食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材是怎么样看待的呢？下面，小编为大家整理的“秋天怎么吃上汤黑豆苗的做法”，更多信息请继续关注本网站。
以前多是用皮蛋来做上汤菜的，这次换成了咸鸭蛋和荷包蛋，做出来的上汤黑豆苗颜色漂亮味道也嗲～
材料：
豆苗1大把，荷包蛋一个，咸鸭蛋一个，蒜二瓣，料酒一勺，食用油适量，
秋天怎么吃上汤黑豆苗的做法的做法步骤：
步骤1，黑豆苗洗净备用
步骤2，咸鸭蛋用勺子挖出切粒蒜切片
步骤3，随意的煎个荷包蛋煎的老一点手撕成碎片
步骤4，锅放适量油下咸蛋粒和蒜片翻炒
步骤5，炒至咸蛋黄起沙
步骤6，加入一小碗清水放入撕成小片的荷包蛋加点料酒和葱段开大火煮沸后转中小火煮2～3分钟调味
步骤7，加入洗净的黑豆苗
步骤8，翻拌至豆苗变色没有豆腥味
步骤9，清新的颜色清新的味道清新的口感
步骤10，成品
步骤11，成品
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上汤皮蛋豆苗的做法
材料：
豆苗，皮蛋两只，姜片适量，油适量，盐适量，，
上汤皮蛋豆苗的做法的做法步骤：
步骤1，皮蛋去壳，切成小方块，备用。
步骤2，豆苗用清水过一下水，控干水分，备用。
步骤3，汤锅加适量的水煮开，放入姜片，倒少许油，加入皮蛋、豆苗大火煮60秒水开即可。
简易上汤豆苗
食材明细：
主料：：豆苗半斤，皮蛋2个，
辅料：：姜片3片，蒜瓣2颗，枸杞适量，
简易上汤豆苗的做法步骤：
1.豆苗洗好备用。
2.皮蛋切粒或小块。
3.锅子烧热，放油，并放入皮蛋姜片蒜蓉炒香。
4.放入开水，少许即可。
5.汤略出白色，放入豆苗。
6.豆苗熟后加入枸杞。
7.装盘食用。
上汤大豆苗
食材明细：
主料：：摘好大豆苗750g，
辅料：：蒜4瓣，枸杞子1小把，盐1茶匙，鸡粉1/2茶匙，玉米油1.5大匙，
上汤大豆苗的做法步骤：
1.大豆苗摘取嫩梢，洗净。
2.蒜去皮剁碎。
3.热油锅，把蒜爆香。
4.倒入约3碗水，烧开，放入盐和鸡粉。
5.倒入豆苗。
6.煮至软身。
7.枸杞子泡洗一下。
8.放入枸杞子。
9.煮1-2分钟即可。
10.清淡爽口。
上汤豆苗菜
豆苗洗净后沥干水分备用。瘦肉切丝，大蒜切碎。锅中热油放入蒜米后把瘦肉倒入翻炒。
材料：
主料：豆苗300g，猪肉100g，
辅料：高汤适量，食油适量，食盐适量，大蒜适量，生抽适量，，
上汤豆苗菜的做法步骤：
1. 豆苗洗净后沥干水分备用。
2. 瘦肉切丝，大蒜切碎。
3. 锅中热油放入蒜米后把瘦肉倒入翻炒。
4. 炒至肉丝变白后淋入适量生抽。
5. 加入适量的高汤。
6. 待锅中的汤烧开加入适量盐。
7. 把豆苗菜放入锅中。
8. 盖上盖子煮两分钟，至豆苗菜熟透即可。
9. 把豆苗倒入盘中，在上面淋适量生抽。
黑豆苗炒肉丝
简单炒炒就好吃--黑豆苗炒肉丝
了调理脾胃，这段日子很注意饮食，不好消化的，油腻，生硬，辛辣，寒凉的食物基本上都戒掉了，想想以前自己在饮食上真的很放纵自己，不管对身体好不好，只要想吃就吃，不去考虑胃会不会不舒服。有很长一段时间，晚上临睡躺在被窝里也要吃一根雪糕，即使是寒冷的冬天，也是贪凉，喝冰水，啃冰棍。
和老李说：那些能放肆的毫无顾忌的吃东西的时光离我远去了。虽然有玩笑的语气，但是也是事实。经过这段时间的调理，身体好了不少，以前胳膊腿还有小肚子上的肉总是松松的，就是一般人所说的虚胖，看过中医才知道，这虚胖是因为脾虚。经过这段时间用心的调理脾胃，胳膊腿还有小肚子上肉都变得紧实了，看起来瘦了不少。（捂嘴偷笑ing）
从小家里吃的油植物油一般都是葵花籽油，也有豆油，不过我不喜欢吃豆油，总觉得有股豆腥味。去年的时候妈妈还给我拿了一桶花生油，很好的花生油，不过我还是不喜欢吃，觉得味道太香。还是更喜欢吃葵花籽油那种淡淡的清香。年前的时候希杰大喜大给我邮寄了过年的礼盒，里面有橄榄油和白葡萄籽油。
橄榄油的好处一直都有听过，这次真的是要好好体会一下。拿家里的葵花籽油和橄榄油比较，葵花籽油呈透明黄色，闻起来有明显的油脂味，入锅后有少许青烟；而橄榄油颜色黄中透绿，闻着有股诱人的清香味，入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程，炒出来的青菜颜色翠绿，口感清爽。
前两天手有些干，倒了两滴橄榄油在手里，擦匀，手真的就不干不紧绷了，而且还不油腻。昨天洗头发的时候，在温水里滴了两滴橄榄油，头发洗净之后用这个水漂洗头发。还别说，头发还真的比之前柔顺了不少，不毛毛躁躁的。橄榄油的好处多多，容我体会之后才告诉大家吧。多说一句哈，用的这个希杰白雪橄榄油京东商城有售。
不说了，上菜了，黑豆苗是家里常备的菜，炒菜，拌凉菜，或者煮面的时候扔里一小把都很好，摘取须根装在保鲜袋里放在冰箱冷藏可以保存3天左右。
黑豆苗炒肉丝
原料：黑豆苗、猪里脊、葱、姜、蒜、小米椒
调味料：橄榄油、蚝油、盐
黑豆苗炒肉丝的做法
1.豆苗摘去须根，洗净沥水。（拍照之前豆苗就已经处理好了，所以就没有拍豆苗的处理过程）。里脊肉切丝，用姜丝、蚝油和橄榄油拌匀腌制15分钟左右。
2.葱切丝，蒜切片，小米椒去籽后切碎。给小米椒去籽的时候一定要小心哦，沾到手上会特别辣皮肤的。
3.锅里倒少许橄榄油，放入葱蒜，中火炒香。再放入腌好的肉丝，肉丝入锅后要快一点划散，继续中火炒至肉丝变白。
4.放入豆苗，转大火，要快一点翻炒，炒至豆苗微微变软断生。放入小米椒末，加适量的盐调味，再次翻炒均匀即可。
艾米的小啰嗦
1.用蚝油腌制的肉丝吃起来味道很鲜，而且口感嫩嫩的。
2.如果不能吃辣，可以把小米椒换成红椒，有少许的红色辣椒的加入，菜品的整体颜色更好看。是在没有的话，不加也不会影响味道。
3.加入豆苗后一定要大火炒制，这样才能避免豆苗出汤。
4.黑豆苗可以换成豆芽，里脊肉可以换成鸡胸肉或者牛肉。根据自己的口味来搭配吧。
网站小提示
狗肉和黑豆能一起吃:狗肉安五脏，暖腰膝，益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效，而且是老年保健之美肴。
黑豆和红糖能一起吃:红糖与黑豆搭配食用，具有滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效，而且对血虚气滞闭经有一定疗效。
炝拌黑豆苗
今天推荐大家一道适合夏季吃的减肥小菜--炝伴黑豆苗。夏天吃黑豆苗可谓合尽时宜，爆炒或凉拌都很开胃，如果加入一点醋则更有消暑之功，这道小菜很受女士的最爱，因为它不仅美白嫩肤，还称得上四星级减肥食品，单位热量很低，每100克含有的脂肪量不到1克，做一碟凉拌黑豆苗，可以当作晚上的减肥餐，美味又营养。
黑豆，又称乌豆，是大豆的一种，外皮由深色的蔬果色素花青素所构成。而花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，蛋白质含量高达36%40%，相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；富含18种氨基酸，还含有19种油脂，不饱和酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要。此外，还含有较多的钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素以及多种维生素B1、B2、B12等人体所需的各种营养素。传统中医学认为，黑豆是一种既便宜又有助于抗衰老，具有医食同疗的特殊功能的食品。
黑豆拥有这么多营养成份，作为母体的黑豆生出来的豆苗自然也绝非平平之物，黑豆苗是用黑豆在泡沫箱内培育出来的，下面是漂亮的根须，纤细青白的嫩茎上生着肥圆翠绿的叶苞，豆瓣肥硕晶亮，其口感清爽脆嫩，尤其是那种去掉了尘土气息的水嫩清香十分诱人，因而黑豆苗又称为绿色大豆瓣菜。
炝拌黑豆苗
原料：黑豆苗、蒜、香葱、香醋、盐、干辣椒、干花椒
炝拌黑豆苗的做法
1、黑豆苗掐去根须，洗净，焯水断生后捞出，沥干水份备用
2、干辣椒切段葱蒜剁成末
3、锅里放油，烧热后，先放蒜末爆香后，把干辣椒干花椒放入炝出辣味后淋在焯过水的豆苗上，加入盐，香醋，葱搅拌均匀后整型装盘就完成了。
4、简简单单一碟菜，轻轻松松减肥来，只要在平时的生活注意一点点，健康苗条的身材就会离我们越来越近。
炝拌黑豆苗食材搭配小提示
糖和黑豆能一起吃:红糖与黑豆搭配食用，具有滋补肝肾、活血行红、美容乌发的功效，而且对于血虚气滞型闭经有一定疗效。
柿子和黑豆能一起吃:生柿能清热解毒，是降压止血的良药，对治疗痔疮出血、便秘、尿血有良好的疗效。黑豆有生津润肺、清热解毒的功效。柿子与黑豆搭配食用，主治尿血。
上汤金针菇豆苗
食材明细：
主料：：瘦肉适量，猪肝适量，豆苗适量，金针菇适量，
辅料：：枸杞子适量，姜适量，蒜适量，生粉适量，
配料：：油适量，盐适量，香油适量，
上汤金针菇豆苗的做法步骤：
1.瘦肉切片，用油盐，生粉腌一下备用；
2.猪肝切片后，加入生粉等搓洗几次，以去掉异味与血水，后用油盐腌一下备用；
3.豆苗切掉根部，洗净沥干；
4.金针菇切掉根部，洗净沥干；
5.枸杞子洗净一下沥干备用；
6.热油锅，下姜，蒜，猪肝和瘦肉一起炒香一下；
7.然后加入适量清水以及枸杞子，煮开；
8.水开约3分钟后即可以下豆苗和金针菇；
9.待食材煮软变熟后，加适量盐调味即可！上锅前滴几滴香油，味道更好！
小贴士：
猪肝容易有异味，可以用生粉或者料酒多洗几次 ，这样效果会比较好～！
脆拌黑豆苗
脆拌黑豆苗
主料：黑豆苗150克
配料：大蒜2瓣、小米辣2、3个
调料：盐、白醋、味极鲜、香油、白糖
脆拌黑豆苗做法
1、黑豆苗摘去老根，还有其间夹杂的黑豆壳子也去除干净，洗净。
2、烧一锅清水，水开后，将黑豆苗放进去，烫几秒钟。
3、迅速捞出，放入凉水中浸泡一下，可以使黑豆苗保持清脆的口感和碧绿的颜色。
4、控干水分，盛入盘中。
5、取一个小碗，将大蒜和小米辣分别剁碎。
6、调入白醋2勺。
7、味极鲜1勺。
8、一点香油、一点盐、一点白糖。（口昧也可根据自己的喜好与地域的不同做相应调整。）
9、调匀后浇在烫熟的黑豆苗上，吃的时候，拌匀即可。
烹饪技巧
1、黑豆苗含有丰富的蛋白质及碳水化合物，富含铁、钙、磷及胡萝卜素，其性微凉味甘，有活血利尿、清热消肿、补肝明目之功效。
2、黑豆入肾经，具有滋肾补肾之功能。经常食用黑豆，对肾虚体弱、腰痛膝软、身面浮肿、风湿痹病、关节不利、痈肿疮毒等症有良好的防治作用。
3、豆苗不宜煮太久，以免营养成份流失。
网站小提示
狗肉和黑豆能一起吃:狗肉安五脏，暖腰膝，益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效，而且是老年保健之美肴。
黑豆和红糖能一起吃:红糖与黑豆搭配食用，具有滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效，而且对血虚气滞闭经有一定疗效。
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