食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材,哪些食材让你印象深刻?小编经过整理,为你编辑了鸡枞油蒜泥白肉的做法,仅供参考,希望能为你提供参考!
原本在成都吃的蒜泥白肉,但发现大蒜太多,于是根据云南口味制作了鸡枞油蒜泥白肉,不一样的口味,你也来试试吧!
材料:
五花肉1kg,鸡枞油100g,大葱一根,香菜两根,姜适量,小米辣4个(根据个人口味加减),辣椒油根据个人口味加减,酱油两勺,食醋少量,芝麻(炒熟)适量,花椒适量,,
鸡枞油蒜泥白肉的做法的做法步骤:
步骤11,.将五花肉洗净放入清水中煮熟备用;2.煮肉期间,将葱姜蒜小米辣等作料切好备用;3.煮好的五花肉切薄片装盘;4.将作料放入酱油(可多加)和食醋中,加入辣椒油搅匀,均匀的浇在切好的白肉上面;散上芝麻和香菜即可;
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红油蒜泥白肉卷
蒜泥肘花,香辣鲜美,蒜味浓厚,肥而不腻。这道菜在四川做白肉的师傅光刀工,就要练几年,切出来的肉片薄如蚕翼,吃进嘴里鲜香可口,简直是一流的享受。当然,由于这菜在四川几乎家家户户会做,在家里做,就没有必要要求自己的刀工和大厨一样了,材料的选择才是第一位的。我的小家,买一个蹄髈,再加上别的菜,一顿是吃不完的,所以一个蹄髈我是分成两次做,带皮肉拿来凉拌吃,带骨肉拿来炖汤喝,因为我喜欢吃辣,辣味重了些,老公我给他单独拌了盘没辣椒的,嘻嘻,他看我吃的开心,也忍不住伸长了筷子来夹我盘里的,吃的津津有味,把我盘里的肉也消灭了不少,真是没看出他那里怕辣了!!汗~~~当然吃肉嘛就应该这样吃,一天一小点,那不叫吃肉,大块吃肉大口喝酒,怎么吃都不会身材变形,那才是吃肉的境界我跟老公两盘肉下肚,满足的打了个嗝,真是太过瘾啦!!我吃了好多好多,减肥大计堪忧啊。
夏季不可少的人气凉爽菜---红油蒜泥白肉卷
材料:精品五花肉(最瘦最精的那一刀)黄瓜一根
调料:蒜泥,葱花,小米辣,红油,花椒油,白糖,盐,鸡精,姜末
红油蒜泥白肉卷的做法
1.把五花肉去毛洗干净,黄瓜一根洗净切薄片备用
2.生姜切片,八角2个,桂皮一个
3.带皮肉放入锅内,加入姜片,八角,桂皮,花椒粒煮40分钟,(用筷子能插透肉)关火后将肉浸泡20分钟
4.大蒜6瓣剁成末
5.生姜剁成末
6.将蒜泥、姜末、生抽2勺、红油1勺、花椒1勺、花椒粉1勺、糖半勺,盐适量兑成调料汁。
7.捞出肉晾凉沥干,切成大薄片(夏天肉冷却后可以放冰箱冷藏半小时候在切,这样切的肉才会很薄。)
8.用切好的五花肉片包裹住黄瓜片卷起来码盘,上淋调好的料汁,一盘开胃爽口的拌五花肉就做好了,即好吃又不油腻。夏天的好菜。
厨房小贴士:
1.五花肉应该肥瘦相兼,比例匀称,切的片要薄才入味。
2.切肉之前可以把肉放入冰箱冷藏一会儿,容易切得更薄
3.拌好的肉如果吃不完,剩下的加点青菜就是荤素小菜了
野生鸡枞油的做法
大清早开车到桐木寨买回来的野生菌,回到家洗了2个小时,在太阳下晒晒晒干水汽,晚上用菜籽油小火慢熬一个半小时,整个屋子香味四溢。
材料:
鸡枞菌500,菜籽油半锅,
野生鸡枞油的做法的做法步骤:
步骤1,买到的野生鸡枞菌
步骤2,野生鸡枞菌洗净晒干水汽,均匀撕成细条。
步骤3,菜籽油烧热后凉至差不多五成热,慢慢放入鸡枞菌。
步骤4,小火慢熬一个半小时,颜色边金黄,不用太硬。
步骤5,最后成品。菌子泡油里面。香味扩散到整个屋子。吃面时放一点油,超香。
自制鸡枞油
食材明细:
主料::鸡枞600克,
辅料::油300毫升,盐适量,蒜适量,辣椒适量,花椒适量,芝麻适量,
自制鸡枞油的做法步骤:
1.将鸡枞根部的泥土用小刀削去后用清水洗净。
2.将洗好的鸡枞放入漏筛里沥干水分。
3.把沥干水分的鸡枞用手撕成小块。
4.炒锅上火,倒入油烧热,油量要多一些。
5.放入鸡枞菌油炸。
6.准备一些辣椒段、花椒、蒜瓣和芝麻。
7.鸡枞的水分炸至半干时放入适量盐。
8.放入蒜瓣继续炸。
9.鸡枞的水分炸干后放入花椒、辣椒段炸出香味。
10.放入芝麻拌匀即可关火,用余温把芝麻炸出香味,放凉后即可装入玻璃瓶中慢慢食用。
小贴士:
1、制作鸡枞油食用油的用量要大一些。
2、花椒、辣椒、芝麻要最后才放入,以免炸糊了。
蒜泥白肉!
食材明细:
主料::五花肉一块,黄瓜半根,
辅料::盐适量,生抽适量,白糖适量,醋适量,花椒适量,辣椒油适量,
蒜泥白肉!的做法步骤:
1.五花肉一块
2.冷水下锅,放入八角,香叶,桂皮,生姜,料酒煮开转小火20分钟,筷子能插透就行
3.黄瓜切片,摆在盘子里
4.把煮好的肉也切片,摆在上面
5.准备蒜泥
6.在蒜泥里加入生抽,盐,白糖,醋,辣椒油搅拌
7.锅里放少量的油,放几粒花椒,炸香
8.把调好的汁倒在肉上,把花椒油也倒入
9.撒上香菜好啦
小贴士:
非常简单,主要是调料也调好
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