食材文化是我国美食文化的重要组成部分,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国人对食材一直有着不懈的探究,哪些食材让你感兴趣?下面的内容是小编为大家整理的萝卜炖牛腩(清炖)的做法,相信你能从中找到需要的内容!
秋冬季节我家常炖的汤菜,萝卜与牛肉组合,这款也是四川常见的一种炖汤,配上特制的蘸料,味道很不错哦。
材料:
牛腩肉800g,白萝卜1个,姜8片,葱一小把,花椒粒15粒,干辣椒6个,八角2个,香叶5片,山奈1个,料酒1勺,盐5g,,
萝卜炖牛腩(清炖)的做法的做法步骤:
步骤1,牛腩肉,有点脂肪的炖汤最好。不喜欢的可挑选瘦点的。用清水泡2,3小时,中途多换几次水。
步骤2,牛腩冷水入锅,煮开撇去浮沬后捞出。这一步可加姜片,葱结,料酒一起。
步骤3,切大小合适块备用,准备好姜,葱结,香叶,山奈,八角,花椒及干辣椒
步骤4,倒入砂锅中,注入之前煮过牛肉的汤,大火煮开再撇去浮沬,放入姜,葱结,香辛料转小火炖一个半小时。
步骤5,炖牛肉时,将萝卜削皮,切块备用
步骤6,一个半小时后,放入萝卜炖半小时,直至萝卜熟透即可。最后加适量盐调味
步骤7,盛大碗,撒上香芹末或葱花即可
步骤8,成品
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清炖白萝卜牛腩汤的做法
在市场买了一根大白萝卜,一来想着萝卜禁放,两三天内不吃也不会打蔫;二来打算多吃应季菜,冬吃萝卜夏吃姜,正是吃萝卜的好时候不能错过~不过带回来的萝卜进屋还没暖热,就有了出路~冰箱里还有牛腩,清炖牛腩白萝卜~白萝卜皮脆、肉嫩、多汁,能理气助消化,增强免疫力;牛肉脂肪含量低,补血长劲儿。白萝卜和牛肉恰恰又是相宜的黄金组合,健脾消食~清炖出来的牛腩还能煮面、配青菜,一举若干得
材料:
新鲜牛腩1000—1500克,白萝卜1根,大葱,姜片,黄酒,八角,盐,,
清炖白萝卜牛腩汤的做法的做法步骤:
步骤1,牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。锅中放入适量冷水,牛肉块放入锅中,大火烧开,焯水去血沫然后捞出。
步骤2,焯水的同时,高压锅内加入适量水烧开(要喝汤的话就多加些水),将焯好的牛肉放入锅中大火煮。
步骤3,放入葱段、姜片。
步骤4,倒入适量黄酒。
步骤5,放入1—2粒八角,等锅开后撇去少量浮沫。盖上锅盖和高压阀,锅开后转中小火焖制30—40分钟左右。
步骤6,取出适量焖好的牛肉和牛肉汤。
步骤7,将去皮洗净切成滚刀块的白萝卜放入牛腩汤中。
步骤8,加盐焖煮10分钟左右即可。
清炖牛腩的做法
原料: 牛肉1000克(牛腩) 丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草(各少许)草果一颗 大葱3节 姜一块 盐3汤匙 做法: 1)牛腩洗净,切成2cm见方的小块。放入锅中,倒入适量清水,大火加热,水开后,立即撇净浮沫。
2)将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中,桂皮、香叶和草果由于容易拣拾,也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后,用刀拍散。
3)放入香料、葱姜,盖上盖子,改中小火炖1个半小时后,加入盐,再继续煮10分钟即可。 超级罗嗦: **这是很普通的顿肉方法,如果家中没有那么多味香料,就可以根据现有的,自行搭配,炖一锅属于你家味道的清炖牛腩哈。 **炖好的牛腩,可以直接配米饭吃。也可以用来煮面。还可以与很多菜菜组合成很多种吃法,看你的需要。 ps: 1.牛腩1000克大葱3节姜一块 2.丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草(各少许)草果一颗 5.牛腩放入锅中,倒入适量清水,大火加热,水开后,立即撇净浮沫。 放入香料、葱姜,盖上盖子,改中小火炖1个半小时后,加入盐,再继续煮10分钟即可
萝卜炖牛腩的做法
一道很普通的家常菜,经过长时间小火慢炖的牛腩浓香软烂,萝卜更是吸收了肉汁,比肉还好吃(^_^)
材料:
牛腩530g,白萝卜600g,花椒一小勺,姜一小块,小葱一根,干辣椒三只,蒜三瓣,桂皮一小块,八角一颗,料酒两勺,生抽三勺,老抽一勺,耗油两勺,白醋一勺,冰糖5颗,热水约1500毫升,
萝卜炖牛腩的做法的做法步骤:
步骤1,备料
步骤2,牛腩切块洗净沥干水份,葱切段,蒜姜切片,干辣椒掰开去籽
步骤3,热锅凉油小火煸香葱姜蒜,花椒干辣椒八角桂皮
步骤4,放入牛腩大火翻炒至牛肉基本变白
步骤5,放入两勺料酒大火不停翻炒至基本无水
步骤6,放入勺生抽,一勺老抽,两勺耗油不停翻炒至肉上色
步骤7,倒入足量的开水。往下要总共炖两个小时,我这里加了大约1500毫升开水。
步骤8,水大火烧开后,漂去浮沫
步骤9,加入五颗冰糖
步骤10,一勺米醋,盖盖小火炖一个半小时
步骤11,炖牛肉的时候处理萝卜,萝卜去皮切滚刀块
步骤12,肉炖至一个半小时后加入半勺盐
步骤13,加入萝卜,不盖盖,煮开,中小火炖十分钟后再盖盖炖二十分钟,直至筷子能轻松插入萝卜。请根据此时的汤汁的量取决是否需要大火收汁。
步骤14,成品
步骤15,成品
牛腩炖萝卜的做法
中秋过后、天气渐渐转凉,冬天的脚步越来越近,厨房里也飘来一阵冬天的味道。炖上一锅牛腩萝卜、芳香四溢、一口咬下去、酥烂醇香的牛腩与鲜嫩清甜的萝卜完美结合在一起,复合香味布满整个口腔,顿时整个身体感觉到温暖,家的味道在此刻体会更深刻,此时、只想要一碗米饭或一碗面条。拌着一碗牛腩炖萝卜,大呼满足~~
材料:
牛腩600克,白萝卜500克,生姜1块,八角2个,香叶5片,盐适量,油适量,面豉酱3汤匙,柱候酱3汤匙,白糖2汤匙,鸡粉少许,蒜瓣3个,
牛腩炖萝卜的做法的做法步骤:
步骤1,主要食材:牛腩、萝卜、生姜。
步骤2,牛腩切成大小相等的块状、用清水浸泡片刻、反复清洗两次后捞起沥干水。
步骤3,萝卜去皮洗净、切成比牛腩大些许的块状,姜块去皮拍扁。
步骤4,萝卜、牛腩、姜块一同丢进电压力锅内。
步骤5,加上3-5碗的水量。
步骤6,香叶、八角清洗干净。
步骤7,一起丢进电压力锅内。
步骤8,遮上锅盖、通电,选择“炖”、“焖”键,过程23分钟。炖好后别急着开盖、焖30分钟左右效果最好,有时间的可以提早炖焖。
步骤9,准备配料:柱候酱、面豉酱。
步骤10,蒜瓣去皮拍碎。
步骤11,取一个炒锅加热,放适量油、倒下蒜蓉爆香。
步骤12,加上面豉酱、柱候酱、白糖翻炒出香味。
步骤13,捞起炖好的牛腩、萝卜,放进炒锅内。(电压力锅里还有汤汁、留起拌河粉或面条非常美味。)
步骤14,加上盐、鸡粉调味,翻炒均匀。
步骤15,铲起、即可开动~~
步骤16,汤汁捞面、捞饭都不错。
怎样做萝卜炖牛腩 萝卜炖牛腩的家常做法
炖菜是懒人及厨房新手节日宴客显摆厨艺糊弄亲朋的最佳选择。
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有小人参之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
胡萝卜炖牛腩
原料:牛腩300g、胡萝卜1根
配料:姜1块、蒜1瓣、干辣椒3个、香叶2片、八角1个、桂皮1小块、花椒15粒
调料:生抽3汤勺(45ml)、蚝油1汤勺(15ml)
准备:将牛腩切小块,胡萝卜去皮切滚刀块,姜蒜切片
胡萝卜炖牛腩的做法
1.将焯烫后的牛腩放入能量土锅中;
2.香料放入料包,与姜蒜片一起放入锅中;
3.加入生抽和蚝油,选择慢炖程序;
4.程序最后半小时,放入胡萝卜;
5.再加入清水至食材1/2处,继续炖至程序结束。
萝卜炖牛腩的家常做法
材料:牛腩500g,萝卜1条,生菜叶数片,八角2颗,蒜1粒,姜3片,香菜适量。
调料:李锦记酱爆牛仔骨酱1包,蚝油2汤匙,绍酒2汤匙,冰糖25g,香油适量。
萝卜炖牛腩的做法
1.牛腩切块飞水
2.蒜头去皮拍扁和姜片一同起油锅,爆炒牛腩块,倒入绍酒,酱爆牛仔骨酱和蚝油炒匀,加热水盖过牛腩,煮开后加冰糖25g及八角2颗,小火炖(炖)半小时,熄火10到15分钟分钟再开小火炖半小时,重复此步骤两次
3.萝卜去皮切滚刀块,加入牛腩煲以小火炖半小时
4.最后大火收汁,以生菜叶做装饰上菜,滴香油,撒香菜碎即可
做法小贴士
1.根据个人喜好,胡萝卜也可以换成土豆;
2.牛腩焯烫一下,可以去掉多余血污;
3.胡萝卜最后半小时放入,以免炖得太软。
萝卜炖牛腩食材搭配小提示
萝卜和乳酪不能一起吃:《饮膳正要》中提到:“莴苣不可与酪同食。”乳酪是油脂性食物,与莴苣的性味不同,二者同食,容易导致消化不良,从而出现腹痛、腹泻等症状。
萝卜和水果不能一起吃:近年来科学家们发现,萝卜等十字花科蔬菜进入人体后,经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质—硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时,如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等,这些水果中的
清炖黑豆牛腩的做法
这几天受了台风的影响大风大雨,天气变得好冷,窝在家里煮黑豆牛腩,此菜使用电压力锅制作非常简单,把食材放入锅里你就可以忙别的去啦,不多久香气四溢,家里的馋虫们嘴急得一个劲的催(^_^)参与活动:#卡萨帝锋味厨神诞生记#
材料:
牛腩600g,黑豆60g,姜一小块,蒜4瓣,香菜两颗,白酒2勺,盐1.5小勺,白胡椒粉一小勺,
清炖黑豆牛腩的做法的做法步骤:
步骤1,备料
步骤2,牛腩洗净切小块
步骤3,入冷水锅焯水
步骤4,焯水后捞出牛腩,用温水洗净杂质沥干备用
步骤5,姜蒜切好,香菜切段,黑豆洗净沥干水分
步骤6,炒锅少油,放入蒜姜炒出香气
步骤7,放入牛腩大火翻炒,炒出水汽,约2-3分钟。这样做感觉去腥增香的效果不错,如果觉得麻烦那就省略此步直接把肉放入压力锅
步骤8,牛腩炒过后倒入电压力锅
步骤9,倒入黑豆。如果是用普通锅煮牛腩,黑豆需要提前泡,压力锅就不需要了。
步骤10,加入两勺白酒
步骤11,倒入开水
步骤12,开水的量与食材持平即可。电压力锅选择牛/羊肉键,压力50,时间50分钟,口感标准,启动
步骤13,时间到,压力锅自行散气后,打开锅盖开启收汁提味键,加入1.5小勺盐,一勺白胡椒粉调味,时间15-20分钟,想少汤就时间长点反之时间短点,出锅撒香菜即可。
步骤14,成品
步骤15,成品
白萝卜炖牛腩的做法
白萝卜不仅能够吸收肥腻的脂肪和肉腥味,还能消食积、化痰、宽中的功效,能够中和掉吃肉给肠胃带来的消化负担。陶瓷炖锅炖肉和高压锅炖肉的区别在于外形不散,肉却熟透炖烂还特别容易消化,超强的蓄热能力在关火后锅体继续释放热量,让味道进入到肉里,非常美味。
材料:
牛腩500克,白萝卜250克,盐适量,糖适量,酱油适量,姜适量,大料适量,料酒适量,葱适量,,
白萝卜炖牛腩的做法的做法步骤:
步骤1,先将牛腩洗净切为两厘米左右宽三厘米长的条,烧热水过一下。上油锅放入牛腩炒,加酱油上颜色,等到炒到酱油均匀染上牛腩,加水淹没牛腩。
步骤2,用小火慢炖半个小时后,牛腩基本熟软,放入萝卜(切块),用大火烧开,继续转小火慢炖,差不多半个小时以后就可以了。
步骤3,煮好后可以适当的增加调料(盐、糖)
番茄萝卜炖牛腩
食材明细:
主料::牛腩500克,西红柿两个,桂皮适量,老姜一块,生抽一勺,
辅料::萝卜一根,番茄酱少许,八角适量,料酒一小勺,盐一小勺,
番茄萝卜炖牛腩的做法步骤:
1.牛腩清洗干净
2.切成1.5厘米见方的块
3.冷水入锅,加几片姜,待水开就马上关火,这样既可以去除牛肉的血水又不至于营养流失
4.捞出牛肉凉水冲洗干净
5.西红柿顶部划十字刀,在开水里滚一下,轻松剥去外皮
6.西红柿切碎成小块
7.桂皮八角姜片三成热的油温爆香
8.加牛肉进去翻炒,开大火
9.倒西红柿 进去炒开
10.加些番茄酱生抽和料酒一起炒出香味
11.砂锅准备好开水,把炒香的牛腩和西红柿酱倒进来,大火继续煮开,然后调成小火慢炖
12.半个小时后,加入萝卜。继续小火慢炖一小时,不要随意改动时间,这道菜火候很关键,这个时间刚刚好,炖出来的牛腩有嚼劲又不老
13.出锅前撒点盐即可
14.成品
15.成品
16.成品
17.成品
18.成品
牛腩炖胡萝卜
食材明细:
主料::牛腩600g,胡萝卜1根,
辅料::花椒适量,番茄酱适量,辣椒适量,甜面酱适量,料酒适量,盐适量,蒜适量,姜适量,葱适量,大料适量,
牛腩炖胡萝卜的做法步骤:
1.准备食材
2.牛腩切块
3.焯水
4..肉量不多时,我一般是一块块的把肉在水锅中涮干净夹出来
5.热锅放油,爆香花椒、大料、葱、姜、蒜、辣椒
6.炒香番茄酱、甜面酱
7.放入牛肉块翻炒
8.调一点料酒炒匀
9.倒入适量的水(我换成塔吉锅了)
10.水开时调中小火,盖上锅盖炖约一个小时左右
11.胡萝卜切滚刀块
12.起锅前半小时放入胡萝卜和盐
小贴士:
时间根据自己家厨具调整
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