用
步骤3，锅热油(少量)将焯过水的肉下锅稍两面煎干水份，(此法做出的肉比较香)
步骤4，备好豆酱一份
步骤5，切些姜葱蒜瓣
步骤6，肉肉煎干水后盛起装盘，锅里再下些油，将姜葱蒜爆香，接着下豆酱也炒香，然后才下煎干水的肉肉，加米酒翻炒出酱香味，这时才下温开水未过肉面，将冰糖放下锅(放多少自己定，我本人喜甜，故多加些冰糖)生抽，盐也一并放下，(注意别下太多盐，豆酱咸)锅盖好，中火慢卤肉，时不时翻动一下肉肉，这样才充分入味。
步骤7，肉肉卤干汁了，出锅装盘，掠凉后切小块。
步骤8，酱肉切小块后将锅余下的酱汁浇上肉面充分入味，好诱人哦，我迫不急待的偷吃了好几块酱肉，特别香口。
步骤9，装好盘用香菜点缀，如果不够入味，还可备些酱料沾着吃
步骤10，为了拍照有卖相，我特意选了些切的比较方正的酱肉另外摆盘，肉下面垫的是春菜叶，肉面没撒芝麻，而是浇上酱汁。
步骤11，上传作品
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蜜汁叉烧肉—自制叉烧酱哦～的做法
叉烧酱是自制的，如果嫌麻烦可以用李锦记叉烧酱代替，吃过好几种叉烧酱，李锦记的味道还算可以。
材料：
叉烧酱配料：，酱油2羹匙，红腐乳1块，红腐乳汤1羹匙，糖50g，蜂蜜两勺，花椒面少许，料酒2羹匙，蚝油1羹匙，蒜蓉9g，其他：，梅花肉250g，麦芽糖1勺，，
蜜汁叉烧肉—自制叉烧酱哦～的做法的做法步骤：
步骤1，叉烧酱制作过程：（酱汁为250g肉所需，肉加量酱汁比例加量，否则甜度和咸度不够）
步骤2，两羹匙酱油。
步骤31，块红腐乳。
步骤41，羹匙腐乳汤。
步骤550，g白糖。
步骤6，两羹匙蜂蜜。
步骤7，少许花椒面。
步骤8，两羹匙料酒。
步骤91，羹匙蚝油。
步骤109，g蒜蓉刚入酱汁中。蒜剁成蓉方便蒜味儿释放。
步骤11，所以配料混合均匀即可。
步骤12，腌肉：
步骤13，肉切厚块，用牙签扎小洞洞，粘叉烧酱腌制。
步骤14，将蘸了叉烧酱的肉蒙上保鲜膜放入冰箱，腌制1-2天。
步骤15，烤箱预热10分钟，220度。腌好的肉放入烤盘，肉上刷酱汁，烤10分钟；取出翻面，刷酱汁，再烤10分钟。
步骤161，勺麦芽糖加1勺蜂蜜，调匀。
步骤17，取出烤盘，肉翻面，刷蜂蜜糖浆汁，220度，上下火，烤10分钟。再取出烤盘，肉翻面，刷蜂蜜糖浆汁，220度，上下火，烤10分钟即可。刷蜂蜜糖浆汁是为了让肉的表面有亮亮的蜜汁感觉。
步骤18，切片装盘。喜欢的还可以在表面淋一些加热后的叉烧汁。
蒜香叉烧肉的做法
周末几天，最热的就是奥运会了吧？有熬夜或者早起看现场直播吗？还记得96年美国奥运会，大学时期的哥哥为了看赛事，竟然疯狂的将自己的作息彻底调整，白天睡觉，晚上看。也是那个时候开始，我也开始跟着哥哥一起关注起来。慢慢学会了看一些简单的比赛，也爱上了着令人疯狂的奥运盛事！熬夜看比赛，是不是会因为熬夜导致饿肚子?
材料：
猪里脊500g，叉烧酱适量，生抽适量，白糖适量，蒜片适量，，
蒜香叉烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，猪里脊洗净，控干水分。
步骤2，切宽约8厘米的条。
步骤3，去掉背面的筋膜。
步骤4，片片。
步骤5，取一个碗，放入叉烧酱。
步骤6，放入生抽。
步骤7，放入白糖，搅拌均匀。
步骤8，将酱汁倒入肉片中。
步骤9，蒜切片，放入肉中。
步骤10，冰箱冷藏，腌渍24小时。
步骤11，取出，放烤架上。
步骤12，烤箱预热，220度，烤30分钟左右。
蜜汁叉烧肉【附叉烧酱详细做法】
食材明细：
主料：：猪里脊适量，
辅料：：蚝油60克，生抽50克，白糖50克，洋葱半个，大蒜五六瓣，红曲粉适量，
蜜汁叉烧肉【附叉烧酱详细做法】的做法步骤：
1.想做好吃的叉烧肉，我们先做料汁。准备料汁原料：蚝油、白糖、酱油、洋葱、大蒜、红曲粉。
2.洋葱切丝，大蒜切末备用。
3.炒锅放油，放入大蒜末，洋葱丝爆香。
4.爆香洋葱末和蒜末，放入小半碗清水，倒入蚝油。
5.倒入准备好的白糖。
6.倒入红曲粉。
7.加入所有调料后，小火烧沸，用少许水淀粉勾芡到自己想要的浓度。
8.用小筛子过滤掉蒜末洋葱渣，叉烧酱就做好了。（放凉就可以用来制作叉烧肉了}
9.做好叉烧酱，我们来腌制里脊肉。把里脊肉冲洗干净，放入耐酸的容器中。
10.倒入放凉的叉烧酱汁。
11.为了让肉更入味，戴上一次性手套，给里脊肉做个按摩吧！
12.抓均匀的里脊肉，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制。（建议最少腌制24小时）
13.腌制好的里脊放入垫了锡纸的烤盘上。
14.在里脊倒上少许腌渍的酱汁。
15.放入烤箱，220度烘烤。（可以根据自家烤箱温度适当调节}
16.烤制20分钟，取出翻面，刷上一层腌制时候剩余的酱汁，再放入烤箱烤制。
17.再次烤制15分钟，出炉。
18.烤好的叉烧肉凉透就可以切片上桌喽！
彭氏叉烧肉（不用烤箱，叉烧酱）的做法
这道叉烧既不用烤箱也不用叉烧酱，非常值得我们来学习，请大家看看我们做了叉烧肉吧
材料：
酱油，糖，蜂蜜，料酒，
彭氏叉烧肉（不用烤箱，叉烧酱）的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉加其他调料除蜂蜜外腌制，用叉子叉几十下之后下油锅慢慢煎
步骤2，两面煎至焦黄即可出锅，突然间发现没有蜂蜜了就没有淋上蜂蜜，大家如果有蜂蜜的话一定得淋上哦
香煎叉烧肉
食材明细：
主料：：猪瘦肉适量，
辅料：：叉烧酱适量，料酒适量，鸡精适量，
香煎叉烧肉的做法步骤：
1.瘦肉切一厘米左右厚薄的片，适量叉烧酱、料酒和鸡精拌匀，按摩揉捏一下以使之入味。
2.放入保鲜袋中，入冰箱12小时以上入味。
3.平底锅中入一点底油，油热后下入腌制好的肉片，中小火煎至一面变色，期间需要加盖使肉片更容易煎熟。
4.翻面，依旧加盖，中小火煎至另一面变色。
小贴士：
Ps:
1、关于调料，我用了料酒去腥，额外还加了点鸡精提鲜。其实叉烧酱的味道已经很好了，但也可以根据自己的喜好，比如可以加入味极鲜酱油或者蜂蜜等。
2、如果希望煎出来的肉更嫩更入味，也可以在腌制之前将肉片用刀背拍松。
3、全程中小火煎，加盖可以在锅中形成一个小高压和高温的环境，肉才容易熟。
叉烧肉——李锦记叉烧酱（烤箱版）的做法
材料：
五花肉或者里脊肉500g（大概三人份），金针菇250g，李锦记叉烧酱3-4勺，酱油适量，料酒适量，糖适量，孜然适量，蒜蓉辣酱适量，油适量（金针菇用），，
叉烧肉——李锦记叉烧酱（烤箱版）的做法的做法步骤：
步骤11，.提前一天腌制好肉，方法如下（没有图我尽量说详细些）：把肉洗净，切大块，放入袋子中加叉烧酱，料酒，酱油，糖拌匀，入冰箱冷藏一天一夜，备用。
步骤22，.金针菇洗净，控干水分，备用。
步骤33，.烤箱预热，220℃，60分钟（个人喜欢焦一点的口感，大家做时看个人喜好可适当缩短时间）金针菇放入锡纸做成的盒子内，加入盐，孜然，辣酱，油，注意是淋上去，尽量撒均匀一些，放烤箱中上层；腌制好的肉拿出也放入锡纸盒内，一起入烤箱。
步骤44，.好了，接下来等待！烤制20分钟时把金针菇拿出来，这时候应该已经看起来有点焦了，一开始烤出来的水分也没了；肉继续烤制40分钟，出锅！
步骤55，.出锅后可以直接在锡纸上吃，也可以放盘里，但尽量分开放，肉里还是有水分烤出来的！好的，趁着闺女睡着码了这么多字终于写完了，做菜这件事其实是心情，是爱好，喜欢吃什么就多放，不喜欢吃就不放，没有固定模式，祝大家成功喽！晚安～
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