中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材,你对食材的看法是怎么样的呢?小编花时间特意编辑了油鸡枞拌面,香到炸裂的做法,欢迎你的品鉴!
抛弃任何增鲜剂,油鸡枞让你明白啥叫做香!到!哭!一点油鸡枞,足以让整碗面升华。试试看!不好吃不要钱!嘻嘻(*∩_∩*)不要看材料多,都是家中常备。。
材料:
油鸡枞材料:鸡枞5朵,青椒1个,姜1块,蒜5瓣,干辣椒4个,花椒1小把,八角2个,菜籽油适量,拌面材料:生抽2勺,盐1g,黑胡椒1g,耗油2勺,白砂糖1勺,醋1勺,辣子油1勺,小葱适量,碱水面适量,鸡蛋煮几碗几个,
油鸡枞拌面,香到炸裂的做法的做法步骤:
步骤1,姜切片,辣椒切丝,蒜剥好,鸡枞洗净撕成丝,不用太细,菌盖掰成块
步骤2,大火烧油,一定是生菜籽油才香,要先把油热熟,不然有生味,油七成热下入花椒,八角炸香捞出,不要焦了,会有糊味
步骤3,油温降到五成热的时候,下入姜和蒜,辣椒。中火炸制。
步骤4,倒入鸡枞,翻炒均匀。改小火慢慢熬。
步骤5,炸到焦黄状态,下入几个干辣椒。翻炒均匀即可出锅。
步骤6,烧水煮面,最好是碱水面比较劲道。再煮几个溏心蛋,五分钟即可
步骤7,调料调汁,根据个人口味来。个人口味不同,无法给出准确量。
步骤8,撒上小葱,油鸡枞,摆上鸡蛋,齐活儿,尽情嗦面吧!!!
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油鸡枞的做法
二十年前在昆明开交易会时曾带回来一罐鸡枞油,打开后一股菌香扑鼻而来。煮上一小撮中江空心挂面,撒上几颗精盐和碧绿的葱花,再挑上几丝喷香的炸鸡枞丝,滴上几滴鸡枞油,真是无比的美味啊!可惜再怎么省着吃,一罐鸡枞油也坚持不了许久。那时候不像现在,也没有网购什么的,吃完了也就只有苦苦的想念。后来知道鸡枞菌其实就是我们小时候吃的三大菇,只是现在城市扩展太快,周边的农村里已经很难采得到三大菇之类的蘑菇了。今天在市场看见居然有新鲜的鸡枞菌卖,于是一大堆整个买下,回家美美的吃个够。鸡枞菌菌肉色泽洁白,肉质细嫩,清香四溢,口感清脆,是著名的野生菌,适合滑炒,但最美味的做法还是油炸。炸好的鸡枞菌可以保存数月,佐酒下饭下面都可,实在是简单方便又美味。
材料:
鸡枞菌500g,干辣椒50g,花椒10g,八角3个,葱白2小段,菜籽油500g,白糖少许,精盐适量,白芝麻适量,辣椒粉适量,五香粉1g,,
油鸡枞的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜鸡枞菌。
步骤2,新鲜鸡枞菌去泥脚洗净,菌柄用手撕成均匀的细丝,菌盖也切成同样粗细的细丝。
步骤3,大火热锅放油,油炼熟后关火降温,待油温约三成热时,开小火放入葱段、干辣椒,花椒、八角小火慢炸至干辣椒色泽红亮。
步骤4,香料捞出不用,放入鸡枞菌慢火炸干水分。
步骤5,炸至菌丝表面呈浅黄色后,沥出多余的油份。
步骤6,炸干的菌丝中加入盐、白糖调味,放入白芝麻,辣椒粉、五香粉翻炒均匀后起锅装盘。
步骤7,佐酒、下饭、拌面条都适宜的美味佳品。
自制油鸡枞的做法
雨季☔来临,各种菌破土而出,而鸡枞是最为鲜美的,为了留住鸡枞的美味,所以制作了油鸡枞。
材料:
新鲜鸡枞,大蒜,辣椒,花椒,
自制油鸡枞的做法的做法步骤:
步骤1,冒雨进山,十多个人找到了这些宝贝,甚是欢喜,一时吃不完,但是保鲜期太短,所以就决定制作油鸡枞
步骤2,将采栽来的鸡枞用南瓜老叶,轻轻擦洗,这可是个技术活,力度过了会弄坏鸡枞,不够又洗不掉土,所以很累人
步骤3,将清洗好的鸡枞用手撕成适当长度,不可以用刀,。因为刀会有铁味道,会破坏鸡枞原有的鲜味。
步骤4,这步很关键,首先将撕好的鸡枞沥干水分,放入锅内,先将水焙干些,捞出沥好。然后热锅放油,油要多些,先而后将沥干水的鸡枞放入油锅内,放入大蒜,辣椒,花椒少许。因为家里有宝宝,所以我制作时候放的很少也不辣的辣椒,小火慢慢熬,中间要不停的翻抄,以免粘锅。这步很考验耐心,一定不可心急,一定用小火
步骤5,将鸡枞水分炸干的时候,不要太干,因为油温还很高,这时候关火,让油温的来将剩下的炸干,这时候洒点盐,放凉就可以装瓶了。
步骤6,装瓶后就可以随时取吃,装瓶时,油一定要覆盖过鸡枞,不然鸡枞放不长
步骤7,装瓶
步骤8,因为忙炸油鸡枞,没做菜,所以就一碗米饭配鸡枞也是极好的
步骤9,流口水吧
白油鸡枞的做法
鸡枞菌鸡枞系野生食用菌之王,其肉质肥厚,质细丝白,脆嫩爽口,清香鲜美,营养丰富,尤其蛋白质的含量较高,蛋白质中含有20多种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。今天使用的是黑皮鸡枞,这款真菌菇虽然长得不好看但是它里面含有蛋白质,脂肪,还含有钙,磷跟铁呢,而且对于体弱、病后和老年人理想的食疗佳品。鸡枞最简单的方法就是和青菜一起炒,只用盐和胡椒就可以激发这种蘑菇的美味了。
材料:
黑皮鸡枞菇200g,彩椒半个,青椒1个,植物油少许,盐适量,白胡椒适量,姜2片,,
白油鸡枞的做法的做法步骤:
步骤1,彩椒青椒清洗干净,切小菱形块
步骤2,黑皮鸡枞洗净切小段
步骤3,热锅凉油下入姜片煸炒
步骤4,带姜片煸出香味放入鸡枞煸炒
步骤5,鸡枞煸炒略微出水分放入彩椒和青椒,炒制断生加入盐和胡椒翻炒均匀就可以出锅了
步骤6,一盘营养美味上桌了
油鸡枞面的做法
油鸡枞系列之煮面,送给我的小伙伴们~
材料:
油鸡枞适量,挂面适量,盐适量,酱油适量,小葱适量,,
油鸡枞面的做法的做法步骤:
步骤1,面碗中放入酱油、鸡枞油、盐、葱花。
步骤2,水烧开放入挂面煮熟,不能煮太软,面条煮熟就刚好。
步骤3,装一些面汤进碗中,不需太多,面条捞入碗中。
步骤4,放入油鸡枞,开吃
步骤5,喜欢辣的可以加油辣椒,还可以加卤蛋、蔬菜等各种喜欢吃的。我最喜欢加什么?当然是滤镜了哈哈哈
油鸡枞蒸蛋的做法
油鸡枞系列之蒸鸡蛋,写给我的小伙伴们...
材料:
新鲜鸡蛋4个,味极鲜酱油适量,油鸡枞适量,,
油鸡枞蒸蛋的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋:个头大的(65g左右的)两个,个头小的(40g左右的)用4个。鸡蛋打散,打鸡蛋的时候一个鸡蛋从4分之3的地方打破,留一个较完整的鸡蛋壳用于把握水的比例。
步骤2,用鸡蛋壳装纯净水加入蛋液中,鸡蛋和水的比例为1:1.5。这里用了4个鸡蛋,所以水要加6个蛋壳那么多,加入后尽量调匀。
步骤3,蛋液过筛,装入扁平的容器中,盖上耐高温的保鲜膜。
步骤4,蒸锅水开后蒸15分钟关火后先不揭开盖子,闷3分钟(蒸的时间的长短要看容器深浅和蛋液多少,蛋液多容器深增加时间,蛋液少容器浅减少时间。最好用平底碗或盘子,这样容易蒸熟。)
步骤5,揭开保鲜膜,检查蛋液中心是否还流动,如果还流动可以再蒸几分钟。如图可进行下一步
步骤6,淋入少量鸡枞油晃动盘子使其均匀覆盖表面
步骤7,再淋入少许味极鲜晃动均匀。适量油鸡枞放到蛋羹中间即可。
步骤8,完成
步骤9,如果没有油鸡枞,可以只放芝麻油和味极鲜酱油,也很好吃。
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