只有正常的食材才能有正宗的美食，它决定了美食的本味。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材有一定研究吗？我们的小编特意搜集并整理了新疆手抓饭的做法，欢迎阅读，希望你能喜欢！
一直想去新疆，还未能实现，只能寄情于新疆的美食，手抓饭，营养美味颜值高，为我的美味人生增加一些色彩！
材料：
胡萝卜500克，大米500克，盐适量，紫洋葱200g，羊后腿300g，孜然粉适量，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒适量，葡萄干半小碗，
新疆手抓饭的做法的做法步骤：
步骤1，羊肉切块用料酒，孜然粉，生抽，老抽，盐拌匀，腌制1小时入味，洋葱，胡萝卜切块备用，大米洗净，用水浸泡一小时，葡萄干洗净，浸泡半小时
步骤2，锅中放入少于花生油，将羊肉入锅煸炒至八成熟，放入胡萝卜块一起煸炒
步骤3，羊肉胡萝卜煸炒5分钟后加入洋葱块一起煸炒
步骤4，加入热水没过羊肉胡萝卜洋葱，大火烧开后转中火
步骤5，加入泡好的大米，汤水刚好没过大米，煮沸后中火转小火
步骤6，调小火，焖至20分钟左右或汤汁收至一半左右
步骤7，加入事先泡好的葡萄干，继续焖10分钟
步骤8，焖10分钟后翻炒，将所有的食材炒匀，放入适量的盐调味
步骤9，美味营养的新疆手抓饭出锅啦
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羊肉焖饭——新疆手抓饭
食材明细：
主料：：羊排适量，大葱适量，生姜适量，土豆适量，洋葱适量，胡萝卜适量，西红柿适量，葡萄干适量，大米适量，大料包适量，花椒适量，
辅料：：油适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，料酒适量，五香粉适量，胡椒粉适量，
羊肉焖饭——新疆手抓饭的做法步骤：
1.羊排泡血水一小时，中途换水两次然后洗净，大米淘洗之后用水浸泡，时间越久越好（不要超过俩小时）
2.羊排切寸段，土豆去皮切丝用水泡着，胡萝卜去皮切丝，洋葱切大一点的丁，西红柿切丁备用
3.葱一半切片一半切丝 生姜也一样 大料包用干净的纱布包裹好 备用
4.把羊排冷水入锅放入生姜 大葱 大料包 还有料酒，大料包记得放花椒 放三勺料酒煮开，撇去浮沫 一定要撇干净 汤要煮饭
5.小火煮10分钟把羊排捞出来备用
6.冷油热锅 下葱姜丝爆香放入羊排炒到羊排出油 羊排有点焦黄
7.放入胡萝卜翻炒出香味
8.放洋葱翻炒出香味
9.放土豆翻炒一分钟
10.放西红柿翻炒
11.然后放入炖羊肉的汤大火煮开，放入盐 糖 五香粉 胡椒粉
12.继续焖煮10分钟
13.把煮好的羊肉汤和泡好的大米一起放入电饭煲里，搅拌均匀 汤汁为刚好与食材平等，不能太多，我就是放多了一点点汤米饭就软软的了，然后按下煮饭键
14.等米饭煮好跳了之后放入葡萄干，然后盖上盖子再按一次煮饭，没五分钟就会跳了，然后想喷喷的羊肉焖饭就做好啦~
15.盛饭之前把饭拌匀，然后再盛出来，配上一碗香喷喷的羊肉汤~哇塞！不要太美！冬天就要这么吃才舒畅~
小贴士：
胡萝卜可以切成条儿，羊肉一定要泡一泡血水！还有就是煮饭的汤一定不能太多！刚刚到食材的部位就差不多了！我第一次做这种饭汤汁多了一些！但是也别太少！不然饭会夹生！葡萄干也可以出锅时候加进去拌匀！也可以煮的时候就加进去！不过味道可能就会不同了！
南北结合 新疆手抓饭
食材明细：
主料：：羊排1斤，山兰米300g，
辅料：：胡萝卜2根，洋葱半个，豌豆一小把，
配料：：八角3个，桂皮2小块，香叶6片，白芷2小片，花椒10粒，白胡椒粉1茶匙，盐适量，食用油适量，山楂干4个，红枣4个，
南北结合 新疆手抓饭的做法步骤：
1.羊排凉水下锅，开锅后撇去浮沫，加入八角、香叶等配料后炖煮大约20分钟，加入适量盐调味
2.趁煮羊排的这段时间，把胡萝卜切成粗条，洋葱切丝
3.将山兰米洗净待用(看吧，是红色的哦~)
4.胡萝卜素是脂溶性的，热锅凉油，待油温6成热时放入胡萝卜炒软
5.再把洋葱丝煸香
6.将羊排捞出放入锅中翻炒一小会，用适量盐调味
7.把山兰米均匀地铺在上面（为了好看我还放了点豌豆配色）
8.倒入炖羊肉的汤，略没过米。汤与米的比例约为1.3:1
9.盖上锅盖，中小火煮大约20分钟（期间可以掀开盖子检查一下，汤汁收干即可），再关火焖5分钟
10.用勺子从下到上将抓饭拌匀
11.最后一步：装盘开吃！！！（放两块西柚解腻，正宗的新疆抓饭配的是泡菜）
小贴士：
1、羊排一定要凉水下锅，才能把杂质充分煮出来
2、胡萝卜要切的稍微粗点，不然等会一煮就没了
3、汤的用量要注意，少了米会夹生，多了就变粥了~
4、抓饭相对较油腻，最好搭配些解腻的东西，一次性也不要吃太多
5、羊肉不可以和西瓜一起吃，中医说会伤元气
【新疆手抓饭】电饭煲版本
食材明细：
主料：：羊排1公斤，洋葱一个就够，
辅料：：萝卜2个，葡萄干30颗，
【新疆手抓饭】电饭煲版本的做法步骤：
1.除啦羊排，这些就是做抓饭的简单材料
2.萝卜，洋葱都切丁【大丁】
3.锅内放油，加盐【不溅油】把羊排炒干水分，羊排微黄的时候，放洋葱炒3分钟【羊油出来为止】
4.再放胡萝卜下去炒
5.冒汤
6.米洗干净，用清水泡20分钟，葡萄干也泡10分钟
7.就像平时做饭一样【水面距离菜的距离，2毫米下】
8.电饭煲跳闸的时候，把葡萄干放入，闷15分钟
9.好啦，是不是很简单
小贴士：
羊排选小羊最好，用水反复泡2个小时
鸡肉手抓饭——新疆味道
食材明细：
主料：：大米适量，胡萝卜适量，洋葱适量，鸡腿肉适量，黄萝卜适量，
辅料：：葡萄干适量，
配料：：盐适量，植物油适量，
鸡肉手抓饭——新疆味道的做法步骤：
1.材料:黄红胡萝卜、大米（这次我用了香米，味道太好了）、洋葱，新鲜三黄鸡 植物油 盐 葡萄干
2.黄红胡萝卜
3.把鸡肉切成大块，大米洗净，用水泡上，胡萝卜洗净后切成粗条，洋葱剥皮后切细条，做抓饭一般用生铁锅。
4.锅内倒入清油烧至七成热时，加入盐，用勺子拌拌，加洋葱爆炒
5.加入鸡肉块，炒至肉有金黄色时，
6.倒入黄红胡萝卜；翻炒均匀，直到胡萝卜变软
7.把泡好的大米捞出从锅边倒，扒平，最好把肉都盖住。中间留一些不放米，让味道充分融入大米，米摊平后加水，高度应该根据大米的吃水程度决定。加水一般都是高于大米2厘米。
8.加葡萄干将锅盖盖严，中火10分钟，此时水基本上也没有了，改小火再闷30分钟就好了。
9.将米饭和胡萝卜搅匀，此时可以补救盐淡的缺憾。然后就出锅了。油光铮亮，大米粒粒香浓，鸡肉软嫩适中的香喷喷的抓饭就好了
小贴士：
可以用黄瓜和西红柿做些凉菜，或做皮辣红，这样吃起来不腻。如果喜欢就把酸奶和抓饭一起吃，味道就不一样了！总之抓饭花样多，知道基本做法，自己可以试着加些喜欢的东西！注意，盐的多少很重要，太少不香，多了你们懂的，，，，建议没有把握时，宁可少，如果少了还可以起锅后加放。
大米可以先泡，也可以不泡，泡的大米要少放水
傻瓜版新疆手抓饭
食材明细：
主料：：羊排适量，大米适量，
辅料：：胡萝卜适量，洋葱适量，山楂适量，
配料：：花椒适量，孜然粉适量，
傻瓜版新疆手抓饭的做法步骤：
1.大米泡30分钟 沥到多余水份备用。
2.胡萝卜去皮切1ML大小的块 洋葱也切同样大小的块。
3.将山楂 花椒 孜然粉包入料包中。
4.锅内倒入清水放入羊排后大火烧开 撇去浮沫 再烧2分钟后捞出沥干水份。
5.锅烧热后倒入油 等油七成热时加入一半的洋葱炒香后 放入羊排炒至金黄色 加入刚才煮羊排的汤即可调入酱油和盐加入料包 盖上盖子转小火煮20分钟。
6.夹出料包 倒入切好的洋葱块和胡萝卜块煮1分钟 连汤带料一起倒入电饭锅里 将泡好的大米平铺在羊排上(如果喜欢吃硬 一点的饭汤汁不要没过大米 但我喜欢吃软一点的 所以汤汁放得多一点超过大米一点点)
按下煮饭健 当它自动弹起时饭就做好了 十分钟之后打开盖子 用勺子从底部将饭搅拌几下就可以开动了
小贴士：
米一定要泡不然煮不熟 浸泡30分钟即可 可提前沥一下多余的水份 可更好的吸收汤汁
还可以加入土豆块和玉米粒 味道更好
改良版新疆手抓饭
食材明细：
主料：：牛肉400g，胡萝卜3根，洋葱1个，苹果1个，葡萄干若干，大米600g，
辅料：：食用油适量，孜然粉适量，盐适量，
改良版新疆手抓饭的做法步骤：
1.牛肉洗净切块，胡萝卜切丝，洋葱切丝，大米用开水浸泡1小时左右
2.牛肉放入开水中焯一下，捞出备用
3.加入适量食用油，大火，加入牛肉翻炒
4.待牛肉翻炒表面发黄时加入洋葱，继续翻炒，加入孜然粉，适量盐
5.加入胡萝卜继续翻炒
6.将泡大米的水倒入锅中，盖上盖子烧1分钟
7.将炒锅中的所有东西转入高压锅，把大米盖在上面，将切好的苹果摆在大米上，撒上适量葡萄干
8.选择“饭”，待高压锅蒸好后再将开关拔掉，继续用余温焖一段时间
9.开锅后，将苹果单独盛出，用木铲翻匀，即可盛出来享用了
10.成品！配上凉拌黄瓜更爽口了！
小贴士：
1.根据用餐人数选择大米的用量；2.牛肉，鸡肉或者羊肉都可以，加了孜然粉后都有清香的味道；3.营养丰富，老少皆宜；4.成人饭后可以喝点红茶，胃更舒服些！
新疆鹅肉抓饭的做法
材料：
鸭腿五个，大米一公斤，胡萝卜一公斤，皮牙子（洋葱）一个，食盐适量，，
新疆鹅肉抓饭的做法的做法步骤：
步骤1，准备胡萝卜三根，洋葱一个
步骤2，大米提前一个小时洗净用水浸泡一小时。
步骤3，将鸭腿剁成大小均匀的块。
步骤4，首先倒入20克左右清油，将洋葱下锅炒至金黄色。
步骤5，再将鸭腿肉倒入锅内继续翻炒，肉紧没有血色之后即可
步骤6，将胡萝卜倒入锅内，继续翻炒，五分钟左右，待胡萝卜变软之后加入适量水
步骤7，之后放入食盐进行调味，继续煮四分钟
步骤8，以后将之前浸泡好的大米放入锅内，以螺旋状铺入锅内，以便锅内香气的挥发
步骤9，第一次翻锅是在五分钟时候，只翻动大米，第二次翻锅七分钟，将胡萝卜和大米一起混合翻再闷十分钟即可出锅，香气四溢，
新疆黑抓饭的做法
新疆众多抓饭种类的一种～
材料：
大米500g，羊肉随意，洋葱1，胡萝卜1，孜然粉适量，盐适量，大蒜一整头，藏红花一把，
新疆黑抓饭的做法的做法步骤：
步骤1，准备好料
步骤2，热油炒羊肉
步骤3，炒干下洋葱
步骤4，准备一头大蒜和藏红花
步骤5，洋葱炒的焦烂下碎番茄
步骤6，番茄炒烂下胡萝卜黄萝卜
步骤7，撒孜然粉藏红花
步骤8，加水煮一下
步骤9，提前泡半小时的米放入锅里，水比米多一点就行
步骤10，盖盖子焖五分钟翻一下米中间放一整头大蒜提味
步骤11，再焖五分钟就可以啦～
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