任何可吃的东西,都可称之为食材,美味最基本的来源就是食材本身。食材是美食文化的地基,哪些食材让你感兴趣?下面是小编精心整理的"牛肉汆丸子汤的做法",欢迎你阅读与收藏。
吃饱喝足,开写菜谱!前阵子跟朋友一起做了个淘宝店铺,忙活一阵儿也没时间写菜谱。现在一切进入正轨,忙活忙活菜谱吧!
材料:
牛肉(瓜条)或猪里脊随意,葱花儿,姜末,小白菜,盐,生抽,蚝油,椒盐(孩子吃无需放)可放可不放,糖,料酒一丁点儿,豉油,,
牛肉汆丸子汤的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉瓜条部位。
步骤2,使劲儿剁啊剁。。。
步骤3,一直剁啊剁。。。剁成肉糜。黏糊糊的样子。
步骤4,接着剁葱和姜,尽量剁碎些。
步骤5,和牛肉混一起,接着剁。
步骤6,剁成如图这样就差不多了。找个碗放起来。
步骤7,拌肉材料合集。根据口味倒进肉里。料酒放一点就可以。
步骤8,接着根据肉糜多少放一个或半个鸡蛋进去。掌握不了的话可以先把鸡蛋放另外碗里,打好后一点点添加。只放蛋清也可。接着用筷子顺一个方向搅拌。
步骤9,刚开始会很稀。不要着急,继续顺一个方向搅动。
步骤10,一直搅到这个程度:用筷子挑起一块肉不往下掉比较黏稠就可以了。一定要多搅搅,给肉上了劲儿才可以。
步骤11,接着做水,扔几片姜片,放点胡椒粉。用手或勺子弄成圆形放锅里。
步骤12,快煮好时将青菜煮进去。牛肉飘起来时就好了。千万不要煮时间太长,太老的话会比较柴。口感差很多。
步骤13,出锅时加点儿盐、香油,撒点香菜就可以出锅咯。
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汆汤丸子
食材明细:
主料::猪肉500克,鸡蛋1个,白菜200克,木耳50克,香菜1小把,
辅料::食盐1勺,豌豆淀粉50克,海天蚝油适量,老抽豉油适量,姜末适量,葱末适量,蒜末适量,
汆汤丸子的做法步骤:
1.猪肉绞成馅。
2.打一个鸡蛋入肉馅。
3.加入适量的味精。
4.加入一勺的干淀粉。
5.加入适量的老抽豉油。
6.加入海天蚝油适量。
7.按照顺时针的方向给肉馅上劲并搅拌均匀。
8.加入葱末(喜欢姜末和蒜末的,也可以添加)。
9.准备白菜叶4片。
10.洗净切丝待用。
11.将木耳泡软洗净备用。
12.将葱姜蒜末准备好。
13.起平底锅做油烧开。
14.下入葱姜蒜末爆香。
15.加入白菜、木耳翻炒,加入食盐、五香粉、味精、老抽豉油入味。
16.带上一次性手套将肉馅攥于手中。
17.从虎口处挤出肉丸。
18.起一口炖锅加入清水,将肉丸一个一个挤入锅中。
19.将煸炒好的白菜、木耳倒入盆中,将煮熟的丸子置于其上,撒入香菜叶上桌就着米饭大口的朵颐。
小贴士:
1、我这是两个人的配比,亲们可根据自己需要灵活增减猪肉馅。
2、如果,在汆汤丸子中淋上香油 ,更加的美味。
冬瓜汆丸子汤的做法
冬瓜汆丸子的做法挺简单,就是有一点我要嘱咐两句:在调馅料的时候,不要太着急,多花5分钟,就可以得到紧实光滑的肉丸子。买来的肉馅绞得还是不够细腻,我每次做丸子之前会先用捣蒜用的小木棍或者擀面杖在肉馅里再捣上三、五分钟让肉馅变得更细腻一些。在肉馅中放入葱姜米后,还是用木棒一边搅匀一边捣,这样还可以把姜米再碾得细碎一点,免得吃丸子的时候吃到姜粒。
材料:
冬瓜500克,猪绞肉馅300克,鸡蛋1个,葱20克左右,姜20克左右,香菜两棵,淀粉1大匙,鸡粉1小勺,香油2小匙,酱油1小匙,料酒1大匙,胡椒粉适量,盐适量,,
冬瓜汆丸子汤的做法的做法步骤:
步骤1,把姜和葱切成细碎的姜米和葱米。
步骤2,买来的肉馅里什么都不放,先用捣蒜的小木棒捣个三五分钟的,让肉馅变得更细腻一些。
步骤3,在肉馅中放入葱姜米,再用木棒一边搅匀一边捣,这样还可以把姜米再碾得细碎一点。
步骤4,在肉馅中放入1个鸡蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙酱油、1小匙香油,胡椒粉和盐适量。
步骤5,冬瓜洗净后去掉皮和瓤。
步骤6,把冬瓜切成厚5毫米的大片。
步骤7,做一锅清水,水微开转小火,下入用勺子团好的丸子。
步骤8,丸子都下入锅中后,把火调成中大火,煮10分钟左右。
步骤9,丸子都浮起来之后下入冬瓜片,煮几分钟。
步骤10,看冬瓜变成半透明后调入盐、香油,家里有鸡粉的可以适当放一些。关火后撒些胡椒粉,切点香菜放入汤里,这就可以享用了。
生菜汆丸子汤
食材明细:
主料::猪肉300g,生菜适量,
辅料::藕50g,豆腐50g,鸡蛋1个,葱1段,
配料::盐适量,黑胡椒粉少许,料酒适量,姜粉少许,鸡精少许,生抽适量,淀粉少许,白胡椒粉少许,
生菜汆丸子汤的做法步骤:
1.将猪肉剁成肉泥,也可以直接买搅好的肉馅,带点肥的会很香〜〜
2.一小段藕切成碎末
3.豆腐碾成泥
4.海参切丁,不用太小,太小了吃不到嘴里〜〜
5.一小段葱切成葱花
6.将所有的材料混到一起,依次加入盐,黑胡椒粉,生抽,姜粉(我不喜欢姜的味道,放了姜粉既可以去腥提鲜,又不会吃出姜味),鸡精,料酒和淀粉,再加入一个鸡蛋,沿一个方向搅匀
7.锅内加水烧开,用小勺下入丸子,煮开后撇去浮末继续煮至熟透
8.煮熟后加入生菜丝再煮一下即可出锅,出锅前撒入少许白胡椒粉,来上一碗味道很鲜美啊〜〜
汆丸子
食材明细:
主料::猪肉500克,小白菜500克,
辅料::盐适量,味精适量,生抽适量,胡椒粉适量,葱姜适量,
汆丸子的做法步骤:
1.把猪肉洗净去皮。切碎后,剁成肉糜。
2.放入盆中,加盐、味精、姜末、胡椒粉调味。
3.然后再加适量的生抽,搅拌均匀备用。
4.用小碗取一部分肉糜,用手挤成球状。
5.再用汤匙将其送入锅中。
6.烧开后,小火煮1分钟左右。
7.放入小白菜。开锅后,再放入葱丝。
8.加盐、味精调味。即可关火。
9.出锅盛入碗中,即可上桌。
小贴士:
1、配料可以任选。菠菜、油菜等都可以。
2、因为丸子已经调味了,所以最后汤汁调味时要少放盐。
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